Çfarë quhet erëza lumi. Përmbajtja e tij kalorike dhe tiparet e përbërjes kimike. Cilat janë vetitë e dobishme të produktit dhe a mund të jenë të dëmshme. Përdorimi i erëzave në gatim. Këtu janë vetëm vetitë kryesore të dobishme të erëzës, të cilat zbulohen plotësisht kur i shtohet rregullisht ushqimit. Duhet të theksohet se lumi mund të përdoret gjithashtu për qëllime mjekësore për të rritur këto efekte të dobishme dhe për të shtuar të reja, por kjo duhet të bëhet nën drejtimin e një mjeku, sepse, pavarësisht nga e gjithë dobia e erëzës, ka edhe kundërindikacione për perdorimi i tij.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e lumit
Lumi përmban shumë përbërës të fortë biologjikisht aktivë. Nëse një person është absolutisht i shëndetshëm, këto përbërës janë vetëm të dobishëm ose kanë një efekt neutral në trup, por në prani të problemeve shëndetësore, duhet të flasim për rreziqet e erëzave.
Shumë acide gjenden në erëza, e cila imponon kufizime në përdorimin e erëzave për njerëzit me aciditet të lartë të stomakut, përveç kësaj, për të njëjtën arsye, nuk duhet të shtohet në ushqim për ata që kanë sëmundje të rënda të tretjes sistem.
Së dyti, duhet të theksohet se lumi duhet të ketë kujdes nga ata që vuajnë nga alergjitë, sepse agrumet dhe produktet e prodhuara prej tyre janë një nga alergjenët më të zakonshëm. Sidoqoftë, nëse një person ka një intolerancë individuale ndaj lumit, vetëm thithja e aromës së erëzave mund të çojë në një përkeqësim të shëndetit (marramendje, lot, etj.). Në këto rrethana, natyrisht, ia vlen të refuzosh të shtosh erëza në ushqim.
Së treti, ne vërejmë se gratë shtatzëna duhet të trajtohen me kujdes, sepse efekti i efektit të tij në fetus nuk është studiuar, si dhe infermieria për të shmangur alergjitë tek fëmija.
Dhe, së fundi, le të tërheqim vëmendjen tuaj në faktin se nëse erëza abuzohet, mund të dëmtojë edhe një trup të shëndetshëm, prandaj respektoni masën.
Në prani të sëmundjeve dhe problemeve shëndetësore që nuk janë të listuara më lart, si dhe kur merrni ilaçe të forta farmakologjike, ju rekomandojmë që të konsultoheni me mjekun tuaj para se të futni lumi në dietën tuaj.
Receta Lumi
Siç thamë në fillim të këtij artikulli, lumi është një erëz popullore në Lindjen e Mesme dhe Gjirin. Sidoqoftë, gjeografia e përdorimit të saj nuk është e kufizuar në rajonet e treguara. Sidoqoftë, bëhet kryesisht një theks i pjatave të ndryshme në vendet ku gëlqere rritet natyrshëm. Vendi ynë, natyrisht, nuk është një nga ata, kështu që amviset ruse duhet ose të kërkojnë me zell erëza të gatshme në dyqane, ose të përpiqen ta gatuajnë vetë.
Një recetë e përafërt për përgatitjen e lumit është si më poshtë: gëlqeret zhyten në një tretësirë të kripur të vluar (përmasat - 1 lugë gjelle për litër) për 3-5 minuta, pastaj frutat nxirren, fshihen dhe shtrihen për tu tharë në diell, dhe pastaj terren. Ju gjithashtu mund t'i thani frutat në furrë me fuqi minimale, por do të zgjasë më shumë se një ditë.
Kur erëza të jetë gati, mund të filloni ta përdorni në recetat tuaja lumi. Ju mund të eksperimentoni me të në mënyra të ndryshme, por është më mirë të filloni me receta të provuara:
- Gorme-sabzi … Thithni fasulet (100 gram) në ujë të ftohtë një ditë para gatimit. Pastaj ziejeni në ujë të kripur lehtë derisa të gatuhet gjysma dhe hidhini në një kullesë. Pritini qepën (1 copë) imët dhe skuqeni në një tigan të thellë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni qengjin e prerë në kubikë (500 gramë). Pas 5-10 minutash shtoni ujë (1 litër), fasule, shafran i Indisë (2 lugë çaji), kripë për shije dhe ziejini për 2, 5-3 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi dhe fasulet do të bëhen shumë të buta dhe salca do të bëhet e trashë. Gjysmë ore para gatimit, shtoni lumi (4 lugë) dhe barishte (500 gram), të zier më parë në një tigan të veçantë në gjalpë (50 gram). Ftoheni pjatën e përfunduar pak dhe shërbejeni me oriz.
- Këlyshë … Shpëlajeni pulën, ndani në 6-8 pjesë, vendoseni në ujë të valë, shtoni në të gjethe dafine (2 copë), kanellë (1 lugë çaji), një qepë të tërë (1 copë), kardamom (1 lugë çaji), kripë për shije. Skuqni hudhrën e copëtuar (3 karafil) në një tigan, pastaj shtoni qepë të copëtuar imët (1 copë) në të dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Tani vendosni karotat e grira (1 copë) dhe pas 5-7 minutash të tjera - domate të copëtuara (2 copë), së pari duhet të hiqni lëkurën prej tyre. Gatuani gjithçka së bashku për 10 minuta, pastaj shtoni paste domate (2 lugë), lumi (2 lugë), kerri (2 lugë çaji), bharat (2 lugë çaji) - një përzierje e veçantë e erëzave të qengjit dhe orizit (2 gota). Rrokullisni pulën e gatuar në thërrimet e bukës ose miellin dhe skuqeni deri në ngjyrë kafe të artë në një tigan të veçantë. Kur orizi pikant me perime të jetë gati, vendoseni në tasa dhe shtoni një kafshatë pule në të njëjtën kohë.
- Supë me domate me lumi … Zieni supën e pulës (2-3 kofshë për 1 litër ujë). Në një tenxhere të veçantë, vendosni domatet në lëngun e tyre (700 gramë), shtoni qepën (1 copë), hudhrën e prerë në kubikë, të copëtuar (3 thelpinj), rigon (1 lugë çaji), gjethe dafine (1 copë), piper të kuq të nxehtë për shije, gatuajeni për 10-15 minuta. Shtoni 600 ml lëngun e pulës dhe pulën e copëtuar në një tigan. Gatuani për gjysmë ore të tjera. Pesë minuta para gatimit, shtoni lumi (0.5 lugë gjelle) dhe grijeni pak djathë të fortë (çedër, parmixhan) sipër.
- Sallatë e lehtë pikante … Pritini lakrën kineze imët (300 gram), shtoni pak kripë dhe dërgojeni në një tas sallatë. Pritini një kastravec (1 copë) në kube, vendoseni në lakër, dërgoni misër të konservuar atje (1 kanaçe). Përgatitni një salcë: përzieni vaj ulliri (3 lugë), lumi (1 lugë gjelle), barishte provansale (1 lugë çaji), përzierje piperi (1 lugë çaji), asfetida (1 lugë çaji) - mund të zëvendësohet me hudhër të tharë në të njëjtën sasi.. Me Hidh salcë mbi sallatë dhe hani atje me bukë të freskët.
- Citrus Kurd … Hiqni lëvozhgën nga limonët (2 copë), përzieni me lumi (2 lugë) dhe sheqer (200 gram). Shtrydhni lëngun nga limonët, derdhni lëvozhgën, përzieni. Derdhni përzierjen që rezulton në një tenxhere, vendosni gjalpë (60 gram) në të në copa dhe ngrohni derisa të shpërndahet. Në një tas të veçantë, rrihni vezët (3 copë), derdhni në përzierje në sobë dhe gatuajeni derisa kremi të trashet, duke e trazuar vazhdimisht - do të zgjasë rreth 15 minuta. Ftoheni kremin dhe hani me çaj.
E shihni, siç thamë më lart, lumi është shumë i gjithanshëm - plotëson në mënyrë të përkryer pjatat e ëmbla dhe të shijshme. Ju mund të filloni eksperimentet tuaja me erëza me recetat e dhëna, dhe pastaj të fantazoni si të doni. Në përgjithësi, në çdo pjatë të cilës i keni shtuar më parë agrume, mund të provoni ta zëvendësoni këtë të fundit me lumi.
Fakte interesante rreth lumit
Gjatë përgatitjes së lumit, një efekt interesant mund të vërehet në fazën e tharjes së frutave. Gëlqere, duke u tharë, ndryshon ngjyrën e saj të gjelbër të ndritshme në pothuajse të zezë, dhe hija është gjithmonë e ndryshme - blu, vjollce, kafe.
Enët gorme-sabzi dhe kabsa të përshkruara në pjesën e recetave janë pjata tradicionale orientale. Çdo grua orientale ka recetat e saj sekrete për përgatitjen e tyre, të cilat janë përcjellë brez pas brezi.
Ndonjëherë lumi nuk bluhet, vetëm disa vrima bëhen në frutat e thata, dhe në këtë formë erëza i shtohet gjellës. Sigurisht, fruti korrret para se të shërbehet.
Në Iran, erëza quhet amani.
Lumi mund të zëvendësohet me erëza sumak, e cila, megjithatë, gjithashtu nuk është shumë e disponueshme në vendin tonë.
Lumi është një erëz e pazakontë për rajonin tonë, e cila është bërë nga gëlqere. Gjetja e tij në raftet e dyqaneve ruse nuk është aq e lehtë, kështu që opsioni më i mirë është të përgatitni erëzat vetë. Lumi jo vetëm që do ta bëjë shijen e pjatave më të pasur duke shtuar shënime agrume me një aromë të lehtë të tymosur, por gjithashtu do ta kthejë çdo ushqim në një të shëndetshëm, sepse erëza përmban shumë vitamina, minerale dhe përbërës të tjerë biologjikisht aktivë. Pra, nëse një erëz nuk është kundërindikuar për ju për një arsye ose një tjetër, sigurohuni që ta bëni atë pjesë të dietës tuaj.
