Aty ku rritet pjepri. Përmbajtja kalorike, përbërja kimike dhe vetitë e dobishme të pjepërit. Si ta përdorni në mënyrë që të mos dëmtoni veten. Receta me pjepër, fakte interesante nga historia e frutave të ëmbla. Përfitimet e pjepërit për trupin sigurohen nga:
- Acidi askorbik është pjesëmarrës në të gjitha proceset organike: redoks, prodhimin e kolagjenit dhe elastinës dhe procesin e hematopoiesis.
- Kaliumi është një rregullator i sistemit ekskretues, merr pjesë në formimin e fibrave nervore, mban rrahjet e zemrës të nevojshme për jetën normale.
- Natriumi - mban ekuilibrin e ujit dhe elektroliteve, rrit veprimin e adrenalinës, transporton glukozën në të gjithë trupin.
- Fosfori - në kombinim me kalium dhe kalcium, siguron forcën e strukturës së kockave dhe indeve të kërcit.
- Magnezi është një nga përbërësit kryesorë të metabolizmit të proteinave, aktivizon lëshimin e enzimave, ndihmon në asimilimin e vitaminave B.
- Kalciumi është një material ndërtimor për indet organike: kockat, kërc, ligamentet, muskujt dhe fijet nervore.
Mjekësia tradicionale rekomandon përfshirjen e pjeprit në dietë pas humbjes së gjakut dhe kur të shëroheni nga sëmundjet infektive.
Karakteristikat e dobishme të pjepërit
Vetitë e dobishme të pjepër ruhen pas përpunimit të kuzhinës - Thais preferojnë ta përdorin atë të tharë ose të tharë.
Konsumi i pjeprit:
- Përmirëson cilësinë e lëkurës dhe flokëve, normalizon prodhimin e yndyrës, stimulon folikulat e flokëve dhe prodhimin e kolagjenit;
- Mban ekuilibrin e ujit dhe elektroliteve, ngadalëson ndryshimet e lidhura me moshën;
- Përmirëson cilësinë e shikimit, zvogëlon mundësinë e zhvillimit të degjenerimit të retinës makulare;
- Mbron nga rrezatimi i dëmshëm UV;
- Zvogëlon rrezikun e astmës bronkiale;
- Normalizon presionin e gjakut, ndihmon në parandalimin e goditjes në tru dhe shmangien e sulmit në zemër;
- Parandalon humbjen e masës muskulore gjatë humbjes së peshës;
- Luan rolin e një antioksidanti, parandalon keqdashjen e qelizave të zorrës së trashë;
- Përshpejton peristaltikën, nuk lejon akumulimin e skorjeve dhe toksinave në zorrët;
- Ndihmon në parandalimin e dehidratimit në klimat e nxehta;
- Ka efekt anti-inflamator;
- Ai heq kolesterolin e tepërt, parandalon akumulimin e gurëve në veshkat, fshikëzën e tëmthit dhe nyjet.
Një gotë me një rrëshqitje të pulpës së copëtuar të pjeprit tajlandez plotëson plotësisht nevojën e trupit për acid askorbik gjatë ditës. Të hash kaq shumë ushqim të shijshëm nuk është aspak e vështirë - është më e vështirë të mbash nga të ngrënit.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e pjepërit
Pjepri nuk duhet të futet në dietë me intolerancë individuale.
Kundërindikimet për përdorimin e pjepër janë si më poshtë:
- Diabetes mellitus - tulja është e pasur me sheqer.
- Prirje për diarre, pasi konsumi përshpejton peristaltikën.
- Gurë të mëdhenj në veshka ose fshikëz e tëmthit - mund të provokoni lëvizjen e gurëve.
- Pankreatiti kronik në fazën e përkeqësimit - stimulimi i enzimave rrit ngarkesën në organ.
- Ju nuk duhet të përfshini pjepër në menunë ditore pasi mëngjesi - ngrënia me stomak bosh rrit prodhimin e gazit.
- Përdorimi i përbashkët me qumështin e plotë shkakton diarre të zgjatur, rrit gjasat e dysbiosis.
- Pjepri me mjaltë mund të provokojë pengim të zorrëve - ky kombinim fjalë për fjalë "ngjit" sythe të zorrëve, ky kombinim është veçanërisht i rrezikshëm për fëmijët e vegjël.
- Cantaloupe dhe alkooli rrisin gjasat për dhimbje barku të mëlçisë - pasojat janë të vështira për t'u parashikuar. Mund të shfaqen simptoma të dehjes - të vjella dhe diarre, ose kapsllëk të vazhdueshëm.
Nëse e kufizoni konsumin në një copë të vogël, të rriturit nuk do të përjetojnë asnjë proces negativ pasi të kenë futur pjepër në menunë ditore.
Pjepri duhet të përjashtohet plotësisht nga dieta gjatë laktacionit - një shtesë e tillë në menunë ditore shkakton dhimbje barku dhe jashtëqitje të gjelbërta tek fëmija.
Cantaloupe duhet të lahet plotësisht para se ta konsumoni të papërpunuar. Salmonella është parazitare në zhvishem: kjo florë patogjene është jashtëzakonisht e rrezikshme për trupin e njeriut; nëse merret me gojë, ajo zhvillon një sëmundje infektive të traktit gastrointestinal - salmoneloza.
Receta për pjepër
Kur zgjidhni pjepër, duhet t'i kushtoni vëmendje zhvishem - trokitni mbi të, gërvishteni lehtë me gisht. Pjekuria e frutave tregohet nga: një aromë e shijshme e pjeprit, një kore elastike e dendur, një tingull i shurdhër dhe një sipërfaqe e gjelbër, e cila do të shfaqet menjëherë nën modelin e dyllit. Nëse lëkura është e butë, modelet janë ndarë, por lagështia është shfaqur, nuk keni nevojë të blini pjepër, është e pjekur. Ju duhet të braktisni blerjen nëse pllaka nuk i jep vetes - pjepri është i gjelbër, jo i përshtatshëm për përpunimin e kuzhinës.
Receta për pjepër:
- Sallatë italiane … Përbërësit: pjepër - rreth një gotë tul, të prerë në kube, zarzavate - 100 g secila - misër, rukola, borzilok, 100 g proshutë me pak sallo. Për salcë kripë dhe piper dhe, si në sallatat klasike italiane, vaj ulliri dhe lëng limoni, 1, 5-2 lugë. Përgatitni pjatën paraprakisht. Zarzavatet janë hedhur mbi të siç duket e bukur, proshuta e prerë në shirita të hollë përzihet me kube pjepri, të përhapur në zarzavate. Përzieni salcën veç e veç dhe më pas hidhni përmbajtjen e pjatës.
- Sallat pule … Fileto pule marinohet në një përzierje të lëngut të limonit, piperit dhe kripës për 30 minuta. Pastaj piqet në skarë - në një tigan ose në furrë, shija e dëshiruar nuk do të funksionojë, por për një version në shtëpi, ju mund të zgjidhni edhe këtë metodë. Fileto ftohet, pritet në shirita, përzihet me kube të pulpës së pjepërit dhe feta kastraveci. Veshja përzihet veçmas: majonezë, kos pa sheqer, tarragon i copëtuar. Kripë dhe piper sallatë për shije. Mund të eksperimentoni me sasinë e përbërësve. Pjata është "e rëndë" në stomak dhe nuk është e përshtatshme për një dietë, pavarësisht përbërësve të ulët kalori dhe përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese.
- Gojëmjaltë … Përbërësit kryesorë janë bananja dhe pjepri, tuli i pjepërit merret nga rreth një e katërta e frutave. Banania është e para -ngrirë - duhet të kalojë të paktën 6 orë në frigorifer, së bashku me lëvozhgën. Kur gatuani, bananja lejohet të ngrohet për 2 minuta - në mënyrë që të mund të qërohet, tulja pritet në copa dhe dërgohet në një blender. Rreth 2 lugë pluhur qumështi, tul pjepri, koncentrat i lëngut të portokallit - 1 lugë gjelle, e njëjta sasi mjalti dhe ekstrakt vanilje gjithashtu dërgohen në tasin e blenderit. Hidhni kos pa sheqer me yndyrë të ulët (130 g) dhe përzieni gjithçka. Shërbejeni menjëherë, pa ftohje, derisa struktura të jetë e harlisur. Shtrihuni në tas me një lugë. Ju mund të zvogëloni sasinë e mjaltit, zëvendësoni koncentratin e portokallit me lëng natyral portokalli duke shtuar zall. Në këtë rast, shija do të jetë më e pjekur, me një hidhërim të këndshëm.
- Koktej pjepër dhe ananas … Përbërësit: gjysmë pjepëri shumë të pjekur, gjysmë ananasi, 3 gota lëng ananasi - mundeni nga një qese, 2, 5 gota ujë mineral të gazuar, 3 gota nektar mango. Ananasi pritet në feta të vogla, dhe topa të vegjël bëhen nga tul pjepri duke përdorur një lugë të veçantë. Përzieni nektarin e mangos dhe lëngun e ananasit, përzieni mirë dhe lëreni të ftohet në frigorifer, ku tashmë janë të vendosura copa ananasi dhe topa pjepri. Uji i gazuar ftohet veçmas. Sapo gjithçka arrin temperaturën e dëshiruar, sode derdhet në përzierjen e lëngut, shtohen frutat e përgatitura dhe vetëm atëherë derdhen në gota.
- Pjepër turshi … Shurupi është zier - gjysmë gotë sheqer në një gotë ujë, të sjellë një çiban, të ftohur në akull. Derdhni një gotë gjethe borziloku në një blender, derdhni një të tretën e një gote me lëng limoni, përzieni. Pastaj kombinoni përzierjen nga blender me ujë me sheqer. "Marinada" futet në frigorifer dhe lihet për 2 orë, duke e trazuar vazhdimisht. Pastaj tul pjepri, i prerë në kube, zhytet në marinadë, shtohet lëngu i limonit dhe sheqeri dhe lihet për një orë tjetër. Ju mund të spërkatni me kanellë për shije. Duhet të injektohet për një orë.
Nëse, pas blerjes së pjeprit në shtëpi, ata panë që ajo nuk i përmbushi pritjet - e pjekur, e butë, atëherë nuk duhet ta hidhni. Mund të thahet. Në shtëpi, fruti pritet në feta të holla dhe varet në diell, duke mbuluar pjesën e sipërme me garzë të pastër - nga mizat. Pas 4-5 ditësh, shiritat mund të hahen. Nëse, pas prerjes, rrotulloni fetat e pjeprit në fara lulekuqe ose thekon kokosi, ju merrni "ëmbëlsira orientale".
Në prodhimin industrial të pjepërit të tharë, i gjithë fruti shpërndahet në diell, pas 2 ditësh lëvozhga lahet dhe thahet përsëri në diell. Pritini në shirita, duke hequr farat dhe lëkurat - së bashku me një shtresë të gjelbër të lehta, të cilën shumë e hanë. Pastaj ato shtrihen përsëri ose varen në diell, ku thahen deri në 12 ditë. Fruta të tilla të thata janë elastike dhe shkrihen në gojë - ato janë të endura në gërsheta ose të përdredhur në unaza. Ruani të mbështjellë me letër pergamene në një vend të ftohtë dhe të errët.
Fakte interesante për pjepërin
Përmendjet e para të pjepërit, duke gjykuar nga vizatimet, u gjetën në analet e popujve të Indisë së lashtë. Këto shënime datojnë nga viti 2000 para Krishtit.
Cantaloupe i detyrohet emrit të saj Papës. Ai mori një ëmbëlsirë të hollë nga Kryqtarët si dhuratë dhe, duke vlerësuar shijen e frutave, i dërgoi farat në pasurinë e tij në Cantalupia. Bima u rrit për një kohë të gjatë vetëm në pasurinë e Papës, varietetet u fisnikëruan, dhe vetëm atëherë pjepri fitoi popullaritet në Evropë.
Në kanavacat e artistëve holandezë, pjepëri i prerë është pothuajse gjithmonë i pranishëm në jetën e pajetë.
Tani në Shtetet e Bashkuara, konceptet e "pjepër" dhe "pjepër" janë sinonime. Produkti vlerësohet për shijen e tij të hollë dhe aromën e myshkut. Për shkak të erës, parfumerët përfshijnë shënime në parfume dhe krem - vaji esencial nxirret gjithashtu nga tul.
Elementet gjurmë nga pjepër absorbohen lehtësisht - hekuri në të është 1.5-2 herë më shumë se në fileton e pulës, dhe 17 herë më shumë se qumështi.
Cantaloupe e tharë mund të përdoret për diabet mellitus - përmban 5 herë më pak sheqer sesa frutat e ëmbëlsuara, dhe vetitë e tij të dobishme ruhen.
Në territorin e Rusisë cariste, kulturat bujqësore u kultivuan me sukses - varietetet u edukuan për një klimë të butë dhe madje edhe për një klimë kontinentale. Pjepri u rrit deri në vitet 50, pas Luftës së Madhe Patriotike. Varietetet më të njohura janë Anastasia dhe Dita e Tsaritsyn. Tani në territorin e ish -CIS, pjepër nuk është rritur pothuajse - përveç në territorin e Uzbekistanit dhe në jug të Ukrainës. Me çfarë lidhet kjo nuk është e qartë, kultura nuk është kapriçioze dhe toleron mirë ndryshimet klimatike.
Shikoni një video në lidhje me pjepërin:
