Çfarë është çaji masala indian, përbërës të një pije aromatike. Karakteristikat e dobishme dhe dëmet e mundshme. Metodat e përgatitjes së çajit Masala.
Çaji Masala është një pije tepër aromatike dhe e shijshme me rrënjë indiane. Nëse e përktheni emrin fjalë për fjalë nga Hindu, do të thotë "çaj me erëza". Si e tillë, nuk ka asnjë recetë të vetme. Sidoqoftë, ka rregulla të caktuara për të bërë çaj masala. Pija vlerësohet për vetitë e saj të dobishme, por ndonjëherë dëmi është i mundur prej saj. Prandaj, para përdorimit, ia vlen të kontrolloni listën e kundërindikacioneve.
Çfarë është çaji Masala Indian?
Në foto, masala çaji indian
Çaji masala indian është i aftë të marrë titullin e një mrekullie të botës, sepse pihet lehtë në pothuajse të gjitha skajet e planetit, megjithëse duhet pranuar se kjo pije nuk është për shijen e të gjithëve. Ndonjëherë njohja e parë me të përfundon në dështim - me fjalët se "një pije e tillë është e pamundur". Por nëse e shijoni, ndoshta nuk do të jeni në gjendje të mos dashuroheni si me aromën ashtu edhe me shijen.
Nëse flasim për parimet themelore të bërjes së çajit masala, ato janë mjaft të thjeshta në shikim të parë. Necessaryshtë e nevojshme të kombinoni çajin, qumështin, erëzat dhe sheqerin ose ëmbëltuesin tjetër për shije. Në fakt, ka shumë hollësi në proces. Dhe vështirësia qëndron në faktin se nuk ka një recetë universale. Ata thonë se në atdheun e pijeve, pothuajse çdo familje përdor metodën e vet të përgatitjes.
Sidoqoftë, ekziston një listë erëzash që shkaktojnë aromën më shpesh. Kjo është kardamom dhe kanellë, së cilës i shtohet rrënja e xhenxhefilit - e freskët dhe e tharë. Sipas traditës, farat e koprës, kokrrat e piperit të zi dhe karafil i shtohen përbërjes.
Receta për çajin masala, në të cilën mbizotëron kardamomi, mund të konsiderohet një klasike. Pasohet nga një karafil përsa i përket intensitetit të ashpërsisë së shijes. Dhe vetëm më tej buqeta plotësohet me shënime xhenxhefil, piper të zi dhe erëza të tjera.
Sidoqoftë, në Indi, ata me dëshirë bëjnë përzierje me një përbërje krejtësisht të ndryshme. Një pije që përmban arrëmyshk dhe petale trëndafili do të tingëllojë ndryshe. Një hije interesante do të marrë çaj masala me qumësht nëse shtoni rrënjë jamballi në të. Appetshtë e shijshme të imagjinosh se si do të jetë pija nëse provoni përbërjen me shtimin e shafranit dhe bajameve.
Nuk ka rekomandime të qarta edhe në lidhje me zgjedhjen e pirjes. Edhe pse klasike është ende çaji i zi. Por askush nuk e ndalon eksperimentimin me lloje të ndryshme gjethesh. Më pëlqen përzierja e frutave - mund ta krijoni edhe ju.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e çajit masala
Nëse doni të ndjeni për herë të parë se si është të pish jo çajin e zakonshëm të zi me qumësht dhe limon, mund dhe duhet të përdorësh recetën klasike të çajit masala, e zakonshme në gjerësitë shtëpiake. Dhe pastaj eksperimentoni.
Përmbajtja kalorike e çajit masala me këtë përbërje është rreth 35, 4 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 1.6 g;
- Yndyrë - 1.4 g;
- Karbohidratet - 4.4 g.
Pija vlerësohet për faktin se përmban shumë substanca të dobishme. Cili do të jetë raporti specifik i përbërësve, do të përcaktojë grupin e erëzave për çajin masala. Nëse përdorni çaj të zi si bazë, atëherë ai përmban sasinë e mëposhtme të lëndëve ushqyese për 100 g:
- Vitamina A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.07 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 1 mg;
- Vitamina C, acid askorbik - 10 mg;
- Vitamina PP, NE - 11.32 mg;
- Niacin - 8 mg;
- Kalium, K - 2480 mg;
- Kalcium, Ca - 495 mg;
- Magnez, Mg - 440 mg;
- Natriumi, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Hekuri, Fe - 82 mg.
Meqenëse qumështi i lopës përdoret për përgatitjen e pijeve, elementët më të vlefshëm i shtohen këtyre substancave - më shumë se 120 përbërës të ndryshëm, përfshirë 20 aminoacide, 64 acide yndyrore, 40 minerale, 15 vitamina. Proteina është një përbërës kryesor në qumësht. Ata zënë 3, 3%të vëllimit, duke përfshirë këtë sasi kazeinë - 2, 7%, albuminë - 0, 4%, globulin - 0, 12%.
Karakteristikat e dobishme të çajit masala
Duke u njohur me shijen e çajit masala, është e pamundur të mos vëreni se pas një filxhani pije aromatike, shfaqet gëzimi. Ai jep një nxitje të energjisë, kështu që mund të zëvendësojë kafenë, dhe ka më pak dëm nga ajo. Por kjo është larg pronës së vetme të vlefshme. Ka shumë përfitime të tjera shëndetësore të masala.
Çaji ka një efekt të dobishëm në organe dhe sisteme të ndryshme:
- Traktin gastrointestinal … Kontribuon në normalizimin e tretjes, duke rritur lëvizshmërinë dhe lëvizshmërinë e zorrëve. Lehtëson tretjen e ushqimeve të rënda. Ndihmon në luftimin e fryrjes, rikthen shpejt aktivitetin e traktit gastrointestinal pas të vjellave ose diarresë. Falë përbërësve aktivë, thithja e ushqyesve nga ushqimi në zorrën e hollë përmirësohet.
- Sistemi kardiovaskular … Puna e zemrës përmirësohet, falë shtimit të erëzave dhe qumështit, dëmi nga kafeina neutralizohet. Promovon elasticitetin e muskujve të zemrës dhe enëve të gjakut. Ndihmon hollimin e gjakut, duke e ngopur atë me oksigjen, parandalon formimin e pllakave të kolesterolit.
- Sistemi nervor … Heq stresin, ndihmon për të dalë nga një gjendje depresive. Përfitimet e çajit masala janë të dukshme për shkak të forcimit të lidhjeve midis neuroneve. Prandaj, perceptimi i ndjenjave dhe inteligjencës aktivizohet, kujtesa përmirësohet.
- Gjaku … Pija ndihmon në pastrimin e saj nga një sërë toksinash dhe helme.
- Sistemi ekskretues … Çaji ndihmon në luftimin e infeksioneve urinare. Ai përmirëson funksionimin e tij normal. Ka një rënie të ënjtjes për shkak të heqjes së lëngut të ndenjur nga trupi.
Përveç kësaj, pirja e pijeve ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Vlen të pini në sezonin e ftohjeve dhe SARS, dhe nëse virusi është kapur tashmë, mund të pini një filxhan gjatë natës, të përfundoni veten dhe të flini. Në mëngjes, gjendja e përgjithshme e shëndetit do të jetë më e lehtë, nëse ka dhimbje të fytit, do të zhduket.
Karakteristikat e dobishme të çajit masala përfshijnë normalizimin e metabolizmit. Pas një filxhani me një pije aromatike, humori rritet. Nëse futeni më thellë në temën e erëzave, mund të rregulloni përbërjen për të arritur një efekt të caktuar. Për shembull, specat, xhenxhefili dhe anise yll jo vetëm që i shtojnë shije çajit masala, por gjithashtu rrisin aftësinë e tij për të dhënë energji.
Nëse ju pëlqeu vërtet pija, por dëshironi ta pini para gjumit, atëherë është më mirë të shtoni shafran, balsam limoni dhe nenexhik në të. Ato nxisin relaksimin, lehtësojnë lodhjen. Nëse pagjumësia është kapërcyer, mund të futni me siguri përbërës të tillë dhe të përgatiteni për një gjumë të shëndoshë dhe të shëndetshëm.
Nëse dëshironi të humbni peshë, atëherë një pije mund të ndihmojë në këtë rast. Thjesht duhet të dini se si të bëni çaj masala në mënyrë që të arrini një efekt djegie yndyre. Vërtetë, sekreti i tij është aq i lehtë sa granatimi i dardhave - duhet të harroni plotësisht ëmbëlsirën. Kjo do të thotë, nuk keni nevojë të shtoni sheqer, mjaltë ose ëmbëlsues të tjerë.
Kundërindikimet dhe dëmi i çajit masala
Në përgjithësi, kjo pije konsiderohet e padëmshme. Megjithatë, ka edhe dëm nga çaji masala. Gjëja e parë që duhet mbajtur mend është prania e kafeinës. Prandaj, stimulimi i sistemit kardiovaskular dhe nervor është i pashmangshëm. Kjo mund të jetë e rrezikshme për pacientët me hipertension. Mos abuzoni me pijen me ngacmueshmëri të rëndë. Sidoqoftë, për hir të drejtësisë, ne kujtojmë se shtimi i qumështit dhe erëzave harmonizon çajin. Prandaj, kafeina në të nuk është aq e dëmshme sa në pijet e zakonshme të krijuara.
Duhet pasur kujdes për të konsumuar çaj masala për gratë shtatzëna. Në përgjithësi, ka shumë erëza në pije, dhe trupi i nënës së ardhshme është në gjendje të reagojë në mënyrë të paparashikueshme ndaj shumë prej tyre. Gastritet me aciditet të lartë, ulçera në stomak dhe duodenale janë diagnoza me të cilat pihet çaji masala me kujdes ekstrem.
Bestshtë mirë që ta shijoni pijen me kujdes, duke përcjellë efektin, me çekuilibër hormonal. Meqenëse erëzat janë në gjendje ta lëvizin atë në çdo drejtim, duke e rënduar gjendjen. Natyrisht, nuk ka nevojë të krahasohen përfitimet dhe dëmet e çajit masala nëse ka një intolerancë ndaj përbërësve të caktuar. Vërtetë, për shkak të faktit se nuk ka një recetë fikse, do të jetë më e lehtë të përjashtosh nga përbërja një përbërës ndaj të cilit është i mundur një reagim negativ.
Në çdo rast, kjo pije aromatike nuk duhet të përdoret shumë. Bettershtë më mirë ta pini atë jo më shumë se dy gota.
Si të krijoni çaj masala?
Gjëja më interesante është përgatitja e pijeve. Çdo shtëpi mund të ketë qasjen e vet ndaj saj. Nëse nuk ka kohë, mund të mos mësoni vërtet se si të bëni çaj masala, por thjesht të kryeni vetëm disa hapa elementarë.
Udhëzime për përgatitjen e çajit masala:
- Ujë i zier;
- Derdhni gjethe çaji në të;
- Shtoni qumësht dhe erëza;
- Ziejeni pijen për 2-3 minuta;
- Shtoni ëmbëlsues dhe lëreni të piqet.
Isshtë e zakonshme të mos përzieni me një lugë çaji para se ta shërbeni, por në vend të kësaj derdhni disa herë nga ena në enë. Dhe vetëm pas kësaj, ju mund ta shërbeni atë në pjesë për të gjithë në shtëpi.
Ekziston një mënyrë tjetër për të bërë çaj masala shpejt në shtëpi. Edhe pse ky opsion do të zgjasë pak më shumë. Së pari, gjethet e çajit lahen me ujë të ftohtë dhe lihen në të, por në një pjesë të pastër dhe të re, për t’u pjekur. Ndërkohë, qumështi zihet në një tigan, i shtohen erëza.
Vetëm atëherë futet çaji. Të gjithë përbërësit duhet të zihen për 3-4 minuta. Gatishmëria përcaktohet nga ngjyra e pijeve: mund të fikni nxehtësinë kur të merrni një hije të këndshme ngjyrë bezhë.
Por pas kësaj, duhen rreth 5 minuta të tjera që përbërësit në masala të hapen. Lëreni të futet nën kapak, dhe vetëm atëherë shërbehet në tryezë.
Nëse ka dëshirë dhe kohë për të organizuar një ceremoni të vërtetë çaji, atëherë mund dhe duhet të përdoret një recetë më komplekse, për të cilën do të duhet të ndahet shumë kohë. Mos filloni një eksperiment me nxitim. Importantshtë e rëndësishme që tashmë në procesin e gatimit të ketë kënaqësi nga secila fazë, nga aroma që do të mbushë kuzhinën.
Cilat erëza nevojiten për çajin masala:
- 30 g rrënjë xhenxhefili të freskët;
- 1 kompjuter. arrëmyshk;
- 10-15 copë kokrra piperi të zi;
- 1 shkop kanelle;
- 2 copë yll yll;
- 0.5 lugë kopër;
- 2-3 karafil;
- 0.5 lugë fenugreek;
- 4 gjera. kardamom.
Nga kaq shumë erëza, ju mund të bëni një vëllim të madh të pijeve. Merrni 1 dhe 1, 1 litër qumësht dhe ujë, respektivisht.
Para se të krijoni çaj masala, duhet të vendosni për pirjen. Gjethet tradicionale të zeza janë klasike të zhanrit. Por mund të eksperimentoni me pijen. Për shembull, në Kinë ata marrin çaj të kuq. Gjethet e çajit janë të mjaftueshme në një sasi prej 20 g. Plus, sheqeri përdoret si ëmbëlsues - për një vëllim të tillë prej rreth 75 g. Por ju mund të luani me opsione të tjera - me mjaltë dhe madje edhe me qumësht të kondensuar. Natyrisht, kjo do të ndryshojë shijet.
Në fazën e parë, është e nevojshme të vendosni ujë dhe qumësht në enë të veçanta në zjarr. Lërini të ziejnë ndërsa ju mund të qëroni dhe copëtoni rrënjën e xhenxhefilit. Arrëmyshku është gjithashtu i grimcuar - u shndërrua në pjata të holla. Kur uji dhe qumështi ziejnë, përbërësit shtohen për të zvogëluar nxehtësinë. Gjethet e çajit derdhen në ujë të zakonshëm të valë, xhenxhefil, arrëmyshk dhe piper i zi dërgohen në qumësht.
Ndërsa të dy tenxheret ziejnë ngadalë, ju duhet të bluani një shkop kanelle në pluhur. Sigurisht, mund ta blini menjëherë në një formë të bluar. Por aroma dhe shija do të jenë më pak të theksuara.
Pas disa minutash nga momenti kur përbërësit u futën në qumësht, ne gjithashtu dërgojmë kanellë dhe erëza të tjera atje. Fikni zjarrin - le të futet gjithçka mirë. Pas shtimit të sheqerit, kombinoni çajin dhe qumështin. Ata e bëjnë këtë duke derdhur ngadalë lëng nga një tigan në tjetrin.
Lëreni pijen të qëndrojë ndërsa filxhanët po përgatiten për pirjen e çajit. Gjegjësisht, ato duhet të nxehen me ujë të valë. Dhe vetëm tani çaji masala është plotësisht gati në shtëpi! Derdhni pijen në gota dhe mund ta shijoni procesin!
Nga rruga, si opsion, mund të bëni një përzierje erëzash paraprakisht, në mënyrë që më pas ta përdorni për pjekje. Atëherë ju vetëm duhet të merrni një kavanoz me pluhur magjik para se të përgatitni çaj masala. Për shembull, për 24 gota pije do t'ju duhet:
- 24 copë kardamom jeshil në bishtajore;
- 18 kokrra piper të zi;
- 1 lugë anise;
- 1/2 lugë xhenxhefil i bluar;
- 1/4 lugë pluhur kanelle.
Të gjithë përbërësit janë të bluar. Për të ruajtur shijen, aromën dhe përfitimet për çajin masala, pluhuri i përfunduar ruhet në një enë të mbyllur hermetikisht. Më vonë, në çdo kohë, mund të bëni pijen tuaj të preferuar thjesht duke shtuar një përzierje të tillë. Vetëm 1/2 lugë do të jetë e mjaftueshme. për dy gota çaj.
Fakte interesante rreth çajit masala
Para përgatitjes së çajit masala, është kurioz të dini historinë e origjinës së tij. Interesante, në Indi, fillimisht plantacionet e çajit ishin të vogla, një biznes i tillë u zhvillua ngadalë. Kjo shpjegohet me faktin se pija është përdorur si ilaç, domethënë në moderim. Por kinezët në atë kohë pushtuan botën - në 1870 ata zunë 90% të tregut të çajit.
Britanikët ndihmuan në krijimin e kësaj industrie në Indi. Ata dolën me një zgjidhje të thjeshtë gjeniale - duke inkurajuar bizneset të organizojnë pushime çaji. Ishte atëherë që prodhuesit e çajit ngritën kokën.
Fillimisht, pija u konsumua në Indi sipas traditës angleze. Kjo do të thotë, pothuajse asnjë ëmbëlsues dhe me një sasi të vogël qumështi. Nuk dihet saktësisht se kush doli me recetën për të bërë çaj masala, por është kurioz që pothuajse kudo vendasit papritmas ndryshuan qasjen e tyre. Ata filluan të derdhin më shumë qumësht në pije, duke shtuar në mënyrë aktive erëza.
Prodhuesit e gjetheve të çajit nuk e pëlqyen shumë këtë. Si rezultat, më pak gjethe çaji u përdorën për gatim. Mbjellësit thjesht i dhanë dorën preferencave të njerëzve të Indisë. Dhe ata nuk humbën!
Ishte receta e re që filloi të përhapet në të gjithë planetin, dhe me të çaji largohet nga plantacionet. Ai shpejt arriti në Afrikën Lindore dhe Emiratet e Bashkuara Arabe, pushtoi banorët e Kuvajtit dhe Arabisë Saudite. Edhe në SHBA, ata shpejt mësuan se si të bëjnë çaj masala. Edhe pse këtu pijes iu dha emri Сhai Latte.
Si të bëni çaj masala - shikoni videon:
Ju mund dhe duhet të pini pijen më aromatike, duke shijuar çdo gllënjkë. Nga rruga, në Indi ka mbetur kryesisht si çaj shtëpi për mëngjes. Dhe kjo është e justifikuar, sepse masala jep një ngarkesë energjie dhe pozitiviteti. Pse të mos e huazoni këtë traditë duke mësuar përfitimet e çajit masala.
