A e dini se çfarë është hudhra e egër? Nuk e keni gatuar kurrë? Dhe nuk përdoret as në eksperimentet e kuzhinës? Pastaj ne korrigjojmë urgjentisht një lëshim të tillë dhe mësojmë se si të gatuajmë pjata të ndryshme të shijshme nga hudhra e egër.
Përmbajtja e recetës:
- Karakteristikat e dobishme
- Aplikimet e gatimit
- Receta për enët me hudhër të egër
- Kurset e para të hudhrës së egër
- Sallatë me hudhër të egër
- Enët me hudhër me mish
- Recetë video
Shtë një hudhër e egër (e quajtur edhe "qepë ariu"), diçka midis hudhrës dhe qepëve të njoma. Nëse nuk ju pëlqen as njëri as tjetri, atëherë thjesht jepni zgjedhjen tuaj të hudhrës së egër. Kjo barishte është filizi i parë jeshil në pranverë, të cilin ariu e përdor për të ndërprerë grevën e urisë së gjatë të dimrit. Ata e mbledhin atë kryesisht në pyll, gjë që flet për përfitimet e tij të mëdha. Një nga opsionet më të thjeshta për përgatitjen e saj është një sallatë ose meze. Por, si perimet e tjera, do të jetë e përshtatshme në shumë pjata të tjera. Mund të gatuani supë prej saj, të bëni mbushjen e byrekëve, të përgatitni salcë. Dhe meqenëse hudhra e egër është një produkt sezonal, shumë amvise ende e korrin atë për përdorim në të ardhmen (fermentuar, turshi).
Karakteristikat e dobishme të hudhrës së egër për pjatat e pranverës
Banorët e fshatrave dinë për substancat e vlefshme të hudhrës së egër, sepse ky është burimi i parë i vitaminave që shfaqet në pyll (prill, maj). Ndihmon mirë me mungesën e vitaminave pas periudhës së dimrit. Hudhra e egër është gjithashtu një acid askorbik i shkëlqyer. Bima përmban shumë kripëra minerale, proteina, lizozime, fruktoza, karoten dhe fitoncid. Të gjelbërit rekomandohen në mungesë të oreksit, përçarje të traktit gastrointestinal, helminthiasis, arteriosklerozë. Bima përshpejton metabolizmin, pastron gjakun, lufton bakteret e këqija dhe kolesterolin.
Sidoqoftë, një bar i tillë i dobishëm gjithashtu ka një numër disavantazhesh. Nuk rekomandohet për pacientët me hepatit, ulcera, gastrit, pankreatit, kolecistit, epilepsi. Gjithashtu, bima nuk duhet të jetë shtatzënë, dhe nëse është duke ngrënë, mund të ndodhë diarre, migrenë dhe pagjumësi. Norma ditore e gjelbërimit është deri në 20 fletë të mëdha.
Përdorimi i hudhrës së egër në gatim për përgatitjen e pjatave pranverore
Bima është e ngrënshme - gjethet, llamba dhe rrjedhjet. Hudhra e egër përdoret më shpesh si erëz ose në formën e vet për salca, sallata, pasta dhe pjata të nxehta. Përdoret i papërpunuar ose për erëza turshi. Nuk rekomandohet tharja e tij - pronat e vlefshme ushqyese humbasin.
Enët me hudhër të egër: 4 receta
Ushqimet më të lehta dhe më të shpejta për t’u përgatitur janë ushqimet, të cilat shërbehen së pari para vaktit kryesor. Ndër opsionet e shumta për ushqime, ka nga ato që përgatiten në bazë të hudhrës së egër. Tani do t'ju prezantojmë me njërën prej tyre.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 180 kcal.
- Shërbimet - 30 ml
- Koha e gatimit - 10 minuta
Përbërësit:
- Gjethe të freskëta të hudhrës së egër - 1 bandë e madhe
- Kastravec i freskët - 1 pc.
- Krem kosi 20% - 250 ml
- Kripë për shije
Përgatitja:
- Shpëlajeni bimën dhe thajeni mirë. Prisni shumë hollë dhe vendoseni në një pjatë të thellë. Sezoni me kripë dhe mbani mend.
- Grini kastravecin e larë në një rende të trashë, shtrydhni lëngun prej tij dhe përzieni me gjethet e hudhrës së egër.
- Shtoni salcë kosi, përzieni dhe ftoheni për gjysmë ore.
- Përdoreni atë të shpërndarë në një kore bukë ose patate të nxehta.
Kurset e para të hudhrës së egër
Ramson (qepë ariu) është një bimë unike. Prej saj mund të gatuani jo vetëm ushqime të këndshme, por edhe të gatuani supë.
Përbërësit:
- Rrënjë selino - 1 pc. (mase mesatare)
- Patate - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Gjethet e hudhrës së egër - 200 g
- Supë ose ujë - 800 ml
- Vaj perimesh i rafinuar - 2 lugë
- Kripë dhe piper për shije
Përgatitja:
- Qëroni patatet, selinon dhe qepën. Pritini: patatet dhe selinon në kube, qepët në gjysmë unaza të holla.
- Skuqni qepën në një tigan në vaj derisa të bëhet transparente.
- Pastaj shtoni selino dhe patate, spërkateni me kripë dhe piper, ngrohni mesatarisht, përzieni, mbulojeni dhe skuqeni për 15 minuta, duke i trazuar herë pas here.
- Përzieni lehtë përmbajtjen e tiganit me një shtypje.
- Derdhni supën në një tenxhere gatimi, vlim dhe shtoni hudhër të egër të larë dhe të copëtuar. Shtoni purenë e perimeve, ziejini për 10 minuta dhe shërbejeni.
Sallatë pranverore nga hudhra e egër
Jo vetëm supat gatuhen nga hudhra e egër, por gjithashtu përgatiten sallata të shijshme. Përbërja e sallatave mund të jetë shumë e ndryshme në shije. Gjethet e hudhrës së egër kombinohen me pothuajse të gjitha produktet. Mund të kombinohet me mish, djathë, kërpudha, barishte, perime. Sepse aroma dhe shija e hudhrës është e pajtueshme me pothuajse gjithçka. Sallatat janë të kalitur me të gjitha llojet e salcave: soje, uthull vere, salcë kosi, majonezë, vaj vegjetal, fasule mustarde, djathë të shkrirë, të verdhë veze të grira.
Përbërësit:
- Gjethet e hudhrës së egër - 1 bandë
- Vezë të ziera - 2-3 copë.
- Qepë jeshile - 50 g
- Kastravec i freskët - 1 pc.
- Vaj perimesh - për salcë
- Kripë me piper - për shije
Gatimi i sallatës me hudhër të egër:
- Lani ramsonin, hiqni shigjetat (lulet) dhe fletën e jashtme. Thjesht duhet të lani një bimë të re. Pritini zarzavatet në shirita.
- Qëroni dhe copëtoni vezët e ziera dhe të ftohura.
- Pritini qepët e njoma.
- Pritini kastravecin në shirita të hollë. Meqenëse në pranverën e hershme shumë nitrate dhe substanca të dëmshme grumbullohen në lëkurën e një kastraveci, këshillohet që ta pastroni atë.
- Kombinoni produktet, kripën, piperin, derdhni vaj perimesh të rafinuar dhe përzieni.
Enët me hudhër me mish
Ramson lehtë mund të zëvendësojë hudhrën e zakonshme në çdo pjatë, përfshirë. dhe gatimin e mishit. Mund të zbardhet, zihet, zihet dhe piqet. Kjo recetë sugjeron skuqjen së bashku me tulin e derrit.
Përbërësit:
- Ramson - 300 g
- Mish derri - 150 g
- Vaj perimesh i rafinuar - 50 ml
- Kripë me piper - për shije
Gatim hap pas hapi:
- Lani mishin dhe priteni në shirita të hollë.
- Shpëlajini ramsons, vendosini në një sitë në mënyrë që uji të jetë xhami, dhe gjithashtu copëtojini ato në shirita.
- Derdhni vaj në tigan, ngrohni dhe shtoni mishin. E skuqim për 2-3 minuta derisa të zbardhet, e rregullojmë me kripë, piper dhe shtojmë hudhrën e egër të copëtuar.
- Skuqeni mishin e derrit në nxehtësi të lartë për disa minuta, duke e trazuar vazhdimisht, për të zbutur hudhrën e egër.
- Shërbejeni pjatën të nxehtë. Dekoroni me fara të sinapit të plota nëse dëshironi.
Receta video:
