Përshkrimi i manave jaboticab. Karakteristikat e rritjes dhe përbërjes kimike të tyre. Cilat janë vetitë e dobishme të bimës. A ekziston rreziku i abuzimit dhe cilat janë kundërindikimet për përdorim. Receta gatimi me jabotykaba. Fakte interesante në lidhje me manaferrat. Jaboticaba gjithashtu përmban antocianina. Ato kanë një efekt baktericid dhe antioksidues, forcojnë muret e enëve të gjakut dhe kapilarët, grumbullohen në indet e retinës, rrisin kapacitetin e punës dhe parandalojnë zhvillimin e kancerit.
Karakteristikat e dobishme të jaboticaba
Manaferrat Jaboticaba kanë shumë veti medicinale. Ato përdoren për të trajtuar gjakderdhjen në traktin respirator, astmën dhe inflamacionin kronik të bajameve. Ato përmbajnë gjithashtu përbërës që rrisin funksionin seksual tek meshkujt dhe tonifikojnë sistemin nervor.
Përfitimet e jaboticaba dhe produkteve që e përmbajnë atë janë për shkak të kombinimit harmonik të vitaminave, mineraleve dhe antocianinave:
- Forcimi i sistemit imunitar … Për shkak të pranisë së acidit askorbik, qelizat e trupit i rezistojnë agjentëve infektivë dhe viralë, përmirësojnë shëndetin dhe humorin e përgjithshëm dhe normalizojnë gjumin.
- Stabilizimi i traktit gastrointestinal … Fryrja, shqetësimet e jashtëqitjes, fryrja parandalohen. Proceset metabolike janë të rregulluara, dhe mukoza nuk i jep vetes efekte negative.
- Normalizimi i sistemit kardiovaskular … Parandalon zhvillimin e miokarditit, arteriosklerozës, venave me variçe, hipo- dhe hipertensionit, aritmive, kardiosklerozës dhe sëmundjes së Alzheimerit. Mikroqarkullimi i gjakut është stabilizuar, muret e enëve të gjakut bëhen më elastike.
- Prona detoksifikuese … Substancat helmuese dhe toksinat hiqen në mënyrë aktive nga trupi, gjaku pastrohet, pllakat e kolesterolit hidhen nga enët.
- Trajtimi i dizenterisë … Komponentët e jaboticaba luftojnë bakteret Shigella, normalizojnë temperaturën e trupit dhe presionin e gjakut, rrisin oreksin dhe zvogëlojnë dhimbjen në rajonin e barkut.
- Pastrimi i trupit … Për shkak të pranisë së antocianinave në manaferrat, depozitat e kripërave të metaleve të rënda dhe radionuklidet hiqen.
- Parandalimi i proceseve të plakjes … Gjendja e lëkurës përmirësohet, ajo fiton elasticitet dhe shkëlqim të lehtë, bëhet e butë, rrudhat zbuten dhe balanca acido-bazë është stabilizuar.
- Luftoni kundër mungesës së vitaminës … Jaboticaba ka një sërë vitaminash vitale që kanë një efekt pozitiv në të gjitha proceset e brendshme të trupit.
- Përshpejtimi i proceseve të shërimit … Në nivelin qelizor, metabolizmi stabilizohet dhe zonat e plagosura të lëkurës rigjenerohen më shpejt.
Gjithashtu, rrushi brazilian është në gjendje të rrisë përqindjen e sheqerit në gjak, i cili është veçanërisht i dobishëm për hipoglikeminë. Përveç kësaj, ndjenja e ngopjes zgjatet.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e jaboticaba
Kur abuzohet me jaboticaba, si të gjitha ushqimet, ekziston rreziku i dëmtimit të trupit. Pra, është e nevojshme të monitorohet vazhdimisht përfshirja e frutave ekzotikë në dietë. Përveç kësaj, manaferrat nuk tolerojnë transport të gjatë. Kur shqyhen, ato ruhen për rreth tre ditë.
Pasojat e abuzimit me jaboticaba:
- Shfaqja e reaksioneve alergjike provokohet nga fakti se manaferrat përmbajnë shumë vitamina. Mund të shfaqen dhimbje koke të rënda, skuqje të lëkurës dhe skuqje të vogla, nervozizëm dhe eksitueshmëri të tepërt, spazma të muskujve dhe mbulim abscesi të mukozës.
- Çrregullimet e jashtëqitjes - toni i fshikëzës rritet, kapsllëku, diarreja, fryrja e zorrëve mund të ndodhë, proceset metabolike ngadalësohen.
- Përkeqësimi i mëlçisë dhe veshkave - ekziston rreziku i dehjes dhe shfaqja e nefritit glomerular, thithja e dëmtuar e mineraleve dhe, rrjedhimisht, mungesa e tyre në trup.
- Toksikoza akute - lëkura e jaboticaba përmban shumë taninë, e cila mund të shkaktojë inflamacion të mukozës.
Rrushi brazilian nuk rekomandohet për gratë gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, pasi ekziston rreziku i acarimit në lëkurën e foshnjës dhe vështirësi në lindje.
Kundërindikimet absolute për jaboticab:
- Epilepsi - për shkak të përbërësve biologjikisht aktivë të frutave, frekuenca e konfiskimeve rritet.
- Diabetes mellitus - manaferrat përmbajnë shumë sheqer, i cili do të ndikojë negativisht në mirëqenien e pacientit.
- Intoleranca individuale ndaj përbërësve të caktuar kimikë - trupi i njerëzve të prirur ndaj alergjive mund të mos pranojë grupe të veçanta të vitaminave nga rrushi brazilian.
- Tromboflebiti - muret venoze janë dobësuar, gjë që çon në zhvillimin e arteriosklerozës dhe sëmundjes së Alzheimerit.
Para se të shtoni frutat në ushqim, është e nevojshme t'i nënshtroheni një ekzaminimi dhe të siguroheni nëse përbërësit e tij do të shkaktojnë një reaksion alergjik.
Receta Jabotykaba
Shija ekzotike e ëmbël dhe e thartë e jaboticaba përdoret shpesh në gatim. Pelte dhe reçel janë bërë nga manaferrat, të shtuar në produktet e furrës, dhe pasi që pas disa ditësh ata tashmë fillojnë të "fermentohen", gjithashtu prodhohen shumë pije alkoolike.
Ka recetat e mëposhtme për jabothikaba, të karakterizuara nga një aromë pikante, përmbajtje e ulët kalori dhe një listë mbresëlënëse të pronave të dobishme:
- Smoothie me fruta … Qëroni dhe pritni një banane, hiqni mollën nga thelbi, shtrydhni tulin e jabothikaba dhe vendoseni në një enë. Frutat derdhen në 100 ml qumësht dhe rrihen me një blender derisa të shfaqet shkuma. Opsionale, shtoni një majë pluhur kanelle. Smoothie që rezulton kënaq etjen dhe urinë mirë.
- Verë në shtëpi … 5 kilogramë jaboticaba lahen, hiqen nga lëkura dhe shtrydhen nga lëngu. Pastaj, në një enë të veçantë, përzieni 75 gram karafil, 100 gram kanellë, një lugë çaji paprika, 15 gram rrënjë xhenxhefili të copëtuar, 15 gram pelin dhe një lugë arrëmyshk të copëtuar. Erëzat vendosen në një qese që vendoset në fund të një shishe qelqi të mbushur me lëng rrushi brazilian. Lëngu injektohet për të paktën 7 javë në një vend të ftohtë dhe të errët. Kur sedimenti ndahet plotësisht, vera mund të kalohet përmes fashave të garzës dhe të shishet.
- Ëmbëlsirë me tartuf … Një kilogram manaferrat jaboticaba lahen, thahen me peshqir letre dhe vendosen në një tas me fund të gjerë. Pastaj 250 gram çokollatë e zezë shkrihet në një banjë me ujë ose në mikrovalë, lihet të ftohet pak dhe fillon të derdhet ngadalë në fruta, duke e trazuar vazhdimisht. 4 lugë pluhur kakao përdoret si pluhur për rrushin brazilian. Topat e tartufit që rezultojnë përhapen në letër të ngrënshme dhe vendosen të ftohen në frigorifer. Desmbëlsira e përfunduar mund të zbukurohet me copa çokollate të bardhë dhe gjethe nenexhiku.
- Reçel Jaboticaba … Një kilogram manaferrat jaboticaba lahen dhe shtrydhen. Pastaj bëhet shurupi. Një gotë ujë derdhet në një kilogram sheqer dhe vihet të ziejë në zjarr të ulët. Përziejini vazhdimisht në mënyrë që përzierja të mos digjet. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, rrushi brazilian derdhet mbi të. Përbërësit zihen për rreth 35-40 minuta, hiqen nga nxehtësia 3 herë për 5 minuta dhe procedura përsëritet përsëri. Kur hiqet për herë të fundit, shtohet një lugë çaji acid limoni dhe një qese sheqer vanilje. Reçeli konsiderohet i gatshëm kur manaferrat bëhen transparente. Pas kësaj, lëngu derdhet në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillet me kapakë.
- Sallatë me qepë turshi dhe jabotykaba … Një tufë qepësh jeshile dhe kopra priten në një kavanoz qelqi, 2 thelpinj hudhër kalohen përmes një shtypi. Pastaj shtoni një gotë manaferrat jaboticaba, piper të zi dhe kripë për shije. E gjithë kjo derdhet me 2 lugë çaji uthull dhe një lugë ujë të filtruar. Kavanoza mbyllet dhe ftohet për një ditë. Tjetra, spërkatni jabotikaba turshi me një tufë të copëtuar qepë të njoma të freskëta. Në një enë të veçantë, kombinoni një lugë uthull dhe ujë, 5 lugë vaj vegjetal. Veshja që rezulton derdhet mbi sallatë dhe përzihet tërësisht.
- Kek i vockël Jaboticaba … Rrihni 2 vezë pule me një blender me 300 gram sheqer dhe gradualisht derdhni 150 gram gjalpë dhe 100 gram vaj vegjetal të shkrirë në një banjë me ujë. Pastaj shtoni një gotë qumësht, 400 gram miell të përzier me pluhurin për pjekje dhe një lugë gjelle lëvozhgë portokalli. Brumi është i mbuluar me film ngjitës dhe ruhet në frigorifer për 30 minuta. Pas kësaj, pulpës së jaboticaba i shtohet asaj. Përbërësit shpërndahen në një enë pjekje të lyer me vaj, të vendosur në furrë në 170 ° C për 35 minuta.
- Pulë e pjekur … 4 pjesë të pulave të kungullit lahen, thahen me peshqir letre dhe fërkohen me kripë dhe erëza sipas gjykimit të tyre. Vendosni copa limoni dhe degëza rozmarine brenda. Në një enë të veçantë, kombinoni 85 gram gjalpë të butë dhe 10 gram tarragon. Kjo përzierje aplikohet nën lëkurën e pulave dhe lidhet me fije. Përhapni 300 gram proshutë në gjoks dhe gjithashtu gërshetoni. Mishi vendoset në një fletë pjekje të lyer me vaj të thellë dhe vendoset në furrë për 25-30 minuta në një temperaturë prej 190 ° C. Herë pas here ujisni zogjtë me pak ujë për lëngshmëri. Bëhet një birë e vogël për të kontrolluar nëse gjellë është gati. Nëse lëkura është e freskët dhe lëngu i qartë lëshohet, atëherë mund ta merrni. Pjata është zbukuruar me manaferrat jaboticaba të prera në gjysmë dhe copa limoni.
- Byrek Jaboticaba … Një kile manaferra jabothikaba lahen dhe lëkura zhvishet. Pastaj, në një enë të veçantë, kombinoni 2 lugë sheqer, një lugë niseshte dhe 4 vezë pule. Tjetra, shtoni një gotë miell të përzier me një lugë çaji pluhur pjekje dhe sode të lyer me uthull. Pas kësaj, 3 lugë vaj vegjetal derdhen në brumë. Derdhni gjysmën e përzierjes së përfunduar në një enë pjekje, spërkateni me tulin e jaboticaba. Derdhni 2 lugë pluhur kakao në brumin e mbetur, përzieni deri në një lëng homogjen dhe derdhni në pjesën tjetër të përbërësve. Sipër i shtoni rrushin e mbetur brazilian. Piqeni në furrë në një temperaturë prej 175-190 ° C për rreth 25 minuta. Mund të kontrolloni gatishmërinë e tortës me shpime të vogla me një hell.
Jaboticaba i shtohet pjatave tradicionale nga Brazili, Amerika e Jugut dhe Bolivia. Manaferrat janë një përbërës i zakonshëm në salcat dhe reçelët.
Fakte interesante rreth jabotykab
Emri "jabotykaba" u shpik nga populli indian i Tupi dhe përkthehet si "vend breshkë". Kjo është për shkak të vëzhgimeve të banorëve vendas, pasi breshkat i duan frutat e kësaj peme. Jaboticaba disa mijëvjeçarë më parë u përdor në mjekësinë tradicionale të popujve që jetonin në Amerikën e Jugut.
Pemët e rrushit brazilian fillojnë të japin fryte vetëm në moshën 10-14 vjeç. Por hibridet aktuale të krijuara në laboratorë tashmë po prodhojnë një prodhim për 6 vjet. Bima jep fryte dy herë në vit dhe nuk mund të durojë temperaturat nën + 15 ° C.
Jaboticaba përdoret në prodhimin e bojrave për shkak të përqindjes së lartë të taninës.
Në këngët popullore braziliane, shija e saj shpesh krahasohet me puthjen e një gruaje, dhe sipërfaqja e lëmuar e manave shpesh krahasohet me lëkurën e saj.
Shikoni një video në lidhje me manaferrat jaboticab:
Manaferrat Jabothikaba nuk shpërndahen të freskët në të gjithë botën, pasi ato kanë një jetë të shkurtër dhe janë shumë kërkuese për kushtet e ruajtjes.