Përshkrimi i mustardës angleze. Si ndryshon nga speciet e tjera? Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike e produktit. Çfarë dëmi mund të shkaktojë përdorimi i tepërt? Receta për enët me mustardë të bardhë. Gjithashtu, mustarda angleze merr pjesë në frymëmarrjen e indeve, mbështet metabolizmin ndërqelizor dhe nitrogjen dhe promovon laktacionin tek nënat pleqsh.
Komponentët e mustardës së bardhë pengojnë rritjen e baktereve dhe kërpudhave mikroskopike. Ato kontribuojnë në aktivitetin sekretues të traktit gastrointestinal.
Kundërindikimet dhe dëmi i mustardës së bardhë
Importantshtë e rëndësishme të theksohet se shumë mustardë e bardhë mund të irritojë mukozën e ezofagut. Mund të shfaqen abscese dhe dhimbje gjatë ngrënies.
Mustarda e bardhë gjithashtu mund të shkaktojë dëm në rastet e mëposhtme:
- Rritja e aciditetit të stomakut - ka një ndjesi të fortë djegieje në mollën e Adamit, tharje e thartë, një ndjenjë e rëndesës në stomak dhe një shkelje e jashtëqitjes.
- Intoleranca individuale ndaj përbërësve - mund të shfaqen njolla të kuqe kruajtëse në trup, koka fillon të rrotullohet, temperatura rritet, mukozat fryhen, si rezultat i së cilës frymëmarrja bëhet e vështirë.
- Ulçera duodenale ose stomaku - përbërësit provokojnë një përkeqësim të oreksit, humbje të shpejtë të peshës, rritje të formimit të gazit dhe djersitje, një rritje të rrahjeve të zemrës.
- Pirja para gjumit - përbërësit e bimëve janë të aftë të provokojnë pagjumësi. Personi ka një çrregullim ankthi.
- Nefriti - pacienti përjeton dobësi të përgjithshme, gojë të thatë, etje të vazhdueshme, shfaqen skuqje alergjike dhe ethe. Ka dhimbje në zonën e veshkave.
- Kolit - stomaku ndjen rëndim, ekziston një dëshirë e rreme për të jashtëqitur, fryrje, migrenë, nauze, e shoqëruar shpesh me të vjella, papastërti në jashtëqitje dhe probleme me fshikëzën e tëmthit.
- Tuberkulozi - përbërësit e bimës mund të shkaktojnë gjendje depresive, djersitje të rëndë gjatë natës, lodhje dhe kollë të dhimbshme.
Ju nuk duhet të përdorni mustardë të bardhë nëse nuk e dini nëse do të shkaktojë një reaksion alergjik. Bestshtë mirë që të konsultoheni me një gastroenterolog para se të shtoni erëza në dietën tuaj.
Si përdoret mustarda e bardhë në gatim?
Ndryshe nga mustarda franceze dhe e verdhë, mustarda angleze ka një aromë më delikate dhe aromë pothuajse të padukshme.
Vaji i mustardës angleze merret duke shtypur. Ruhet për një kohë të gjatë, ka një pikë tymi të lartë dhe nuk kalbet. Përdoret për pjekje, ruajtje dhe turshi.
Duke kombinuar pluhurin e yndyruar me pluhurin e sinapit të tryezës, merret një përzierje për të rregulluar aromën e ushqimit. Produkti ka veti emulsifikuese dhe gjatë trajtimit termik të mishit shërben si një shtresë mbrojtëse, në mënyrë që lëngu të mbahet brenda.
Mustardë është në harmoni me pjatat e mishit dhe perimeve, shkon mirë me sanduiçe, sanduiçe, pica dhe sallata. Gjithashtu kombinohet me produktet e fermentuara të qumështit. Farat e tij mund të përdoren si të bluara ashtu edhe të tëra. Mjaltë, kanellë, hudhër, karafil, vajra vegjetale, erëza dhe koriandër do të ndihmojnë në theksimin e aromës së tyre.
Pluhur mustardë e bardhë mund të shtohet në pjatat e nxehta (supa, borscht), në të cilat do të zbulojë një gamë të jashtëzakonshme shije. Ato zëvendësohen me erëza yndyrore të tilla si majonezë dhe ketchup.
Mustarda e verdhë e famshme amerikane është bërë me fara mustardë të bardhë, rrënjë shafran i Indisë, sheqer dhe uthull (ndonjëherë zëvendësohet me verë).
Receta të mustardës së bardhë
Një majë pluhur mustarde angleze mund të shtojë aromë pikante dhe aromë të lehtë për të hapur oreksin tuaj.
Më poshtë janë recetat e njohura me mustardë të bardhë:
- Borsch tradicionale … Pritini 1 karotë të madhe, qepë të mesme dhe 3 patate në kube të vogla. Pritini 460 gram derri në copa të vogla. Pritini 200 gram lakër dhe copëtoni 200 gram panxhar në shirita. Pritini barishtet. Ngrohni një tigan të lyer me vaj dhe skuqni qepët deri në ngjyrë kafe të artë. Vendosni copat e mishit në një tenxhere të zier dhe gatuajini për rreth 15 minuta. Pastaj shtoni patatet dhe karotat. Gatuani për disa minuta. Shtoni sheqer, kripë dhe mustardë të bardhë sipas dëshirës. Shtoni panxhar, disa pika lëng limoni dhe një majë sheqeri në tigan. Skuqini dhe hidhini në një tenxhere. Pastaj shtoni lakrën dhe zarzavatet e copëtuara. Pjata gatuhet për rreth 15 minuta. Në fund, hidhni një gjethe dafine, 2 lugë paste domate dhe disa thelpinj hudhër. Lëreni borshin të piqet për 20 minuta të tjera, dhe mund ta derdhni në pjata. Shkon mirë me salcë kosi.
- Qull misri … 200 gram kokrra misri lahen plotësisht në një kullesë. Pastaj shtohet në 600 ml ujë, kriposet dhe vihet në zjarr mesatar. Lërini të ziejnë dhe përzieni rregullisht me një lugë druri. Tjetra, shtoni 100 gram pure kungulli, një majë mustardë të bardhë dhe 5 gramë sherebelë. Gatuani për rreth 20 minuta të tjera, derisa qullja të fillojë të dalë nga faqet e enës. Pastaj shtoni 100 gram parmesan dhe 50 gram gjalpë, përzieni plotësisht dhe shërbejeni të nxehtë.
- Qull elbi … 1, 5 gota elb margaritar ngjyhen brenda natës. Qëroni dhe grijeni 1 karotë dhe qepë. Në një kazan, shkrini gjalpin dhe skuqni perimet e grira, duke shtuar një majë kripe, mustardë angleze dhe piper të zi. Pastaj shtoni drithërat, 600 ml ujë dhe gatuajini në zjarr të ulët për rreth 25-30 minuta. Vendoseni mishin e zier në një tigan të ngrohur dhe të lyer me vaj, ngroheni dhe shtojini në qull elbi margaritar. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe lërini pjatën të piqet. Spërkateni me barishte të copëtuar para se ta shërbeni.
- Qull thjerrëze … Karrota të mëdha, 100 gram qepë, 2 thelpinj hudhër dhe një kërcell selino lahen, qërohen dhe priten në kubikë të vegjël. Përbërësit vendosen në një tigan me fund të trashë, shtohen 60 ml vaj luledielli dhe qepët skuqen derisa të jenë të buta. Pastaj shtoni 300 gram thjerrëza jeshile, 3 gram koriandër të bluar, një majë kripe dhe mustardë të bardhë në perime. Hidhini të gjitha 400 ml ujë të filtruar. Përbërësit zihen për rreth 15 minuta, derdhni 100 ml lëng domate dhe vazhdoni të gatuani edhe 12 minuta të tjera, duke mos harruar të trazoni. Dekoroni qullën e përfunduar me kopër të copëtuar.
- Qull elbi … 200 gram elb është larë plotësisht, derdhni 400 ml ujë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Shtoni kripë, sheqer, një lugë gjelle dhe pluhur mustardë të bardhë sipas gjykimit tuaj. Sillni gjithçka në vlim, bëni zjarrin të vogël dhe gatuajeni për 15-20 minuta të tjera. Pas kësaj, qullja lejohet të piqet për gjysmë ore tjetër dhe shërbehet në tryezë.
- Marinadë Barbecue … Llogaritja bëhet për 2 kg mish derri. Një litër kefir me yndyrë të ulët kombinohet me piper të zi dhe të kuq, koriandër, xhenxhefil, fara qimnon, barëra të thata, një majë mustardë të bardhë dhe kripë. Shtoni katër qepë, të prera në unaza. Mishi derdhet me marinadë, tronditet, mbulohet me film ngjitës dhe vendoset në një vend të freskët për 4 orë.
- Sallatë me perime … Pritini imët 3 domate, 2 tranguj dhe 100 gram lakër. Pastaj bëni një salcë. 50 ml lëng limoni kombinohen me një majë kripe, piper të zi, rigon, trumzë, borzilok, qepë, hudhër dhe 100 ml vaj ulliri. Përzierja rrihet plotësisht dhe derdhet në perime.
- Sallatë me ullinj dhe proshutë … Specat djegës, 2 domate dhe 150 gram ullinj pa gropa lahen me ujë dhe thahen me një pecetë. Pritini gjithçka në shirita të hollë. 400 gram proshutë, të prerë në kube. 150 gram djathë Ostrower kalohen përmes një rende. Pastaj bëhet salca.200 gram majonezë me kalori të ulët kombinohen me 1/3 lugë çaji pluhur mustardë të bardhë. Pastaj të gjithë përbërësit përzihen plotësisht, spërkaten me barishte dhe shërbehen në tryezë.
Mustardë e bardhë është e njohur në kuzhinën angleze, irlandeze, franceze, indiane dhe japoneze. Ka shumë receta për pjatat tradicionale që përfshijnë këtë erëz.
Fakte interesante rreth mustardës angleze
Mustarda angleze është një bimë mjalti. Një hektar kultura mund të japë rreth 50 kg mjaltë. Poleni dhe nektari mblidhen nga lulet. Mjalti i freskët ka një nuancë të verdhë të lehtë, ndërsa mjalti i ëmbëlsuar bëhet kremoz. Nuk është i përshtatshëm për dimërimin e bletëve pasi kristalizohet shpejt.
Në shekullin e 18 -të, Tewkesbury, një qytet në Gloucestershire, ishte qendra e prodhimit të mustardës së bardhë. Aty prodhoheshin topa mustarde, të cilat duheshin përzier me uthull frutash ose lëng molle para se të shtoheshin në ushqim.
Gjethet e reja të mustardës së bardhë shpesh ushqehen me bagëti. Ato përmbajnë një ton lëndë ushqyese.
Kopshtarët pohojnë se bima rritet shumë shpejt. Fjalë për fjalë në ditën e 4 -të, ju mund të shihni lakër që depërtojnë.
Përmendja e parë e farërave të sinapit mund të gjendet në dorëshkrimet e lashta sanskrite, të cilat janë shkruar rreth 5 mijë vjet më parë.
Pasta moderne e mustardës u shpik nga romakët.
Në pjesën veriore të Indisë, bima rritet si një kulturë kopshtarie dhe për peizazh.
Në Rusi, mustarda e bardhë mbillet për të fekonduar tokën dhe për ta ngopur atë me azot. Në këtë rast, krijohet një sistem i kanaleve rrënjësore, në të cilin mikrobet dhe krimbat kryejnë aktivitetin e tyre jetësor.
Karakteristikat shëruese të mustardës së bardhë u vunë re në shkrimet e tyre nga mjekët e famshëm Galen dhe Hipokrati. Ata folën për faktin se bima ka veti antitusive dhe ekspektorante, nxit tretjen e shpejtë të ushqimit dhe forcon sistemin imunitar. Ka shumë mënyra për të përdorur bimën në mjekësinë tradicionale të popujve të ndryshëm. Përdoret për dhimbje dhëmbi, ethe, reumatizëm kronik, inflamacion të gjëndrave, hemorroide dhe verdhëz. Suvat e mustardës nga mustarda e bardhë janë dëshmuar më së miri.
Shikoni videon në lidhje me mustardën:
Ky artikull shqyrtoi tiparet e mustardës së bardhë. Importantshtë e rëndësishme të theksohet se kokrrat e thata ruhen në enë të mbyllura për rreth 2-3 vjet. Në mungesë të kundërindikacioneve të veçanta, një i rritur mund të konsumojë jo më shumë se 1/4 lugë çaji në ditë.
