Vitaminat, mikro- dhe makroelementet, acidet që përbëjnë kërpudhën gjysmë të bardhë. Si ndikon në trup dhe si shpjegohet. Mënyra të ndryshme për ta përgatitur atë dhe informacion që të gjithë duhet të dinë. E rëndësishme! Pas tharjes ose ngrirjes, përbërja kimike e kërpudhave gjysmë të bardhë mbetet praktikisht e njëjtë.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e kërpudhave gjysmë të bardha
Ashtu si me të gjitha kërpudhat, ato gjysmë të bardha nuk duhet të merren me vete. Bestshtë mirë që t’i hani për drekë ose darkë, por jo më vonë se 2-3 orë para gjumit - afërsisht aq shumë kohë nevojitet për tretjen. Ky është ushqim shumë i rëndë për mëngjes, i cili mund të shkaktojë dispepsi gjatë gjithë ditës. Kjo është veçanërisht e vërtetë për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Duhet ta merrni patjetër së bashku me qull, patate, makarona ose thjesht bukë. Bëhuni gati për urth të rëndë nëse e teproni.
Kufizoni përdorimin e shkopinjve të verdhë duhet të jetë në situata të tilla:
- Fëmijët nën 10 vjeç … Duke ngrënë këto kërpudha, dhimbje barku, belching, dhimbjet e barkut mund të shqetësojnë. Kjo është për shkak të faktit se muret e stomakut dhe zorrëve në këtë moshë janë shumë të holla dhe irritohen shpejt nga fibrat, të cilat janë pjesë e përbërjes.
- Probleme serioze të veshkave … Produkti është i rrezikshëm vetëm në rast të inflamacionit akut të këtij organi, prolapsit të tij, neoplazmave. Vlen të përjashtohet në këtë rast, sepse është një burim nitratesh, të cilat janë të vështira për t'u nxjerrë nga trupi dhe japin një ngarkesë të padurueshme në veshkat.
- Diabeti … Ju nuk duhet të tërhiqeni nga një kërpudhë gjysmë e bardhë, si me një sëmundje të llojit të parë ashtu edhe të dytë, është në gjendje të rrisë nivelin e glukozës. Kjo është për shkak të faktit se përbërja përmban disakaride.
Receta kërpudha gjysmë të bardha
Zheltobrik është një përbërës i shkëlqyeshëm për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, pjatave anësore, sallatave dhe pastave të ndryshme. Me të, supat, zierjet, pilafi, byrekët, byrekët, rrotullat, tavat dhe shumë më tepër janë shumë të shijshme. Amazingshtë mahnitëse e skuqur, e pjekur, e zier, e kripur. Shtë një produkt ideal për tharjen dhe ngrirjen për dimër, pasi ruan të gjithë shijen dhe vetitë e tij të dobishme.
Ka shumë receta për kërpudha gjysmë të bardhë, por ne sugjerojmë të ndalemi në këto:
- Pilaf … Zieni kërpudhat e njomura për gjysmë ore (250 g) dhe i prisni në kube. Pastaj derdhni vaj perimesh në tigan dhe skuqeni këtë përbërës në të, duke shtuar karota të copëtuara dhe qepë (1 copë secila) këtu. Në këtë kohë, shpëlajeni orizin e gjatë (2 gota) dhe vendoseni të ziejë mbi nxehtësi të ulët, dhe pas rreth 15 minutash, derdhni salcën e përgatitur në të. Tjetra, kripë dhe piper përzierjen, shtoni vaj në të (0.5 gota) dhe ziejini nën kapak për të paktën 15 minuta.
- Pure supë … Zieni kërpudhat (350 g), skuqini në vaj, vendosini përsëri në një tenxhere me ujë. Shtoni patate të copëtuara (2-3 copë), karota të grira dhe qepë të papërpunuara (1 kokë) në këtë. Gatuani të gjithë këtë për rreth 20 minuta, rrihni me një blender, pastaj spërkatni me ullinj, djathë të përpunuar të grirë (1 pc.) Dhe kopër. Supa nuk duhet të jetë shumë e trashë.
- Zierje … Para së gjithash, qërojeni, prerë dhe skuqni 1 kg patate derisa të gatuhen gjysmë. Pastaj ziej lakrën e bardhë të copëtuar (gjysma e një koka të vogël), patëllxhanin e copëtuar (1 copë), qepët, karotat dhe specat (1 copë secila). Pastaj lani, vlim dhe shtoni kërpudha (250 g). E spërkasim përzierjen me kripë dhe piper, e spërkasim me lëng limoni, e rregullojmë me domate (rreth 0.5 gota) dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 20 minuta, të mbuluar.
- Byrek … Së pari, përgatitni mbushjen - zieni dhe skuqni 200 g kërpudha së bashku me një qepë, piper dhe kripë përzierjen. Tjetra, gatuajeni brumin - kombinoni 0,5 gota sheqer, 1 lugë. kripë, një gotë kefir, 50 ml vaj vegjetal dhe dy vezë. Pastaj përzieni mirë dhe përziejeni përzierjen. Pastaj vendoseni brumin në një fletë pjekje të lyer me yndyrë në një shtresë të hollë, mbi të mbushjen, dhe më pas bëni përsëri shtresën përfundimtare të brumit. Atëherë ju vetëm duhet të vendosni enën për pjekje në furrë dhe ta mbani atje për 20-30 minuta. Nëse keni frikë se torta do të digjet, atëherë fundi i enës mund të spërkatet me thërrime bukë ose bollgur. Recetat e kërpudhave gjysmë të bardha të një plani të tillë janë mjaft të përshtatshme për një multicooker.
- Konservimi … Kjo metodë e korrjes së kërpudhave nënkupton, para së gjithash, pastrimin e tyre, njomjen për 2-3 orë dhe zierjen paraprake për 15-20 minuta në ujë të kripur. Për 2-3 kavanoza gjysmë litër, do t'ju duhet rreth 1 kg përbërës. Ndërsa gatuhen, skuqni qepët (3 copë), të prera në unaza. Pastaj copëtoni hudhrën (10 thelpinj) dhe lani gjethet e qershisë (10). Pastaj sterilizoni kanaçet, palosni 5 pjesë në pjesën e poshtme. kokrra piperi, hudhra dhe qepë, të cilat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë midis enëve dhe pjesës tjetër të përbërësve. Tjetra, hidhni kërpudhat në një sitë dhe lërini të kullojnë, pastaj mbushni kavanozët me to, shtoni 1 lugë secila. l uthull dhe një zgjidhje me ujë të zier (1.5 litra), kripë (2 lugë l.) dhe sheqer (1 lugë). Ata duhet të derdhin masën plotësisht, në skajet e enës. Pas kësaj, gjithçka që mbetet është t'i rrokullisni, t'i ktheni përmbys, t'i mbuloni me një peshqir dhe t'i lini për 2-3 ditë në një vend të ngrohtë. Pas kësaj kohe, ato ulen në bodrum ose vendosen në frigorifer.
- Julienne … Për ta përgatitur atë, prerë dhe skuq kërpudha (200 g), fileto pule (250 g) dhe qepë (2 copë). Tjetra, përzieni kremën (50 ml) me gjalpin (20 g). Hidheni masën që rezulton në përbërësit e ngurtë, kripë, piper dhe ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar për 25 minuta. Pastaj transferojeni në enë balte dhe piqeni në furrë derisa të bëhen kore.
Kërpudhat gjysmë të bardha janë ideale për tharje dhe ngrirje. Në rastin e parë, ato së pari duhet të pastrohen nga rëra, toka dhe bari, të lahen mirë, të njomet për një ditë, të thahen dhe të nxirren në diell çdo ditë gjatë gjithë javës, duke u shtruar në film. Në dimër, ato mund të palosen në një fletë pjekje dhe të mbahen për 2-3 orë në një temperaturë prej 45-60 gradë. Në këtë rast, dera nuk duhet të mbyllet fort. Ju mund ta kuptoni se gjithçka ka punuar për ju nga këmbët e freskëta dhe kapelet e forta, pak të përdredhura. Kërpudhat e thata transferohen në qese plastike dhe ruhen në një vend të errët dhe të thatë.
Fakte interesante në lidhje me kërpudhat gjysmë të bardha
Përkundër faktit se kërpudhat gjysmë të bardha dhe porcini i përkasin të njëjtës familje dhe kanë pothuajse të njëjtët emra, ato janë të ndryshme nga jashtë. E para ka një kapak të rrumbullakosur dhe të lartë, ndërsa e dyta ka një më të sheshtë. Ekziston gjithashtu një ndryshim në ngjyrën e lëkurës - lëvozhga e verdhë është ngjyrë bezhë e lehtë, dhe e bardha është pothuajse kafe.
Kundërindikimet e kërpudhave gjysmë të bardha për përdorim në gatim janë të rralla. Vështirë se mund ta gjeni në treg. Kjo është për shkak të faktit se popullsia e saj po bie ndjeshëm, kjo është arsyeja pse është ende e nevojshme të kërkohet ky përfaqësues i gjinisë boletus në pyll. Kjo përcakton gjithashtu faktin se çmimet për të janë më të larta dhe tejkalojnë ndjeshëm ato të përcaktuara për kërpudha të tjera - kërpudha qumështi, porcini, boletus.
Një kërpudhë gjysmë e bardhë është e shkëlqyeshme për ngrirjen. Për këtë qëllim, së pari ngjyhet për disa orë, pastrohet nga toka dhe rëra, lahet, pritet, zihet në ujë të kripur dhe transferohet në qese plastike. Ruani ato në frigorifer për jo më shumë se 6-12 muaj.
Habitati i lëvores së verdhë janë pyjet halore-gjetherënëse. Ata i duan pishat e reja, bredhat, thuprat, ngjyrat dhe rriten kryesisht në grupe të vogla, 2-3 copë secila. Një kërpudhë mund të peshojë deri në 0.5 kg. Mund ta gjeni pothuajse në të gjithë botën, por është më e përhapur në Amerikën e Veriut, vendet skandinave, Uralet dhe Kaukazin, në të gjitha rajonet e Lindjes së Largët dhe CIS.
Një kërpudhë gjysmë e bardhë korret nga qershori deri në shtator pas shirave të dendur. Në mesin e njerëzve, ai njihet edhe si një dhimbje gjysmë e bardhë. Edhe pse kjo kërpudhë konsiderohet zyrtarisht e ngrënshme, disa burime e kundërshtojnë këtë fakt për shkak të pranisë së një erë të pakëndshme, të athët të acidit karbolik.
Shikoni një video në lidhje me një kërpudhë gjysmë të bardhë:
Një kërpudhë gjysmë e bardhë është një përbërës mjaft interesant për gatim, por për shkak të paarritshmërisë së tij, përdoret shumë rrallë në këtë drejtim. Nëse ata fillojnë ta mbledhin atë në mënyrë aktive, atëherë në vitet e ardhshme, zhdukja e plotë e një banori kaq të rrallë të pyllit është mjaft e mundur.
