Gjithçka për bajamet. Përbërja dhe përmbajtja kalorike e produktit, vetitë e dobishme për burrat, gratë, fëmijët dhe gratë shtatzëna. Si të zgjidhni dhe hani një arrë në mënyrë korrekte? Çfarë mund të gatuani me bajame?
Bajamet janë frutat e pemës me të njëjtin emër nga familja Pink, e gjinisë Plum. Më shpesh, e ashtuquajtura bajame e zakonshme kultivohet, nga ana tjetër, ekzistojnë dy lloje të kësaj larmie - të ëmbla dhe të hidhura, kjo e fundit nuk është e përshtatshme për ushqim për shkak të përmbajtjes së lartë të përbërësit toksik të amigdalinit, por është i përsosur për krijimin e parfumerisë. Përshkrimi i bajameve është si më poshtë: bërthama ka një formë ovale, të theksuar në një skaj, dhe është gjithashtu e vogël në madhësi - pesha mesatare është rreth 3 g. Fruti është i rrethuar nga një lëkurë e hollë me ngjyrë kafe të lehta, mishi është e bardhë ose fildish. Arra dallohet nga vetitë e larta ushqyese, është një burim i mirë i proteinave dhe yndyrave, dhe përmban, përveç kësaj, shumë vitamina dhe minerale. Gjithashtu, bajamet janë gjithashtu një produkt shumë i shijshëm, ato përdoren gjerësisht në gatim. Ju mund të gatuani shumë variacione të ëmbëlsirave, biskotave, byrekëve, etj me arra, dhe bajamet mund të luajnë si rolin e një përbërësi mbushës ashtu edhe rolin e miellit. Arra do të jetë gjithashtu e përshtatshme në pjatat jo të ëmbla - sallatat, pjatat e shijshme të nxehta, supat me krem, etj.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e bajameve
Në foto, bajame
Bajamet janë ushqimi i përsosur - ato janë të shëndetshme dhe afatgjata. Sidoqoftë, është e rëndësishme të vëzhgoni moderimin, pasi arra është mjaft e lartë në kalori.
Përmbajtja kalorike e bajameve është 609 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 18.6 g;
- Yndyrë - 53.7 g;
- Karbohidratet - 13 g;
- Fibra dietike - 7 g;
- Ujë - 4 g.
Kushtojini vëmendje përmbajtjes së lartë të yndyrës, shumë mund të frikësohen nga ky proporcion, por ju duhet të kuptoni se në këtë rast ne po flasim për acide yndyrore të shëndetshme, të cilat na duhen çdo ditë në sasi të mjaftueshme. Kjo është arsyeja pse ju nuk duhet të përjashtoni arrën nga dieta juaj, edhe nëse doni të humbni peshë, vetëm në rastin e fundit, dozoni saktë sasinë e saj.
Acidet yndyrore për 100 g:
- Acidet yndyrore të ngopura - 5 g;
- Monounsaturated - 36.7 g;
- Polyunsaturated - 12, 8.
Acidet yndyrore të pangopura për 100 g:
- Omega 3 - 0, 006 g;
- Omega -6 - 12, 059.
Në përbërjen e bajameve, vitaminat janë gjithashtu të pranishme në një sasi të lakmueshme, për 100 g:
- Vitamina A, RE - 3 μg;
- Beta karoten - 0.02 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.25 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.65 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.4 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.3 mg;
- Vitamina B9, folate - 40 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 1.5 mg;
- Vitamina E, tokoferol - 24.6 mg;
- Vitamina H, biotinë - 17 mcg;
- Vitamina K, filokinone - 7 mcg;
- Vitamina PP, NE - 6, 2 mg;
- Niacin - 4 mg
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 748 mg;
- Kalcium - 273 mg;
- Silic - 50 mg;
- Magnez - 234 mg;
- Natriumi - 10 mg;
- Squfuri - 178 mg;
- Fosfor - 473 mg;
- Klor - 39 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Alumini - 394 mcg;
- Bori - 200 mcg;
- Vanadium - 44.9 mcg;
- Hekuri - 4.2 mcg;
- Jod - 2 mcg;
- Litium - 21.4 mcg;
- Mangan - 1.92 mcg;
- Bakër - 140 mcg;
- Molibden - 29.7 mcg;
- Nikel - 120 mcg;
- Rubidium - 17 mcg;
- Selen - 2.5 mcg;
- Stroncium - 11.6 mcg;
- Titanium - 45 mcg;
- Fluor - 91 mcg;
- Krom - 10 mcg;
- Zink - 2, 12 mcg;
- Zirkoni - 35 mcg.
Bajamet janë një produkt i shkëlqyer për vegjetarianët dhe atletët, pasi ato përmbajnë një sasi të mirë të të gjitha acideve thelbësore dhe shumë atyre jo thelbësore.
Aminoacidet thelbësore për 100 g:
- Arginine - 2, 19 g;
- Valine - 0.94 g;
- Histidine - 0.48 g;
- Izoleucina - 0.67 g;
- Leucina - 1.28 g;
- Metioninë - 0.48 g;
- Methionine + Cysteine- 0.69 g;
- Threonine - 0.48 g;
- Triptofan - 0.13 g;
- Fenilalanine - 0, 99 g;
- Fenilalanine + tirozinë - 1.54 g.
Aminoacidet e zëvendësueshme për 100 g:
- Alanine - 0.74 g;
- Acidi aspartik - 1.97 g;
- Glicinë - 1.07 g;
- Acidi glutamik - 4, 15 g;
- Proline - 0.92 g;
- Serine - 0.76 g;
- Tirozinë - 0.55 g;
- Cisteina- 0.22 g.
Gjithashtu në arrë ka dy përbërës specifikë shumë të rëndësishëm - fitosterolet dhe flavantoidi proantocianidin. Ky i fundit ka veti të fuqishme antioksiduese, 50 herë më të larta se vitamina E dhe selen dhe 20 herë vitaminë C.
Karakteristikat e dobishme të bajameve
Përfitimet e bajameve për trupin janë për shkak të përmbajtjes më të pasur të lëndëve ushqyese. Para së gjithash, ky arrë është një burim i shkëlqyer i vitaminës E (164% e dozës ditore në 100 g), e cila lufton në mënyrë aktive nivelet e tepërta të radikalëve të lirë, e cila siguron mbrojtje kundër sëmundjeve të tumorit dhe plakjes së hershme. Gjithashtu në bajame, vitaminat B janë të përfaqësuara mirë, ushqyesit më të rëndësishëm për funksionimin e duhur të sistemit nervor dhe metabolizmin normal. Por akoma, bajamet janë kryesisht minerale, ka shumë kalcium dhe fosfor në arrë, të cilat janë të rëndësishme për kockat dhe dhëmbët; silikon, i nevojshëm për sintezën e kolagjenit; magnez, i cili normalizon punën e zemrës; mangan, i cili rregullon shumë procese metabolike; zinku, i cili ndihmon në largimin e toksinave.
Karakteristikat e dobishme të bajameve për burrat
Bajamet për burrat janë, para së gjithash, një burim i proteinave të mira me një spektër të plotë të aminoacideve që sigurojnë energji për një kohë të gjatë dhe stimulojnë rritjen e muskujve. Atletët mund t'i shtojnë bajame pijeve energjike për t'i bërë ato më efektive. Pijet e tilla jo vetëm që do të përmirësojnë cilësinë e masës muskulore, por gjithashtu do të forcojnë skeletin e kockave, do ta bëjnë një njeri më të qëndrueshëm dhe më të fortë.
Magnezi i përmbajtur në arrë kontribuon në funksionimin normal të zemrës, dhe kolina ndihmon në pastrimin e enëve nga pllakat aterosklerotike. Kjo është një cilësi shumë e rëndësishme për burrat, pasi ata janë veçanërisht të rrezikuar nga sulmet në zemër.
Bajamet kanë veti afrodiziake. Ai promovon prodhimin normal të testosteronit dhe ndihmon në rregullimin e niveleve të testosteronit kur është e pamjaftueshme. Zinku gjithashtu ka një efekt pozitiv në epsh. Vlen të përmendet se arra jo vetëm që rrit fuqinë, por gjithashtu përmirëson cilësinë dhe lëvizshmërinë e spermës, prandaj rekomandohet veçanërisht për përdorim nga burrat që planifikojnë të krijojnë një fëmijë.
Goodshtë gjithashtu mirë të hani bajame për trajtimin e sindromës së hangover, pasi ndihmon mirë në detoksifikimin e trupit.
Përfitimet e bajameve për gratë
Sasia e madhe e mineraleve siguron shëndetin e sistemit musculoskeletal. Në këtë kuptim, bajamet janë veçanërisht të rëndësishme për gratë në menopauzë që janë në rrezik të zhvillimit të osteoporozës.
Kaliumi dhe magnezi rregullojnë funksionimin e sistemit nervor, ashtu si vitaminat B, ato sigurojnë nivelin e kërkuar të fuqisë, humor të mirë dhe përmirësojnë gjumin. Kjo pronë e bajameve, përsëri, është shumë e rëndësishme për seksin e drejtë, pasi gratë janë më të ndjeshme ndaj stresit.
Përfitimet e bajameve qëndrojnë gjithashtu në zvogëlimin e gjasave për zhvillimin e sëmundjeve të tiroides dhe anemisë - sëmundje tipike të grave, dhe njëra mund të shkaktojë zhvillimin e tjetrës dhe anasjelltas. Gratë me menstruacione janë në një rrezik të veçantë për të zhvilluar anemi (anemi).
Ky arrë ka një rëndësi të madhe për shëndetin e lëkurës dhe flokëve, si dhe për nivelet normale hormonale. Të gjitha këto efekte të dobishme sigurohen nga përmbajtja e lartë e vitaminës E dhe acideve yndyrore të dobishme.
Forcimi i funksionit riprodhues në lidhje me bajamet është i rëndësishëm jo vetëm për burrat, por edhe për gratë, arra përdoret në mënyrë aktive nga mjekësia tradicionale për trajtimin e infertilitetit.
Përmbajtja e fibrave në arra normalizon sistemin tretës, ndihmon në largimin e toksinave dhe toksinave dhe kontribuon në procesin e humbjes së peshës. Gjithashtu është e mundur të mbeteni të hollë, duke futur një arrë në dukje me kalori të lartë në dietë, pasi ajo ka një indeks të ulët glicemik, që do të thotë se insulina, kur qarkullon në trup, ngadalëson djegien e yndyrës, rritet pak kur konsumohet.
Karakteristikat e dobishme të bajameve për fëmijët
Karakteristikat e dobishme të bajameve për fëmijët janë se ajo kontribuon në zhvillimin normal të sistemit nervor, trurit, sistemit imunitar, dhëmbëve dhe skeletit kockor. Sigurohuni t'u jepni fëmijëve disa kokrra arrash në mungesë të shenjave të intolerancës individuale.
Ju gjithashtu mund të bëni qumësht nga bajamet duke e bluar me ujë në një blender dhe duke i ujitur foshnjat gjatë sëmundjes, duke përzier pijen me mjaltë paraprakisht. Vitamina E dhe flavantoidi i veçantë proantocianidin do t'ju ndihmojnë të përballoni shpejt çdo infeksion pa pasur nevojë për ilaçe të rënda.
Arra është e dobishme jo vetëm për fëmijët, por edhe për nxënësit e shkollës - i ndihmon këta të fundit të ruajnë përqendrimin, të përballojnë një ngarkesë të madhe në shkollë.
Përfitimet e bajameve për gratë shtatzëna
Për gratë shtatzëna, një produkt kaq i pasur me lëndë ushqyese të dobishme është gjithashtu shumë i dobishëm. Ajo mbron nënën e ardhshme nga sëmundjet, imuniteti i të cilave zvogëlohet si parazgjedhje, kontribuon në zhvillimin harmonik të fetusit.
Këtu, përsëri, vlen të përmendet kalciumi, i cili është i rëndësishëm për formimin e skeletit të eshtrave, dhe vitaminat B, veçanërisht acidi folik, pa të cilat zhvillimi i duhur i sistemit nervor të foshnjës do të jetë i pamundur, dhe, përveç kësaj, acidi pantothenik, e cila luan një rol të rëndësishëm në formimin e placentës.
Gjithashtu, bajamet janë të rëndësishme për shëndetin e sistemit urinar, me të cilin shumë nëna të ardhshme përjetojnë probleme për shkak të presionit të fetusit në organet përkatëse. Arrëza stimulon shkëmbimin normal të lëngjeve dhe parandalon edemën.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i bajameve
Përkundër vetive të shumta të dobishme të arrës, ka hollësi dhe kundërindikacione të caktuara për përdorimin e saj.
Para së gjithash, është e rëndësishme të mbani mend për moderimin në konsum - nuk duhet të hani më shumë se 20-50 gramë nga kjo delikatesë e dobishme në ditë, ata që kërkojnë të humbin peshë duhet t'i përmbahen kufirit të poshtëm të normës. Kur hani shumë bajame, simptoma negative mund të shfaqen si nga trakti gastrointestinal ashtu edhe nga sistemi nervor, në formën e marramendjes, migrenës, etj.
Përveç kësaj, mbani në mend se bajamet janë një alergjen mjaft i zakonshëm, që do të thotë se njerëzit të prirur ndaj reaksioneve alergjike duhet ta provojnë frutin me kujdes ekstrem.
Gjithashtu duhet të jeni të kujdesshëm me gratë shtatzëna dhe me gji. Nëse doni t’i provoni bajamet për herë të parë një fëmije, kufizohuni në një bërthamë.
Bajamet mund të dëmtojnë ata që kanë probleme me sistemin kardiovaskular dhe nervor, si dhe sëmundjet gastrointestinale. Nëse keni një gjendje mjekësore që kërkon një dietë terapeutike, sigurohuni që të kontrolloni nëse mund ta përdorni produktin.
Si të zgjidhni bajamet e duhura?
Ekzistojnë dy lloje kryesore të bajameve - të ëmbla dhe të hidhura. Vetëm ëmbëlsira është e përshtatshme për ushqim, dhe për këtë arsye varietetet e hidhura zakonisht nuk gjenden në raftet e dyqaneve, edhe pse ato përdoren gjithashtu për qëllime ushqimore. Varietetet e hidhura përdoren për të bërë vajra, aditivë aromatizues për pije - me përpunimin e duhur, substancat toksike në arrë shndërrohen në komponime të sigurta. Megjithatë, bajamet e hidhura janë kryesisht një produkt i industrisë së parfumeve, jo industria ushqimore.
Bajamet e ëmbla në shitje mund të gjenden:
- në një guaskë;
- në formën e kernelit të tërë të qëruar - të tharë ose të skuqur;
- arra të copëtuara;
- arra në lustër, shurup, spërkatje.
Opsioni më i mirë, natyrisht, është një arrë e fshehur. Së pari, ajo mban më shumë vitamina dhe minerale. Së dyti, guaska mbron bërthamën nga bakteret dhe rrezet e diellit. Sidoqoftë, nuk është e përshtatshme për të gjithë që të qërojnë guaskën më vete, dhe arrat janë mjaft të rralla në shitje në këtë formë dhe ju duhet të kaloni kohë duke kërkuar.
Një alternativë mjaft e mirë janë arrat e thata, ajo gjithashtu mban shumë vitamina dhe minerale për shkak të trajtimit të butë të nxehtësisë, bërthamat thahen në një temperaturë jo më shumë se 40OME.
Nuk ia vlen të blini një arrë të pjekur, e lëre më të para-copëtuar ose të veshur me sheqer.
Kur zgjidhni bajame të thata, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:
- Aromë … Nëse një arrë shitet sipas peshës, sigurohuni që të vlerësoni aromën e arrave, duhet të jetë bajame e lehtë pa ndonjë erë të huaj, veçanërisht era e mykut dhe lagështisë duhet t'ju paralajmërojë.
- Shkrifshmëria … Bërthamat duhet të shkërmoqen mirë, dhe të mos ngjiten me njëri -tjetrin.
- Pastërti … Arrat gjithashtu duhet të jenë të pastra, të thata dhe pa gjurmë të lëngut me vaj.
- Asnjë pllakë … Sigurisht, asnjë pllakë, e bardhë ose e ndryshkur, nuk duhet të jetë gjithashtu e pranishme në bërthamat. Nëse shitësi siguron që njollat në lëkurë janë normale, nuk duhet t'i besoni atij. Nëse lëkura është e dëmtuar, vetë arra ka shumë të ngjarë të jetë jashtë funksionit.
- Zbutja … Lëkura duhet të duket e freskët, të ketë ngjyrë kafe të çelët, errësimi dhe rrudhosja është një shenjë e keqe.
- Përbërja … Nëse blini bajame në një paketë, dhe jo me shumicë, lexoni etiketën me kujdes, përbërja duhet të përmbajë vetëm bajame, pa përbërës shtesë.
- Afati i ruajtjes … Përsëri, nëse keni një paketë para jush, kontrolloni datën e skadimit, nuk duhet të hani kokrra të skaduara.
Të gjitha këto rregulla do t'ju ndihmojnë të blini bajame me cilësi të lartë dhe, pasi t'i keni përgatitur siç duhet për konsum, do të merrni vetëm përfitime.
Si hahen bajamet?
Bajamet janë, natyrisht, një përbërës i shkëlqyeshëm i kuzhinës, por para së gjithash ato janë të mira si një meze të lehtë të pavarur.
Le të shohim se si bajamet hahen sipas të gjitha rregullave:
- Shpëlajini mirë kokrrat, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini brenda natës.
- Vendosni arrat në një tigan, derdhni ujë të valë mbi to, mbyllni kapakun dhe lërini për 15-20 minuta.
- Qëroni bajamet - pas avullimit, do të jetë shumë e lehtë për ta bërë këtë, lëkura duhet të dalë shumë lehtë. Nëse kjo e fundit është e vështirë për tu pastruar, avulloni përsëri bërthamat.
- Shpëlajini arrat e qëruara edhe 2 herë, të shpërndara që të thahen për 8-10 orë.
- Vendoseni në pergamenë dhe piqeni në furrë në temperaturë të lartë për 10-15 minuta.
Të gjitha këto procedura kanë një rëndësi të madhe. Fatkeqësisht, arrat nuk ruhen në magazina në gjendjen më të mirë, kështu që kërkohet larje me cilësi të lartë. Thithja e arrave është e nevojshme për të hequr qafe përbërës të veçantë që gjenden në drithëra dhe bishtajore, të tilla si fitinat. Ato ndërhyjnë me vitaminat dhe mineralet që përmbahen në produkt nga përthithja nga trupi ynë. Në përgjithësi, ju mund të kaloni fazën e avullimit dhe pastrimit, por një arrë pa lëkurë është shumë më e shijshme sesa me të. Në lidhje me kalcinimin, është e nevojshme të heqësh qafe patogjenët, të cilët shpesh gjenden në fruta gjatë ruajtjes.
Receta për bajame
Ka shumë përdorime për bajamet në kuzhinë. Arra i shtohet sallatave jeshile të lehta dhe supave të pastruara për të rritur vlerën ushqyese, përdoret në përgatitjen dhe shërbimin e pjatave kryesore, por, natyrisht, ky arrë e shëndetshme është krijuar kryesisht për ëmbëlsira. Biskota, ëmbëlsira, ëmbëlsira, byrekë, ëmbëlsira - bajamet zbukurojnë çuditërisht çdo pjatë të ëmbël.
Desmbëlsira me bajame
Grupi më i shumtë i recetave me bajame janë, natyrisht, ëmbëlsirat. Le të hedhim një vështrim në disa pjata interesante në këtë kategori:
- Biskota Cantucci … Përzieni miellin (300 g) me sheqer (130 g), pluhur pjekje (1 lugë), kripë (majë). Rrihni vezët (3 copë) me sheqer vanilje (1 g). Bëni një depresion në përzierjen e miellit dhe derdhni masën e vezëve në të. Përziejini mirë së pari me një lugë, pastaj me duart tuaja. Pritini bajamet në mënyrë të trashë (80 g), shtoni në masë. Ndani brumin në 4 pjesë, rrokulliset në salcice, vendoseni në pergamenë, të para-lyer me vaj. Rrihni të verdhën e vezës veç e veç (1 copë), lyeni salcice me të. Piqeni për 15 minuta në 180OC. Hiqini biskotat, pritini ato diagonalisht në feta 2cm, hiqini përsëri dhe piqni për 20 minuta të tjera.
- Brownie me qershi … Shkrini çokollatën e zezë (90 g) dhe gjalpin (100 g) në një banjë me ujë - duke i trazuar vazhdimisht ngadalë në mënyrë që përbërësit të shkrihen në mënyrë të barabartë. Përzieni veçmas miellin e grurit (50 g), sheqerin e kallamit (150 g), pluhurin për pjekje (1/2 lugë), kakaon (40 g). Kur masa e çokollatës të jetë ftohur, shtoni vezët në të, rrihni gjithçka së bashku, pastaj gradualisht shtoni ushqimet e thata të përziera. Kur përzierja të jetë e qetë, shtoni qershitë (50 g) dhe bajamet e copëtuara (50 g), përzieni. Derdhni brumin në një myk, piqni për 20 minuta në 180OC. Pjesa e brendshme e tortës duhet të mbetet pak e lagur.
- Strudel me mollë … Pritini mollët (700 g) në feta të holla. Shkrini gjalpin (20 g) në një tigan, shtoni mollë, sheqer (2 lugë), derdhni raki (2 lugë) dhe ziejini derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar. Shtoni rrush të thatë (100 g), bajame të bluar (100 g), kanellë (1 lugë), përzieni, fikni nxehtësinë. Rrokullisni petën e përfunduar të fryrë, vendosni mbushjen mbi të, mbështilleni me kujdes në një rrotull të ngushtë. Lyejeni rrotullën me gjalpë, transferojeni në një fletë pjekje të veshur me letër pjekje, piqni në 200OC për 40 minuta. Shërbejeni strudelin të ngrohtë me një lugë akullore.
- Tortë shqeme … Lëvizni hurmat (90 g) përmes një mulli mishi, copëtoni bajamet (80 g) në një thërrmues arrash ose mulli kafeje. Kombinoni përbërësit me një majë kripe. Merrni një formë të rrumbullakët, formoni një tortë bazë nga masa. Thith shqeme (250 g) në ujë për disa orë ose gjatë natës, përzieni arrat e përgatitura në një blender me lëng limoni (nga 1, 5 fruta), mjaltë (2 lugë), qumësht kokosi (100 ml). Duhet të keni një krem të trashë. Vendosni rreth 2/3 e kremit në kore, shtoni mjedrat (160 g) në pjesën tjetër dhe rrihni përsëri. Bëni shtresën e tretë të manave. Vendoseni tortën në frigorifer për tu ngurtësuar. Transferoni ëmbëlsirën në frigorifer një orë para se ta shërbeni.
- Biskota me Bajame me Bollgur … Rrihni vezët, shtoni kos natyral (100 g), mjaltë (4 lugë), rum (30 ml), kanellë (1/3 lugë) atyre, përzieni gjithçka me një mikser derisa të jetë e qetë. Shtoni bollgur (2 gota), miell gruri (100 g), bajame të bluara (50 g), qershi të thata (150 g), lëvozhgë portokalli (50 g) në përzierje. Formoni biskotat - merrni brumin me një lugë çaji, vendosni topat në një fletë pjekje në një distancë të shkurtër nga njëra -tjetra. Topat mund të rrafshohen pak me një shpatull. Piqeni për 15 minuta në 180 gradë.
- Swembëlsirat e bëra në shtëpi nga rafaelo … Përzieni gjalpin e zbutur (50 g) me qumështin e kondensuar (400 g). Ngroheni së bashku në nxehtësi të ulët për disa minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Shtoni thekon kokosi (250 g), përzieni. Vendoseni masën në frigorifer, mbulojeni me film ngjitës. Hiqeni lëkurën nga arrat (80 g) - ju tashmë e dini se si të qëroni bajamet. Formoni topa nga masa e ngrirë, vendosni një arrë në secilën. Rrokullisni përsëri ëmbëlsirat e përfunduara në rroje.
Sallata me bajame
Arra është e shkëlqyeshme për të bërë sallata interesante dhe të shijshme, të përzemërta dhe të lehta. Le të hedhim një vështrim në recetat e sallatave me bajame:
- Sallatë e ngrohtë proshutë … Për këtë sallatë, gjëja më e vështirë është përgatitja e duhur e proshutës. Shtroni një fletë pjekje me pergamenë, shtoni proshutë (50 g), sipër një fletë të dytë pergamene dhe shtypeni poshtë me një fletë pjekje të dytë. Vendoseni në furrë për 15-20 minuta, temperatura duhet të jetë rreth 200OC - si rezultat, ju duhet të merrni shirita të pastër të tharë kafe të proshutës. Prisni imët qepën e kuqe (1/2 kokë), copëtoni sallatën romano (200 g) me dorë, hiqni domatet e thata (3 copë) nga kavanoza dhe prerë me kujdes në 3-5 pjesë. Pritini avokadon (1 copë) në feta të holla, spërkateni me lëng limoni në mënyrë që të mos errësohet. Ngrohni bajamet (40 g) në furrë. Për salcë, kombinoni vajin e ullirit (150 ml) dhe uthullën balsamike (1 lugë gjelle). Pritini gjoksin e pulës (1 copë) në shirita të hollë, ngrohni tiganin shumë fort, skuqni shpejt shiritat në të, pastaj shtoni qepën. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në tigan, si dhe mocarelën (150 g) dhe gjethet e borzilokut (6 copë), përzieni dhe fikni zjarrin menjëherë. Shërbejeni sallatën të ngrohtë, mund të kriponi dhe piper për shije.
- Sallatë me kone pishe … Ziejini patatet (4 copë), gjoksin e pulës (200 g), vezët (3 copë). Grini patatet dhe vezët, prerë gjoksin në kube të vogla. Pritini qepët (1 copë), derdhni ujë të valë, kullojeni pas 10 minutash. Pritini bajamet (100 g), grijeni djathin (150 g) dhe përziejini këto përbërës së bashku. Mblidhni sallatën në shtresa - patate, gjoks, vezë, qepë, arra dhe djathë, secila lyhet me majonezë. Vetë forma e sallatës duhet t'i ngjajë një koni pishe. Dekoroni shtresën e sipërme me bajame (keni nevojë për 100-150 gram), duke e ngjitur në një formë të mprehtë lart, për ngjashmëri shtesë me një degë bredh, vendoseni rreth degës së rozmarinës.
- Sallatë e ndritshme … Pritini bajamet (50 g), ndani mandarinën (2 copë) në feta, prerë mollët (1 copë) në feta, copëtoni djathin Adyghe (100 g). Përzieni përbërësit e treguar, shtoni gjethe spinaqi (100 g), boronicë të thatë (50 g) në to. Përgatitni salcën: Kombinoni vaj ulliri (50 ml), lëng portokalli (4 lugë) dhe limon (3 lugë), mustardë Dijon (2 lugë). Hidh salcë mbi sallatë, sezoni me kripë, spërkateni me fara lulekuqe.
Enët e nxehta me bajame
Bajamet janë në gjendje të shtojnë shënime të hollë edhe në pjatat më të thjeshta - supë me krem, pulë, peshk, gjithçka do të bëhet më e shijshme dhe më e shëndetshme me të.
Receta të shijshme të bajames së nxehtë:
- Supë me karkaleca … Zieni brokolin (150 g), kullojeni, derdhni krem (50 ml) dhe rrihni me një blender. Ngrohni gjalpin në një tigan, skuqni pak hudhër (2 karafil) derisa të shfaqet një erë, pastaj shtoni karkaleca (30 g) në tigan, gatuajini për disa minuta në secilën anë. Skuqini bajamet (10 g) veçmas në një tigan të thatë ose piqini në furrë, copëtoni. Derdhni supën e pureve në tasa, sipër me karkaleca dhe spërkateni me bajame. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije.
- Pule me hurma … Pritini pulën (1 copë) në copa, fërkojeni me kripë, piper të zi, rrokulliset në miell. Skuqini copat një nga një në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Në një tenxhere, skuqni shallot (700 g) deri në ngjyrë kafe të artë, shtoni erëza - një shkop kanelle (1 copë), xhenxhefil (1.5 lugë), qimnon (1 lugë), shafran i Indisë (1/2 lugë l.), Piper i kuq (majë). Ziejini derisa të shfaqet një aromë e fortë erëzash. Hidhni në ujë ose supë pule (650 ml), lëng limoni (3 lugë), ziejini për 10-15 minuta. Vendoseni pulën në qepë, ziejini për rreth gjysmë ore. Hiqeni mishin nga tigani, ziejeni salcën e mbetur derisa të trashet, pastaj shtoni hurma të copëtuara (200 g), lëng limoni (2 lugë), ziejini për disa minuta. Vendoseni pulën në një pjatë, derdhni salcën, spërkateni me bajame të copëtuara (50 g) dhe cilantro (20 g). E rregullojmë me kripë dhe piper për shije.
- Tilapia në pjekjen e lajthisë … Bluajini bajamet (180 g) në një mulli kafeje, përzieni me thekon kokosi (120 g). Rrihni të bardhat e vezëve (2 copë), sezoni me kripë dhe piper për shije. Zhytini filetot e tilapisë (4 copë) në të bardhat e vezëve, pastaj në bukë. Përhapeni në një fletë pjekje, piqni për 20 minuta në 180-200 gradë.
Pije bajame
Bajamet mund të përdoren për të përgatitur jo vetëm ushqime të shijshme, por edhe pije. Qumështi i bajames është një alternativë e shkëlqyeshme për kafshët për veganët, natyrisht që mund të përdoret për të bërë produkte të pjekura, por gjithashtu mund të jetë baza e koktejeve.
Si të bëni qumësht bajame:
- Thith arrat gjatë natës.
- Në mëngjes, transferojini ato në një blender, mbushni me ujë në një raport 1 me 4, domethënë, 1 litër ujë kërkohet për 250 gram arra.
- Ndizeni blenderin për një minutë, uji i pastër do të kthehet në një lëng të bardhë.
- Kullojeni qumështin përmes një sitë.
Ju mund ta ruani qumështin e tillë në frigorifer jo më shumë se 3 ditë, kështu që mos gatuani pjesë të mëdha menjëherë. Mund të pihet i pastër, i ëmbëlsuar me mjaltë, ose mund të përgatisni smoothie të shijshme në bazë të tij.
Këtu janë disa opsione për një smoothie bajame:
- I përzemërt: qumësht (150 ml), ujë (70 ml), gjalpë kikiriku (1 lugë gjelle), banane (2 copë).
- E shijshme: qumësht (200 ml), banane (1 copë), mjedra (200 g).
- Të dobishme: qumësht (150 ml), ujë (50 ml), kivi (1 copë), banane (1 copë), spinaq (një grusht i mirë).
Sigurisht, këto janë vetëm disa opsione, mos ngurroni të eksperimentoni me përbërës të ndryshëm.
Bajamet nuk janë vetëm një përbërës i pavarur, por edhe një burim për të bërë miell dhe vaj të shëndetshëm. Mielli mund të përdoret i pastër ose i përzier me grurë, dhe vaji vegjetal është ideal për të shijuar sallatat e shëndetshme.
Fakte interesante për bajamet
Bajamet janë dashur në shumë vende gjatë gjithë kohës; në shumë, ato ende konsiderohen jo vetëm një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe një talisman me fat. Për shembull, në Zvicër ekziston një traditë e vendosjes së një kokrre arre në një tortë të Krishtlindjes. Besohet se kushdo që merr një copë me të do të jetë shumë i lumtur në vitin e ardhshëm.
Bajamet i përkasin familjes së Kumbullës, që do të thotë se, në mënyrë rigoroze, nuk është një arrë, por një kockë, siç është në një kumbull ose kajsi. Sidoqoftë, nëse në këtë të fundit e gjithë shija e kulturës ka shkuar në fruta, atëherë përkundrazi, në kockë.
Në kozmetologji, vaji i bajames shtohet kryesisht në produktet e përtëritje - kremra dhe vajra të ndryshëm kundër rrudhave dhe ndryshimeve të tjera të lëkurës të lidhura me moshën.
Torta që mbetet pas përgatitjes së qumështit të bajames nuk ka pse të hidhet; nga ajo, duke e përzier me sheqer dhe vezë, mund të bëni biskota të shijshme.
Atdheu i arrës është Azia Qendrore dhe Kina. Rruga e famshme e Mëndafshit solli bajame në Evropë, veçanërisht në Mesdhe - Itali dhe Spanjë. Në Kaliforni, e cila sot është lider botëror në prodhimin e arrave, do të shfaqet vetëm në mesin e shekullit të 18 -të.
Pema e bajames lulëzon shumë bukur, në një farë mënyre i ngjan sakura.
Shikoni një video në lidhje me vetitë e bajameve:
Bajamet janë një produkt mahnitës, janë jashtëzakonisht të shëndetshëm dhe të shijshëm. Veryshtë shumë e lehtë për ta futur atë në dietën tuaj, pasi arra në një formë ose në një tjetër mund të shtohet në një pjatë të nxehtë, sallatë, ëmbëlsirë dhe madje të bëni një pije prej saj. Vetëm kini kujdes: zgjidhni vetëm bajame me cilësi të lartë, përgatitini ato në mënyrë korrekte për konsum dhe mos hani në doza të tepërta.
