Përbërja dhe përmbajtja kalorike e trangujve turshi. Karakteristikat e dobishme, dëmet e mundshme dhe kundërindikimet për produktin. Si të gatuajmë siç duhet dhe në cilat pjata të përdorni? Për të arritur një efekt pozitiv, nuk ka kuptim të hani tranguj turshi në fuçi, të hani disa perime. Në fund të fundit, kripa e tepërt në trup mund të çojë në funksionim të dobët të veshkave. Personi gjithashtu mund të vjellë ose të ketë etje për ujë, urinim të shpeshtë.
Shënim! Uthulla, e përdorur në turshitë e trangujve, ndihmon në shkatërrimin e yndyrave, kështu që kjo pjatë mund dhe rekomandohet për ata njerëz që duan të kenë forma të mira trupore.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e trangujve turshi
Nëse hani tranguj turshi në moderim, atëherë ato nuk do të bëjnë shumë dëm për trupin tonë. Por, si çdo perime ose produkt, ato kanë kundërindikacione për përdorim.
Kastravecat turshi duhet të hahen me kujdes në këto situata:
- Me sëmundjet e sistemit kardiovaskular … Përmbajtja e kripës në kastravecat turshi shkakton ënjtje, lëngu i tepërt nuk largohet nga trupi.
- Me hipertension … Ushqimet që përmbajnë kripë mund të rrisin presionin e gjakut.
- Për sëmundjet e natyrës dentare … Konsumimi i shpeshtë i trangujve turshi mund të dëmtojë smaltin e dhëmbëve, për shkak të kripës dhe uthullit që përmbajnë.
- Gjatë shtatzënisë … Në këtë kohë, gratë janë të varura nga trangujve turshi. Kur abuzohet me këtë produkt, vërehet një rritje e toksikozës, shfaqen nauze, të vjella dhe urth. Kjo ka një efekt të keq në fetusin dhe të ardhmen e fëmijës.
- Me nefrit, pyelonefrit, cistit dhe dështim të veshkave … Uthulla dhe kripa dëmtojnë trupin në këto sëmundje, duke gërryer mukozën. Nuk rekomandohet përdorimi i trangujve turshi për përdhes.
- Për sëmundjet e mëlçisë, stomakut dhe zorrëve … Ushqimi i trangujve turshi në pjesë të mëdha dëmton mukozën për shkak të uthullit dhe kripës që përmbajnë. Kështu, përbërësit e shkatërrojnë atë dhe madje kontribuojnë në shfaqjen e ulcerave.
- Me obezitet … Kastravecat turshi ndihmojnë në përmirësimin e oreksit. Por për njerëzit me mungesën e tij, ky kundërindikacion mund të jetë gjithashtu një pronë pozitive.
Si të gatuajmë tranguj turshi
Përkundër kundërindikacioneve, si dhe besimeve se trangujt turshi janë më të dobishëm, perimet turshi janë një shtesë e preferuar për shumë pjata dhe një meze të lehtë të pavarur për festa të ndryshme. Këto tranguj të ëmbël dhe të thartë janë të përsosur si për pjatat e mishit ashtu edhe të peshkut. Për përgatitjen e perimeve turshi, përdoren ujë, uthull, kripë, sheqer. Ju nuk mund të bëni pa erëza të ndryshme, për shembull, gjethe dafine, karafil dhe piper. Për zhvendosjen e trangujve, përdoren gjethet e shkurreve dhe pemëve të ndryshme, si dhe cadra me kopër të freskët ose të thatë.
Nëse do të bëni turshi tranguj, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje sa vijon:
- Perimet duhet të jenë të freskëta, të forta dhe të forta në prekje. Atëherë do të jetë krokante.
- Zgjidhni një frut të gjelbër të ndritshëm me anët dhe majat me ngjyra më të lehta. Pa njolla, pa dëmtime. Perimet turshi duhet të jenë të sheshta, të zgjatura.
- Kastraveci duhet të ketë një lëkurë të hollë. Si mund ta kontrolloj këtë? Për ta bërë këtë, lehtë mund të përpiqeni ta shponi me thoin tuaj. Nëse shpohet, atëherë është i përshtatshëm për ruajtje.
- Epo, dhe madhësia e perimeve. Kastravecat nga 7 deri në 12 cm të gjatë janë të përshtatshëm për ne. Nëse kemi më shumë ekzemplarë, atëherë ato mund të priten në unaza.
Receta me kastravec turshi:
- Kastravecat turshi me ketchup Chili … Për recetën tonë, ne do të marrim 5 kanaçe me një kapacitet 1 litër. Ju duhet të merrni aq shumë tranguj për të mbushur enën përgjatë buzës. Së pari, ne lajmë dhe thajmë perimet. Përgatitni marinadën nga 7 gota ujë, shtoni 1 gotë uthull, të njëjtën sasi sheqeri, 2 lugë kripë, 7 lugë ketchup Torchin "Chili". Në fund të secilës kavanoz, vendosni 1 karafil dhe 1 bizele piper, 3 kokrra piper të zi, dhe më pas mbushni enën me tranguj. Derdhni perime me marinadë të zier dhe sterilizoni për 10-15 minuta. Pastaj i mbështjellim kanaçet, i mbështjellim dhe i lëmë të qëndrojnë derisa të ftohen.
- Tranguj të freskët turshi … Ne do të gatuajmë tranguj përsëri në kavanoza litrash. Duhet të merrni po aq perime sa pjatat që do të mbushim me to. Dhe receta jonë është projektuar për 1 litër. Vendosni 1 lugë çaji kripë, 3 lugë sheqer, piper dhe barishte në një kavanoz të sterilizuar. Në një tas me smalt, lini 1 litër uthull dhe 1 litër ujë të ziejnë, dhe më pas fshijini kastravecat në këtë marinadë për 2-3 minuta. Pastaj i vendosim në kavanoza, i mbushim me ujë të zier, i mbështjellim, i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim. Ne largohemi për 12 orë.
- Tranguj turshi … Përbërësit: 5 kg tranguj, 2 gjethe rrikë, 8 gjethe rrush pa fara, 8 gjethe qershie, 9% uthull 180 g, 10 bizele të zeza dhe piper, 4 thelpinj hudhër, 3 lugë gjelle. lugë kripë, 6 lugë. lugë sheqer, 2, 5 litra ujë. Së pari, le të përgatisim kastravecat. Për ta bërë këtë, ato duhet të shpëlahen dhe të mbushen me ujë për 3 orë. Kjo do t'i bëjë perimet tona krokante dhe të forta. Në këtë kohë, unë laj 2 kavanoza me tre litra dhe i thaj ato. Tjetra, pastroni dhe copëtoni hudhrën, shpëlajini gjethet. Pas 3 orësh, ne vazhdojmë me konservimin. Vendosni gjethet dhe erëzat në fund të kavanozëve, pastaj kastravecat fort. Së pari, ne do të derdhim perime 2 herë me ujë të valë për 20 minuta, dhe herën e tretë me marinadë. Le ta përgatisim në këtë mënyrë: sillni ujë të vlojë dhe shtoni kripë dhe sheqer, dhe uthulla duhet të derdhet në kavanoza. Ne e mbështjellim enën, e kthejmë përmbys dhe e mbështjellim për 12 orë.
- Tortë e ndryshme … Përbërësit: 7-8 tranguj, 2-3 domate, 2 qepë (të plota), 3 speca të ëmbël, 4 thelpinj hudhre, rrënjë rrikë, ombrellë kopre, 4 gjethe qershie dhe rrush pa fara. Për ta mbushur, duhet të sillni një litër e gjysmë ujë të vlojë dhe të shtoni 4 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 lugë. lugë kripë. Pasi të fikni marinadën, derdhni gjysmë gotë uthull 9%. Në një kavanoz të sterilizuar prej 3 litrash, vendosni gjethet, hudhrën dhe rrënjën e copëtuar të rrikë në fund, dhe më pas perimet. Vendosni ombrellën e koprës në krye. Mbushni me marinadë dhe sterilizoni për 15 minuta. Pastaj e mbështjellim kavanozin, e mbështjellim për 12 orë.
E rëndësishme! Mos harroni, turshi nuk vret nitratet. Për më tepër, ka më shumë prej tyre në fruta të papjekura. Për të zvogëluar sasinë e këtyre elementëve që sjellin dëm në trupin tonë, ju vetëm duhet të mbushni kastravecat me ujë për një kohë, dhe pastaj të prerë bishtin (kjo pjesë e perimeve përmban më shumë nitrate) - dhe t'i hani ato pa dëm ndaj shendetit.
Receta me kastravec turshi
Sot ne përdorim tranguj turshi jo vetëm si një pjatë të veçantë, por edhe si një përbërës në shumë sallata. Ato shtohen në supa dhe salca.
Receta me kastravec turshi:
- Sallatë e ligët me fasule dhe croutons … Për sallatën, merrni përbërësit e mëposhtëm: 100 g fasule të konservuara, një karotë, një qepë dhe një piper, 2 feta bukë të bardhë, një thelb hudhër të mesme, disa tranguj turshi. Ne nuk mund të bëjmë pa vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugë, kripë dhe erëza për shije. Së pari, skuqni qepën e copëtuar dhe karotën e grirë në vaj. Pastaj presim piperin në shirita dhe kastravecat në copa. Pastaj i përzieni me fasulet dhe shtoni perimet e skuqura. Ne duhet të bëjmë croutons nga feta bukë dhe gjithashtu të shtojmë në sallatë. Dhe së fundi, sezoni me erëza dhe kripë. Sallatë gati. Ju bëftë mirë!
- Sallatë e gjuhës me tranguj turshi … Përbërësit: gjuha e viçit - 0.5 copë, tranguj turshi - 150 g, salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë, majonezë - 1 lugë gjelle. lugë Dhe gjithashtu kripë dhe piper - për shije, vezë për dekorim - 3 copë. Së pari, ne gatuajmë gjuhën për 2 orë. Për sallatën tonë, ajo nuk duhet të jetë e butë. Pasi të ftohet, prerë mishin në shirita. Pritini kastravecat në copa. Sezoni me salcë kosi dhe majonezë, kripë, shtoni piper. Prekja e fundit është dekorimi me vezë.
- Sallatë thupre me fileto pule dhe tranguj … Së pari, gatuaj 2 vezë dhe 1 patate të madhe. Pritini 200 g kampionë dhe 1 qepë. Pastaj i skuqni në vaj luledielli, kripë, shtoni piper dhe lërini të ftohen. Fshijini patatet në një pjatë dhe lyejini me majonezë. Pastaj vendosni fileton e pulës së zier të copëtuar në sasinë prej 150 g, dhe më pas - kërpudha dhe qepë (të skuqura). Shtresa tjetër e sallatës do të jetë 2 tranguj turshi të copëtuar, të shpërndarë lehtë me majonezë. Tani vendosim 5 lugë gjelle. lugë misri të konservuar dhe përsëri pak majonezë. Ndajini vezët në të bardha dhe të verdha, dhe më pas grijini veç e veç. Vendosni të verdhat në qendër, dhe të bardhat në anët. Ne marrim peizazhin. Ne tërheqim trungjet e thupërve me majonezë, bëjmë vija nga ullinjtë në pemët tona. Prisni imët majdanozin dhe bëni gjethet dhe barin. Sallata është gati, ju lutemi shkoni në tryezë!
- Sallatë "Mbrëmje Vjeshte" me kërpudha dhe tranguj turshi … Përbërësit: 250 g shampanjë të freskëta, të njëjtën sasi patatesh, 150 g tranguj turshi, 1 qepë të mesme, kripë dhe majonezë për shije, një lugë vaj luledielli. Patatet duhet të zihen, mundësisht në uniforma. Pritini qepën dhe kërpudhat dhe skuqini në zjarr të ulët, duke i trazuar vazhdimisht, për 15 minuta. Ftoheni patatet dhe gjithashtu pritini në kube. Pritini kastravecat. Tani, të gjithë përbërësit janë gati. Llokoçis, duke shtuar kripë dhe majonezë. Kjo sallatë mund të përgatitet në shtresa: kërpudha me qepë, tranguj dhe patate. Çdo shtresë duhet të jetë e veshur me majonezë. Ju bëftë mirë!
- Sallatë festive me mëlçi, tranguj turshi dhe djathë … Ne do të përgatisim një sallatë prej 300 g mëlçi pule, 150 g djathë, të njëjtën sasi trangujve turshi, domate qershi dhe vezë trembem për zbukurim (mund të merrni domate të zakonshme dhe vezë pule). Ne nuk mund të bëjmë pa salcë kosi ose majonezë, kripë, piper dhe barishte. Nga kjo sasi produktesh, merren 4-5 racione. Së pari, vloni mëlçinë (ziejini për 25-30 minuta pas zierjes). Atëherë ju duhet ta ftohni. Tani presim mishin, djathin dhe kastravecat në kube. Ne përziejmë gjithçka, kripë, piper, sezon me salcë kosi ose majonezë. Kur e shërbeni, zbukurojeni me barishte të grirë hollë. Pritini domatet dhe vezët në mes dhe vendosini sipër sallatës. Të ketë një pushim të bukur!
Turshiu i turshive turshi gjithashtu do të gjejë përdorimin e tij, falë atyre substancave të dobishme që grumbullohen gjatë përpunimit. Mbi të mund të gatuani turshi, të gatuani okroshka dhe salca, në këto pjata përdoret në vend të uthullit.
Shëllirë mund të shtohet në produktet e pjekura për ta mbajtur brumin me gëzof dhe me gëzof. Dhe ata gjithashtu e pinë atë me një hangover, kjo "pije" rikthen ekuilibrin ujë-kripë në trup pas një gostie të zhurmshme. Përveç kësaj, shëllirë përdoret për qëllime kozmetike, për lëkurën me probleme.
Fakte interesante rreth trangujve turshi
Kastravecat janë perimet më të njohura turshi. Në Rusi, ata filluan ta hanë atë që nga mbretërimi i Ivanit të Tmerrshëm. I freskët, atij nuk i pëlqeu atëherë, kështu që ata filluan të turshi trangujve. Kjo ndihmoi në shpëtimin e tyre për dimër. Ata u mbajtën në fuçi për shumë vite. Në fillim të shekullit të 19 -të, Nicolas Apper doli me një mënyrë për të rrotulluar trangujve në kavanoza.
Shumëllojshmëria më e shijshme e turshisë është kazanët. Perime të tilla miniaturë (gjatësia nga 4 në 8 cm) u shfaqën rreth 20 vjet më parë. Ata praktikisht nuk rriten në Rusi. Vendet më të njohura prodhuese për kazanët turshi janë India dhe Kina. Cilësia e tyre është shumë e lartë dhe plotëson standardet ISO.
Si të gatuaj tranguj turshi - shikoni videon:
Kastraveci turshi është i popullarizuar në shumë kuzhina për shijen e tij të shkëlqyeshme. Sa i përket shëndetit tonë, kjo perime ka shumë veti të dobishme. Nëse flasim për përfitimet, atëherë, natyrisht, është më mirë të rriteni dhe të përpunoni termikisht tranguj vetë, atëherë nuk do të flitet për nitrate dhe aditivë të tjerë të dëmshëm. Prandaj, lini pak kohë të lirë dhe bëni përgatitje të shijshme dhe të shëndetshme me këtë perime për dimër.
