A jeni i interesuar në pyetjen se si të gatuani qofte të shijshme në kuzhinën tuaj të shtëpisë? Sot do të ndaj me ju sekretet e mia më të pabesueshme, të cilat nuk i kishit imagjinuar kurrë.
Përmbajtja e recetës:
- Sekretet e gatimit
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Sekretet e gatimit të qofteve
Mish
Mishi merret ekskluzivisht me pjesën yndyrore. Nëse është i ligët, atëherë shtohet një copë e vogël proshutë. Për qofte tradicionale, mishi i grirë i blerë nuk përdoret, por bëhet në mënyrë të pavarur duke përdorur një mulli mishi.
Asnjë vezë
Në recetën klasike, vezët nuk supozohen, si në kotelet konvencionale. Thisshtë ky truku që i bën qofte të shijojnë ashtu siç duhet të jenë.
Zierje
Në mënyrë që mishi i grirë të dalë nga konsistenca e dëshiruar, ai gatuhet me dorë. Së pari, gatuajeni në një shtresë të barabartë, pastaj mblidhni në një gungë. Dhe përsëri ajo gatuhet në një shtresë dhe përsëri formohet në një gungë. Pas disa herë, ai goditet nga një lartësi e rritjes njerëzore në sipërfaqen e punës. Bettershtë më mirë ta bëni këtë duke e futur në një thes për të shmangur spërkatjen rreth tij. Si rezultat, do të dalë një masë mjaft plastike, e cila do të formohet në mënyrë perfekte pa shtuar vezë. Veryshtë shumë e rëndësishme të mos përzieni mishin e grirë, përndryshe do të jetë i lëngshëm, dhe mos gatuani, atëherë qofte nuk do të kenë një formë të qartë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 160 kcal.
- Shërbimet - 20
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Mish derri - 1 kg
- Qepë - 2 copë.
- Rajs - 100 g
- Hudhër - 4-5 karafil
- Pastë domate - 3 lugë
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Bizele allspice - 4 copë.
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 1/2 lugë ose për shije
- Përzierja e specit - 1/3 lugë ose për shije
- Xhenxhefil i bluar - 1/4 lugë
- Paprika e bluar - 1/2 lugë
Gatim qofte klasike
1. Lani mishin, thajeni me një peshqir letre, prerë filmin me venat dhe prerë në copa të mesme. Qëroni qepët, lani dhe pritini në 4 pjesë. Qëroni dhe lani hudhrat. Përgatitni një mulli mishi me një raft teli të mesëm.
2. Kaloni mishin, hudhrën dhe qepën përmes një mulli mishi. Shtoni oriz gjysmë të gatuar në mishin e grirë. Ju mund të shtoni oriz të papërpunuar, atëherë qofte do të rezultojnë të jenë iriqë.
3. Sezoni mishin e grirë me të gjitha erëzat: kripë, piper të zi dhe një përzierje specash, xhenxhefil të bluar dhe paprika.
4. Përzieni mirë mishin e grirë, duke iu përmbajtur teknologjisë që kam përshkruar më sipër.
5. Formoni qofte të rrumbullakëta me madhësi të mesme.
6. Vendoseni tiganin në sobë. Derdhni vaj perimesh të rafinuar dhe ngroheni mirë. Pastaj dërgoni qofte të skuqen.
7. I skuqim të gjitha derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë mbi nxehtësinë mesatare.
8. Qoftet e skuqura për zierje i vendosni në një tenxhere, mundësisht me anët dhe pjesën e poshtme të trasha.
9. Tani përgatiteni salcën. Vendosni paste domate, gjethe dafine, kokrra speci, kripë, përzierje piper dhe piper të zi në një tigan.
10. Derdhni erëzat me ujë, përzieni mirë dhe dërgojeni salcën në sobë të ziejë për 10 minuta.
11. Derdhni qofte me salcë domate. Mbuloni tiganin me një kapak dhe vendoseni në sobë mbi nxehtësi të ulët pasi të vlojë për 40 minuta. Shërbejeni qofte të gatshme me lëngun në të cilin ishin zier. Si një pjatë anësore, ju mund të shërbeni patate të pjekura ose të skuqura, ose qull hikërror.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani qofte nga programi "Gjithçka do të jetë e shijshme":
