Panxhari, si okroshka, janë supa të ftohta, të cilat përgatiten para së gjithash me ardhjen e nxehtësisë së verës. Sidoqoftë, panxhari nuk është aq i popullarizuar sa okroshka, nga e cila shumë amvise nuk dinë ta bëjnë. Prandaj, receta ime e detajuar hap pas hapi do t'ju ndihmojë në përgatitjen e kësaj pjate.
Receta klasike e panxharit përgatitet gjithmonë me supë panxhari, e cila i jep gjellës ngjyrën karakteristike burgundy-pink. Panxhari është i mbushur me kefir, salcë kosi, majonezë, kos ose kos. Hidheni atë me kvas bukë, lëng mishi ose ujë të pijshëm. Perimet e detyrueshme për këtë pjatë janë panxhar dhe patate të ziera, tranguj të freskët, qepë jeshile dhe kopër. Përbërësit shtesë mund të jenë karota dhe vezë të ziera, rrepkë të freskëta dhe çdo zarzavate për shije. Pjata zakonisht shërbehet e ftohtë.
Sidoqoftë, do të ishte e gabuar nëse hesht për ekzistencën e një recete për panxhar të nxehtë. Dallimi midis këtyre dy pjatave nuk është vetëm në temperaturë. Perimet për panxhar të nxehtë janë zier paraprakisht në një tigan, përdoret paste domate dhe shërbehet në përputhje me rrethanat e nxehtë.
Sot ju propozoj të gatuani panxhar të ftohtë në kefir dhe supë mishi. Përfitimet e kësaj pjate janë të pafundme. Pra, kefiri neutralizon toksinat, përmirëson tretjen, zvogëlon ënjtjen dhe është i pasur me kalium. Panxhari është i dobishëm për tretjen e dobët, zbrazjen e vështirë, sëmundjet e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit, aneminë dhe sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Kastravecat dhe barishtet janë gjithashtu përbërës të shëndetshëm.
Produkti i mishit që kam përdorur për këtë pjatë është rosë, e cila përmban shumë vitamina (A, E, K, grupi B) dhe minerale. Gjithashtu, mishi i rosës, për shkak të përmbajtjes së yndyrës, ka një efekt pozitiv në fuqinë. Vitamina A, e cila është dy herë më e lartë në rosë se në llojet e tjera të mishit, përmirëson shikimin dhe gjendjen e lëkurës. Sidoqoftë, rosa është mish yndyror. Prandaj, nëse jeni mbipeshë ose obezë, atëherë zëvendësojeni atë me mish dietik, siç është pula ose lepuri.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 41, 3 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Panxhar - 2 copë.
- Mishi i rosës - 500 g
- Patate - 5-7 copë.
- Vezë - 5 copë.
- Kastravecat - 3-4 copë.
- Qepë jeshile - bandë
- Kopër - bandë
- Kefir - 500 ml
- Acid limoni - 2 lugë ose për shije
- Uthull - 1 lugë gjelle
- Kripë për shije
Gatim panxhar me kefir dhe supë mishi
Përkundër faktit se panxhari është gatuar shumë shpejt, procesi më i gjatë është zierja e ushqimit. Prandaj, bëjeni atë paraprakisht ose keni 5 orë kohë.
1. Pra, lani rosën ose mishin tjetër, të prerë në copa, vendoseni në një tigan dhe ziejini për rreth 1 orë. Pastaj ftohni supën plotësisht, këshillohet ta bëni këtë në frigorifer, pasi yndyra formohet në sipërfaqen e tiganit, e cila duhet të hiqet me një lugë të prerë.
2. Qëroni panxharët, prerë në kubikë, vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë, kripë, hidhni uthull dhe ziejini derisa të gatuhen, rreth 1, 5 orë. Uthulla është e nevojshme për të parandaluar njollën e panxharit; mund ta zëvendësoni me lëng limoni. Ftoheni supën e panxharit plotësisht.
3. Shpëlajini patatet nën ujë të rrjedhshëm dhe ziejini me uniformat e tyre në ujë të kripur, pastaj lërini të ftohen.
4. Ziejini vezët. Pastaj i mbushni me ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë pastrimin.
5. Kur i gjithë ushqimi të jetë gati, filloni të gatuani panxharin. Duhet të them menjëherë se të gjitha produktet janë prerë në të njëjtën madhësi: në kube, rreth 8 mm.
6. Qëroni vezët, pritini dhe vendosini në një tenxhere të një madhësie të përshtatshme, rreth 5-5.5 litra.
7. Qëroni patatet, pritini dhe dërgojini pas vezëve.
8. Lani kastravecat, pritini dhe vendosini në një tenxhere.
9. Nxirrni mishin e rosës nga kockat dhe priteni.
10. Lani qepët e njoma dhe pritini.
11. Lani dhe copëtoni koprën.
12Vendosni kubat e panxharit të zier në një tigan.
13. Derdhni të gjitha produktet me supë, supë panxhari dhe kefir. Rregulloni shijen e panxharit me kripë dhe acid limoni.
14. Ftoheni pjatën dhe ftojini të gjithë në tryezë. Derdhni panxharin në kefir dhe lëng mishi në pjata dhe, nëse dëshironi, vendosni një kub akulli në secilën prej tyre.
Dhe këtu është një recetë video se si të gatuaj panxhar të ftohtë në kefir:
