Përshkrimi dhe përbërja e frutave. Dëmi dhe përfitimet e arrës mongongo, receta. Fakte interesante për të.
Arra Mongongo (Latinisht Schinziophyton rautanenii) është fruti i një peme që rritet në rajonet e thata të Afrikës së Jugut, e cila i përket familjes Euphorbia. Emri lokal është manchetti. Lëvorja është prej kadifeje, poshtë saj ka 2 kokrra ushqimore të forta ushqimore që kanë shije si lajthi ose shqeme, të rrethuara nga një shtresë e hollë me guaskë të ëmbël. Vjelja nuk kryhet - arrat piqen në krye dhe në skajet e degëve, dhe lartësia e një peme të rritur mund të arrijë 20 m. Frutat bien në tokë ndërsa janë ende të gjelbërta, dhe pastaj piqen brenda 6-8 muajve. Arrat Mongongo janë një nga produktet kryesore ushqimore të Bushmenëve të Namibisë dhe Botsvanës Veriore, por popujt e Malawi, Mozambik, Zimbabve dhe Zambia, përveçse përdoren për ushqim, bëjnë një vaj të vlefshëm nga bërthamat, i cili përdoret gjerësisht në kozmetologji dhe mjekësi.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e arrave mongongo
Përbërja kimike e Mongongo është duke u studiuar. Kjo për faktin se programet janë duke u zhvilluar për të rritur mbjelljet me kultura të vlefshme, pasi kërkesa e popullsisë është e kënaqur me vetëm 40%.
Përmbajtja kalorike e arrës mongongo është 641 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 28, 8 g;
- Yndyrë - 57.3 g;
- Karbohidratet - 2, 4 g;
- Fibra dietike - 2, 7 g;
- Uji - 4, 8 g.
Vlera ushqyese e guaskës ushqimore vlerësohet në 312 kcal, pasi përmbajtja e acidit yndyror është minimal.
Minerale për 100 g:
- Kalcium - 452 mg;
- Magnez - 432 mg
- Fosfor - 839 mg;
- Hekuri - 2.3 mg;
- Zink - 3.1 mg.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina B1 - 0.22 mg;
- Vitamina B2 - 0.13 mg;
- Vitamina PP - 0.42 mg.
Substanca të tjera të dobishme në përbërjen e arrës mongongo:
- Kaliumi është një material ndërtimor për indet e eshtrave.
- Fosfori - rikthen rezervën e energjisë të trupit, së bashku me kaliumin është përgjegjës për forcën e dhëmbëve.
- Magnezi - merr pjesë në të gjitha proceset metabolike, stimulon prodhimin e insulinës.
- Hekuri - parandalon zhvillimin e anemisë, duke rikthyer aktivitetin normal normal.
- Tocopherol - forcon muret e enëve të gjakut, ngadalëson plakjen, ruan elasticitetin e lëkurës.
- Acidi askorbik - forcon sistemin imunitar, ndihmon trupin të mbrojë veten kundër pushtimit të viruseve dhe baktereve.
- Acidi Linolenik - stimulon prodhimin e një sekrecioni që mbron mukozën e organeve të tretjes, parandalon zhvillimin e arteriosklerozës, ka një efekt anti -inflamator dhe qetësues.
- Eleostearik - stimulon prodhimin e prostaglandinave, substancave me veti anestetike.
- Acidi oleik - ndalon thithjen e yndyrave në zorrën e hollë, ul nivelin e kolesterolit të keq në gjak dhe përshpejton humbjen e peshës.
- Acidi palmitik - burimi kryesor i energjisë, ngadalëson ndryshimet e lidhura me moshën, përmirëson cilësinë e flokëve.
- Acidi stearik - mbështet proceset normale metabolike.
Përfitimet dhe dëmet e arrës Mongongo përcaktohen kryesisht nga prania e acideve yndyrore në përbërje. Me ngrënien e tepërt dhe një mënyrë jetese joaktive, mundësia e zhvillimit të arteriosklerozës, miokarditit, goditjes në tru rritet, epshit ulet dhe funksionit riprodhues është dëmtuar tek gratë.
Bushmenët i vlerësojnë Mongongos jo aq për cilësitë e tyre mjekësore, por për vlerën e tyre të lartë të energjisë. Një racion ditor me arra në 200 g (kjo është afërsisht 300 kokrra) është aq ushqyes sa 1 kg oriz i gatuar. Për shembull, në mesin e njerëzve Kung që jetojnë në Botsvana, ky produkt përfshihet në dietën e përditshme, e cila ndihmon për të mbijetuar në vitet e thata.
Karakteristikat e dobishme të mongongos
Që nga mesi i shekullit XX, që nga koha kur pemët filluan të mbillen artificialisht, shkalla e mbijetesës së fëmijëve aborigjenë është rritur me 1.5 herë.40% e dietës së këtyre fiseve janë bërthamat manchetti, të cilat kompensojnë mungesën e vitaminave dhe mineraleve.
Përfitimet e arrave Mongongo:
- Ato përmirësojnë funksionin e zorrëve, përshpejtojnë peristaltikën, ndalojnë zhvillimin e proceseve putrefaktive, lehtësojnë erën e keqe të gojës.
- Ato rrisin imunitetin e përgjithshëm, ndalojnë zhvillimin e proceseve inflamatore lokale dhe të përgjithshme.
- Ata kanë një efekt antioksidues, izolojnë radikalet e lira që udhëtojnë në lumenin e zorrëve.
- Ato ndihmojnë të shërohen nga stresi i shtuar mendor dhe fizik, përshpejtojnë rehabilitimin në rast të rraskapitjes dhe anemisë.
- Ato parandalojnë shfaqjen e depresionit, kanë një efekt qetësues dhe eliminojnë pagjumësinë.
- Ato normalizojnë punën e sistemeve endokrine dhe kardiovaskulare, parandalojnë pamjaftueshmërinë koronare.
- Zgjat rininë, përmirëson cilësinë e lëkurës, thonjve dhe dhëmbëve.
Në mjekësinë popullore dhe kozmetologjinë, nuk përdoren kernel, por vaj arrë. Ky produkt jashtëzakonisht i vlefshëm përdoret nga Bushmenët për të mbrojtur kundër rrezatimit të tepërt UV dhe për të shëruar plagët. Ka aq shumë acid linolenik në vaj saqë mungesa e kësaj substance mund të plotësohet edhe me fërkim.
Kur përdoret për qëllime kozmetike, vaji përmirëson tonin e lëkurës, kompenson mungesën e ushqyesve, ndalon formimin e rrudhave të imta, ngadalëson thellimin e palosjeve tashmë të theksuara të lëkurës dhe parandalon shfaqjen e melanomës - kanceri i lëkurës. Dhe në Zambia, gratë e quajnë vajin "ushqim për flokët" dhe e përdorin atë për të mbajtur flokët e harlisur.
Nutricionistët rekomandojnë të hani disa arra në ditë për ata që duhet t'i përmbahen dietave të rrepta. Kjo ndihmon në parandalimin e rënies së flokëve dhe ruajtjen e cilësisë së lëkurës pavarësisht kufizimeve dietike.
Kundërindikimet dhe dëmi i arrës Mongongo
Ashtu si çdo frut i këtij lloji, manchetti është një alergjen i fortë. Prandaj, nuk duhet ta prezantoni produktin e ri personave të panjohur me këtë produkt gjatë shtatzënisë, laktacionit dhe fëmijëve nën moshën 3 vjeç.
Mbingrënia e arrave mongongo mund të shkaktojë dëm në obezitet, nëse ka një histori të arteriosklerozës, goditjes, sulmit në zemër, mosfunksionimit të mëlçisë dhe mosfunksionimit të fshikëzës së tëmthit, përfshirë sëmundjen e gurëve të tëmthit.
Receta me arra Mongongo
Pjata më e popullarizuar në mesin e popullatës lokale janë makaronat manchetti. Bërthamat grimcohen pa përdorur aditivë shtesë - pureja e arrave në konsistencë i ngjan salcë kosi me yndyrë të trashë.
Ekspertët e kuzhinës afrikane shtojnë mongongo në sallata, pjata të nxehta dhe supa, duke zëvendësuar shqeme ose pekanë më të njohur me to. Bërthamat e skuqura kanë shije si një potere.
Për të nxjerrë pjesën e ngrënshme, frutat trajtohen me nxehtësi. Ato zihen derisa endosperma, guaska që rrethon bërthamën e arrës, zbutet. Lëkura burgundy duhet të ndahet vetë, vetëm atëherë produkti mund të hahet.
Receta për arrat Mongongo:
- Akull frutash … Pritini tulin e gjysmë ananasi në kube, qëroni 2 banane dhe papaja. Mbushni tasin e kombinatit, shtoni lëng të shtrydhur fllad nga 1 portokall, mjaltë, guaskë të ëmbël mongongo, ndërpriteni në një pastë. Vendoseni purenë e frutave në kallëpe, ngjiteni në një shkop druri. Dhe spërkateni me thërrime arrash sipër. Vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Para se të hiqni akulloren, duhet të ulni gotat në ujë të valë për disa sekonda. Nëse fruti është shumë i ëmbël, mjalti mund të hiqet.
- Akullore çokollate … Bërthamat e arrave, 50 g, derdhen me qumësht për 2-3 orë në mënyrë që të mbulojë vetëm sipërfaqen. Pastaj ato ndërpriten në një blender së bashku me 3 lugë gjelle. l pluhur kakao, copa banane të ngrira, 1 lugë gjelle. l shurup panje, 1 copë vanilje dhe një majë kripe të hollë deti. Nëse ëmbëlsia nuk është e mjaftueshme, shtoni 50 g çokollatë diete. Sherbeti vendoset në frigorifer, duke e trazuar disa herë, sapo fillon të kristalizohet, dhe lihet për 2-3 orë. Mbëlsirë e përfunduar është e butë dhe shumë e butë.
- Sallatë me djathë … Pritini hurmën dhe avokadon në kube, spërkateni me lëng limoni. Trofta e tymosur e nxehtë pritet në feta të holla, gjysma e qepës së bardhë marinohet në uthull molle. Bërthamat mongongo skuqen dhe copëtohen në pluhur. Përziejini gjithçka, shtoni farat e shegës. Sallata është e kalitur pak para se të shërbehet me një përzierje të vajit vegjetal, mustardë të ëmbël dhe lëng limoni.
- Iriqë arre … 500 g fileto pule kalojnë përmes një mulli mishi së bashku me gjysmë tufë majdanoz, 2 thelpinj hudhre. Nuk ka nevojë për hark. Qëroni 1 domate duke e zhytur në ujë të vluar për 1-2 minuta, shtypeni me një pirun. Përzieni mishin e grirë me purenë e domates, hidhni në vezë, niseshte misri (3 lugë), kripë dhe piper. Prerjet formohen, mbështillen në thërrimet e bukës, skuqen nga të dy anët në një tigan, në mënyrë që të shfaqet një kore e artë. Rrihni një vezë tjetër dhe shtoni arra të bluara në të. Ngroheni furrën në 180-200 ° C. Cutlets Ruddy janë zhytur në një përzierje vezë-arrë, të përhapur në një fletë pjekje, të pjekur për 15 minuta. Falë arrave të ëmbla, pjata do të marrë një shije të pazakontë.
- Kerri … Përzierësi është i mbushur me një kokë qepë (është më mirë ta presësh në 4 pjesë), 2 thelpinj hudhër, gjysmë bishtajore djegës (për ata që duan pikantin, së bashku me farat), 1 lugë gjelle. l shafran i Indisë, 0.5 lugë farat e koriandrit, 1 lugë gjelle. l mongongos të bluar, 1 lugë. xhenxhefil i thatë. Në një tigan, skuqni gjysmën e copëtuar të qepës dhe 1 thelpinj hudhre deri në ngjyrë kafe të lehtë, shtoni 1-2 lugë. mustardë e thatë. Përziejini mirë, shtroni mishin e pulës, të prerë në pjesë dhe patatet. Mbylleni me kapak, ziejini derisa të zbuten. 2-3 minuta para fikjes, derdhni paste të nxehtë dhe salcë soje - 2 lugë. l Ata që nuk janë të njohur me shijen e re duhet të përgatiten paraprakisht - është aq pikante sa fillon të piqet në gojë.
Pije Mongongo:
- Tinkturë … Së pari, arrat zhvishen nga lëvozhgat e tyre të trasha, dhe më pas shtypen së bashku me mesokarp dhe guaskë të ëmbël të butë. Lëreni në enë balte ose kova plastike për 2-3 javë, ngrohni, filtroni. Shtë e mundur të shtoni sheqer dhe tul të frutave tropikale. Pastaj lëngu filtrohet përsëri dhe derdhet në shishe. Pija e fermentuar përdoret për qëllimin e saj të synuar - si alkool, dhe gjithashtu si një trashës për supat.
- Balsam … Të grimcuar, siç është përshkruar tashmë, lëndët e para dërgohen në një shishe qelqi dhe derdhen me ujë, shtohen sheqer dhe maja. Një shirit mjekësor vihet në shishe, gishti shpohet dhe lihet të fermentohet derisa dorashka të bjerë. Pastaj lëngu i thartë filtrohet, hiqet në një vend të errët derisa të jetë pjekur plotësisht, duke e vënë përsëri në airlock. Balsami që rezulton ka më shumë shije si tinkturat e zakonshme sesa pija e vrenjtur e fermentuar e bërë nga Bushmenët e Afrikës. Përdoret për të përmirësuar shijen e vodkës dhe për qëllime mjekësore.
Fakte interesante në lidhje me arrat mongongo
Gjatë gërmimeve arkeologjike në Afrikë, u zbulua se ky produkt ishte përfshirë në dietën e banorëve vendas në mënyrë të vazhdueshme tashmë 7000 vjet para Krishtit. Për të "shtrirë" stokun për një vit, vendasit së pari hëngrën guaska të ëmbla të buta, dhe vendosën bërthamat, dhe vetëm pastaj i përpunuan ato për konsum.
Frutat mblidhen jo vetëm nga toka. Vendasit rendisin me kujdes jashtëqitjen e tharë të elefantëve dhe antilopave - për ta, arrat Mongongo janë një nga llojet e tyre të preferuara të ushqimit. Arrat e forta në stomak nuk përpunohen.
Për të nxjerrë bërthamat, vendasit nuk i zienin frutat, por i varrosnin në rërë të nxehtë. Nxehtësia u shpërnda në mënyrë të barabartë në të gjithë guaskën e fortë, u plas, vetitë shëruese u ruajtën plotësisht. Ana negative e një përpunimi të tillë janë kushtet josanitare. Kur ata hëngrën arra të tilla, rëra i shtrëngoi dhëmbët.
Druri është përdorur gjerësisht dhe është ende në përdorim sot. Banorët vendas bëjnë shufra peshkimi dhe lodra për fëmijë nga ajo, dhe "të bardhët" e blejnë atë për prodhimin e materialeve izoluese, instrumenteve të vizatimit - dërrasa dhe vizore, kavaleta, kuti paketimi. Predha gjithashtu nuk hidhet - ky është një material i shkëlqyeshëm për suvenire, damë dhe zare.
Për prodhimin e vajit të vlefshëm, përdoret shtypja e ftohtë. Bërthamat hiqen, shtypen duke përdorur mullinj dore ose murtaja guri, dhe më pas shtrydhen me një presë të bërë në shtëpi. Në një mjedis industrial, të gjitha proceset janë të automatizuara. Zakonisht, një produkt i marrë në këtë mënyrë ruan të gjitha vetitë e dobishme të lëndës së parë origjinale, por është i prishshëm.
Vaji i mançetit jo vetëm që nuk prish veten, por është gjithashtu një ruajtës efektiv - rrit jetën e ruajtjes së kozmetikës të cilës i shtohet. Nëse keni arritur të blini një shishe me një produkt të vlefshëm, atëherë duhet të shtoni 1-2 pika në kremra dhe balsame. Atëherë nuk keni pse të shqetësoheni që kozmetika juaj e preferuar do të përkeqësohet.
Shikoni një video në lidhje me arrat mongongo:
