Salca BBQ është një emër i zakonshëm për salcat amerikane me një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë pikante, e cila shërbehet me mish të pjekur në skarë. Nuk ka dhjetëra variacione të përgatitjes së tij, por qindra. Le të shqyrtojmë ato më të njohurat.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni salcë Barbecue - veçoritë e gatimit
- Salcë BBQ: një recetë klasike
- Salcë BBQ e bërë në shtëpi
- Receta video
Salca e Barbecue përgatitet më shpesh me domate të kombinuara me paprika dhe erëza të tjera. Perfectshtë perfekte për tiganisjen e perimeve, mishit dhe gjahut (të mëdhenj dhe me pendë). Kjo salcë i bën brinjët e derrit, biftekun, pulën dhe pjatat e tjera edhe më të shijshme. I jep lëng dhe aromë të pasur ushqimit. Epo, pa dyshim, mund të themi me siguri se salca e blerë nuk mund të krahasohet me versionin e bërë në shtëpi.
Ekzistojnë 3 lloje themelore të Barbecue - domate, mustardë dhe uthull. Për më tepër, teknika e gatimit, konsistenca dhe produktet shtesë mund të ndryshojnë. Kjo salcë është përbërëse, e cila përcakton individualitetin. Duke manipuluar me përbërës shtesë, gjithmonë do të krijohet një recetë e re.
Si të bëni salcë Barbecue - veçoritë e gatimit
Si të bëni salcë Barbecue? Cilët janë përbërësit kryesorë? Si dhe me çfarë t'i shërbeni? Ne do t'i shqyrtojmë të gjitha këto dhe sekrete të tjera të dobishme në artikullin e mëposhtëm.
- Domate për salcën duhet të jenë të pjekura dhe me lëng. Ata pak të prishur do të bëjnë këtu, por këto vende duhet të priten.
- Për salcën, mund të përdorni salcë domate të gatshme ose domate të konservuara në lëngun tuaj. E dyta do të duhet të zhvishet dhe të copëtohet imët.
- Mishi duhet të lyhet me salcë 10 minuta para përfundimit të gatimit. Duke e lyer atë më herët, mishi do të digjet.
- Përdorimi kryesor i Barbecue është për ta shërbyer atë në ushqime të pjekura në qymyr.
- Kombinon Barbecue me krahë pule, shkopinj dhe gjokse, brinjë rosë, viçi dhe qengji. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me veshjen me perime dhe peshk.
- Salca shërbehet në mënyra të ndryshme. Për shembull, derdhet në një tas të madh dhe vendoset në qendër të pjatës, ose derdhet në enë të vogla të ndara. Ju gjithashtu mund të përdorni një shishe me një qafë të ngushtë në mënyrë që mysafiri ta marrë atë dhe të derdh sasinë e duhur.
- Salca mund të gatuhet në sasi të mëdha. Pastaj derdhet në kavanoza të sterilizuara, pasterizohet në një banjë me avull dhe mbështillet me kapakë të sterilizuar. Ajo mbahet mirë, dhe sa më gjatë, aq më e shijshme bëhet.
Salcë BBQ: një recetë klasike
Salca klasike e Barbecue bazohet në ketchup, pure domate të trashë, me përbërësin e ëmbël të detyrueshëm: sheqer, mjaltë ose shurup panje. Përveç kësaj, salca ka një notë të mprehtë, pikante dhe të thartë në të njëjtën kohë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 166 kcal.
- Shërbimet - 500 ml
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Ketchup (shije neutrale) - 300 g
- Pastë domate - 100 g
- Qepë - 1 pc.
- Vaj perimesh - 2 lugë. l
- Mjaltë - 1 lugë gjelle. l
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Fasule mustardë - 1 lugë gjelle
- Hudhër e tharë - 1 lugë
- Piper djegës, thekon - 0,5 lugë
- Uthull molle - 50 ml
- Salcë Worcestershire - 15 ml
- Kripë, piper - për shije
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtojeni imët. Skuqeni atë në vaj perimesh të nxehtë mbi nxehtësi të ulët derisa të bëhet transparente.
- Kombinoje mustardën me djegës dhe kile në një llaç. Shtoni këtë përzierje në qepë.
- Përzieni masën dhe shtoni sheqer, mjaltë dhe paste domate.
- Përzieni dhe derdhni përsëri ketchup. Vendoseni salcën në zjarr të ulët dhe avullojeni pak që të trashet pak.
- Derdhni mollë dhe uthull Worcester në masën e përfunduar.
- Zhytni një blender në ushqim dhe rrihni derisa të jetë e qetë dhe e lëmuar.
- Salca e Barbecue është gati.
Salcë BBQ e bërë në shtëpi
Salca e Barbecue në shtëpi dallohet për teknologjitë e saj të prodhimit dhe shijen pikante. Më poshtë është një recetë e thjeshtë universale. Kjo salcë mund të përdoret për të lyer yndyrën e derrit, pulës, kupat, etj. i skuqur si në qymyr ashtu edhe në furrë.
Përbërësit:
- Salcë domate - 400 g
- Pastë domate - 3 lugë
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 3 karafil
- Uthull molle - 3 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- Pluhur mustardë - 1 lugë
- Piper i kuq i nxehtë - një majë
- Kripë - një majë
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Qërojmë qepën dhe hudhrën dhe i presim shumë imët.
- Hidhni vaj në një tigan me fund të rëndë dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet, 5 minuta. Pastaj shtoni hudhrën dhe vazhdoni të skuqeni edhe 2 minuta të tjera.
- Hidh salcën e domates mbi qepën dhe hudhrën dhe vlim.
- Kombinoni sheqerin me pluhur mustardë dhe derdhni 100 ml ujë të valë. Përziejini derisa të treten plotësisht.
- Shtoni paste domate në masën e ëmbël dhe derdhni uthull.
- Përziejini përsëri dhe derdhni përzierjen në salcën e domates.
- Sezoni me salcë molle, kripë dhe piper të zi për shije.
- Vazhdoni ta trazoni ushqimin edhe për 10 minuta të tjera.
- Hiqeni Barbecue të përfunduar nga nxehtësia dhe ftoheni para se ta shërbeni.
Receta video:
