Përshkrimi i rozmarinës së tharë: përbërja dhe karakteristikat e përbërësve, efekti shërues dhe kundërindikimet. Cilat pjata mund të gatuani me të. E rëndësishme! Rozmarina e thatë është një nga erëzat më të shëndetshme për shkak të përbërjes së saj të pasur.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e rozmarinës së tharë
Meqenëse kjo erëz është pikante, përdorimi i saj duhet të jetë i kufizuar. Nëse e teproni me rozmarinë, mund të përjetoni dhimbje të forta barku. Shumë shpesh provokon një përkeqësim të gastritit dhe kolitit, shkakton siklet në hipokondriumin e duhur. Më shpesh, probleme të tilla lindin kur kjo erëz hahet me stomak bosh dhe në formën e tij të pastër. Prandaj, duhet të shtohet vetëm në ushqimet e gatshme. Nëse përjetoni ndjesi të pakëndshme, duhet të pini menjëherë një gotë ujë të zakonshëm.
Ju duhet të hiqni dorë nga rozmarina e tharë nëse keni probleme të tilla:
- Epilepsi … Shtë vërtetuar se ushqimi pikant mund të përkeqësojë gjendjen e pacientit dhe të shkaktojë një sulm tjetër.
- Neuroza … Në këtë rast, është e nevojshme të përjashtohet erëza nga menyja sepse aktivizon trurin dhe gjallëron. Me një sëmundje të tillë, përkundrazi, ju duhet të hani ushqim qetësues.
- Hipertensionit … Në çfarëdo faze të zhvillimit që është, rozmarina nuk është e përshtatshme për pacientin. Ka pasur studime të shumta që kanë konfirmuar se në fakt rrit presionin e gjakut.
- Sëmundjet ENT … Me faringjit, laringit, bronkit, trakeit, bajamet, nuk duhet të hahen ushqime irrituese. Rozmarina e thatë mund të klasifikohet si e tillë për shkak të shijes së saj të athët dhe erës së fortë.
Kundërindikimet e rrepta për rozmarinën e tharë zbatohen drejtpërdrejt për gratë shtatzëna, veçanërisht ato që po përjetojnë toksikozë të rëndë. Fakti është se mund të shkaktojë alergji dhe edhe më shumë nauze. Kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet t'u jepet fëmijëve, veçanërisht atyre të vegjël.
Receta të thara të rozmarinës
Detyra kryesore e këtij erëza është t'i japë gjellës një aromë të ndritshme dhe të përmirësojë shijen e saj. Më shpesh, ajo plotësohet me sallata, patate, mish, peshk, supa. Shkon mirë me makaronat dhe produktet e miellit. Mund t'i shtohet byrekëve, byrekëve, tortilave. Ndonjëherë kuzhinierët eksperimentojnë dhe shtojnë aromë në ëmbëlsirat, duke holluar feta të ndryshme frutash me të. Kur zgjidhni receta për rozmarinë të tharë që janë të përshtatshme për ju, mos i neglizhoni opsionet e mëposhtme:
- Minestrone … Hidhni vaj ulliri të mjaftueshëm në një tenxhere të madhe me smalt për të mbuluar pjesën e poshtme të tij. Pastaj copëtoni karotat dhe qepët, 1 secila, copëtoni gjethet e selinos (3). Vendosini të gjitha këto në një tigan dhe gatuajini për 5 minuta, duke i trazuar rregullisht. Më pas shtoni 2 patate të copëtuara, lakër savoi të grirë (gjysmë koka) dhe fasule të kuqe të ziera paraprakisht (50 g). Tani shtoni me kujdes ujë të zier (150 ml) dhe domate (50 ml) në masë. Pastaj kripë dhe piper përzierjen dhe lëreni të ziejë për 30 minuta. Kur të jetë gati, spërkateni me rozmarinë për shije. Minestrone shërbehet në tryezë, e spërkatur me parmixhan të grirë dhe gjethe borziloku të copëtuar.
- Meze të lehtë me yndyrë … Zieni dhjamin më të trashë, më të trashë (1 kg) me një shtresë të mirë mishi. Pastaj thajeni dhe përdredheni në një mulli mishi, duke e hequr atë. Tani shtoni gjalpë të shkrirë (20 g), piper të zi dhe kripë për shije, disa majë rozmarine. Masën e përgatitur e trazojmë mirë dhe e ftojmë. Mund të përhapet në një bukë, duke bërë sanduiçe, ose të shërbehet i pastër me pjata të tjera si një meze të lehtë.
- Këmba e qengjit … Do t'ju duhet 1 copë. peshon jo më shumë se 1.5 kg. Para së gjithash, ju duhet ta njomni atë në marinadë. Për ta përgatitur atë, përzieni lëng limoni (10 lugë), majonezë (200 ml) dhe verë të bardhë (1 gotë). Shtoni rozmarinë, piper të zi dhe kripë në përzierjen që rezulton për shije. Lyejeni mishin me të dhe lëreni për 1-2 orë. Pas kësaj kohe, fërkoni këmbën e qengjit me hudhër, mbështilleni në fletë metalike dhe piqni në furrë për 60-80 minuta.
- Sallatë … Së pari, piqni 5 dardha, të cilat duhet të jenë të forta. Pastaj gatuajeni bulgurin derisa të zbutet në ujë të kripur (100 g). Kur të ftohet, e përzieni me frutat e grirë. Pastaj shtoni 1 lugë uthull molle, 2 lugë shurup panje, 5 gjethe trumze dhe vaj ulliri për shije. Pastaj spërkateni me arra (80 g), rozmarinë dhe piper të zi sipër. Sallata mund të pikohet me pak salcë mustardë.
- Patate … Do të duhet jo më shumë se 1 kg. Lani perimet mirë dhe ndajini në 2-3 pjesë. Në një filxhan të madh, kombinoni këtë përbërës me kripë, piper të zi, rozmarinë, hudhër të grirë (për shije) dhe vaj ulliri (5 lugë). Lërini patatet të qëndrojnë në marinadë për një orë, pastaj vendosini në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe piqini për 25 minuta. Ju mund të derdhni salcë kosi mbi pjatën e përfunduar dhe spërkatni me barishte.
- Brokoli … Lani, thani dhe ndajeni lakrën në disa pjesë të vogla, të cilave do t'ju duhen rreth 500 g. Pastaj njomeni për 30 minuta në një marinadë uthull molle (3 lugë), vaj ulliri (2 lugë), salcë soje (10 ml), qumësht bajame (50 ml), kripë, piper dhe rozmarinë për shije. Pas kësaj, lërini perimet të kullojnë, vendosini në raftin e skarës, vendosni një copë djathë sipër dhe piqini në qymyr deri sa të zbuten. Kini kujdes të mos digjni brokolin.
Fakte interesante rreth rozmarinës së tharë
Sipas legjendës, grekët e lashtë e paraqitën këtë erëz si një dhuratë për perëndeshën e dashurisë Afërditë, e cila e përdori atë për të përmirësuar kujtesën dhe trajtimin e pagjumësisë. Prandaj, nuk është për t'u habitur që romakët këmbëngulën që bima nga e cila merret erëza ishte pronë e kësaj heroine të miteve greke.
Rozmarina është quajtur gjerësisht një "veshje e panjohur" për shkak të luleve blu të shkurret. Njihet si një simbol i mirëqenies dhe pasurisë. Që nga kohët e lashta, një degëz shkurre iu paraqit nuses dhe dhëndrit gjatë dasmës. Në shekullin 15-16, rozmarina u zgjodh nga shëruesit popullorë. Ai shërbeu për përgatitjen e zierjeve mjekësore dhe infuzioneve, të cilat u përdorën në trajtimin e ftohjeve. Dikur, me ndihmën e saj, ata madje dëbuan demonët nga një person. Pas ca kohësh, bima filloi të simbolizonte besnikërinë, kështu që ata filluan t'i japin erëz të dashurve të tyre. Rozmarina e thatë ka një aromë dhe shije të athët sesa gjethet e freskëta. Për ta marrë atë, ato duhet të jenë të pjekura, jeshile. Ato korrren gjatë verës, nga qershori deri në gusht. Gjethet gjithmonë lahen dhe thahen së pari. Pastaj ato shtypen dhe për dy javë çdo ditë ato nxirren në ajër të pastër, të shtruara në fletë letre. Në këtë rast, mos harroni të trazoni zarzavatet.
Nëse keni nevojë ta thani barin më shpejt, atëherë vendoseni në furrë. Nuk keni nevojë të mbyllni derën, dhe temperatura këtu duhet të jetë më e ulëta. Në kushte të tilla, ky përbërës duhet të mbahet për një sërë enësh për 2-3 orë. Një mënyrë tjetër është të përdorni një tharëse speciale perimesh. Këtu mjafton të mbani gjethet e erëzave për 4 orë. Erëzat e përfunduara ruhen në enë plastike larg rrezeve të diellit. Zona duhet të jetë e ftohtë, e thatë dhe e errët. Jetëgjatësia e produktit në kushte të tilla është zakonisht 5-7 muaj, gjëja kryesore është që lagështia të mos futet në enë. Shikoni videon në lidhje me rozmarinën e tharë:
Duke marrë parasysh sa të mëdha janë përfitimet shëndetësore të rozmarinës së tharë, mos përfshirja e saj në dietën tuaj do të ishte një gabim i madh, veçanërisht pasi kjo erëza është e lirë dhe e disponueshme gjatë gjithë vitit.
