Përshkrimi i bambusë, përbërja dhe përmbajtja kalorike e lakërve. Karakteristikat e dobishme dhe dëmet kur përdoren. Receta për enët nga fidanet e reja. Përkundër faktit se përbërja e fidaneve të ujit është më shumë se 90%, bima përfshihet në TOP-5 të produkteve më të dobishme për trupin e njeriut.
Karakteristikat e dobishme të fidaneve prej bambuje
Trajtimi i nxehtësisë shkatërron lëndët ushqyese të përfshira në rritjen e re, prandaj rekomandohet që ta shtoni në minutat e fundit para se ta fikni. Përveç kësaj, shija e ushqimit përkeqësohet.
Përfitimet e fidaneve prej bambuje:
- Parandaloni zhvillimin e arteriosklerozës, ulni nivelet e kolesterolit;
- Normalizoni presionin e gjakut, eliminoni takikardinë;
- Përshpejtoni peristaltikën, ndihmoni zorrët të heqin qafe toksinat e vjetra;
- Stimulon rigjenerimin e mukozës që mbulon traktin tretës, stomakun dhe ezofagun;
- Ndihmon në trajtimin e diarresë;
- Ato ndihmojnë për të hequr qafe helminthët e lokalizuar në të gjitha pjesët e zorrëve dhe mëlçisë;
- Kanë efekte antioksiduese dhe antitumorale;
- Ato rrisin mbrojtjen e trupit, parandalojnë reaksionet alergjike dhe kanë një efekt antimikrobik;
- Stimulon tkurrjen e muskujve të lëmuar, duke shkurtuar kështu ciklin menstrual;
- Ndihmoni për të përballuar ftohjet, përshpejtoni shërimin;
- Stabilizoni proceset metabolike, nxisni humbjen e peshës, parandaloni aknet;
- Ato lehtësojnë frymëmarrjen, gëlbazën e hollë dhe nxisin ekspektoratin, përdoren për të trajtuar astmën bronkiale, bronkitin - akut dhe kronik, si dhe pneumoninë.
Në mjekësinë popullore, me ndihmën e fidaneve të bambu, dehja dhe pasojat e helmimit me helme, duke përfshirë pas kafshimit të gjarprit dhe akrepit, eliminohen.
Përdorimi i jashtëm përshpejton shërimin e plagëve, parandalon zhvillimin e proceseve purulente-inflamatore.
Studimet shkencore kanë vërtetuar se futja e produktit në dietë ndihmon në shërimin më të shpejtë pas sëmundjeve të "fëmijërisë": fruthi, lisë së dhenve dhe ethet e kuqe. Efekti shërues manifestohet nëse pjatat prej bambuje hahen 2 herë në ditë.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i fidaneve të bambusë
Kur përdorni rritjen e re, intoleranca individuale dhe zhvillimi i reaksioneve alergjike të një natyre të ndryshme, si dhe ndaj çdo produkti, janë të mundshme.
Fidanet e bambusit janë të dëmshme për gratë shtatzëna. Pirja në këtë kohë mund të tonifikojë mitrën dhe të provokojë gjakderdhje.
Fëmijët e vendeve aziatike përdorin fidane të rinj bambuje, duke filluar nga 1, 5 vjeç, kështu që ato nuk janë të rrezikshme për ta. Por nuk duhet të futni një pjatë të re në dietë për foshnjat evropiane nën 3 vjeç, pasi nuk dihet se çfarë lloj reagimi do të shkaktojë.
Si të hani fidane bambuje
Rrjedhat e reja zhvishen para ngrënies. Për ta bërë këtë, së pari hiqni gjethet e sipërme, prerë rrënjët, hiqni pjesët e forta.
Si hahen fidanet e bambu? Të freskëta, të ziera, të skuqura dhe të pjekura. Ato janë të konservuara, të përpunuara në mikrovalë. Gjethet e freskëta të buta hahen gjithashtu.
Disa bambu janë të hidhur dhe duhet të zihen para ngrënies. Por ka edhe varietete që mund të hahen të papërpunuara - ato kanë kërcell të freskët që janë të ëmbël dhe krokantë.
Varietete të ëmbla: Dendrocalamus, Phyllostachys dhe Bambusa.
Receta për xhirime bambuje
Produkti mund të ruhet në frigorifer për dy javë, por në këtë rast rekomandohet trajtimi i nxehtësisë. Brenda 3-4 ditëve pas prerjes, rrjedhjet fillojnë të kenë shije të hidhur. Nëse filizat ruhen të ngrirë, të gjitha pronat e dobishme ruhen.
Receta me fidane bambuje:
- Supë me petë … Supë pule është gatuar në mënyrën e zakonshme, duke shtuar qepë, karrota, erëza dhe erëza të zakonshme në tigan. Kur mishi është gatuar, perimet hiqen. Ata nxjerrin pulën, presin mishin në copa, e vendosin përsëri. Ata e vënë tiganin në zjarr, ulin petë, gatuajnë derisa të gatuhen pothuajse. Gjeth bambu janë ulur, zier deri sa të butë, kripur, piper, dhe pak para se të fikur, derdh në një të tretën e një gote sheri. Ngrini nxehtësinë, lëreni të vlojë dhe fikni tiganin. Shërbejeni të nxehtë.
- Supë me oriz … Orizi i papërpunuar skuqet në një tigan me pak vaj deri në një ngjyrë kafe të bukur dhe ziehet derisa të zbutet, duke derdhur ujë. Bambuja zihet në ujë të valë, kështu që mbetet shumë pak ujë. Vendosni orizin në një tenxhere me bambu të zier, derdhni salcë soje, spërkatni duart jeshile të copëtuara imët. Të gjitha përzierje, kripë, nëse është e nevojshme, piper. Lëng limoni shtohet për shije.
- Fidanet e konservuara të bambusë … Bambu i qëruar pritet në feta, me trashësi 0, 4-0, 6 cm, zihet në ujë të valë për 15-20 minuta. Filtroni bambu përmes një sitë, vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Marinada është gatuar: 1 litër ujë është pak më pak se një gotë sheqer dhe 1, 5 lugë kripë. Kur sheqeri dhe kripa të jenë shkrirë, pak më pak se një gotë uthull 9% derdhet në marinadë para se ta fikni. Në secilën kavanoz, shpërndani 4 kokrra piper - 2 të hidhura dhe 2 speca. Derdhni kavanoza marinade, rrokullisni kapakët.
- Ushqim deti me fidane bambuje … Derdhni 2 lugë vaj susami dhe 1 - vaj luledielli në një tigan të ngrohur, shtoni qepë të njoma të copëtuara - 5-6 pendë, 2 thelpinj hudhër të shtypur, rrënjë të freskët të grimcuar të xhenxhefilit - 1 lugë gjelle. Skuqni erëzat për 1 minutë. Hidhni në një enë 200 g filiz bambu turshi dhe të larë, një lugë gjelle salca të ndryshme - gocë deti dhe soje. Duhet të kihet parasysh se shija e salcës së gocës është e pazakontë për një evropian, kështu që mund të mendoni për zëvendësimin e tij me mustardë. Përziejini gjithçka, lërini të ziejnë dhe lërini mënjanë. Në këtë kohë, zakonet skuqen në vaj perimesh. Për të gatuar, ato zhyten në gjalpë si donuts. Wontons mund të blihen të gatshme ose të bëra vetë. Brumi gatuhet në të njëjtën mënyrë si për petat e zakonshme - ujë, miell dhe pak kripë. Mbushja është mjaft komplekse: 2 pjesë derri, 1 pjesë karkaleca, 1 pjesë xhenxhefil të freskët, disa qepë jeshile. Mishi i grirë është piper, i kripur, i holluar me salcë soje, shtohen sheqer dhe vaj susami. Wontons palosen, si khinkali, në formën e çantave të vogla. Përzierja e bambusit shërbehet si një pjatë anësore. Ju mund të kombinoni 2 përbërës të gjellës - përdorni përzierje bambuje të bluar si mish të grirë.
- Orizi me bambu … Zieni 3 gota oriz derisa të zbuten dhe lejoni që lagështia e tepërt të avullojë që të thahet. Një filiz i ri bambuje zihet i tërë për 20 minuta. Rrjedha e zier është e qëruar, thelbi pritet në shirita. Zhytni 2 copë djathë soje të skuqur në ujë të nxehtë për të hequr yndyrën e tepërt dhe prerë gjithashtu në shirita. Lëreni supën e orizit të ziejë përsëri, vendosni të gjithë përbërësit në të dhe ziejeni në mënyrë që të rikthejë butësinë e orizit. Kur shërbeni, gjellë është zbukuruar me kinome - gjethe të reja të reja të pemës së dhëmbit.
- Bambu gjuan sallatë … Marinoni një qepë të kuqe, të prerë në gjysmë unaza, spërkateni me kripë dhe zhyteni në lëng limoni. Lakër turshi, 150 g, e grirë. Në një rende me vrima pak më të mëdha, fërkoni një mollë dhe 2 tranguj të freskët pa zhvishem. Përzieni në një tas sallatë, duke shtuar një grusht qepë të njoma. Sezoni me vaj ulliri ose misri. Kripë, piper dhe ndoshta salcë soje, për shije.
- Përzierje perimesh … Rreth 2 lugë kërpudha të thata shiitake ngjyhen në ujë të ftohtë. Perimet janë copëtuar: një e katërta e lakrës së savojës, 2 karota, 1 kungull i njomë, gjysmë qepë dhe 2 presh. Vendosni gështenja turshi dhe fidane bambuje të konservuara (400 g secila) në një sitë dhe bëni një marinadë. Kur thahet, priteni në shirita të hollë. Skuqni qepët, dhe pastaj shtoni pjesën tjetër të perimeve, ziejini për një çerek ore, duke derdhur 250 ml ujë. Pas 5 minutash zierje të perimeve, shtoni 3 lugë kikirikë të grimcuar, erëza sipas dëshirës tuaj, piper dhe kripë për shije. Sezoni me salcë soje para se ta shërbeni.
Birra e gjelbër prodhohet nga fidanet e rinj të bambusë - një pije me alkool të ulët. Por është e pamundur të përsërisësh recetën në shtëpi. Kinezët e kanë mbajtur sekretin e tyre për disa mijëvjeçarë.
Fakte interesante në lidhje me fidanet e bambu
I pari që solli bambu në Evropë ishte Aleksandri i Madh. Luftëtarët u goditën nga gëmushat e mëdha të pemëve të pashembullta me rritje të shpejtë.
Sipas përshkrimit të misionarit jezuit, kinezët përdornin bambu në të gjitha sferat e jetës: kërcell druri për nevoja shtëpiake, gjethe, lule, drithëra dhe filiza të rinj për qëllime mjekësore, dhe pjata të ndryshme u përgatitën nga fidanet.
Në Kinën e lashtë, trungje bambuje përdoreshin për të bërë tuba uji dhe dysheme urash.
Kryeqyteti i Tajlandës, Bangkok, të cilin vendasit e quajnë Krungtep, është ndërtuar mbi gomone të veçanta të bëra prej bambuje.
Fidanet e rinj janë aq të gëzuar sa janë në gjendje të thyejnë rrënojat prej guri me majat e tyre të buta. Rritja e tyre nuk mund të ndalet nga luhatjet e temperaturës, shira të mëdha tropikale ose një sezon i gjatë i thatë.
Ekzistojnë 1430 lloje bambuje në botë, dhe 1412 prej tyre mund të hahen. Llojet e bimëve ndryshojnë në formën dhe madhësinë e frutave, në ngjyrën dhe lartësinë e kërcellit, në formën e prerjes. Seksioni i kërcellit mund të jetë i rrumbullakët, ovale ose poliedrik. Meqenëse ngjyra e rritjes së re është kaltërosh-gri, nga ana e gëmushes së bambusit në muzg ato duken si një sipërfaqe uji. Deri në moshën 2 vjeç, trungu dhe gjethet bëhen jeshile të ndritshme, pastaj kthehen në të verdhë dhe kafe. Jetëgjatësia e bambusë, nëse nuk pritet e re, mund të arrijë 120 vjet, por ajo arrin lartësinë e saj maksimale brenda 30-45 ditëve. Më tej, gjethet sapo po formohen.
Kariopset në bimë të mëdha duken më shumë si fruta ose manaferra sesa fara.
Degët e bujqësisë në të cilat bëhet "aksioni" në bambu gjenden jo vetëm në Tajlandë, Kinë dhe Japoni, por edhe në Itali.
Forca e kërcellit të bambusë është aq e lartë sa ato mund të përdoren si përforcim betoni. Deri në vitin 1950, shtyllat e atletëve-kërcyesve ishin bërë prej tyre. Pëlhura të endura nga fibrat e bimëve rekomandohen për ata që vuajnë nga alergjitë; ato shpesh përdoren për të bërë veshje për fëmijë. Vërtetë, gjëra të tilla nuk janë të lira.
Shikoni një video në lidhje me fidanet e bambu:
Bambu konsiderohet një simbol i shëndetit dhe lumturisë. Nëse e rritni atë në pragun tuaj të dritares, atëherë fati nuk do të largohet kurrë. Vlen të vendosni një tenxhere me lule me një bimë në dritare, dhe suksesi në punë është i garantuar. Vetëm mos u përpiqni të hani fidane të rinj - speciet xhuxh janë të pangrënshme.
