Harengë është një peshk shumë i shijshëm dhe i lirë. Sot mund ta blini kudo, por është mirë që ta kripni dhe ta bëni turshi vetë në shtëpi. Argumenti është më i shijshëm dhe më i mirë. Për më tepër, procedura nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni turshi dhe turshi harengë - hollësitë e gatimit
- Harengë turshi me uthull
- Harengë turshi në uthull - një mënyrë e shpejtë për të gatuar
- Recetë e shpejtë e harengës turshi
- Harengë turshi - ambasadore pikante
- Si të bëni turshi harengë të kripur - metodë e tharjes së thatë
- Si të bëni turshi harengë në mënyrë korrekte
- Receta video
Një nga pjatat e preferuara në tryezën festive është harengë e kripur dhe turshi në forma të ndryshme. Për shembull, forshmak, harengë nën një pallto lesh, vinaigrette me harengë, harengë të prerë me qepë, shpesh shërbehet me patate të ziera në lëkurat e tyre. Shija e secilës pjatë varet nga harengë e zgjedhur. Por çdo blerje është një lojë llotarie. ju kurrë nuk e dini se si do të ketë shije. Dhe mjaft shpesh kufomat janë të kripura. Bëni këtë për një ruajtje më të gjatë të peshkut. Dhe përveç kësaj, harengë shpesh e kripur nuk është freskia e parë. Prandaj, shumë amvise mësojnë të kripin dhe turshi harengën vetë. Ka shumë metoda të tilla gatimi, dhe ne do të përshkruajmë disa prej tyre në këtë përmbledhje.
Si të bëni turshi dhe turshi harengë - hollësitë e gatimit
Për të kripur siç duhet dhe më pas turshi harengë në shtëpi, mjafton të keni një grup minimal produktesh në dorë. Gjëja më e rëndësishme është të jesh i durueshëm. ky proces kërkon mjaft kohë. Por përparësia është besimi në freskinë dhe shijen e harengës.
- Blerje. Kur blini harengë, këshillohet që t'i jepni përparësi llojit të Paqësorit ose Atlantikut, ekziston rreziku i toksinave, metaleve të rënda dhe substancave të tjera të dëmshme në peshqit e detit. Më shpesh, harengat shiten të ngrira. Prandaj, kushtojini vëmendje që kufoma të mos shtrydhet ose rrudhet, lëkura të jetë e njëtrajtshme dhe e paprekur, pa një nuancë të verdhë. Peshqit me cilësi të lartë dallohen nga sytë konveks, pa re, pendët e shtypura në trup, ngjyra natyrale argjendi dhe mbulesat e gushës. Bettershtë më mirë të mos blini harengë të prerë. Me shumë mundësi ky peshk nuk është i freskët, të cilin shitësit duan ta fshehin. Duke privuar trupin e pajetë të kokës, ju jeni të privuar nga mundësia për të parë treguesit kryesorë - sytë dhe gushat. Harengë më e shijshme merret nga peshqit e mëdhenj me një shpinë të trashë dhe anët e rrumbullakosura.
- Shkrirja. Peshku i blerë duhet të shkrihet në mënyrë që të ruajë shijen dhe vetitë e tij të dobishme. Përshpejtimi i procesit të shkrirjes do të dëmtojë vetitë e produktit. Mos përdorni furrë me mikrovalë ose mos e vendosni në ujë të nxehtë - produkti do të prishet. Harenga duhet të futet në frigorifer për një ditë në t + 5 ° С. Kjo do të ruajë strukturën dhe shijen.
- Përgatitja. Gjithmonë hiqni gushat, ato i japin një shije të hidhur produktit të përfunduar. Kjo mund të bëhet me duart tuaja, thikë ose gërshërë. Pas harengës, lani mirë me ujë të ftohtë dhe filloni të kriposni.
- Kriposja. Bettershtë më mirë të kripni peshkun pa zorrë - do të marrë sasinë e kërkuar të kripës dhe shija do të jetë e njëtrajtshme në të gjithë trupin e pajetë. Kur gutoni havjar dhe qumësht, shtoni edhe kripë. Harengë e tërë qëndron në shëllirë në një vend të freskët deri në 7 ditë. Harengë e kripur lehtë kripet për 1-2 ditë, shumë e kripur-5-7. Koha specifike varet nga preferencat: si shumë ose pak e kripur. Për kripë të shpejtë, përveç gushave, duhet të hiqni kokën, zorrët, organet e brendshme, zorrët dhe të hiqni filmin e brendshëm. Sidoqoftë, nuk ka asnjë garanci që shija origjinale do të ruhet. Për çdo metodë të kriposjes, shëllirë duhet të mbulojë plotësisht peshkun. Për kriposje, përdorni vetëm enë të emaluara, plastike, prej çeliku inox. Kontejnerët e hekurit dhe bakrit nuk janë të përshtatshëm.
Harengë turshi me uthull
Harengë turshi me uthull është rostiçeri më i mirë. Përveç kësaj, kjo është meze më e thjeshtë për tryezën festive. Një copë fileto harengë në një fetë bukë thekre është një meze ideale, një atribut i domosdoshëm i një gostie me vodka.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 192 kcal.
- Shërbimet - 1 harengë
- Koha e gatimit - 1 ditë
Përbërësit:
- Harengë - 1 pc.
- Ujë - 1 l
- Kripë - 0,5 lugë.
- Sheqeri - Art.
- Uthull - 1, 5 lugë gjelle.
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Spice - 10 bizele
- Piper i bluar - një majë
- Limon - 1 pc.
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
- Qepë - 1 pc.
Gatim hap pas hapi:
- Derdhni ujë në një tigan dhe ngrohni. Derdhni kripë në të dhe përzieni derisa të tretet. Lëreni të ftohet.
- Pastaj zhytni harengën në ujë dhe lëreni për një ditë.
- Përgatitni marinadën deri në këtë kohë. Përzieni një gotë ujë me uthull dhe ngrohni, pastaj shtoni sheqer, përzieni dhe vlim për 5 minuta. Ftojeni atë.
- Pritini harengën në feta, vendoseni në shtresa në një kavanoz. Vendosni një fetë limoni dhe një rreth qepë midis shtresave, duke spërkatur gjithçka me erëza.
- Derdhni marinadë mbi gjithçka dhe shtoni vaj perimesh. Ftohni harengën gjatë natës.
Harengë turshi në uthull - një mënyrë e shpejtë për të gatuar
Harengë turshi në uthull është gjithmonë një meze e lehtë për të hapur oreksin tuaj. Përveç kësaj, shkon mirë me shumë pjata. Sidoqoftë, jo të gjithë e dinë se si ta gatuajnë atë sa më të shijshëm. Kjo recetë do të ndihmojë për turshi të duhur harengë me uthull sa më shpejt të jetë e mundur.
Përbërësit:
- Harengë - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Uthull - 1 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
Gatim hap pas hapi:
- I preni kokën harengës dhe pritini finat. Hiqeni pjesën e poshtme dhe pastroni pjesën e brendshme. Qëroni filmin e zi në muret e brendshme të barkut. Lëkura harengë dhe prerë atë në gjysmë përgjatë shpinës. Hiqni kockat dhe pritini në pjesë.
- Qëroni qepët, shpëlajini dhe pritini në gjysmë unaza.
- Vendosni qepë dhe copa harengë në enët, të cilat gjithashtu mbulojnë me qepë në krye.
- Sezoni pjatën me vaj perimesh dhe uthull. Lëreni ushqimin të marinohet në frigorifer për disa orë, pastaj shërbejeni.
Recetë e shpejtë e harengës turshi
Një pjatë klasike, harengë e bërë në shtëpi me qepë dhe uthull, është e përkryer për një tryezë festive dhe një darkë të përditshme. Edhe një amvise rishtare mund ta përballojë lehtë këtë pjatë.
Përbërësit:
- Harengë - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Vaj perimesh - 30 ml
- Uthull tryeze - 1 lugë
- Ujë i zier - 100 ml
- Sheqer - 1 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Patate - 2 copë.
- Kopra - disa degëza
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni qepën, shpëlajeni nën ujë të ftohtë dhe priteni në rrathë të hollë.
- Derdhni ujë të valë në një pjatë të thellë, shtoni uthull, kripë, sheqer dhe përzieni. Vendosni qepën në marinadë dhe lëreni për 20 minuta. Pastaj kullojeni ujin dhe derdhni vajin vegjetal.
- Ziejini patatet në uniformat e tyre me shtimin e - tbsp. kripë për 15-20 minuta. Pastaj ftoheni.
- Pritini harengën në fileto. Për ta bërë këtë, prerë kokën dhe fins, prerë barkun dhe hiqni pjesën e brendshme. Shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini kufomën përgjysmë përgjatë eshtrave të shtyllës kurrizore, hiqni plastikën dhe hiqni mbetjet e eshtrave të vegjël. Pritini atë në feta të holla.
- Lani dhe copëtoni koprën.
- Vendosni patatet me harengë në një pjatë të sheshtë në një rreth, dhe vendosni qepë turshi në qendër, spërkatni gjithçka me vaj dhe uthull dhe spërkatni me kopër.
Harengë turshi - ambasadore pikante
Shija e harengës sipas kësaj recete do të pushtojë edhe ata që e anashkalojnë atë. Peshku rezulton të jetë aq i shkëlqyeshëm sa është e vështirë t'i rezistosh gjërave të tij të vogla.
Përbërësit:
- Harengë - 3 copë.
- Spice - 10 bizele
- Fletë gjiri - 3-4 copë.
- Ujë - 1 l
- Kripë - 6 lugë
- Uthull - 6 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Derdhni ujë në një tigan dhe vlim. Shtoni kripë dhe sheqer, piper dhe gjethe dafine. Ziejeni shëllirë për 10 minuta.
- Shkrini peshkun. Pa hequr të brendshmet, përveç gushave, vendosini në një enë të madhe. Mbushni atë me shëllirë të ftohur dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë.
- 2 orë para gatimit, derdhni kafshimin në shëllirë.
- Shpëlajeni peshkun e përfunduar nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre dhe përdorni për çdo pjatë.
Si të bëni turshi harengë të kripur - metodë e tharjes së thatë
Harengë turshi është një pjatë popullore, e cila shërbehet gjithashtu si një pjatë kryesore për një pjatë anësore, dhe përdoret për të përgatitur kryevepra të ndryshme të kuzhinës. Mund të blihet i gatshëm, por është shumë më fitimprurëse të bëni turshi me duart tuaja.
Përbërësit:
- Harengë - 1 pc.
- Sheqer - lugë
- Kripë - 1 lugë
- Uthull - 2 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Përzieni sheqerin dhe kripën.
- Përgatitni peshkun - prerë kokën, bishtin dhe pendët, hiqni zorrët dhe lëkurën.
- Fërkojeni peshkun me një përzierje sheqer-kripë, vendoseni në një qese, lidheni dhe vendoseni në të ftohtë për 2 ditë.
- Pas kësaj kohe, lani, thajeni me një peshqir letre, prerë në feta, derdhni me uthull dhe lëreni për 1 orë.
Si të bëni turshi harengë në mënyrë korrekte
Nuk është aspak e vështirë të gatuani harengë të shijshme të kripur dhe turshi në shtëpi. Ju duhet të zgjidhni peshk cilësor dhe të vendosni për proporcionet e sakta të erëzave dhe erëzave.
Përbërësit:
- Harengë e ngrirë - 3 copë.
- Ujë - 1 l
- Kripë - 80 g
- Sheqeri - 20 g
- Piper i zi - 5 bizele
- Uthull tryeze - 5 lugë
- Spice - 5 bizele
- Fletë gjiri - 2 copë.
Gatim hap pas hapi:
- Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë dhe përzieni derisa të treten. Shtoni gjethet e dafinës dhe specin e grirë me thikë. Ziejeni ujin, ziejeni për 5 minuta dhe fikeni. Lëreni të ftohet plotësisht.
- Shkrini harengën, lani dhe hiqni gushën. Vendoseni në një enë të përgatitur dhe mbusheni me marinadë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun. Shtypni peshkun me një pjatë të vogël dhe lëreni në temperaturën e dhomës për një ditë. Pastaj dërgojeni në një vend të freskët për 1 ditë.
- Pas kësaj kohe, lani peshkun, prerë në copa, hiqni kockat dhe derdhni me uthull. Thithni për 3 orë dhe mund të hani.
Receta video:
