Ushqimet e detit me veti të vlefshme ushqyese janë një atribut i domosdoshëm i një diete të shëndetshme. Shija delikate e kallamarit plotëson në mënyrë të përkryer sallatat, dhe falë proteinave absorbohet lehtë nga trupi. Disponueshmëria e prodhimeve ekzotike të detit ndikon në popullaritetin e tyre. Kallamari, oktapodi, midhjet dhe karavidhet karakterizohen jo vetëm nga shija e tyre unike, por edhe nga vlera e tyre e lartë ushqyese. Nuk është për asgjë që butakët quhen edhe "xhensen deti". Cilat janë vetitë e tyre të dobishme?
Për të filluar, kallamari - një cefalopod me një duzinë tentakulash - konsiderohet një përbërës thelbësor në kuzhinën orientale. Banori i deteve ishte në kërkesë në kohët e lashta. Grekët i dhanë emrin "peshk me krahë" pikërisht sepse kallamari është në gjendje të hidhet jashtë dhe të fluturojë mbi ujë deri në 20 metra, duke ikur nga grabitqarët. Një fakt tjetër interesant: përsa i përket shpejtësisë, molusku është në vendin e katërt pas peshkut shpatë, delfinëve dhe tonit.
Kallamarët kapen në ujërat e Mesdheut, Oqeanit Paqësor, Atlantikut. Në detet veriore, madhësitë e tyre janë disi më të vogla se në ato të ngrohta dhe të buta. Cefalopodët gjenden si në thellësi ashtu edhe në ujërat e sipërme të deteve. Ata janë në gjendje të lundrojnë larg habitateve të tyre. Ata nuk banojnë në trupa pak të kripur dhe me ujë të ëmbël.
Madhësitë e kallamarëve arrijnë 25 × 50 cm, megjithëse madhësia e disa specieve arrin 20 m në gjatësi, dhe masa arrin 300 kg. Trupi i zgjatur është në formë fusifore. Pranë grykës së molusqeve, ka dhjetë tentakula me shumë pinjollë. Kur pastroni, mund të gjeni një qese boje me një pigment ngjyrë kafe të zezë, të cilën kallamari e përdor si "agjent mbrojtës" dhe e hedh atë në rast rreziku. Disa lloje të molusqeve karakterizohen nga një ndryshim në ngjyrë, por kjo nuk i shpëton ata nga jeta detare.
Si të zgjidhni kallamar?
Blini kallamar të ngrirë. Nëse ato janë shkrirë (shkrirë), ato do të zvarriten gjatë gatimit dhe shija do të bëhet e hidhur. Nëse briketa nuk ishte shkrirë pas paketimit, dhe kufomat nuk janë ngjitëse, atëherë ato mund të ndahen lehtësisht nga njëra -tjetra.
Kufoma është e mbuluar me një film të jashtëm - nga rozë në hije jargavan. Mishi nën të duhet të jetë ekskluzivisht i bardhë, por jo vjollcë dhe i verdhë.
Si të qërojmë kallamarët?
Menjëherë pas shkrirjes, lëkura (filmi) duhet të hiqet nga kallamari. Ka dy prej tyre: e para zakonisht është me ngjyrë, dhe e dyta është transparente. Tentakulat e molusqeve duhet të priten në bazë, dhe pastaj qesja e sqepit dhe bojës duhet të hiqen. Për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës së kufomës, derdhni ujë të valë mbi të. Hiqeni filmin e dytë si një çorape, duke e marrë atë nga skaji i gjerë. Pastaj ju duhet të hiqni akordin, filmin e brendshëm dhe të shpëlani plotësisht.
Shikoni videon se si t'i pastroni ato në mënyrë korrekte:
Si të hani kallamar?
Pas shkrirjes dhe qërimit, vendosni kallamarët në një tenxhere me ujë të valë, lërini të ziejnë dhe ziejnë për 2-3 minuta, jo më shumë, përndryshe mishi do të jetë i ashpër dhe gome. Falë gatimit të shkurtër, mishi ruan një sasi rekord të aminoacideve, vitaminave dhe mikroelementeve. Kallamarët kanë një shije delikate, pa nuancë peshku. Edhe kur uji vlon, mund të vendosni 1/3 lugë çaji sodë buke, kështu që mishi bëhet edhe më i butë dhe më i butë. Lexoni për recetën për përgatitjen e sallatës me kallamar.
Ata hanë tentakula dhe kufoma kallamari, si dhe sy, të cilat konsiderohen një delikatesë në kuzhinën japoneze. Ka mundësi të ndryshme për gatimin e butakëve: ato skuqen, thahen, turshi, piqen, konservohen, hahen të papërpunuara. Shtë një bazë e shkëlqyer për sallatat dhe mishin e grirë. Kunguj, byrekë, rrotulla, sushi, rrotulla lakre janë bërë nga kallamar. Shkojnë mirë me çdo përbërës: perime, oriz, fruta, salca, kërpudha, verë të kuqe, erëza, speca. Karakteristikat e dobishme të kallamarëve janë gjithashtu për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, kështu që butakët mund të përfshihen me siguri në menunë e dietës.
Përbërja e kallamarit: vitamina dhe kalori
Përfitimet e kallamarit manifestohen në faktin se nuk ka kolesterol në mishin e tij të bardhë. Por ka selen, i cili heq kripërat e metaleve të rënda nga qelizat, si dhe një numër komponimesh të tjera të dobishme.
Vitaminat:
- B9 - 11 mg
- PP - 7.6 mg
- E - 2, 2 mg
- C - 1.5 mg
- B2 - 0.9 mg
- B6 - 0.2 mg
- B1 - 0.18 mg
Mineralet:
- Kaliumi - 280 mg
- Fosfor - 250 mg
- Natriumi - 110 mg
- Magnez - 90 mg
- Kalcium - 40 mg
- Mangani - 0.17 mg
- Zink - 1.8 mg
- Hekuri - 1.1 mg
- Bakri - 1500 mcg
- Jod - 300 mcg
- Kobalt - 95 mcg
- Selen - 44.8 mcg
- Molibden - 20 mcg
- Nikel - 11 mcg
Kallamar i zier me kalori
për 100 g - 110 kcal:
- Proteinat - 18.0 g
- Yndyrë - 1, 2 g
- Karbohidratet - 2.0 g
Përmbajtja kalorike e kallamarit të skuqur për 100 g - 175 kcal:
- Proteinat - 18.0 g
- Yndyrë - 1, 9 g
- Karbohidratet - 8.0 g
Përfitimet e kallamarëve për trupin e njeriut
Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori, butakët janë një ushqim dietik me shumë lëndë ushqyese. Përfitimet e kallamarëve për trupin janë të dukshme, sepse përmban taurinë, e cila është e nevojshme për eliminimin e kolesterolit të dëmshëm. Kjo substancë ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut, prandaj shërben si parandalim i sëmundjeve kardiovaskulare. Krahasuar me mishin e kafshëve, molusku është vlera më e madhe në një dietë të shëndetshme.
Kallamarët nuk përmbajnë acide yndyrore të ngopura dhe përbëhen nga proteina, duke i bërë ato një ushqim lehtësisht të tretshëm. Për më tepër, proteinat ndihmojnë në ruajtjen dhe zhvillimin e indeve të muskujve, kështu që kallamari rekomandohet të përfshihet në dietën e atletëve, bodybuilders dhe të gjithë atyre që dëshirojnë të ndërtojnë masë muskulore. Mishi përmban substanca nxjerrëse që përmirësojnë procesin e tretjes dhe u japin enëve një shije të hollë. Përfitimet e butakëve në ushqimin për fëmijë janë të pamohueshme, pasi lizina dhe arginina kanë një efekt të dobishëm në trupin në zhvillim.
Një efekt anti-sklerotik është gjithashtu karakteristik për butakët: përdorimi i kallamarit dhe ushqimeve të tjera të detit ndihmon në përmirësimin e kujtesës dhe stimulimin e aktivitetit mendor.
Dëmi i kallamarit dhe kundërindikimet
Çdo produkt ka një lloj kundërindikacioni. Kallamari mund të jetë i dëmshëm vetëm kur thahet: me përdorim të tepërt, kripërat depozitohen dhe shumë lëngje grumbullohen në trup. Në të ardhmen, kjo ndikon në prishjen e veshkave dhe shfaqjen e edemës.
Ekziston një kundërindikacion absolut për përdorimin e kallamarit - intoleranca individuale. Ky butak i përket ushqimeve të detit, dhe të gjithë kanë veti alergjike, prandaj kini kujdes.
Një kundërindikacion tjetër, ose më mirë dëm është i lidhur me vendin e jetës së cefalopodëve. Meqenëse kimikate të ndryshme shpesh mund të gjenden në ujërat e detit - toksina të mundshme për trupin, habitati i butakëve të shitur është kritik. Mos i blini ato në tregje spontane - ekziston mundësia që të shiten kallamarë të kapur në ujërat e ndotura.
Dhe së fundi, shikoni recetën e videos - kallamar të mbushur në një tenxhere të ngadaltë:
