Recetat më të mira për brinjët e derrit të pjekur në furrë, petë dhe mëngë, hollësitë dhe sekretet e përgatitjes së tyre, marinadat e përdorura dhe informacione të tjera të dobishme - lexoni këtë artikull.
Ky artikull do të jetë interesant si për fillestarët në gatim që duan të mësojnë se si përgatiten brinjët, ashtu edhe për amviset më me përvojë që kërkojnë receta të reja dhe të pazakonta.
Brinjët e derrit janë pjata kryesore dhe meze në të njëjtën kohë. Ato janë perfekte për çdo vakt festiv dhe diversifikojnë darkën e zakonshme familjare. Për të bërë një spërkatje, nuk keni nevojë të jeni në sobë për një kohë të gjatë, duke përdorur aftësi dinake të kuzhinës që janë përmirësuar gjatë viteve. Thjesht duhet t'i piqni në furrë, dhe suksesi do t'ju garantohet!
Këshilla se si të gatuani brinjë të derrit të shijshëm
Brinjët janë pjesa e sipërme e gjoksit, e cila përbëhet nga shtresa e muskujve, pak yndyrë dhe pjesa e mesme e brinjëve. Pjesa më e shijshme është mishi ndërkostal. Ka një shije të lëngshme dhe të ëmbël.
Brinjët e derrit të pjekur në furrë ose të gatuar në mënyra të tjera konsiderohen një pjatë shumë e thjeshtë që kërkon një minimum kohe. Ata kanë shije të shkëlqyeshme, duken të shijshme dhe spektakolare. Gjëja kryesore është të blini mish derri me cilësi të mirë. mishi jo shumë i suksesshëm mund të jetë i ashpër, por pjata do të jetë akoma e shijshme - kjo është tipari kryesor i brinjëve!
Mënyra më e lehtë për të përgatitur brinjët e derrit është shpëlarja, tharja, piperi, kripa dhe skuqja e tyre. Sidoqoftë, ato dalin më të shijshme nëse procesi i gatimit ndërtohet në dy parime themelore: para-marinimin dhe pjekjen në furrë, ose para-skuqjen dhe zierjen. Ju mund të përdorni të gjitha llojet e erëzave dhe barishteve për të bërë brinjë. Mjalti shkon mirë me ta, i jep mishit një ngjyrë të bukur, një aromë të veçantë dhe një shije specifike. Këshillohet që të marinoni brinjët në ato erëza me të cilat do të gatuhen në të ardhmen. Brinjët derdhen me të njëjtën marinadë gjatë pjekjes në furrë. Alsoshtë gjithashtu e këshillueshme që të vendosni një fletë pjekje nën brinjë në mënyrë që e gjithë yndyra të pikojë në të nëse gatuhen në një raft teli.
Si të bëni turshi brinjët e derrit
Ka qindra marinada për brinjët e derrit. Por zakonisht uthulla e tryezës 9% përdoret për marinadën, ajo zbut mishin, duke e bërë atë më të butë dhe me lëng. Por kohët e fundit, kuzhinierët kanë zëvendësuar në mënyrë aktive uthullën me verë, lëng limoni, kos, salcë soje ose uthull, por me rrush, mollë, verë, etj.
Marinojini brinjët e derrit mundësisht për 4 orë, dhe është mirë t'i lini ato gjatë natës në një vend të ftohtë, të tillë si një bodrum ose frigorifer. Por në ritmin tonë modern të jetës, praktikisht nuk ka kohë për turshi, kështu që ne duhet ta zvogëlojmë atë në minimum, kryesisht në 1 orë. Nëse qepa përdoret për marinadë, atëherë ajo tashmë është copëtuar, është e domosdoshme ta bluani me duart tuaja në mënyrë që të lëshojë lëng. Do ta bëjë mishin me lëng dhe të butë. Ju mund të shtoni të gjitha llojet e erëzave në marinadë, sipas shijes tuaj. Këtu nuk ka asgjë për t'u frikësuar. Për shembull, ato janë shumë të njohura: hudhra, trumzë, rozmarinë, kanellë, karafil. Gjithashtu, manaferrat ose frutat e tharta nuk do të jenë të tepërta - ato do t'i japin mishit një shije të lehtë pikante.
Ne do t'ju japim disa shembuj të marinadave më poshtë.
Opsioni i marinadës së brinjëve të derrit Nr. 1
Përbërësit:
- Brinjët e derrit - 500 g
- Qepë llambë - 2 copë.
- Majonezë - 20 g
- Vaj perimesh - 2, 5 lugë
- Hops -suneli - 1 lugë
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Përgatitja:
- Qëroni qepët, pritini në copa dhe ktheni nëpër një mulli mishi.
- Shtoni majonezë në qepë, derdhni vaj perimesh, sezoni me piper, kripë dhe shtoni fletën e dafinës, të thyer në copa.
- Lani brinjët dhe vendosini në marinadë për 5-6 orë, dhe në mënyrë që të mos prishen, vendosini në një vend të ftohtë.
- Tjetra, brinjët janë gatuar sipas gjykimit tuaj: ato piqen në furrë, në skarë, skuqen në një tigan, etj.
Opsioni i marinadës nr. 2
Përbërësit:
- Brinjët e derrit - 800 g
- Pastë domate - 20 g
- Vaj perimesh - 2, 5 lugë
- Vaj ulliri ose panje - 2.5 lugë
- Hudhër - 6 karafil
- Mustardë - 1 lugë gjelle
- Piper i zi - një majë
- Qimnon - një majë
- Kripë për shije
- Paprika e bluar - një majë
Përgatitja e marinadës së brinjëve të derrit:
- Kombinoni qepën e copëtuar në gjysmë unaza dhe hudhrën e copëtuar me një thikë të mprehtë. Spërkateni me kripë dhe mbani mend perimet me duart tuaja për t’i lënë të marrin lëng.
- Shtoni paste domate, mustardë, vaj perimesh dhe ulliri, qimnon, paprika dhe rregulloni salcën me kripë dhe piper.
- Lani brinjët, ndani në copa, prerë të gjitha vendet yndyrore në mënyrë që fibrat e mishit të ngjyhen më thellë dhe zhytini ato në marinadë. Lërini brinjët për 2 orë në një vend të freskët (bodrum, frigorifer ose në ballkon gjatë dimrit). Tjetra, gatuajeni mishin sipas dëshirës tuaj.
Gatimi i brinjëve të derrit: 6 receta
Brinjët e derrit gatuhen në mënyra të ndryshme: ato skuqen në një tigan, piqen në skarë dhe në furrë, zihen, ziehen, piqen në barbecue, Barbecue … Ka kaq shumë mundësi për përgatitjen e tyre saqë as nuk mund t'i numëroni të gjitha metodat Me Sidoqoftë, të gjitha recetat nuk janë të gjata dhe të lehta për t'u bërë, dhe një grup produktesh nevojiten më të thjeshtat, ndërsa mishi sigurohet gjithmonë me një shije të shkëlqyeshme.
Më poshtë do t'ju tregojmë disa opsione të shkëlqyera për gatimin e brinjëve të derrit që do të ndihmojnë në thjeshtimin e procesit të gatimit si për kuzhinierët e talentuar ashtu edhe për amviset e reja me pak përvojë në kuzhinën. Recetat për brinjët e derrit të shijshëm janë në shërbimin tuaj në këtë faqe të faqes sonë!
Brinjët e derrit - një recetë e thjeshtë
Aroma e mishit të pjekur në skarë krijon gjithmonë një oreks të menjëhershëm. Nëse jeni duke kërkuar ide të freskëta për receta të thjeshta të brinjëve, hiqeni këtë recetë në anën tuaj. Ky mish i mahnitshëm i gatuar në shtëpi do të apelojë për të gjithë dashamirët dhe admiruesit e kombinimeve të pazakonta të aromave. Një shtesë e tillë gjeniale, e ëmbël, e bën pjatën të veçantë me një aromë pikante.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 285 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 10 minuta për punën përgatitore, 2 orë për marinimin, 45 minuta për pjekjen
Përbërësit:
- Brinjët e derrit - 1 kg
- Lëng ananasi - 250 ml
- Vaj ulliri - 15 g
- Hudhër - 4 karafil
- Salcë soje - 20 g
- Xhenxhefil - bluaj 1/2 lugë ose rrënjë 1 cm
- Kripë - një majë
- Uthull tryeze 9% - 1 lugë
- Sheqeri - 1, 5 lugë
- Qepë jeshile - 2-3 pupla
- Piper i bluar - një majë
Përgatitja:
- Përgatitni marinadën për brinjët. Për ta bërë këtë, derdhni lëng ananasi në një tas të thellë, vendosni pluhur xhenxhefili, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, shtoni sheqer, derdhni vaj ulliri, uthull dhe salcë soje. Përziejini gjithçka mirë.
- Lani brinjët, thajini dhe dërgojini në marinadë. I lini për 3 orë, por mundësisht gjatë natës në frigorifer.
- Ngrohni furrën në 210 gradë. Lyejeni lehtë një fletë pjekje me vaj ulliri dhe vendosni brinjët mbi të. Piqni mishin për rreth 45 minuta, ndërsa herë pas here derdhni marinadën mbi të. është e rëndësishme të mos e thani atë në mënyrë që brinjët të mbeten lëng.
- Shërbejeni brinjët e përfunduara menjëherë dhe filloni të provoni.
Brinjët e derrit në mëngë
Brinjët e derrit të pjekur në mëngë është një pjatë kryesore e mishit shumë e thjeshtë, por jashtëzakonisht e shijshme. Ju mund të merrni një mëngë të veçantë pjekjeje për pjekje në pothuajse çdo supermarket. Shtë një rrotull polietileni, nga i cili madhësia e dëshiruar pritet me gërshërë. Ushqimi vendoset në të dhe fiksohet me kapëse në të dy anët.
Përdorimi i mëngës do ta bëjë procesin e pjekjes shumë më të lehtë. Ajri i nxehtë formohet brenda mëngës, me të cilin mishi avullohet, si rezultat i të cilit del lëng, i butë dhe i shijshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 305 kcal
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 10 minuta për punë përgatitore, 1 orë për marinim, 1 orë për pjekje
Përbërësit:
- Brinjët e derrit - 1 kg
- Qepë llambë - 2 copë.
- Hudhër - 7 karafil
- Salcë soje - 7 lugë
- Rrënja e xhenxhefilit - 1-2 cm
- Ketchup jo i nxehtë - 15 g
- Limon - gjysma
- Mjaltë - 2, 5 lugë
- Karafil - 3 sytha
- Kripë, piper - majë ose për shije
Përgatitja:
- Përgatitni marinadën. Grini rrënjën e xhenxhefilit në një rende të mesme ose të imët, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, vendosni sythat e karafilit dhe mjaltin, derdhni salcën e sojës dhe ketchupin, shtrydhni lëngun nga limoni, kripë dhe piper. I trazojmë mirë erëzat.
- Lani brinjët, thajini, pritini dhe zhytini në marinadë.
- Qëroni qepët, pritini në unaza dhe shtojini në marinadë mishit. Përziejini gjithçka mirë dhe lërini për 1 orë.
- Vendoseni mishin dhe qepët në një mëngë të pjekjes, duke derdhur të gjithë marinadën.
- Ngroheni furrën në 200 gradë dhe dërgoni mishin të piqet për 1 orë. Pritini qesen të hapur për 10 minuta për të skuqur brinjët.
- Brinjët e derrit janë gati, i vendosim në një pjatë të madhe të thellë dhe i hedhim sipër marinadën e zier.
Brinjët e derrit në fletë metalike
Brinjët e derrit të mbështjellë me petë janë një alternativë ndaj recetës së mëparshme të mishit në mëngë. Ky opsion nuk kërkon shumë kohë për gatim, mishi bëhet elementar, por rezulton i butë dhe me lëng. Përveç kësaj, brinjët mund të gatuhen në fletë metalike jo vetëm në furrë, por edhe të piqen jashtë në skarë, në një zjarr të hapur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 295 kcal
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 10 minuta për punë përgatitore, 1 orë për marinim, 2 orë për pjekje
Përbërësit:
- Brinjët e derrit - 1 kg
- Paprika - 1/2 lugë
- Piper i zi i grirë dhe i kuq - 1/4 lugë
- Kripë - majë ose për shije
- Qepë llambë - 1 pc.
- Majonezë - 20 g
- Hudhër - 2 karafil
- Salcë BBQ - 230 g
Përgatitja:
- Përzieni majonezën, hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi, qepët e copëtuara, paprikën, salcën e Barbecue, piperin e kuq, kripën dhe piperin.
- Lani brinjët, thajini dhe lyejini me përzierjen që rezulton. Lërini të qëndrojnë për rreth 1 orë.
- Pas kësaj kohe, vendosni brinjët në fletë metalike dhe mbështilleni fort. Përhapni brinjët në një fletë pjekje dhe piqni në furrë për 2 orë në 180 gradë. Zhbllokoni petë për 15 minuta dhe lëreni mishin të skuqet derisa të krijohet një kore e shijshme.
- Vendosni brinjët e përfunduara në një pjatë, prerë në copa dhe ftoni familjen të hajë.
Recetë për të bërë brinjë derri me mollë
Si rregull, nuk kërkon shumë kohë për të gatuar brinjët e derrit. Kjo recetë për brinjët është unike në atë që mishi duhet të kalojë një ditë në një marinadë të veçantë, duke e bërë atë shumë më të shijshme dhe duke marrë një ngjyrë të shijshme. Sidoqoftë, nëse koha është e kufizuar, atëherë mund të marinoni brinjët për 1-2 orë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 270 kcal
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 10 minuta për punë përgatitore, 1 orë për marinim, 1 orë për pjekje
Përbërësit:
- Brinjët e derrit - 800 g
- Mollë - 80 g (mund ta gatuani vetë duke grirë, ose mund të përdorni pure ushqimi për fëmijë)
- Ketchup - 50 g
- Sheqeri - 1, 5 lugë
- Salcë soje - 2, 5 lugë
- Limon - gjysma
- Piper i zi - një majë
- Paprika e ëmbël e bluar - një majë
- Hudhër - 1 karafil
- Kanellë e bluar - 1/2 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Në një tas të përshtatshëm, kombinoni përbërësit e mëposhtëm: mollën, ketchupin, salcën e sojës, sheqerin, shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, shtoni parukën e bluar, kanellën, shtrydhni hudhrën, spërkoni me kripë dhe piper.
- Lani brinjët, prerë në pjesë në mënyrë që secila të ketë një brinjë dhe zhyteni në marinadë. Përzieni në mënyrë që secila pjesë të jetë e mbuluar me marinadë dhe lëreni mishin të injektojë për një ditë. Megjithatë, nëse koha është e kufizuar, atëherë lërini të paktën një orë.
- Pastaj vendosni brinjët në një fletë pjekje, mbulojini me fletë metalike dhe piqini në furrë të parangrohur për rreth një orë në 200 ° C. Në këtë rast, lyejeni periodikisht mishin me salcën e mbetur. Hiqeni folien 20 minuta para gatimit dhe lërini brinjët të piqen derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Shërbejeni brinjë të gatshme. Nëse marinada mbetet, atëherë mund të gatuhet në nxehtësi të ulët për të shpërndarë plotësisht sheqerin. Shërbehet njëkohësisht me mish.
Brinjët e derrit me patate
Brinjët e derrit më së shpeshti përgatiten vetë, por mund t'i gatuani menjëherë me një pjatë të tillë si patatet. Kjo pjatë është ideale për një drekë familjare të së Dielës, kur të gjithë të dashurit mblidhen në të njëjtën tryezë.
Brinjët me patate gjithashtu përgatiten në shumë mënyra. Për shembull, ato mund të piqen në furrë në mëngë, të shtruara në një fletë pjekje, në tenxhere ose të zier në sobë. Çdo metodë e gatimit, patatet do t’ju bëjnë më të kënaqshme, më të lëngshme dhe ushqyese me të gjitha lëngjet e mishit.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 290 kcal
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 10 minuta për përgatitjen, 1 orë për marinimin, 40 minuta për pjekjen
Përbërësit:
- Brinjët e derrit - 600 g
- Patate - 1 kg
- Qepë - 3 copë.
- Domate - 2 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Adjika - 1 lugë gjelle
- Hudhër - 3 feta
- Mustardë - 1 lugë gjelle
- Basil - disa degëza
- Rigoni - një degëz (nëse thahet, atëherë 0.5 lugë)
- Kripë për shije
- Piper - një majë
- Vaj perimesh i rafinuar - 2, 5 lugë
Gatimi i brinjëve të derrit me patate:
- Adjika, mustardë, hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi, piper të zi, vaj dhe paprika, përzieni në një tas të veçantë.
- Pritini mishin në copa të mesme dhe lyeni me marinadë, duke e fërkuar me duart tuaja. Lëreni për 1 orë në temperaturën e dhomës.
- Ziejini patatet, të prera në mes, për 10-15 minuta, në mënyrë që ato të bëhen të buta sipër dhe të mbeten të forta në mes. Pastaj kullojeni ujin dhe ftoheni pak.
- Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, dhe qëroni karotat dhe pritini në shufra.
- Lyejeni një enë për pjekje me vaj dhe vendosni qepë dhe karota. E rregullojmë me kripë dhe piper dhe e rregullojmë me borzilok rigoni. Vendosni patatet në majë dhe përhapni brinjët në mënyrë të barabartë, duke shpërndarë me kujdes marinadën e mbetur.
- Mbuloni formën me petë dhe dërgojeni ushqimin të piqet në furrë të parangrohur në 180 ° C për 40 minuta. Pas 20 minutash, hiqeni petë dhe lëreni gjithçka të skuqet.
- Shërbejeni pjatën e nxehtë në formën në të cilën është pjekur.
Brinjët e derrit të mjaltit
Brinjët në marinadën e mjaltit janë shumë të thjeshta për t'u përgatitur, por ato rezultojnë të jenë çuditërisht të shijshme. Kjo pjatë e shijshme dhe me pamje të bukur do të apelojë për të gjithë adhuruesit dhe adhuruesit e mishit. Mund ta kombinoni mjaltin me të gjitha llojet e erëzave, por salca e sojës konsiderohet si kombinimi më i sigurt.
- Kalori për 100 g - 330 kcal
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 10 minuta për përgatitjen, 20 minuta për marinimin, 30 minuta për pjekjen
Përbërësit:
- Brinjët e derrit - 600 g
- Mjaltë - 2, 5 lugë
- Limon - 1/4
- Kripë për shije
- Salcë soje - 50 g
- Piper i zi - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Shkrini mjaltin pak në një banjë me ujë, veçanërisht nëse është i ëmbëlsuar.
- Kombinoni salcën e sojës dhe lëngun e limonit të shtrydhur nga një e katërta e një limoni. Shtoni mjaltë, kripë dhe piper. E trazojmë mirë marinadën.
- Pritini brinjët, zhytini në marinadë dhe përzieni që të mbulojë secilën pjesë. Lëreni mishin të veprojë për 20 minuta.
- Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni brinjët në një raft teli dhe piqni për 30 minuta.
- Vendosni brinjët e përfunduar në një pjatë, shërbejeni tryezën dhe shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.
Ne ju kemi paraqitur disa opsione për gatimin e brinjëve të derrit. Siç mund ta keni vënë re, kjo prerje e lirë dhe absolutisht jo premium përgatitet shumë shpejt. Mishi i mbaruar i mahnitshëm i lë lehtësisht kockat dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj. Dhe kombinimi i shkëlqyer i derrit me të gjitha llojet e erëzave ju lejon të eksperimentoni dhe ndizni imagjinatën tuaj, duke marrë një rezultat të ri dhe të shijshëm çdo herë. Shpresojmë që menyja juaj të plotësohet me pjata të reja të shijshme dhe interesante të bëra nga brinjët e derrit.
Receta video nga kuzhinieri Lazerson, si të gatuani brinjët e derrit në mënyrë korrekte dhe shumë të shijshme:
