Cila është përbërja e kërpudhave të vlefshme maitake, cilat veti të dobishme ka, a ka ndonjë kundërindikacion për t'u përdorur, si të gatuaj një kërpudhë dashi.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e maitake
Kërpudha e deleve konsiderohet jo vetëm e dobishme, por edhe e sigurt. Sidoqoftë, ka disa kufizime të vogla në përdorimin e tij.
Lista e kundërindikacioneve për maitake nuk është e shumtë. Ai përfshin intolerancën individuale, e cila shprehet me zhvillimin e një reaksioni alergjik. Gjithashtu, ekzistojnë kufizime të caktuara për disa kategori njerëzish.
Kjo perfshin:
- Gratë shtatzëna dhe në gji … Vlen të refuzohet të hahet polipil lisi gjatë periudhës së shtatzënisë dhe gjatë ushqyerjes me gji, sepse efekti i produktit nuk kuptohet plotësisht.
- Pacientët me diabet mellitus … Kujdes duhet treguar kur merreni me pjatat maitake në prani të hipoglikemisë, sepse ato ulin përmbajtjen e sheqerit. Alsoshtë gjithashtu e rrezikshme kombinimi i tij me marrjen e barnave për uljen e sheqerit, sepse efekti shumëfishohet, dhe ekziston një probabilitet i lartë i pasojave të pakthyeshme, deri në vdekje.
- Hipotonike … Kërpudha e përshkruar është e famshme për aftësinë e saj për të ulur presionin e gjakut, e cila është e papranueshme në prani të hipotensionit.
- Fëmijët nën 12 vjeç … Nuk ka të dhëna të vërtetuara mbi sigurinë e përdorimit të maitake nga fëmijët.
Highlyshtë shumë e padëshirueshme të hani një kërpudhë dele të paktën dy javë para ndërhyrjes kirurgjikale të planifikuar, sepse ekziston rreziku i kontrollit të vështirë të niveleve të sheqerit në gjak.
Gjithashtu, mos abuzoni me këtë kërpudhë mjekuese, sepse në sasi të mëdha, mund të çojë në dispepsi.
Shmangni ngrënien e polipilit të lisit të mbledhur pranë autostradave dhe qyteteve të mëdha, sepse çdo kërpudhë ka aftësinë të thithë substanca të dëmshme.
Receta për Maitake
Kërpudha e dashit është një mysafir i mirëpritur në tryezë, megjithëse është mjaft i rrallë. Kërkohet gjerësisht nga ekspertë të kuzhinës nga vende të ndryshme për aromën e tij të veçantë dhe shijen e këndshme. E skuqur, e zier dhe e tharë, i shtohet supave, sallatave, salcave. Shkon mirë me mish, peshk dhe perime. Ndonjëherë përdoret si erëza. Vlen të përmendet se kërpudhat e thata kanë karakteristikat më të theksuara të shijes.
Me maitake, recetat janë shumë të thjeshta. Ne ofrojmë disa mundësi për gatimin e këtyre kërpudhave të mrekullueshme:
- Kërpudha maitake të ziera … Ato zakonisht përdoren si përbërës në pjatat e tjera. Edhe pse ato përdoren herë pas here si një pjatë anësore. Vetëm kërpudhat e reja duhet të hahen. Nuk është e vështirë t'i dallosh ato - fruti i ri është me ngjyrë të lehtë dhe me madhësi të vogël. Pas pastrimit të plotë të tokës, gjetheve dhe ndotësve të tjerë, frutat kaçurrelë priten në copa të madhësisë së dëshiruar. Vendoseni në një tigan dhe mbulojeni me vëllim të dyfishtë uji. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e moderuar, dhe pastaj zvogëloni nxehtësinë në minimum. Gjatë procesit të gatimit, shtoni kripë, gjethe dafine, bizele të zeza dhe piper. Kohëzgjatja e gatimit nga momenti i zierjes është 8 minuta. Pastaj uji kullohet plotësisht. Për veshjen, mund të përdorni salcë soje kremoze.
- Supë Miso … Kjo është një pjatë tradicionale japoneze. Përgatitet shumë shpejt. Së pari, kërpudhat përgatiten. Sipas recetës, lejohet të përdoret maitake në çdo formë. Ato të thata pakësohen paraprakisht në ujë të ngrohtë, ato të skuqura gatuhen në një tigan me pak vaj, dhe ato të ziera gatuhen me shtimin e salcës së sojës në një sasi të madhe uji. Uji (2 L) derdhet në një tenxhere të vogël dhe sillet në një çiban, shtohen paste miso (3-4 lugë) dhe salcë soje (2 lugë). Kërpudhat e përgatitura (300-400 g), preshi i prerë diagonalisht (1-2 copë), qepët e njoma (8-10 kërcell), tofu të prerë në kubikë dhe copa të vogla nori i shtohen një tenxhere dhe ziejnë për 2 minuta. Vera e orizit (2-3 lugë) mund të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer.
- Gjokset e pulave të skuqura me salcë verë dhe maitake … Gjinjtë e pulës (600-800 g) fërkohen me kripë dhe piper, pastaj skuqen në një sasi të vogël vaji për 6-8 minuta në anën ku është lëkura. Transferoni në një fletë pjekje. Zhyt kërpudhat kaçurrela (500 g) në vajin e mbetur dhe përhapeni pranë gjinjve. Piqeni për 25 minuta. Kjo është kohë e mjaftueshme për të gatuar plotësisht gjinjtë dhe për të zbutur kërpudhat. Ndërkohë, shkrini gjalpin (1 lugë gjelle) në një tigan, shtoni miell (1 lugë gjelle), derdhni supë pule (120 ml), lërini të ziejnë. Pastaj shtoni verë të kuqe të thatë (200-250 ml), sheqer (3 g), kripë (1 g). Gatuani derisa të zvogëlohet në vëllim përgjysmë për 10 minuta, kripë, piper për shije. Para servirjes, një sasi e vogël salce derdhet mbi gjellë, gjoksi dhe kërpudha e dashit vendosen sipër.
- Viçi i pjekur me maitake dhe salcë soje kremoze … Një copë viçi (200 g) e prerë në feta shumë të holla, e shtypni me kripë dhe piper. Ndërsa mishi është i marinuar, kërpudhat përgatiten (150 g) - ato lahen, ndahen në elementë kaçurrelë. Vaji vegjetal (2 lugë) shtohet në një tigan të ngrohur, pastaj mishi skuqet mbi të për 3-4 minuta dhe hiqet në një pjatë të veçantë. Më vete, në një tigan, ngrohni gjalpin (10 g) dhe skuqni kërpudhat për rreth 10 minuta. Pastaj shtoni mish në to dhe skuqini së bashku derisa të gatuhen për 8-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, viçi thith lëngun. Në fund shtoni salcën e sojës dhe piperin e zi.
Fakte interesante rreth maitake
Maitake quhet kërpudha vallëzuese. Historia përshkruan disa arsye të mundshme pse iu dha një emër i tillë. Sipas disa burimeve, ekziston një besim se para korrjes së korrjes, mbledhësit kryen një vallëzim të veçantë ritual, i cili bëri të mundur ruajtjen e të gjitha vetive të tij shëruese. Burime të tjera raportojnë se në epokën e feudalizmit, njerëzit e varfër vallëzuan me gëzim kur gjetën këtë kërpudhë të shijshme të vlefshme.
Maitake mori emrin "kërpudha dashi" për shkak të pamjes së saj. Pseudo-kapelet janë shumë si brirët e dashit.
Griffin kaçurrel është një specie kaq e rrallë e kërpudhave në disa territore të planetit sa u përfshi në Librin e Kuq të Federatës Ruse. Në këtë drejtim, çmimet për këtë produkt, si dhe ilaçet e bazuara në të, janë mjaft të larta.
Në Kinë, ka plantacione të veçanta të pemëve frutore mbi të cilat rritet një kërpudhë dashi për përdorim të mëvonshëm në kozmetologji.
Shumica e mjekëve japonezë janë të bindur se nuk ka ilaç më të vlefshëm dhe efektiv në trajtimin e shumë sëmundjeve në botë sesa një kërpudhë dashi.
Shikoni videon në lidhje me maitake:
Maitake është i panjohur për një numër të madh njerëzish. Karakteristikat e tij medicinale dhe vlera ushqyese janë të panjohura. Disa madje e konsiderojnë atë të rrezikshme dhe të pangrënshme. Por studimet e kryera kanë vërtetuar sigurinë dhe përfitimet e tij për trupin e njeriut, si dhe vlerën e tij në gatim. Prandaj, kur ta takoni në një pyll gjetherënës, dijeni se ky është një sukses i madh.