Përmbajtja kalorike dhe përbërja e kanellës së bluar. Çfarë përfitimesh mund të sjellë një erëz e shijshme në trup? Pse disa njerëz janë më mirë të mos e shtojnë atë në ushqimin e tyre. Përdorimi i erëzave në gatim. Në kohët e lashta, erëza vlerësohej veçanërisht për vetitë e saj antiseptike. Pluhuri i kanellës u përdor për të trajtuar plagët për të dezinfektuar indet e dëmtuara, për të parandaluar inflamacionin dhe për të parandaluar infeksionin që të hyjë në qarkullimin e gjakut. Sigurisht, sot vështirë se dikush i drejtohet kësaj recete, sepse ka preparate të ndryshme farmaceutike për dezinfektimin e plagëve. Sidoqoftë, nëse jeni të plagosur dhe nuk keni antiseptik modern në dispozicion, përdorni një natyral, i cili, me siguri, mund të gjendet në kuzhinën tuaj.
Dëmi dhe kundërindikimet për kanellën e bluar
Kanella, siç mund ta shihni, është një produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm, por jo të gjithë njerëzit janë të destinuar të përjetojnë efektet e dobishme të erëzës. Fakti është se në prani të sëmundjeve të caktuara, kjo erëz është kundërindikuar.
Pra, kush duhet të kufizojë përdorimin e kanellës:
- Njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe sistemit kardiovaskular, përfshirë pacientët hipertensivë;
- Gratë shtatzëna - kanella mund të provokojë kontraktimet e mitrës dhe, si rezultat, abortin;
- Të sëmurët nga alergjia - erëza shkakton simptoma të pakëndshme të një natyre ose një tjetër me intolerancë individuale ndaj përbërësve.
Erëza gjithashtu duhet të shtohet me kujdes në ushqim për ata që kanë çrregullime të koagulimit të gjakut ose sëmundje që manifestohen me gjakderdhje, pasi kanella hollon gjakun.
Në prani të sëmundjeve kronike që kërkojnë një dietë të rreptë, vlen gjithashtu të konsultoheni me mjekun tuaj para se të shtoni një erëz në dietën tuaj.
Dhe, natyrisht, duhet të kihet parasysh se abuzimi i erëzës mund të çojë në pasoja negative. Me përdorimin e tij të tepërt, ka një dhimbje koke, dobësi, mungesë mendje, etj.
Kanella përmban një sasi të vogël të një substance të dëmshme - kumarin, ajo ndikon negativisht në mëlçi. Erëza Ceylon përmban më pak se ajo kineze. Sidoqoftë, në një mënyrë ose në një tjetër, për këtë arsye, është më mirë të mos u jepni fëmijëve të vegjël ushqim me kanellë të çdo lloji. Për të rriturit, nëse erëza nuk abuzohet, nuk do të vërehet asnjë efekt negativ. Fatkeqësisht, në vendin tonë, kanella cejlone në një raft supermarketi është një gjë e rrallë, dhe nëse shfaqet në të, kushton shumë më tepër sesa kinezishtja. Sidoqoftë, kursimi në shëndetin tuaj nuk ia vlen, dhe nëse keni mundësi të blini një erëz direkt nga Sri Lanka, mos e humbisni momentin.
Receta me kanellë të bluar
Kanella është e dashur në të gjithë botën, dhe madje edhe në kuzhinat ruse, në të cilat erëzat nuk përdoren shumë në mënyrë aktive, kishte një vend për të. Një aromë tërheqëse unike, shije e ëmbël - erëza është në harmoni të përsosur me produktet e pjekura dhe produktet e tjera të ëmbëlsirave. Sidoqoftë, ajo gjen aplikimin e saj në pjatat e këndshme; në Azi, erëza përdoret në mënyrë aktive në përgatitjen e mishit dhe shpendëve. Kanella është një përbërës i përzierjeve të famshme të erëzave të kerri dhe garam masala. Shtohet në marinada kur ruani kërpudhat dhe perimet. Kanella në pije është një histori e veçantë; erëza në kafe e bërë me shtimin e qumështit "tingëllon" veçanërisht e mirë. Gjithashtu, erëza shkon mirë me drithërat e ëmbla dhe pjatat e gjizës.
Në përgjithësi, përdorimi i kanellës së bluar në receta është një fushë e madhe për imagjinatën. Sidoqoftë, nëse doni të gatuani një nga pjatat e firmës, zgjidhni diçka nga lista më poshtë:
- Tufat Klasike Cinnabon … Kombinoni qumështin pak të ngrohur (200 ml) dhe maja të thatë (qese standarde). Hidhni vezë, të rrahura në një enë të veçantë (2 copë), shtoni sheqer (90 gramë), sheqer vanilje (15 gramë), gjalpë të zbutur (100 gramë) - është e rëndësishme që të zbutet, jo të shkrihet dhe të jetë e lëngshme. Nëse keni harruar ta nxirrni nga frigoriferi paraprakisht, përdorni mikrovalën. Tani e kripim brumin (0.5 lugë çaji) dhe fillojmë të futim ngadalë miellin (4 gota), së pari e trazojmë me një lugë, pastaj fillojmë të gatuajmë brumin me duart tona. Ndonjëherë keni nevojë për më pak miell, ndonjëherë më shumë, por mos e teproni, përndryshe simite do të dalin të forta. Mbuloni brumin e përgatitur me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40-50 minuta. Ndërkohë, shkoni për krem: kombinoni djathin krem (200 gramë), gjalpin e zbutur (30 gramë), sheqerin krem (300 gramë). Hapeni brumin në një shtresë 3-5 mm të trashë, lyeni me gjalpë të shkrirë (50 gram), spërkateni bujarisht me sheqer (150-200 gram) dhe kanellë (6 lugë). Rrokullisni brumin në një rrotull të ngushtë, prerë në copa dhe formoni një "trëndafil" nga secila. Dërgo buns në furrë për gjysmë ore, temperatura 160 gradë. Hedhim krem mbi tulle të nxehta.
- Supë me domate Maghreb … Pritini qepën e kuqe të imët (1 copë), skuqeni në vaj ulliri ose vaj vegjetal në një tigan për 3-5 minuta. Shtoni rrënjë xhenxhefili të grirë hollë (20 gram), qimnon (1/4 lugë çaji), kanellë (1/4 lugë çaji). Skuqeni për disa minuta të tjera, duhet të ketë një aromë të fortë të erëzave në ajër, por kini kujdes që të mos digjni asgjë. Pritini imët domatet (1 kg) - në mënyrë ideale ato duhet të jenë të qëruara dhe pa fara - dhe shtojini në qepën erëzuar. Pastaj derdhni supë pule (1 litër) ose ndonjë tjetër, vetëm uji do të bëjë. Shtoni mjaltë (1 lugë çaji), majdanoz të grirë hollë (tufë e vogël), kripë dhe piper për shije. Ziejeni supën për 5-7 minuta. Kjo pjatë zakonisht shërbehet e ftohtë, por askush nuk e ndalon ngrënien e supës të ngrohtë. Pak para se ta shërbeni, sigurohuni që të shtoni një lugë lëng limoni dhe disa barëra të freskëta.
- Pule me shafran dhe arra … Këmbët (2 kg) ndahen në kofshë dhe shkopinj, kripë dhe piper. Hidhni ujë të valë mbi shafran (50 gram), pas 2-3 minutash shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë në një rende të imët (30 gram). Përgatitni marinadën: derdhni mishin me infuzion pikant, shtoni lëng limoni (2 copë). Përziejini gjithçka tërësisht. Mishi duhet të marinohet për të paktën 20 minuta, maksimumi - në ditë. Vendoseni pulën me marinadën në një fletë pjekje, piqni për 40 minuta në 200 gradë. Bluajini fëstëkët (50 gramë) në një llaç, hiqeni mishin nga furra dhe spërkatni me arra të copëtuara, dërgojini përsëri për 5 minuta të tjera. Pula shërbehet më së miri me barishte të freskëta dhe oriz.
- tost françez … Pritini 1 mollë në shirita. Shkrini gjalpin (20 gram) në një tigan dhe transferoni frutat e copëtuara në të. Shtoni sheqer (2 lugë çaji), kanellë (1/2 lugë çaji), ziejini derisa mollët të zbuten. Rrihni një vezë (2 copë), zhytni feta bukë të bardhë në të (4 copë) dhe skuqini nga të dy anët në të njëjtën tigan në të cilin ishin zier mollët. Sipër i thajmë dolli të thekur me mbushjen e mollës pikante dhe të ëmbël.
- Kafe festive … Në një tigan, kombinoni sheqerin (100 gramë), kanellën (1/4 lugë çaji), kakao (1/4 lugë çaji), mbuloni me ujë (70 ml). Sillni një çiban dhe ziejini për një minutë. Shtoni përzierjen aromatike që rezulton në kafen e gatuar sipas recetës tuaj të preferuar - zgjidhni proporcionet për shije. Garnizoni çdo filxhan kafe me krem të rrahur.
Supat, pjatat e nxehta, ëmbëlsirat, pijet - kanella është gati të transformojë shijen e çdo pjate. Sidoqoftë, nuk është e nevojshme të gatuani pjata të sofistikuara, ju mund të shtoni erëz në qullën tuaj të mëngjesit ose kafen për shije. Dhe tifozët e ushqimit të shëndetshëm mund ta përdorin këtë erëz për të shtuar shije të reja në smoothie dhe sallata me fruta. Në përgjithësi, askush nuk e kufizon imagjinatën tuaj. Vetëm mbani mend se, siç thamë më lart, nuk duhet ta abuzoni.
Fakte interesante për kanellën e bluar
Erëza merret në një mënyrë shumë interesante. Pema e kanellës rritet për dy vjet, pastaj pritet dhe … hidhet. Kanella do të bëhet nga filizat e rinj që do të shfaqen në kërpin e mbetur pas prerjes vitin e ardhshëm. Erëza është bërë vetëm nga shtresa e brendshme e lëvores, por kohët e fundit mund të gjeni të ashtuquajturin "kanellë indoneziane" shumë të lirë në raftet e supermarketeve - shtresa e jashtme e lëvores përdoret gjithashtu për përgatitjen e saj. Ne nuk rekomandojmë blerjen e një erëze të tillë, pasi përqindja e kumarinës së dëmshme të lartpërmendur është shumë e lartë në të.
Kanella konsiderohet si një nga erëzat më të vjetra të njohura në botë dhe ishte shumë e çmuar në antikitet. Në Kinën e lashtë, erëza në kuptimin e vërtetë të fjalës ia vlente peshën e saj në ar. Për një gram erëz, u dha një gram ar. Për fat të mirë, ajo është më e gatshme sot. Sigurisht, vetëm të pasurit mund ta përballonin erëzën. Njerëzit më të famshëm jo vetëm që hëngrën kanellë, por gjithashtu e përdorën atë për të shijuar shtëpitë e tyre. Për një kohë të gjatë, vetëm arabët tregtonin erëza, ndërsa ata në çdo mënyrë të mundshme u përpoqën të dekurajonin popujt e tjerë nga dëshira për të marrë erëzën vetë, duke kompozuar mite të ndryshme. Në fillim, tregtarët thanë që ajo duhej të merrej nga kthetrat e monstrave të tmerrshëm. Kur studenti i Aristotelit Theophrastus zbuloi se kanella ishte bërë nga lëvorja e pemëve, historitë ndryshuan. Tani arabët ishin të bindur se pemët rriten në pyje, ku gjarpërinjtë dhe insektet helmuese janë kudo, kafshimet e të cilave janë fatale.
Në 1505, lundërtari evropian Lorenzo de Alma erdhi në Ceylon, ku zbuloi një plantacion mbresëlënës të pemëve të kanellës. Ky fakt u bë arsyeja pse Sri Lanka ra në skllavëri koloniale. Kanella më parë ishte përdorur jo vetëm në gatim, mjekësi dhe kozmetologji, por edhe në ritualet mistike. Me ndihmën e saj, ata thirrën shpirtrat, pastruan mendjen dhe shpirtin. Gjithashtu, erëza u shtua amuletave, të cilat tërhoqën para, shëndet dhe dashuri për pronarët.
Sot, në festat tradicionale të çajit të mbajtura nga universitete prestigjioze (Oksford dhe Kembrixh), një nga shijet më të mira janë krutonët me kanellë. Shikoni një video rreth kanellës:
Kanella është një erëz unike, ndoshta erëza e vetme e njohur gjerësisht me një shije të ëmbël-të athët. Sidoqoftë, vlera e tij qëndron jo vetëm në shije. Erëza është jashtëzakonisht e dobishme dhe ndihmon në luftimin e sëmundjeve vërtet serioze. Sidoqoftë, nuk duhet të harrojmë kundërindikacionet dhe të mos abuzojmë me kanellën.
