Unë sjell në vëmendjen tuaj një ëmbëlsirë të lehtë, por të shijshme - karamel të butë. Shtë një produkt i gjithanshëm që mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira, për të bërë karamele, ose thjesht për të ngrënë me çaj ose kafe të freskët.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Një nga përbërësit kryesorë në arsenalin e shefit të pastiçerisë është karameli, i cili ka një vend të veçantë në klasifikimin e ëmbëlsirave. Mund të gjendet në forma të ndryshme në receta të ndryshme. Por, megjithatë, baza e gatimit është procesi i shkrirjes së sheqerit. Komponenti i ëmbëlsirës u shpik disa shekuj më parë. Në Indinë e lashtë, një produkt i ngjashëm me karamelin merrej nga kërcelli i kallamit të skuqur. Prodhimi në shkallë të gjerë i ëmbëlsirave filloi në shekujt XIV-XVI në një numër vendesh: Amerikë, Francë, Britani të Madhe. Për më tepër, secila prej tyre e konsideron veten themeluesit e produkteve të karamelit. Për francezët dhe rusët, karameli i tyre i preferuar ishte në formën e figurave të ëmbëlsirave në shkopinj. Në shekullin XVIII. epoka e karamelit filloi në Angli, dhe një farmacist gjerman i bazuar në karamele dhe barëra mjekësore krijoi karamele shëruese që zëvendësuan ilaçet e hidhura.
Sot, shumë ëmbëltore dhe madje edhe amvise kanë mësuar se si të gatuajnë karamel. Përdoret për shtresimin e ëmbëlsirave, shtimin në krem, dekorimin e pastave, përgatitjen e ëmbëlsirave. Dhe sa të mira janë biskotat ose shportat e ëmbëlsirave të mbushura me një delikatesë kaq të mrekullueshme me karamel! Përveç kësaj, karameli mund të zëvendësojë plotësisht qumështin e kondensuar industrial, i cili është i famshëm për cilësinë e tij të dobët.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 382 kcal.
- Shërbimet - 250 ml
- Koha e gatimit - 15 minuta
Përbërësit:
- Qumësht - 250 ml
- Gjalpë - 30 ml
- Sheqeri - 250 g
Përgatitja e karamelit të butë nga qumështi
1. Vendoseni sheqerin në një tigan dhe vendoseni në sobë me nxehtësi mesatare.
2. Sheqeri do të fillojë të shkrihet dhe karamelizohet në të njëjtën kohë. E trazojmë vazhdimisht.
3. Sheqeri i rafinuar duhet të marrë një nuancë të artë dhe të formohet në kristale.
4. Derdhni qumësht në një tigan dhe ndizni pak më shumë nxehtësi.
5. Ngrohni qumështin, duke e trazuar vazhdimisht. Kristalet e sheqerit duhet të shpërndahen plotësisht ndërsa qumështi nxehet.
6. Ziejeni karamelën. Qumështi gradualisht duhet të marrë një ngjyrë të artë.
7. Pastaj shtoni gjalpë në tigan.
8. Llokoçiseni dhe mbajeni produktin në nxehtësi mesatare.
9. Ziejeni karamelin në konsistencën e dëshiruar. Por mbani në mend se do të bëhet më e dendur ndërsa ftohet. Nëse do ta përdorni si ëmbëlsirë të pavarur, atëherë merrni sheqer dhe qumësht në një raport 1 me 1. Nëse keni nevojë për një mbushës për shporta, biskota, zëvendësoni qumështin e kondensuar, përdorni atë si bazë për krem, pastaj sasinë e qumështit duhet të jetë gjysma e sheqerit.
10. Gjithashtu nuk ju këshilloj që të gatuani menjëherë një pjesë të madhe. Sasia optimale është 200 g sheqer. Nëse pjesa rritet, sheqeri do të jetë i vështirë të shkrihet. Për të filluar, ju mund të gatuani karamele sheqeri, dhe gradualisht, në mënyrë empirike, do të bëhet e qartë se sa keni nevojë për të gatuar në një sobë të veçantë dhe në cilat pjata. Ju mund të shtoni barëra medicinale në masë, pastaj merrni ëmbëlsirat e bëra në shtëpi për dhimbje të fytit, kollë, etj.
Shihni gjithashtu recetën video se si të bëni karamel kremoze.
