Pudingu i gjizës është një ëmbëlsirë e shijshme dhe më e rëndësishmja e shëndetshme, e cila është e lehtë për tu përgatitur vetë në shtëpi. Kënaqeni dhe surprizoni familjen tuaj me një pjatë të hollë me gjizë për mëngjes ose çaj pasdite.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni puding me gjizë - hollësitë dhe sekretet
- Puding me gjizë të avulluar
- Puding me gjizë me mikrovalë
- Puding me gjizë në furrë
- Puding me gjizë të avulluar
- Receta video
Pudingat e gjizës janë një pjatë e ngjashme me tavën e gjizës, por me karakteristikat e tyre të gatimit. Disa amvise gabimisht besojnë se këto dy pjata janë të njëjta. Mjafton të përzieni të gjithë përbërësit, piqni ose avulloni dhe pudingu do të dalë. Ndoshta pudingat e parë u përgatitën në këtë mënyrë. Sidoqoftë, kuzhinierët janë njerëz të përpiktë. Prandaj, ata përsosën recetat e pudingut, duke vërtetuar se pudingu është një lloj shumë i veçantë i aftësive të kuzhinës.
Si të bëni puding me gjizë - hollësitë dhe sekretet
Në thelb, të njëjtat produkte përdoren për buding si për tavat: gjizë, bollgur, oriz, vezë, krisur, salcë kosi, qumësht. Ato përgatiten me një larmi përbërësish, por më i popullarizuari është rrushi i thatë. Por ju mund të bëni puding me produkte të tjera, si të gjitha llojet e manave, frutave, erëzave, kakaos, çokollatës, lëngut, rumit, konjakut, esencës së frutave, frutave të ëmbëlsuara, kungullit, panxharit, spinaqit, arrave, bananeve dhe mbushëse të tjera. Përveç kësaj, ato përgatiten jo vetëm të ëmbla, por edhe me peshk, mish dhe perime të ndryshme.
Por për të mos e kthyer pudingun në një tavë të rregullt, duhet të dini disa rregulla të thjeshta:
- Për shkëlqimin e produktit, të bardhët ndahen nga të verdhat. Rrihni secilin produkt veç e veç. Pas kësaj, ato kombinohen në mënyrë sekuenciale me pjesën tjetër të përbërësve. Proteina e rrahur futet në masë e fundit, ajo ndërhyn butësisht në mënyrë që të mos shkatërrojë flluskat.
- Për pjekje, përdorni forma të veçanta me një vrimë në mes. Pastaj pudingu do të gatuhet mirë. Përdoren gjithashtu kallaj të vegjël tortash.
- Pudingja futet në furrë gjysmë e nxehur, përndryshe do të mbulohet menjëherë me një kore kafe të artë, dhe brenda saj do të mbetet e pjekur dhe e lagur. Një produkt i tillë, kur hiqet nga furra, shpejt bie.
- Së pari, furra nxehet në 180 ° C, budingja futet në të, dhe pastaj ngrohja vazhdon në 200-220 ° C.
- Hiqni produktet e pjekura nga furra pas ftohjes.
- Për elasticitet, bollgur, miell, bukë të ndenjur, oriz të zier mund t'i shtohen brumit.
- Nëse bollgur shtohet sipas recetës, atëherë pasi të keni gatuar brumin, atij i duhet dhënë kohë për të pushuar, rreth gjysmë ore, në mënyrë që bollgurja të fryhet. Pastaj pudingu do të mbajë mirë formën e tij dhe nuk do të qetësohet.
- Përveç furrës, pudingat e gjizës përgatiten në një kazan të dyfishtë, në një banjë uji ose në mikrovalë.
- Pastat e gatshme ruhen në frigorifer jo më shumë se 72 orë.
- Bettershtë më mirë të marrësh gjizë në shtëpi ose ta gatuash vetë nga qumështi i bërë në shtëpi.
- Nëse gjizë është blerë në dyqan, atëherë është më mirë ta blini atë me një përmbajtje mesatare yndyre prej 9%.
- Gjizë shumë e thatë hollohet me disa lugë kefir ose salcë kosi.
- Përdoret gjizë, afati i ruajtjes së të cilit nuk është më shumë se 5 ditë nga data e prodhimit të tij.
- Për të parandaluar që pudingu të digjet dhe të dalë mirë nga myku, enët duhet të lyhen me perime ose gjalpë para pjekjes, ose të lyehen me letër pergamene.
- Pudingu do të jetë më i shijshëm nëse të gjithë përbërësit përzihen deri në një masë homogjene të lëmuar dhe vetëm atëherë vezët futen veçmas, duke i ndarë ato në të verdhat dhe të bardhat e rrahura.
Puding me gjizë të avulluar
Puding me gjizë të avulluar është një recetë e shpejtë dhe e lehtë kuzhinës për një pjatë klasike angleze që rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe e butë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 164, 4 kcal.
- Shërbimet - 1 puding
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Gjizë - 400 g
- Qumësht - 100 g
- Krem kosi - 80 g
- Sheqeri - 80 g
- Miell - 40 g
- Gjalpë - 20 g
- Vezë - 1 copë.
Gatim hap pas hapi:
- Grini gjizën përmes një sitë të hollë ose ktheni përmes një mulli mishi me një rrjetë të imët. E vendosim në një enë për përzierje të thellë.
- Derdhni sheqer dhe miell në gjizë. Përziejini ushqimin tërësisht.
- Ndani vezët në të bardha dhe të verdha. Menjëherë dërgojeni këtë të fundit në brumë dhe përzieni.
- Hidhni në qumësht dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë.
- Rrihni të bardhat në një shkumë të bardhë të trashë dhe të qëndrueshme dhe shtoni masën e gjizës në to. Ziejeni brumin me lëvizje të buta nga lart poshtë. Vendoseni përzierjen e përgatitur në një pjatë të lyer me yndyrë.
- Nëse keni një avullore, gatuajeni pudingun në të. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, atëherë bëni një banjë me avull. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan dhe vlim. Vendoseni tavën e brumit sipër në mënyrë që të mos prekë ujin e valuar. Mbyllni pjatën me një kapak dhe gatuajeni produktin në këtë mënyrë për 40 minuta.
- Shërbejeni pudingun me salcë kosi. Një ushqim i tillë është i përsosur për ushqimin mjekësor dhe dietik.
Puding me gjizë me mikrovalë
Buding gjizë në një tenxhere të ngadaltë është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e butë angleze. Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për të hedhur gjizën e mbërthyer në frigorifer.
Përbërësit:
- Gjizë - 500 g
- Qumësht - 125 ml
- Krem kosi - 25 g
- Bollgur - 50 g
- Sheqeri - 100 g
- Kripë - një majë
- Arra - 100 g
- Vezë - 2 copë.
Gatim hap pas hapi:
- Vendoseni shtojcën e thikës së prerjes në procesorin e ushqimit. Vendosni gjizën me sheqer në të dhe rrihni mirë derisa të jetë e qetë në mënyrë që të gjitha kokrrat të prishen.
- Shtoni bollgur dhe salcë kosi dhe rrihni përsëri.
- Shtoni një majë kripe dhe derdhni qumështin. Lëvizni gjithçka përsëri dhe lëreni të piqet për 15 minuta në mënyrë që bollgurja të fryhet.
- Ndani vezët në të bardha dhe të verdha.
- Vendosni të verdhat në brumë dhe përzieni.
- Kur bollgurja fryhet, rrihni proteinën me një mikser derisa të formohen majat e forta. Pastaj futini ato në brumë dhe përzieni ushqimin në një drejtim me lëvizje të ngadalta.
- Lyejeni një enë për pjekje dhe vendoseni brumin.
- Vendoseni pudingun në mikrovalë, vendosni vendosjen e pjekjes dhe gatuajeni pudingun për rreth gjysmë ore. Por koha specifike do të varet nga fuqia e pajisjes.
Puding me gjizë në furrë
Pudingu i gjizës së furrës është një klasik i kuzhinës. Thembëlsirë rezulton të jetë shumë e butë dhe e lehtë. Dhe duke e dekoruar me manaferrat dhe kremin e rrahur, do të dalë të jetë një tortë elegante dhe festive.
Përbërësit:
- Gjizë - 300 g
- Vezë pule - 2 copë.
- Sheqeri - 0,5 lugë.
- Gjalpë - 50 g.
- Bollgur - 2 lugë
- Rrush i thatë - nja dy grushta
Gatim hap pas hapi:
- Hidh bollgur me gjysmë gotë ujë të vluar dhe lëreni mënjanë që të fryhet.
- Ndani të verdhat nga proteinat.
- Shtoni sheqer tek të verdhat dhe rrihni mirë derisa të formohet një masë e lëmuar me ngjyrë limoni.
- Bluajeni gjizën përmes një sitë të imët.
- Kombinoni gjizën me të verdhat e rrahura dhe rrihni dhe përzieni plotësisht.
- Shtoni gjalpë të zbutur në masën e gjizës. Për ta zbutur atë, mund të përdorni një furrë me mikrovalë, duke vendosur fuqinë minimale, ose vendosni një tigan dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
- Shpëlajini rrushin tërësisht dhe kombinojeni me përzierjen e fryrjes dhe vajit të gjizës. Përziejini tërësisht.
- Shtoni një majë kripe në proteinat e ftohura dhe rrihni plotësisht me një mikser derisa të kthehen në një shkumë të bardhë borë.
- Derdhni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura në brumë, duke i trazuar vazhdimisht me një kamxhik nga poshtë lart.
- Lyejeni mykun me vaj perimesh dhe derdhni brumin. Nëse myku është silikoni, atëherë asgjë nuk lubrifikohet.
- Ngroheni furrën në 230 ° C dhe piqni pudingun për gjysmë ore.
- Ftoheni pudingun e përfunduar pa e nxjerrë nga furra dhe vendoseni nga myku në një pjatë.
Puding me gjizë të avulluar
Buding gjizë në një kazan të dyfishtë rezulton të jetë jo më pak lëng sesa në furrë. Kjo recetë do të ndihmojë në mënyrë të përkryer nëse nuk ka furrë ose, sipas rekomandimeve të mjekut, duhet të ndiqet ushqimi dietik.
Përbërësit:
- Gjizë - 100 g
- Gjalpë - 5 g
- Qumësht - 25 ml
- Sheqeri - 20 g
- Krem kosi - 20 g
- Krisur të bardhë - 10 g
- Vezë - 1/2 copë.
Gatim hap pas hapi:
- Kthejeni gjizën përmes një mulli mishi me një rrjetë të imët.
- Derdhni sheqer, thërrime të bardha dhe të verdhë veze në masën e gjizës. Përziejini ushqimin tërësisht.
- Holloni brumin me qumësht dhe përzieni mirë.
- Duke përdorur një mikser, rrihni proteinat në një shkumë të trashë të bardhë të ajrosur dhe shtoni në masën e gjizës. Përzieni nga lart poshtë.
- Mbuloni mykun me letër pjekje dhe vendoseni përzierjen e përgatitur në enën e qelqit të bojlerit të dyfishtë.
- Vendoseni në një kazan të dyfishtë dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore.
Receta video:
