Përshkrimi i erëzës. Përbërja dhe përmbajtja kalorike e cassia. Prona të dobishme, dëm në rast abuzimi dhe kundërindikacione për përdorim. Në cilat pjata përdoren erëzat?
Dëmi dhe kundërindikimet për kasia
Megjithë sasinë e madhe të substancave të dobishme, erëza mund të jetë e dëmshme dhe ka kundërindikacione për përdorim. Për këtë arsye, rekomandohet përdorimi i tij në sasi të vogla.
Kush nuk duhet të përfshijë kanellë kineze në dietën e tyre:
- Gratë shtatzëna dhe në gji … Kjo kategori njerëzish nuk lejohet rreptësisht të konsumojë kasia, si erëzat e tjera, sepse substancat në përbërjen e erëzave stimulojnë punën e mitrës dhe mund të provokojnë një abort.
- Pacientët me sëmundje të veshkave, mëlçisë dhe pankreasit … Përdorimi i tepërt i kësaj erëze, e cila përmban kumarin, ndikon negativisht në këto organe.
- Njerëzit me intolerancë individuale … Erëza mund të ndikojë në trup si një alergjen, prandaj, nëse abuzohet, është mjaft e mundur të përballeni me dëmin e kasisë.
- Pacientët me diarre dhe sëmundje inflamatore të zorrëve … Kjo erëz vepron si një laksativ në trupin e njeriut, për këtë arsye nuk mund të përdoret në prani të problemeve të përmendura shëndetësore.
Shkalla e konsumit të cassia në ditë është afërsisht 0.1 mg për 1 kg të peshës trupore të një të rrituri. Nga kjo rrjedh se një i rritur mund të përdorë jo më shumë se 0.5 lugë çaji erëza, dhe shumë më pak për fëmijët. Dhe, natyrisht, nuk mund ta përfshini atë në dietën tuaj çdo ditë.
Përgatitja e pluhurit të kasisë
Pemët 7-vjeçare janë të përshtatshme për korrjen e lëvores. Isshtë prerë nga degët dhe trungjet një herë në 7-10 vjet. Isshtë më e lehtë të hiqet gjatë motit me shi.
Shtresa e sipërme e lëvores hidhet, por pjesa e poshtme pritet në shirita 15 cm të gjatë dhe 2 cm të gjerë. Të gjitha pjesët janë tharë plotësisht derisa të bëhen konkave. Erëza në tuba është më e madhe se 3 mm e trashë. Tregjet dhe supermarketet shesin jo vetëm kasia në shkopinj, por edhe erëza të bluar. Për ta përgatitur atë, duhet të bluani shkopinj të tharë mirë në pluhur. Ju duhet të ruani erëzat në një enë të thatë, të mbyllur fort.
Receta Cassia
Erëza është më e popullarizuar në vendet me klimë tropikale dhe subtropikale. Kuzhinierët në Kinë e skuqen pak para se ta përdorin, gjë që rrit aromën dhe shijen e saj. Shkon më së miri me bergamot dhe kardamom. Supat, pjatat e mishit, pijet, bllokimet, sallatat e frutave, marinadat, produktet e pjekura - kjo nuk është e gjithë lista e pjatave që gatuhen duke përdorur kanellë kineze.
Recetat e Cassia:
- Kek i vockël me mollë … Shpëlajini 2 mollë, qërojini dhe pritini në kube. Spërkateni me gjysmë luge cassia dhe një çerek filxhan sheqer. Rrihni 2 vezë, shtoni 3/4 filxhan sheqer, 0.5 lugë cassia dhe një qese sheqer vanilje (mund të përdorni 1 lugë çaji me thelb vanilje). Hidhni në 1 gotë kefir. Hidhni 2 gota miell dhe përziejini mirë. Shtoni mollë dhe brumi është gati. Ne e dërgojmë formën në furrë, temperatura - 175 gradë, koha e pjekjes - 50 minuta.
- Kek me xhenxhefil kungulli … Hapi i parë është të shoshosh 100 g miell, të shtosh 5 g kripë, 2 g pluhur pjekje dhe 0,5 lugë cassia. Pastaj përzieni mirë përbërësit. Pas kësaj, derdhni 60 g qumësht në një tas, rrihni 1 vezë dhe shtoni 50 g sheqer. Përziejini gjithçka përsëri. Tani grijeni 100 g kungull. Ne bashkojmë masat e lirshme, kungujve dhe qumështit-vezës. Ne gatuajmë brumin dhe i përdorim format për të bërë bukë me xhenxhefil. Ne e ngrohim furrën dhe pjekim biskotat tona me xhenxhefil për 20 minuta.
- Portokallet e pjekura në furrë … Ne lajmë, qërojmë 2 portokall, i ndajmë në feta. Grini 11 arra, shtoni 3 lugë mjaltë dhe 1 lugë çaji kasia në to. Përhapeni masën e arrës në feta portokalli dhe piqeni në furrë për 10 minuta. Shijoni çajin tuaj!
- Mollë të pjekura në furrë me muesli … Së pari, lani 2 mollë, hiqni thelbin në mënyrë që të mos prekni pjesën e poshtme të frutave. Pastaj e bëjmë mbushjen në këtë mënyrë: në një tas përziejmë 50 g muesli, 200 ml sheqer, 0.5 lugë çaji kanellë kineze dhe xhenxhefil të bluar, 0.25 lugë. kripë dhe 100 g gjalpë, të cilat së pari duhet të shkrihen. I pjekim në furrë për 40 minuta në temperaturën 180 g.
- Pule në marinadë … Përzieni 1 filxhan vaj vegjetal me 3 lugë mustardë të përgatitur. Shtoni 3 thelpinj hudhre të copëtuar, 0,5 lugë cassia, 3 lugë uthull 6-9%, piper dhe kripë për shije, 2-3 lavrushki. Merrni 1, 5 kg këmbë pule ose fileto, mbushini me marinadë dhe lërini në frigorifer për 1 ditë. E pjekim mishin në 180 gradë për 40-50 minuta.
- Prodhimi në shtëpi … Pritini në feta 400 g bukë të bardhë dhe të zezë, thajini pak, spërkatini me 0,5 lugë karafil dhe 5 g kripë. Vendoseni bukën e kalitur në një tigan të madh, shtoni 5 g kasia, 300 g malt. Në një tas të veçantë në 0,5 gota ujë (të ngrohtë), holloni 25 g maja. Derdhni masën e majave në një tigan dhe shtoni 1.5 litra ujë. Ne përziejmë gjithçka dhe e lëmë këtë masë të qëndrojë në ngrohtësi për disa ditë. Hidhni 100 g hops me ujë të zier, skuqni 15 g sheqer deri në ngjyrë kafe. Në një tenxhere hedhim edhe hoplën edhe sheqerin. Shtoni edhe 4, 25 litra ujë dhe shtoni 28 g sode buke. Përsëri procedura e përzierjes, pastaj vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për një ditë. Kullojeni përzierjen e birrës përmes napës dhe filtrojeni përmes leshit të pambukut. Ne derdhim birrë në shishe. Ju mund të pini pijen tonë pas 2 javësh.
- Çaj jeshil me qumësht latte … Përzieni 1 lugë çaji jeshil, 0.5 lugë kanellë kineze, të njëjtën sasi arrëmyshku të bluar dhe vanilinë për shije. Ngrohim 2 gota qumësht, derdhim masën tonë të lirshme në të, e lëmë të ziejë dhe e heqim nga sobë. Vendosni 0.5 lugë çaji mjaltë në një pije të ftohtë. Ky çaj qumështi nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.
- Mish derri aziatik me mandarina … Pritini 1 piper në shirita të hollë. Qëroni hudhrën (2 thelpinj) dhe xhenxhefilin (10 g), të prerë në kube. Pastrojmë 2 mandarina dhe heqim vija të bardha. Ngrohni 3 lugë vaj susami në një tigan (mund ta zëvendësoni me ndonjë tjetër) dhe skuqni derrin e copëtuar në copa (500 g) në të. Hiqeni mishin e përfunduar nga tigani dhe skuqni piperin në të njëjtin vend për 5 minuta. Vendoseni sërish mishin e derrit në tigan, shtoni 200 g salcë djegës, 1 lugë cassia, 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar, kripë për shije dhe 50 g ujë. Ne ziejmë gjithçka për 5 minuta, dërgojmë mandarina në produkte në një tigan dhe spërkasim me farat e susamit. Pjata jonë është gati. Ju bëftë mirë!
- Supë krem me krem me krem … Së pari, ngrohni furrën. Merrni një fetë bukë të bardhë, rreth 80 g, dhe përhapeni në njërën anë me një përzierje prej 3 lugë gjalpë të butë, 1 lugë sheqer kafe dhe 0.25 lugë cassia. Ne e dërgojmë këtë "sanduiç" në furrë për 8-10 minuta (brenda duhet të jetë e butë pas pjekjes). Pritini bukën në 8 katrorë dhe lërini mënjanë. Pas kësaj, skuqni 125 g qepë, vendoseni në supë pule (400 ml) dhe gatuajeni për 10 minuta. Në një tigan tjetër, duhet të vloni 450 g kungull (së pari shpëlajeni, qërojeni dhe prerë në kube). Ne e dërgojmë atë në një blender dhe bëjmë një masë homogjene. Ne e zhvendosim purenë e kungullit në supë, shtojmë 0.15 lugë xhenxhefil të bluar, të njëjtën sasi piper të zi të bluar dhe 1 lugë çaji kripë. Përziejini të gjitha produktet, lërini të ziejnë dhe ziejini për 10 minuta. Derdhni supën në pjata, vendosni feta bukë me kasia dhe një lugë krem (1 gotë) sipër.
- Qumësht i skuqur italian … Së pari, duhet të vloni 750 g qumësht, duke shtuar lëvozhgën e 1 limoni dhe 5 g cassia. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 10 minuta. Pastaj marrim 250 g qumësht dhe hollojmë 120 g niseshte në të. Rrihni 2 të verdhat e vezëve veç e veç dhe i kombinoni me masën e qumështit-niseshtesë. Hiqni lëkurën e limonit nga qumështi dhe derdhni 250 g sheqer në të. Gjithashtu derdhni një masë vezësh dhe niseshteje dhe gatuajini derisa të trashen. Derdhni produktin në një myk dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes, përmbysni enët me krem qumështi dhe prerë në copa. Tani do t'i skuqim. Për ta bërë këtë, njomni copat në miell (1 filxhan), pastaj në një vezë (1 copë) dhe skuqini në vaj perimesh (150 ml). Pas skuqjes, spërkatni, ose edhe më mirë, rrokullisni copat në një përzierje të kasisë (2 lugë) dhe sheqerit (4 lugë).
- Sallatë koktej me proshutë dhe fasule … Hapi i parë është të njomni fasulet në mbrëmje (2 gota). Në mëngjes e gatuajmë në ujë të njelmët. Në të njëjtën kohë, copëtoni imët 200 g proshutë. Pritini fasulet e përfunduara dhe të ftohura në pjata. Qëroni 1 qepë, copëtoni. Ziejmë 2 vezë dhe i presim në kubikë. Tani ne po përgatisim salcën. Për ta bërë këtë, përzieni 1 lugë gjelle ujë, të njëjtën sasi uthull, 6 lugë vaj vegjetal. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia. Në një tas për sallatë, përzieni fasulet, proshutën, vezët, qepët. Shtoni erëza: kanellë kineze, koriandër të bluar, piper të zi, kripë dhe kopër për shije. Sezoni pjatën me salcë. Ju bëftë mirë!
Fakte interesante në lidhje me cassia
Që nga kohët e lashta, njerëzit e kanë vlerësuar shumë erëzën dhe ia kanë paraqitur vetëm monarkëve dhe sundimtarëve të tjerë. Kinezët filluan të rritin bimën dhe të prodhojnë erëz rreth 4500 vjet më parë.
Historiani i lashtë grek Herodoti përmendi fillimisht kanellën kineze ose kasia në shkrimet e tij. Ai shkroi se feniksi i ndërtoi foletë e tij nga kanella dhe kasia.
Gjatë ekzistencës së qytetërimit të Egjiptit të Lashtë, kjo erëz u importua drejtpërdrejt nga Kina, u përdor për mumifikim.
Në Romën e lashtë, cassia u përdor si një bimë rituale; ajo u hodh në një varr funeral. Fakti ka mbijetuar deri më sot që Perandori Nero dogji një sasi të madhe erëzash në funeralin e gruas së tij të dashur. Ata thonë se do të ishte e mjaftueshme për një vit të tërë. Dihet gjithashtu se romakët e vlerësuan atë po aq sa argjendi.
Evropianët filluan të përdorin cassia shumë më herët se llojet e tjera të kanellës. Kjo ndodhi gjatë mbretërimit të Aleksandrit të Madh.
Si ta dalloni kanellën nga kasia - shikoni videon:
Cassia ose kanellë kineze, pavarësisht se si e quajnë atë të rreme, do të ndihmojnë që pjatat tona të jenë më të shijshme dhe më të shijshme. Përveç kësaj, do të jetë e domosdoshme në prani të një numri sëmundjesh. Nga kjo rrjedh se çdo amvise duhet të rezervojë këtë erëz. Kjo nuk është e vështirë të bëhet, sepse shitet në pothuajse të gjitha supermarketet.
