Sot do të gatuajmë një nga pjatat më të dashura dhe më të famshme të kuzhinës italiane - lasagne me salcë bolognese dhe béhamel. Si të bëni një tavë me shumë shtresa, lexoni recetën hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Lasagne me salcë bologneze dhe béhamel janë klasike të njohura dhe të dashura të kuzhinës italiane. Një pjatë në të cilën ata kthehen vazhdimisht, pavarësisht një mundimi të caktuar të procesit. Nuk është e qartë se çfarë saktësisht u pëlqen atyre në ushqim. Ose një mbushje e butë dhe me lëng, ose një kore djathi të freskët të shtresës së sipërme. Por kjo recetë është për pëlqimin e shumë njerëzve. Prandaj, çdo amvise duhet ta ketë atë në koleksionin e recetave të dimrit!
Shtë një lasagna - një byrek me makarona, e cila përbëhet nga një shtresë brumi, midis të cilave ka mbushje të salcës së bolnones së mishit dhe salcës së kremit beshamel. Bolognese zakonisht bëhet nga viçi jo yndyror me qepë, hudhër dhe domate me lëng. Një shtesë e rëndësishme për të janë barishtet: balizik, cilantro, majdanoz … Ky është versioni klasik i pjatës. Edhe pse sot ka shumë mbushje për lazanja: djathë, mish, peshk, kërpudha, perime dhe ushqim deti. Por sot ne do të fokusohemi në versionin klasik dhe do të gatuajmë në shtëpi lasagne me bologneze të mishit dhe salcë bechamel.
Shihni gjithashtu se si të bëni lazanja me makarona.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 473 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Fletë lazani - 6 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Qumësht - 250 ml
- Lëng domate - 200 ml
- Djathë - 100 g
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Viçi - 500 g
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
- Hudhër - 2 karafil
- Verë e kuqe e thatë - 50 ml
- Miell gruri - 2 lugë
- Arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Gjalpë - 25 g
Përgatitja hap pas hapi e lazanjës me salcë bologneze dhe bechamel, recetë me foto:
1. Lani viçin, thajeni me një peshqir letre, prerë filmat me yndyrë të tepërt dhe ktheni nëpër një mulli mishi me një raft teli të mesëm ose copëtoni shumë imët.
2. Qëroni qepët, lajini dhe kaloni nëpër fshikëzën e mulli të mishit.
3. Qëroni karotat, lajini dhe grijini në një rende të trashë. Qëroni hudhrat dhe pritini në shirita të hollë.
4. Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe ngrohni mirë. Shtoni karotat dhe skuqini ato mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
5. Shtoni qepët e përdredhura në tiganin e karotës. Përziejini dhe vazhdoni të skuqeni për rreth 5 minuta.
6. Pastaj shtoni viçin e përdredhur në tigan. Përziejini dhe gatuajini derisa të gatuhen mesatarisht.
7. Derdhni lëng domate, 50 ml qumësht dhe verë të kuqe në një tigan.
8. Sezoni salcën me barishte të copëtuara (të freskëta, të ngrira ose të thata), arrëmyshk, piper të zi të bluar, kripë dhe çdo erëz për shije. Llokoçis, mbulojeni tiganin dhe ziejini bolonese për 5-7 minuta.
9. Ziejini fletët e lazanjës si makaronat. Koha e gatimit tregohet në paketimin e prodhuesit.
10. Shkrini gjalpin në një tigan.
11. Ngroheni gjalpin në një çiban. Pastaj shtoni miell dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
12. Derdhni qumështin në një tigan dhe sillni salcën të ziejë. Përziejini gjatë gjithë kohës në mënyrë që të mos formohen gunga mielli.
13. Sezoni salcën me kripë, piper të zi dhe arrëmyshk. Përziejini përsëri, ziejini dhe hiqeni tiganin nga sobë.
14. Vendosni fletët e lazanjës në një enë për pjekje. Preferohet të merrni një formë katrore ose drejtkëndore. Nëse është e rrumbullakët ose ovale, shkurtojini fletët e lazanjës në formën e dëshiruar.
15. Përhapeni mbushjen e salcës bolonjeze në fletët e lazanjës, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën. Trashësia e shtresës së mishit duhet të jetë jo më shumë se 1 cm.
16. Përhapeni salcën bechamel në mënyrë të barabartë mbi salcën e bolnones.
17. Sipër i lyeni fletët e lazanjës të ziera.
18. Sipër tyre vendosni salcat bolonjeze dhe beshamel.
19. Mbulojeni mbushjen me çarçafët e lazanjës dhe lyeni me salcë bechamel.
20. Spërkatni patate të skuqura djathi në tavë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Ngrohni furrën në 180 gradë dhe dërgoni lasagne të pjekur me salcë bologneze dhe bechamel për gjysmë ore, duke e mbuluar me një kapak ose fletë ushqimi. Nëse dëshironi të keni një kore kafe të artë, hiqeni kapakun 10 minuta para gatimit. Shërbejeni lasagnë të nxehtë, të prerë në pjesë.
Shihni gjithashtu recetën video se si të bëni lasagna dhe beshamel bolognese.
