Do të duket, çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të gatuani patate të skuqura me sallo? Sidoqoftë, për ta bërë atë të shijshëm dhe të mbush me gojë, duhet të dini disa sekrete.
Përmbajtja:
- Sekretet e gatimit
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
Patatet e skuqura në sallo janë një delikatesë ukrainase. Kërcitje të freskëta, kafe të artë, të buta dhe të thërrmueshme nga brenda. Ka të bëjë me të, patate të skuqura! Ndoshta për të mos gjetur një person të vetëm që nuk do ta donte këtë pjatë. Në fund të fundit, nuk është më e lehtë dhe më e shijshme të gjesh një pjatë. Dhe do të duket se absolutisht kushdo, dhe madje edhe një kuzhinier rishtar, mund ta trajtojë atë. Megjithatë, kjo nuk është aspak rasti. Për të gatuar patate të skuqura me lëng të kuqërremtë, do t'ju duhet të dini disa nga sekretet e përgatitjes së tyre.
Sekretet e gatimit të patateve të skuqura
1. Zgjedhja e patateve për tiganisje
Për tiganisjen, patatet me valë të mesme janë më të përshtatshmet, pasi ato ruajnë mirë formën e tyre dhe do të jenë të forta. Kjo shumëllojshmëri është kryesisht me lëkurë rozë.
2. Si të presim patatet
Ka disa mënyra për të prerë patatet: kube, feta, kube dhe pykë. Për tiganisjen e patateve në tigan, metoda e prerjes nuk ka rëndësi, gjëja kryesore është që feta të mos jenë shumë të mëdha. Për tiganisje me yndyrë të thellë, feta të çdo madhësie, madje edhe të mëdha, janë të përshtatshme. Mënyra më e shpejtë për të skuqur patatet pritet në shirita.
3. Me çfarë të skuqim patatet
Konsumimi i yndyrës është 7% e masës së patateve të papërpunuara të qëruara. Për tiganisje, përdorni tigan të thellë me një fund të trashë.
Tradicionalisht, disa lloje yndyre dhe vajra përdoren për tiganisjen e patateve:
- Vaj perimesh i rafinuar, d.m.th. pa erë në mënyrë që perimet të mos kenë shije të tjera.
- Gjalpë. Mbi të, patatet janë më aromatike dhe të buta. Por ka një "por" këtu. Gjalpi mund të digjet, duke e bërë koren jo kafe, por të djegur.
- Një përzierje e gjalpit dhe vajit të perimeve të rafinuar. Yndyra e tillë nuk digjet dhe ka një shije delikate, të pasur.
- Yndyrna shtazore (mish pule, viçi, derri). Ata i japin patateve shije dhe ngopje, ndërsa e bëjnë pjatën pa yndyrë.
- Lard (nën kapak, proshutë). Patatet mund të jenë pjata kryesore, korja është e bukur dhe e freskët, dhe feta janë të buta brenda. Kjo perime në sallo është një kënaqësi e vërtetë e preferuar nga gustatorët e vërtetë.
E vetmja pengesë e kësaj pjate është padobia e saj absolute për shëndetin, apo edhe dëmin. Contrashtë kundërindikuar për të ngrënë njerëz që vuajnë nga obeziteti, skuqje alergjike të lëkurës në formën e akneve, kategori të caktuara të njerëzve me ulçerë në stomak, gastrit.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 206 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 35 minuta
Përbërësit:
- Patate? 6 copë
- Salo? 100 g
- Kripë ? shije
- Piper i zi i bluar? shije
- Majonezë? 50 g (për salcë)
- Ketchup? 50 g (për salcë)
- Hudhër? 3 karafil (për salcën)
Gatim patate të skuqura me sallo dhe salcë
1. Pritini proshutën në copa të mesme.
2. Vendoseni yndyrën në tigan dhe shkrini yndyrën prej saj. Gërshetat e formuara nga proshuta mund të lihen ose hiqen nga tigani.
3. Ndërsa dhjami është duke u ndezur, qëroni patatet, lajini nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini në çdo formë. Unë preferoj kashtë.
4. Dërgojini patatet të skuqen në një tigan dhe i skuqni në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pasi ta keni skuqur për 15 minuta, e spërkoni me kripë dhe piper të zi. I trazojmë dhe i skuqim patatet derisa të zbuten, të mbuluara, rreth 10 minuta.
5. Lërini patatet të skuqen dhe përgatiteni salcën vetë. Derdhni majonezë dhe ketchup në përmasa të barabarta në çdo enë. Qëroni hudhrat dhe lajini nën ujë të rrjedhshëm.
6. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi dhe përzieni salcën.
Vendosni patatet e gatshme në një pjatë dhe shërbejeni. Kënaquni duke e zhytur në salcë të gatuar. Një pjatë e tillë mund të jetë e pavarur. Sidoqoftë, mund të shërbehet edhe me një pjatë anësore me sallatë me mish ose perime.
Recetë video se si të skuqni patatet me qepë dhe miell:
