Në ditët e nxehta të verës, okroshka është pjata më e popullarizuar. Sidoqoftë, mund të zëvendësohet me pjatën tradicionale spanjolle, gazpacho të përzemërt, freskuese të supës së domates së ftohtë.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Gazpacho është një supë e ftohtë spanjolle, e cila në kohët e lashta u gjet ekskluzivisht në tryezat e fshatarëve në qendër dhe në veri të Spanjës. Historia e kësaj pjate është e ndarë në "PARA" dhe "PASAJ". Derisa domatet nuk kultivoheshin në Evropë, gazpacho bëhej e bardhë nga hudhra, buka, vaji i ullirit dhe uthulla. Dhe pasi Kolombi zbuloi se Amerika dhe Evropa filluan të rriten dhe të korrin domate, pjata u shndërrua në shfrytëzimin e perimeve të pjekura. Dhe vetëm pasi kalimi i kohës gazpacho pushoi së qeni ushqimi i të varfërve, ai u ngrit nga fundi në majë të gastronomisë së hollë.
Tradicionalisht, kjo supë e ftohtë është bërë nga domate të papërpunuara të grira ose të grira me shtimin e perimeve të tjera për shije dhe dëshirë. Komponentët klasikë të gazpachos janë: tranguj, qepë, speca, hudhër, vaj ulliri. Lëng limoni, ujë, uthull, bukë, erëza dhe kripë gjithashtu mund të shtohen. Prandaj, në botën e kuzhinës së recetave të gazpachos, ka shumë ndryshime të ndryshme. Për shembull, në Jerez shërbehet me unaza të copëtuara të qepëve të papërpunuara, në Segovia është e kalitur me borzilok, fara qimnon dhe përgatitet me majonezë, në Malaga hollohet me supë viçi, bajame dhe rrush, në Cordoba trashet me krem me miell misri, dhe në Cadiz në ditët e ftohta të dimrit shërbehej i nxehtë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 47 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 15 minuta, plus 2-3 orë për mbushjen e supës
Përbërësit:
- Domate - 500 g
- Kastravec - 0.5 copë.
- Piper i kuq i ëmbël i kuq - 1/3 copë.
- Hudhër - 1 karafil
- Limon - 0,5 copë.
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Zarzavate majdanoz - 5-6 degëza
- Qepë - 1/4 pjesë
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Sheqer - 1/3 lugë
- Piper i zi i bluar - 1/4 lugë ose për shije
Gatim Gazpacho Ftohtë në spanjisht
1. Lani domatet, fshijini të thata me një peshqir pambuku dhe zhytini në një blender. Nëse nuk keni një blender të palëvizshëm, atëherë përdorni një pajisje dore.
2. Qëroni specin e kuq nga fara dhe hiqni kërcellin. Pritini skajet nga kastravecat. Qëroni hudhrën dhe qepën. Lani perimet, prerë pjesën e dëshiruar dhe prerë në feta. Lani dhe copëtoni zarzavatet.
3. Zhytni të gjitha perimet e përgatitura në një blender me domate. Sasia e perimeve të shtuara mund të ndryshojë në varësi të shijeve individuale. Prandaj, nëse preferoni ushqimin pikant, shtoni më shumë hudhër dhe qepë, nëse doni të ndjeni ëmbëlsi, rrisni sasinë e specave zile. Ju gjithashtu mund të përdorni absolutisht çdo zarzavate: kopër, cilantro, rozmarinë.
4. Grini perimet me një blender në një pure.
5. Tjetra, merrni një pjesë të përzierjes së perimeve, vendoseni në një sitë dhe bluajeni me një lugë gjelle. Duhet të keni një tortë (lëvore domate, speca, kastravec), të cilën e hidhni.
6. Hidhni vaj ulliri dhe lëngun e gjysmë limoni në masën e domateve të grira, shtoni kripë, sheqer dhe piper të bluar.
7. Përzieni ushqimin për ta shpërndarë në mënyrë të barabartë dhe lëreni supën të ulet në frigorifer për 2-3 orë për një shije të pasur. Gazpacho e gatshme zakonisht derdhet në pjata ose gota dhe shërbehet me croutons të bardhë. Nëse dëshironi, konsistenca e supës mund të hollohet me ujë ose supë. Kjo pjatë plotëson në mënyrë të përkryer urinë, etjen dhe jep forcë.
Shihni gjithashtu recetën video se si të bëni gazpacho.
