Përbërja e pastës së susamit, vetitë dhe recetat e saj të dobishme. A ka ndonjë kundërindikacion për përdorimin e këtij produkti dhe çfarë sasie ditore të makaronave mund të hajë një person i shëndetshëm?
Pasta e susamit është një lloj rostiçeri që mund të hahet me bukë, mish të shijshëm dhe madje edhe ëmbëlsira. Përbërësi kryesor i produktit është farat e susamit. Aroma është e shijshme, e vazhdueshme, konsistenca është viskoze, e ngjashme me gjalpin, shija është e ëmbël, pak e thartë. Makaronat janë të pasura me yndyrna dhe proteina të shëndetshme, kanë një efekt shërues. Sidoqoftë, jo çdo person mund të përfshijë një meze të lehtë në dietën e tij të përditshme. Nga se përbëhet një delikatesë e susamit dhe si është e rrezikshme për njerëzit?
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e pastës së susamit
Në Lindjen e Mesme, pasta e susamit quhet tkhina ose tahini. Ai përmban farat e susamit, të pjekura plotësisht, të bluara dhe të kalitura me vaj perimesh.
Përmbajtja kalorike e pastës së susamit për 100 g është 586 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 18.1 g;
- Yndyrna - 50, 9 g;
- Karbohidratet - 24.1 g;
- Fibra dietike - 5, 5 g;
- Hiri - 5.4 g;
- Ujë - 1, 6 g.
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve është 1 me 2, 8 me 1, 3.
Vitaminat për 100 g produkt:
- Vitamina A (RE) - 3 μg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0, 24 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.052 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.816 mg;
- Vitamina B9, folate - 100 mcg;
- Vitamina PP, NE - 6, 7 mg.
Makronutrientët në 100 g paste susami:
- Kalium, K - 582 mg;
- Kalcium, Ca - 960 mg;
- Magnez, Mg - 362 mg;
- Natriumi, Na - 12 mg;
- Fosfor, P - 659 mg;
Mikroelemente në 100 g produkt:
- Hekuri, Fe - 19.2 mg;
- Mangan, Mn - 2.54 mg;
- Bakër, Cu - 4214 μg;
- Zink, Zn - 7, 29 mg;
- Selen, Se - 35.5 mcg.
Në një shënim! Një lugë çaji përmban vetëm 12 g paste susam, dhe një lugë gjelle - 35 g.
Karakteristikat e dobishme të pastës së susamit tahini
Për shkak të konsistencës së tij me vaj, pasta e susamit absorbohet shpejt nga trupi i njeriut, duke e ngopur me sasinë maksimale të vitaminave, mineraleve dhe lëndëve ushqyese të tjera të dobishme. Produkti nuk përmban sheqer, kështu që mund të konsumohet nga njerëzit që vuajnë nga diabeti. Përfitimet e pastës së susamit nuk përfundojnë këtu.
Karakteristikat kryesore medicinale të tahinit:
- Ai ngop shpejt trupin me lëndë ushqyese - produkti ka një përmbajtje të lartë kalori, prandaj konsiderohet rostiçeri më i mirë që mund të hani gjatë një pushimi të shkurtër.
- Lufton kolesterolin që është i dëmshëm për njerëzit - susami përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore Omega -3.
- Rrit elasticitetin e mureve të enëve të gjakut - pasta është e pasur me yndyrna të pangopura dhe mund të përmirësojë funksionimin e sistemit kardiovaskular në vetëm 1, 5 muaj.
- Forcon sistemin imunitar - hekuri, bakri dhe elementë të tjerë të dobishëm gjurmë janë përgjegjës për këtë, të cilat prodhojnë qeliza të veçanta të gjakut të programuara për të shkatërruar mikrobet.
- Përmirëson mirëqenien e grave që kanë hyrë në periudhën e menopauzës dhe mbron kundër zhvillimit të kancereve të caktuara - pasta përmban sasi të mëdha fitoestrogjenësh, të cilat zbusin përgjigjen e trupit ndaj çekuilibrave hormonal.
- Parandalon shfaqjen e osteoporozës, forcon kockat - kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit. Një rostiçeri 100 g përmban 96% të vlerës ditore të përbërjes për një person të shëndetshëm.
- Përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve - është pjesë e maskave të ndryshme kozmetike.
- Forcon fuqinë seksuale mashkullore - përmban shumë zink dhe vitaminë E, të cilat janë të përfshira në prodhimin e hormoneve seksuale mashkullore, përfshirë testosteronin.
- Përmirëson gjendjen shpirtërore, ndihmon për të hequr qafe depresionin - paste përmban yndyrna që stimulojnë prodhimin e serotoninës në trup. Me fjalë të thjeshta, serotonin është një hormon përgjegjës për disponimin e mirë të një personi.
- Optimizon metabolizmin dhe transportin e oksigjenit në inde - hekuri është i përfshirë në këto procese, i cili është 3 herë më shumë në pastë sesa në mëlçinë e një viçi të ri (të gjithë e dinë që mëlçia e viçit është një nga ushqimet kryesore të pasura me hekur).
Interesante! Në vendet arabe, pasta e susamit konsiderohet një përbërës tradicional në delikatesat.
Kundërindikimet dhe dëmi i pastës së susamit
Dëmi i pastës së susamit qëndron në përmbajtjen e saj të shtuar të kalorive. Në këtë drejtim, kategoritë e mëposhtme të konsumatorëve duhet të përmbahen nga ushqimet e lehta ose të zvogëlojnë konsumin e tyre:
- Mbipeshë - pasta përmban shumë yndyrna dhe proteina që kontribuojnë në shtimin e peshës. Për të mos fituar peshë nga një meze të lehtë, duhet të merrni jo më shumë se 1 lugë gjelle në ditë.
- Njerëzit me patologji të fshikëzës së tëmthit, mëlçisë ose pankreasit - Pacientët me këto sëmundje duhet ta braktisin plotësisht pastën, përndryshe mund të vuajnë nga diarreja, të vjellat dhe dhimbjet akute të barkut.
- Të sëmurët nga alergjitë me intolerancë individuale ndaj farave të susamit ose vajit vegjetal - reagimet më të zakonshme alergjike ndaj farave të susamit: dermatit, ënjtje të syve, gulçim.
Ju lutemi vini re, shkencëtarët kanë vërtetuar se njerëzit me intolerancë individuale ndaj arrave kanë 3 herë më shumë gjasa të diagnostikohen me alergji ndaj tahinit.
Pasta e susamit Tahini është një produkt me kalori të lartë, konsumimi i tepërt i të cilit mund të çojë në një përkeqësim të mirëqenies, madje edhe tek njerëzit e shëndetshëm. Mjekët rekomandojnë të hani jo më shumë se 5 lugë gjelle. l makarona në ditë.
Si të bëni paste të susamit tahini?
A po pyesni veten se si ta bëni vetë paste të susamit? Gatimi i tahinit do të marrë një minimum kohe dhe përbërës - keni nevojë për fara susami me cilësi të lartë dhe rreth 20 minuta kohë të lirë.
Për të bërë një meze të lehtë në kuzhinën tuaj të shtëpisë, ndiqni këtë recetë të thjeshtë të pastës së susamit:
- Hidh ujë të ftohtë mbi farat e susamit dhe lëreni të injektojë për 1-2 orë.
- Kullojeni ujin duke përdorur një sitë, thani fasulet dhe bluajini ato në një blender ose përpunues ushqimi.
- Kur blini kokrrat, sigurohuni që masa që rezulton të mos jetë shumë e thatë, shtoni vaj vegjetal në të. Vaji i ullirit ose i bajames është i shkëlqyeshëm për makaronat. Tahini është gati për të ngrënë!
Produkti i përfunduar mund t'i shtohet ushqimit menjëherë. Nëse pas gatimit keni akoma makarona të tepërta, mos i hidhni, por ruajini në frigorifer në një enë qelqi.
Interesante! Tahini, e cila mund të blihet në dyqanin kryesor ushqimor, është një nënprodukt i prodhimit në shkallë industriale. Praktikisht nuk ka kompani në tregun e brendshëm që do të specializoheshin vetëm në prodhimin e pastës së susamit. Zakonisht merret nga prodhimi i vajit të susamit. Kjo është arsyeja pse tahini i bërë në shtëpi ndryshon nga tahini i blerë në dyqan në konsistencën dhe shijen e tij.
Receta të pastës së susamit
Tani ju e dini se si të bëni pastë susami në kuzhinën tuaj, por në cilat pjata mund ta shtoni këtë salcë dhe sa? Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta duke përdorur tahini:
- Salcë Babaganush … Lani dhe vendosni 400 g patëllxhan në një fletë pjekje. Bëni disa shpime në secilën prej tyre (7-8). Piqni perimet për 40 minuta, duke mos harruar t'i ktheni ato nga njëra anë në tjetrën. Shpimet dhe përmbysja janë të nevojshme për të siguruar që perimet të piqen sa më shumë që të jetë e mundur dhe të jenë të buta. Qëroni patëllxhanët e pjekur, përzieni tulin e tyre me 100 ml kos dhe 1 lugë gjelle. l tahini Sezoni masën që rezulton me 2 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. l lëng limoni, qimnon dhe cilantro për shije. Grini të gjithë përbërësit me një blender dhe vendoseni qullën në frigorifer për 1 orë. Rregulloni babaganushin e ftohur në tasa me salcë, spërkateni me piper të kuq dhe spërkateni me vaj ulliri.
- Sallatë me vitamina me tahini … Thith 0.5 lugë gjelle. Arrë turke për natën. Në mëngjes, shpëlajeni dhe ziejeni arrën në ujë të pastër me pak kripë. Kullojeni dhe thajeni arrën e gatuar. Pritini 10 domate qershi dhe shtojini në tretmanin turk. Sezoni sallatën me kripë, piper, lëng limoni dhe vaj ulliri për shije. Sezoni pjatën me pastë susami para se ta shërbeni. Ju bëftë mirë!
- Papaja, tahini dhe puding me banane … Pritini pjesën e katërt të papaja dhe 1 banane në copa të mëdha. Vendosini këta përbërës në një tas blender, duke shtuar 2 lugë çaji në to. pastë susami dhe manaferrat tuaja të preferuara për shije. Bluajeni masën që rezulton derisa të jetë e qetë dhe shërbejeni menjëherë.
- Krisur orizi me humus … Zieni 100 g oriz, ftoheni në një pjatë të sheshtë. Grini përbërësit e mëposhtëm me një blender: oriz, 20 g të bardha vezësh, disa majë kripe dhe piper të zi. Formoni topa të vegjël nga brumi që rezulton dhe hapni ëmbëlsira prej tyre. Mos u habisni kur vini re se orizi nuk është shtypur plotësisht dhe pjesë të mëdha të tij dalin në brumë - siç synohet nga krijuesi i recetave. Piqni krisurët për 35 minuta. Fikeni furrën sapo biskotat të marrin ngjyrë kafe. Ndërsa krisurët janë në furrë, bëni salcën e gjelbër (humus). Zieni 150 g bizele jeshile të ngrira në ujë të kripur lehtë. Si rregull, 4 minuta janë të mjaftueshme që bizelet të gatuhen, por jo të ziejnë. Kullojeni ujin nga bizelet në një tas të veçantë - do t'ju duhet akoma. Grini bizelet në një blender, duke shtuar 1 lugë gjelle. l lëng limoni, 1 thelpinj hudhër 1 lugë gjelle. l pastë susami, kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj. Masa që rezulton duhet të jetë mesatarisht e trashë. Nëse është e nevojshme, shtoni ujin në të cilin janë zier bizelet në salcë. Përhapeni përzierjen në krisurët e ftohur të orizit. Meze është gati për të ngrënë!
Nëse vendosni të përdorni pastë të pastër të susamit duke e përhapur në dolli, shtoni qimnon, lëng limoni dhe vaj ulliri në të. Erëza të tilla do ta bëjnë atë shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme.
Në një shënim! Kur blini tahini në një dyqan, kushtojini vëmendje vendit të prodhimit të tij. Produkti me cilësi më të lartë konsiderohet të jetë prodhuar në vendet e Lindjes së Mesme. Nëse dëshironi të blini pastë susami 100% me cilësi të lartë dhe natyrale pa papastërti kimike, përdorni shërbimet e dyqaneve të specializuara të ushqimit të shëndetshëm.
Fakte interesante rreth tahinit
Në ditët e vjetra, vetëm njerëzit e pasur mund të blinin një meze të lehtë me susam. Në disa shtete, makaronat u përdorën si para për të cilat mund të bliheshin mallra të caktuara. Aktualisht, produkti përdoret vetëm për qëllimin e tij të synuar - si një përbërës për gatimin ose një meze të lehtë që shërbehet me bukë. Pasteshtë pasta e susamit që përfshihet në erëzat e njohura në mbarë botën të quajtur humus.
Në SHBA dhe vendet evropiane, paste e susamit zakonisht quhet "superushqim" për shkak të sasisë së madhe të pronave të tij të dobishme.
Gjysmë shekulli më parë, shkencëtarët kryen një sërë studimesh zyrtare dhe vërtetuan se tahini përmban një sasi jashtëzakonisht të lartë të vitaminave, yndyrnave të pangopura dhe lëndë ushqyese të ndryshme. Ekspertët rekomandojnë përfshirjen e një meze të lehtë në dietën e njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e eshtrave, kërcit, nyjeve, lëkurës dhe më shumë.
Si të bëni pastë susami - shikoni videon:
Ekspertët, duke marrë parasysh përfitimet dhe dëmet e pastës së susamit për shëndetin, vini re se produkti duhet të përfshihet në dietën e pothuajse çdo personi, por para se ta përdorni, duhet të lexoni listën e kundërindikacioneve. Sidoqoftë, kjo listë është mjaft e vogël. Tahini është në gjendje të shërojë trupin, të gëzohet dhe të kënaqë shpejt urinë gjatë një pushimi të shkurtër nga puna. Përveç kësaj, bërja e pastës së susamit në shtëpi nuk do të jetë e vështirë edhe për një kuzhinier të papërvojë. Meze ka një shije dhe erë të pasur dhe mund të bëjë çdo pjatë kuzhinës të veçantë.
