Fasulet jeshile si një produkt ushqimor i vlefshëm: përbërja dhe përmbajtja kalorike, vetitë kryesore të dobishme të produktit, kundërindikacione të rëndësishme për përdorim. Si të gatuajmë fasule jeshile në shtëpi. Vetitë e dobishme të fasuleve të papjekura shpesh përdoren në trajtimin dhe mirëmbajtjen e trupit për sëmundje të caktuara, si dhe gjatë shtatzënisë dhe gjatë ushqyerjes me gji. Pra, fasulet jeshile janë të dobishme në rastet e mëposhtme:
- Onkologji … Shkencëtarët kanë vërtetuar se përfitimet e fasuleve të gjelbra manifestohen edhe në stimulimin e sistemit imunitar, duke parandaluar rrezikun e kancerit. Substancat antikarcinogjene që ato përmbajnë ndihmojnë qelizat të luftojnë kundër zhvillimit të tumoreve, dhe gjithashtu ngadalësojnë rritjen e tyre. Mjekët japin rekomandime individuale për futjen e fasuleve të gjelbra në dietë për njerëzit që jetojnë në zona të kontaminuara me radionuklide ose të ekspozuara ndaj rrezatimit në lidhje me aktivitetet e tyre profesionale. Kjo justifikohet nga vetia e produktit për të hequr izotopet radioaktive dhe metalet e rënda nga trupi.
- Diabeti … Përfitimet e fasule përfshijnë aftësinë e tyre për të ulur nivelet e sheqerit në gjak dhe për të parandaluar diabetin.
- Avitaminoza dhe mangësitë ushqyese … Fasulet e papjekura rekomandoheshin të haheshin nga pacientët me mungesë vitamine, rakit, skorbut, distrofi. Në ditët e sotme, rekomandime të tilla u jepen njerëzve me ngarkesa të rritura mendore ose forca, si dhe atletëve, sepse Përmbajtja kalorike e fasuleve të gjelbra dhe përbërja ushqyese ndihmojnë ndjeshëm në rivendosjen e forcës dhe ekuilibrit të lëndëve ushqyese në trup.
- Shtatzënia dhe laktacioni … Acidi folik, i cili është një përbërës thelbësor i fasuleve jeshile, është shumë i dobishëm për trupin femëror. Në kombinim me vitaminat B, ajo kontribuon në zhvillimin e duhur të fetusit, forcon zemrën e fëmijës. Fasulet duhet të përfshihen në dietë jo vetëm për gratë shtatzëna, por edhe për nënat infermierore, sepse ato janë një burim i mirë hekuri, i cili është thelbësor për ruajtjen e niveleve optimale të hemoglobinës. Besohet gjithashtu se përbërësit në fasulet e gjelbra mund të ndihmojnë në lehtësimin e simptomave të ciklit menstrual dhe menopauzës tek gratë.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e fasuleve të papjekura
Çdo gjë, madje edhe ushqimet më të shëndetshme, mund të ketë kundërindikacione, dhe fasulet jeshile nuk bëjnë përjashtim.
Nuk rekomandohet të konsumoni bishtajore të papjekura në çfarëdo forme në rastet e mëposhtme:
- Me sëmundjet e traktit gastrointestinal … Përdorimi i fasuleve mund të çojë në akumulimin e gazrave në zorrët, fryrje, kështu që ato nuk rekomandohen për përdorim në sëmundjet e pankreasit, përdhes, kolit, kapsllëk, hepatit.
- Në pleqëri … Dihet që të gjitha proceset në trup gradualisht ngadalësohen me moshën. Pra, tek njerëzit e moshuar, tretja e ushqimit ngadalësohet, kështu që përdorimi i bishtajoreve të papjekura çon në disa shqetësime në funksionimin e organeve të tretjes.
- Nën moshën 3 vjeç … Në këtë moshë, sistemi tretës ende nuk është zhvilluar mjaftueshëm për të tretur ushqimet komplekse.
Studioni paketimin me shumë kujdes, ndiqni udhëzimet për përgatitjen. Fasulet e thata duhet të gatuhen plotësisht ashtu siç janë ato mund të përmbajnë toksina që mund të shkaktojnë helmim.
Receta për fasule jeshile
Për shkak të vetive të tyre, fasulet e gjelbra përdoren gjerësisht në gatim. Ato përdoren si një pjatë anësore, në sallata, supa dhe si një pjatë e veçantë. Në disa vende, fasulet bëhen miell dhe përdoren për të pjekur bukë. Preferenca e veçantë për këtë kulturë jepet nga belgët, danezët, bullgarët, holandezët dhe britanikët gjithashtu e përdorin atë në mënyrë aktive. Fasulet jeshile zënë një vend të rëndësishëm në pjatat tradicionale dhe kombëtare, kjo është arsyeja pse ato mund të gjenden në çdo supermarket.
Ne ofrojmë disa receta për fasule jeshile në përputhje me të gjitha rregullat:
- Sallatë Herkuli … Një recetë shumë e thjeshtë për një sallatë ushqyese dhe të shëndetshme që mund të përgatitet në vetëm disa minuta. Përbërësit kryesorë janë fasulet jeshile të freskëta, të ngrira ose të ziera (200 g), piper i kuq (1-2 copë), djathë i fortë (100 g), kopër dhe majdanoz, kos ose salcë kosi (1-2 lugë). Me Metoda e përgatitjes është jashtëzakonisht e thjeshtë: grijeni djathin, prerë piperin në kube, copëtoni barishtet, vendosni të gjithë përbërësit në një formë të përshtatshme për sallatë dhe sezoni me kos. Një meze e lehtë nga një pjatë e tillë do t'ju bëjë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë dhe do t'ju mbushë me energji.
- Supë me patate dhe fasule jeshile … Për të do të keni nevojë për përbërës të tillë si gjeldeti ose fileto tjetër të shpendëve (200 g), patate (2-4 copë të madhësisë së mesme), qepë (1 copë), karrota (1 copë), fasule jeshile të freskëta ose të ngrira (50 d), ujë (1 l), kopër, majdanoz, kopër për shije, kripë, piper i zi, gjethe dafine. Metoda e gatimit: qëroni qepët dhe karotat, grijini dhe vendosini në gjysmë të gatuar në një tigan. Shtoni aty fileton e prerë në kubikë. Fry gjithçka deri në ngjyrë kafe të artë. Transferoni masën që rezulton në një tigan dhe derdhni ujë mbi të. Qëroni patatet, pritini në mënyrë klasike, vendosini në një tenxhere. Pastaj shtohen fasulet dhe kripa. Masa sillet në vlim. Koha e gatimit - 10-15 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Pas kësaj, barërat dhe erëzat, të prera së bashku me rrjedh, shtohen në supë për shije. Para se të shërbeni, mund të vendosni një copë gjalpë në pjatë në pjesë, kjo do t'i japë supës një shije më delikate dhe të pasur.
- Zierja e perimeve me fasule në një tenxhere të ngadaltë … Për të përgatitur zierje, mund të shtoni pothuajse çdo përbërës nga kategoria e perimeve, në varësi të preferencave, kushteve sezonale. Kjo recetë është më e gjithanshme. Përbërësit janë si më poshtë: fasule të qëruara (50 g), patate të ëmbla ose patate (2-3 copë), qepë (1 copë), karrota (1 copë), piper i kuq bullgar (1-2 copë.), Lakra e bardhë, lakër Brukseli ose brokoli (200 g), patëllxhan (1 copë), domate (1-2 copë), erëza (piper kripë, lloje të ndryshme specash dhe përzierje barishtesh, hudhër), ujë (250 ml) Gatimi në një multicooker është një proces mjaft i thjeshtë. Perimet lahen, qërohen, priten në kube. Lakra e bardhë është copëtuar, lulelakra është e ndarë në elemente. Pak vaj perimesh derdhet në fund. Qepët dhe karotat duhet të vendosen në shtresën e parë. Të gjitha perimet e tjera mund të vendosen në çdo rend. Spërkateni të gjithë masën me erëza dhe mbusheni me ujë. Gatimi duhet të jetë në funksionin "Braising" për 60 minuta. Për shkak të mungesës së tiganisjes, pjata rezulton të jetë më e dobishme.
Fakte interesante për fasulet jeshile
Fasulet jeshile janë mjaft ushqyese dhe të ulëta në kalori. Por duhet të theksohet se, përkundër kësaj, pjatat e bëra prej tyre nuk janë dietike, sepse kokrrat treten për një kohë mjaft të gjatë - më shumë se 4 orë. Dhe kjo, nga ana tjetër, mund të jetë shkaku i proceseve të fermentimit të padëshiruar në zorrë.
Frutat e papjekura vlerësohen më shumë sepse gjatë pjekjes dhe ruajtjes afatgjatë, sheqeri i përmbajtur në fasulet e gjelbra kthehet në niseshte.
Ekzistojnë disa hollësi në përdorimin e këtij produkti ushqimor:
- Fasulet e thata duhet të trajtohen me nxehtësi.
- Këshillohet që t'i ruani në frigorifer jo më shumë se dy ditë, përndryshe ata do të humbasin vetitë dhe pamjen e tyre.
- Fasulet jeshile i japin mirë ngrirjes dhe përdoren gjerësisht të konservuara.
- Para përdorimit, është e nevojshme të prishni skajet dhe të hiqni fibrat, të derdhni me ujë të valë ose të vlim, duke mbajtur ngjyrën e gjelbër.
- Nëse receta kërkon që fasulet të ziejnë, atëherë këshillohet që t’i njomni në ujë të nxehtë për një orë ose dy para gatimit.
- Edhe nëse nuk ka kundërindikacione individuale për përdorimin e fasuleve të gjelbra, megjithatë, kopra ose kopra duhet të përdoren në përgatitje për të zvogëluar fermentimin në zorrët.
Kishte një marrëdhënie të veçantë me fasulet në Greqinë e lashtë. Pra, përfaqësuesit e fisnikërisë lokale, përfshirë Pitagorën, kategorikisht nuk hëngrën fasule të papjekura, duke besuar se ato mund të zbehin të menduarit dhe të shkaktojnë pagjumësi. Edhe pse në një kohë Dioscorides e famshme greke përdorte një zierje të fasuleve të papjekura si ilaç për sëmundjet e zorrëve.
Si të gatuani fasule jeshile - shikoni videon:
Fasulet jeshile janë ushqim tepër i shëndetshëm. Ato përdoren jo vetëm për qëllime ushqimore dhe industriale, por edhe në mjekësinë popullore. Për ta bërë këtë, mblidhni lulet e frutave, farat dhe drejtpërdrejt vetë fasulet e shkallëve të ndryshme të pjekurisë. Tinkturat, pluhurat, kremrat bëhen prej tyre.