Një recetë hap pas hapi për fileto pule basturma, teknologjia e gatimit të pulës së tharë me erëza. Recetë video.
Basturma e filetos së pulës është një meze e hollë e mishit me një shije të kripur dhe pikante, e cila mund të shërbehet si një pjatë e pavarur ose të përdoret për të përgatitur pjatat kryesore, sallatat, sanduiçe. Ky produkt shfaqet në tavolina shumë më rrallë se salcice, salcice dhe produkte të tjera të mishit, por ka një shije, aromë më të rafinuar dhe është më i dobishëm, sepse të përgatitura nga mishi natyral pa përdorimin e ruajtësve dhe përbërësve të tjerë ndihmës.
Fillimisht, një delikatesë e tillë u përgatit ekskluzivisht nga fileto lope, por tani janë shfaqur receta që përshkruajnë në detaje se si të bëni basturma nga fileto pule. Produkti gatuhet shumë më shpejt dhe rezulton të jetë më i butë dhe më i butë.
Për gatimin e pulës së tharë me erëza, marrim gjoksin, sepse mishi këtu nuk ka venat shtesë, kockat, kërc dhe yndyrë dhe është i butë, ka një strukturë homogjene dhe një shije relativisht neutrale. Sigurisht, mishi duhet të jetë i freskët. Nëse përdorni copa të ngrira, atëherë rezultati mund të mos jetë shumë i këndshëm, sepse në procesin e ngrirjes pula humbet disa nga vetitë e saj të dobishme, dhe struktura e mishit nuk ndryshon për mirë.
Koha e kriposjes dhe njomjes në receta të ndryshme për basturmën e pulës është e ndryshme. Në versionin tonë, koha është krijuar për dy pjesë të mëdha tul. Nëse fileto është më e vogël, atëherë periudha e marinimit dhe tharjes do të jetë më e shkurtër.
Një shumëllojshmëri erëzash sigurojnë pjesën më të madhe të shijes. Për basturmën e pulës, një përzierje e hudhrës, chaman, paprika, piper i kuq dhe i zi është i përshtatshëm. Nëse dëshironi, mund ta ndryshoni listën. Në përgjithësi, salca e sojës, gjethet e dafinës, koriandër, qimnon, arrëmyshk, karafil shkojnë mirë me pulën. Ju mund të blini një përzierje të erëzave të gatshme, për shembull, hops-suneli.
Ne ju sugjerojmë që të njiheni me një recetë të thjeshtë për basturma fileto pule me një foto.
Shihni gjithashtu se si të bëni basturma në shtëpi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 75 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 4 ditë
Përbërësit:
- Fileto pule - 1 kg
- Kripë - 1 kg
- Paprika për shije
- Erëza për mish - për shije
Gatim hap pas hapi i basturmës së filetos së pulës
1. Para përgatitjes së basturmës së filetos së pulës, është e nevojshme të përgatitni fileton. Për ta bërë këtë, ne heqim qafe gjoksin e pulës nga kërc, lëvozhgë dhe yndyrë. Ne e shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm, dhe pastaj e thajmë me një peshqir letre. Ne zgjedhim një enë të emaluar me mure të larta dhe vendosim copa të tëra fileto atje.
2. Hidhni një sasi të madhe kripe të trashë sipër pulës. Në mënyrë që mishi të kripet mirë, kripa duhet ta mbulojë plotësisht atë nga të gjitha anët. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të freskët për një ditë.
3. Pas 24 orësh, hiqni filetot, pastroni kripën dhe shpëlajeni pjesën tjetër me ujë. Derdhni ujë në një enë të thellë dhe vendoseni mishin atje. Duhet të thahet brenda 2-3 orëve. Falë kësaj, shkalla e kriposjes do të jetë optimale. Nëse kjo procedurë nuk ndiqet, atëherë basturma e fileto pule e bërë në shtëpi do të dalë tepër e kripur.
4. Tjetra, përzieni erëzat e zgjedhura në një pjatë të veçantë. Nëse përzierja doli të jetë shumë e thërrmuar, atëherë mund t'i shtoni pak ujë për ta marrë në konsistencë si një qull i trashë
5. Kullojeni të gjithë ujin nga mishi dhe thajeni tulin me peceta letre. Nëse pjesët janë në formë të parregullt, atëherë mund t'i vendosni nën shtyp për 1 orë. Tjetra, në secilën pjesë ne shpojmë një vrimë, kalojmë një fije të dendur përmes saj dhe bëjmë një lak mbi të cilin basturma do të thahet. Tani fshijeni pulën tërësisht me një përzierje shijesh nga të gjitha anët. Sa më e dendur të jetë shtresa, aq më mirë mishi do të thithë shijen dhe aromën e çdo erëze.
6. Ne e varim boshllëkun për pulën e tharë me erëza në një dhomë të ftohtë me ajrosje të mirë dhe pa erë të huaj. Shtë gjithashtu e mundur që të përdorni shtesë një tifoz. Lëreni të thahet për 3 ditë. Pastaj produkti mund të ruhet në frigorifer në një enë plastike me kapak. Mishi merret i mbështjellë me një pallto lesh të bërë nga erëza aromatike.
7. Basturma fileto pule jashtëzakonisht e shijshme është gati në shtëpi! Pula e tharë pritet në feta të holla para se ta shërbeni me thikë të mprehtë. Mund të shtrihet në një pjatë të veçantë, të zbukuruar me barishte, ose të vendoset në një pjatë me shkurtime të ftohta.
Shihni edhe recetën e videos:
1. Mish pule të tharë
