Përshkrimi i barnaklit të koraleve. Substancat shëruese të përfshira në trupin e saj frytdhënës. Cilat veti të dobishme ka në trup, manifestime të mundshme të dëmshme në rast abuzimi. Receta të kërpudhave. Kundërindikimet absolute për iriqin me flokë koral:
- Mosha … Kjo kërpudhë është veçanërisht e pasur me fibra dhe chitin, të cilat treten dobët nga organizmat e fëmijëve dhe të moshuarve. Mos e ofroni këtë produkt për fëmijët nën 5 vjeç ose për njerëzit mbi 65 vjeç, veçanërisht nëse ata kanë probleme me tretjen.
- Alergji … Hericium mund të bëhet një alergjen i fortë për disa njerëz. Shijojeni me kujdes dhe në pjesë të vogla, ose hiqni dorë plotësisht nga kjo kënaqësi, veçanërisht nëse tashmë keni hasur në alergji ndaj perimeve dhe frutave.
Receta të iriqit koral
Hericium mund të përdoret në të gjitha recetat ku janë të pranishme kërpudhat e zakonshme. Shija dhe aroma e saj nuk janë shumë të theksuara, megjithatë, përfitimet e flokëve korale janë të pamohueshme. Hericiumi skuqet dhe zihet, piqet, përdoret për të bërë pure patatesh dhe mbushje komplekse. Çfarëdo që të gatuani me këtë kërpudhë do të jetë e shijshme.
Receta të iriqit koral
- Supë iriq … Pjata e parë me hericium duket shumë e pazakontë dhe tërheqëse. Për ta përgatitur atë, do t’ju duhet një kile mana e zezë e freskët, 2 lugë gjalpë të mëdha, 2 litra ujë, 5 patate të mesme, 2 karota të mesme, 1 rrënjë majdanoz, 1 qepë, pak vaj luledielli për tiganisje, gjethe dafine, kripë, piper për salcë. Lani kërpudhat, pritini, skuqini në gjalpë, pastaj vendosini në një tigan dhe mbushini me ujë. Ziejini për gjysmë ore mbi nxehtësi të ulët, pastaj shtoni patate të copëtuara, karota, majdanoz (mund të skuqni edhe në vaj perimesh). Shtoni qepë dhe erëza, pastaj gatuajini për rreth 30 minuta. Për shije, para se të shërbeni, ju mund ta "sezononi" supën me krem, salcë kosi ose barishte të freskëta.
- Tavë me kërpudha dhe patate … Pjata është e lehtë për t’u përgatitur dhe ushqyese, e këndshme për syrin dhe stomakun. Merrni 1 kg kërpudha dhe të njëjtën sasi patate, 100 g djathë (holandez ose rus), 5-6 vezë (në varësi të madhësisë), 1 qepë, 1 karotë, një gotë salcë kosi, pak perime ose vaj ulliri, piper, kripë, erëzat e preferuara … Prisni imët karotat dhe qepët (mund t’i grini), skuqini në zjarr të ulët derisa të jenë të buta. Ne bëjmë mish të grirë nga kërpudhat duke përdorur një blender, mulli mishi ose feta shumë të imta. Shtoni vezë, kripë, erëza në mishin e kërpudhave. Qëroni patatet dhe pritini në "feta" të holla, vendosini në një enë pjekje të para-lyer me yndyrë. Vendosni qepët e skuqura me karota në krye, formoni shtresën tjetër nga kërpudha e grirë. E përsërisim derisa të mbarojnë përbërësit ose të mbushet formulari. Mbushni tavën me salcë kosi, spërkatni me djathë sipër. Vendoseni në furrë dhe piqeni në 180 gradë për gjysmë ore (ose derisa të gatuhet).
- Julienne me kërpudha iriq … Për gatim, na duhen: 400 g fileto pule pa lëkurë dhe kocka, 300 g barbanë, 2 qepë të mesme, 200 ml krem të rëndë, 150 g djathë, gjalpë, barishte, kripë dhe piper. Skuqeni pulën, të prerë në copa, në një tigan derisa të gatuhet gjysma, pastaj shtoni qepën në të dhe mbajeni për 3-4 minuta të tjera. Vendosni kërpudhat në të njëjtën tigan, skuqni gjithçka së bashku për rreth 5 minuta. Derdhni kremin mbi përzierjen, spërkoni me kripë dhe piper, ziejini për 3-4 minuta. Shtoni djathin e grirë, përzieni, mbuloni dhe fikni zjarrin. Lëreni pjatën të qëndrojë për një kohë, pastaj shërbejeni, zbukuroni me barishte.
- "Makarona" me kërpudha dhe djathë … Për të krijuar 4 racione të pjatës, merrni: 200 g një manaferrë, një kile makarona, 1 qepë, 2 vezë, vaj për tiganisje, 100 g djathë, thërrime bukë, kripë. Pritini kërpudhat dhe qepët, skuqini në një tigan, sezoni mirë. Ziejini makaronat në përputhje me udhëzimet në paketë, në ujë të kripur paraprakisht. Ftoheni produktin e përfunduar, thyejeni vezët në të, përzieni. Lyejeni enën e pjekjes me vaj dhe mbulojeni me thërrimet e bukës. Sipër i vendosni përzierjen e makaronave-vezëve, pastaj vendosni kërpudhat dhe qepët. Sipër i hedhim një shtresë të dytë makarona, i spërkasim me thërrime bukë dhe djathë të grirë. Vendosim formën në furrë, të parangrohur në 190 gradë, pjekim për rreth 15 minuta.
- Hericium në salcë kosi … Ashtu si çdo kërpudhë tjetër, hericiumi është i mirë më vete nëse është i skuqur ose i pjekur në mënyrë të shijshme. Për 800 g kërpudha, merrni 2 qepë, 200 ml salcë kosi, pak vaj, kripë, piper të zi, një tufë barishte. Ne lajmë, presim qepën, vendosim në vaj në një tigan të nxehur dhe skuqim deri në ngjyrë kafe të artë. Shtoni kërpudhat, duke i skuqur për 10 minuta të tjera. Derdhni salcë kosi, kripë, piper, ziejini për 10-15 minuta. Shërbejeni me barishte të copëtuara.
Fakte interesante në lidhje me iriqin koral
Kërpudhat preferojnë të vendosen në pemë gjetherënëse, veçanërisht ahu evropian, hiri i zakonshëm dhe lloje të ndryshme lisash. Në të njëjtin trung të vdekur, një iriq mund të parazitojë për një kohë mjaft të gjatë - deri në 5 vjet ose më shumë.
Më së shpeshti gjendet në natyrë nga gushti deri në dhjetor, ai përhapet nga sporet që janë vetëm një metër larg nga trupi i prindërve. Temperatura optimale për rritjen e një iriqi është +25 gradë Celsius, nëse temperatura bie nën ose rritet më lart, zhvillimi i kërpudhave mund të ndalet.
Nuk rekomandohet të hani kunjin e zezakut të papërpunuar, ndoshta duke u helmuar me stomak të shqetësuar. Kërpudha duhet të jetë e gatuar, e skuqur mirë ose e zier. Para se ta gatuani për ushqim, duhet shpëlarë dhe kontrolluar plotësisht, pasi një larmi insektesh duan të vendosen në të.
Gatimi është vetëm kërpudha të bardha. Yellowness tregon mostra të vjetra dhe jo të shijshme që i japin ushqimit një shije të thartë. Individët e rinj dhe të shëndetshëm janë gjithashtu të lehtë për t'u dalluar nga gjendja e "degëve" - ato janë elastike dhe vendosen vertikalisht lart. Në iriqët më të vjetër, degët varen, shija e tyre fillon të përkeqësohet.
Në Kinë, qimet e zeza janë një ilaç popullor për çrregullimet gastrointestinale, një ilaç për të rritur imunitetin, forcuar sistemin nervor dhe traktin respirator. Kërpudhat kanë një efekt të lehtë tonik dhe stimulojnë procesin e formimit të gjakut. Në të njëjtën kohë, kundërindikimet ndaj iriqit të ngjashëm me koralet janë praktikisht zero.
Në 1998, shkencëtarët nga Gjermania izoluan substancën erinacin E. nga një kërpudhat. Ky përbërës është një stimulues i fuqishëm i rritjes së qelizave nervore, duke e përdorur atë mund të përdoret për të trajtuar shumë sëmundje të sistemit nervor qendror. Gjatë hulumtimeve të mëtejshme, u zbulua aktiviteti antiparazitar i barnaklit, toksiciteti i tij për nematodat.
Shikoni një video në lidhje me njeriun e flokëve të koraleve:
Coral Hericium është një kërpudhë e rrallë, por e bukur dhe shëruese. Shtë e dobishme për pastrimin e mëlçisë dhe forcimin e sistemit imunitar, përmirësimin e metabolizmit dhe ngopjen e trupit me ujë. Hericium lufton sëmundjen e Alzegeimer dhe formimin e tumoreve, ndihmon në uljen e peshës dhe madje lehtësimin e depresionit. E gjetur në kushte natyrore, është e vështirë ta ngatërroni me specie helmuese, kështu që kërpudha është e lehtë për tu mbledhur dhe e sigurt për t’u ngrënë.
