Salca më e njohur e mishit në botë është bolognese. Prandaj, ne mësojmë ta gatuajmë siç duhet.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Bolognese vjen nga kryeqyteti i Italisë, Bolonja. Zyrtarisht, receta e tij është e kufizuar në përbërësit e mëposhtëm: viçi, qepë, pancetta, selino, karrota, paste domate, verë e kuqe, supë dhe, sipas dëshirës, krem ose qumësht. Por ka receta të tjera që përfshijnë lloje të ndryshme të mishit, erëzave dhe salcave.
Përbërësit Bolonese duhet të përdoren vetëm me cilësi të lartë. Mishi është i freskët, dhe mundësisht jo buzë dhe jo fileto. Ziejeni salcën për një kohë të gjatë. Kuzhinierët italianë e lënë salcën në zjarr për 4 orë, apo edhe më gjatë. Edhe pse, pas 2 orësh do të ketë një salcë të shkëlqyeshme. Por nuk ia vlen të zvogëlohet edhe më shumë koha e shuarjes.
Lehtësia e salcës qëndron në faktin se mund të bëhet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer, ku mund të ruhet në mënyrë perfekte deri në 3 ditë. Isshtë gjithashtu i ngrirë. Për ta bërë këtë, paloset në një enë dhe dërgohet në frigorifer deri në 3 muaj. Përveç kësaj, sa më gjatë të ruhet, aq më mirë dhe më i pasur do të bëhet.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 154 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - deri në 4 orë
Përbërësit:
- Mish - 700 g (kryesisht viçi, por mund të përdorni çdo: mish derri: pulë, viçi)
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Verë e bardhë e thatë - 200 ml
- Pastë domate - 3 lugë
- Borzilok i tharë - 1 lugë gjelle
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Bizele alpaze - 3 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 1/3 lugë ose për shije
- Vaj ulliri - për tiganisje
Gatim Bolonjeze
1. Përgatitni të gjithë ushqimin që ju nevojitet. Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm. Pritini të gjitha venat dhe filmoni prej saj, hiqni yndyrën nëse dëshironi. Ktheni atë dy herë në një mulli mishi përmes një rafti të hollë teli. Ju mund të përdorni një blender ose procesor ushqimi. Shtë e rëndësishme që mishi të jetë pa gunga dhe sa më i lëmuar të jetë e mundur.
2. Qëroni karotat, hudhrat (1 karafil) dhe qepët, shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini. Pritini ose grijeni karotat, dhe ktheni qepën me hudhër në një mulli mishi ose copëtojeni me një blender.
3. Vendoseni pastën e domates në një enë.
4. Derdhni pastën e domates me ujë të pijshëm dhe përzieni mirë që të tretet plotësisht.
5. Tani që të gjithë përbërësit janë përgatitur, filloni të përgatitni salcën. Vendosni një tigan ose ndonjë enë me një fund të trashë në sobë. Hidhni në vaj ulliri dhe ngrohni. Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni në zjarr mesatar derisa të skuqet lehtë.
6. Skuqni karotat me qepë në vaj në një tigan tjetër deri në ngjyrë kafe të artë dhe transparente.
7. Vendosni perimet e skuqura në një enë me mishin.
8. Përziejini mirë ushqimin dhe mbulojeni me verë.
9. Zieni ushqimin mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar herë pas here, në mënyrë që vera të avullojë pothuajse plotësisht. Më pas, shtoni borzilokun e tharë, gjethet e dafinës, kokrrat e specit dhe shtrydhni një karafil tjetër të qëruar të hudhrës.
10. Sezoni të gjitha produktet me salcë domate, ziejini, mbulojini dhe ziejini në zjarr të ulët për të paktën 2 orë. Nëse keni kohë, mund ta avulloni salcën deri në 4 orë.
11. Në fund të gatimit, spërkoni bolognese me kripë dhe piper, ziejini për 5-10 minuta dhe shërbejeni. Tradicionalisht përdoret me makarona, spageti ose në rusisht me petë.
Shihni gjithashtu recetën e videos se si të gatuani spageti bolonese (sekrete të rëndësishme).
