Përbërja, përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme të dhisë. Pse është shumë e dobishme, a mund të dëmtojë një person dhe cilat janë kundërindikimet për përdorimin e kërpudhave. Si ta gatuajmë të shijshme dhe të sigurt. Me kujdes të madh, është e nevojshme të futni kërpudhat në dietën e fëmijëve dhe grave shtatzëna, të cilat shumë shpesh vuajnë nga alergjitë.
Receta dhie
Meqenëse dhia është e ngrënshme me kusht, këshillohet që ta njomni dhe ta zieni para gatimit. Trajtimi me nxehtësi do të shkatërrojë toksinat dhe helmet e rrezikshme, duke shmangur kështu dehjen. Shtë një përbërës i shkëlqyeshëm për supat e ndryshme, pjatat anësore, pjatat kryesore, produktet e pjekura, sallatat. Nëse nuk ka kundërindikacione për të ngrënë dhinë, mund të kombinohet në mënyrë të përkryer me produkte të tjera - mish, peshk, qumësht, perime.
Ja çfarë mund të gatuani me një dhi:
- Sanduiçe … Pritini bukën e bardhë në feta të holla. Pastaj skuqni kërpudhat e njomura dhe të ziera paraprakisht (250 g). Sezoni me kripë dhe piper, përzieni me djathë të fortë të grirë (100 g). Tjetra, sezoni të gjitha këto me hudhër të copëtuar (5 karafil) dhe derdhni salcë kosi. Tani skuqeni bukën deri në kafe të artë në një sasi të madhe gjalpi dhe vendosni një masë të vogël kërpudhash në secilën pjesë. Pastaj vendosni sanduiçët në një furrë të ngrohur mirë dhe mbajini për rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi duhet të shkrihet. Spërkateni me majdanoz ose kopër para se ta shërbeni.
- Zierje … Lani dhe skuqni lulelakrën (150 g), bizele të njoma të freskëta (0,5 gota), karota të copëtuara (1 copë), qepë, mundësisht të pastër (1 pc.) Dhe dhi foshnjë (150 g). Skuqini përbërësit veçmas në një sasi të madhe vaji. Pastaj përzieni të gjitha këto, kripë, piper, spërkatni me hudhër të përdredhur në një mulli mishi, mbushni me ujë (rreth 150 ml) dhe shtoni domate (5 lugë. L.). Ziejeni këtë përzierje në nxehtësi të ulët për rreth 30 minuta, të mbuluar.
- Supë … Ziejini kërpudhat (350 g) dhe patatet (2 copë). Pastaj skuqni qepët dhe karotat në vaj (1 copë). Kombinoni të gjitha këto, mbushni me ujë, kripë, piper dhe shtoni 2 lugë gjelle. l vermiceli i hollë. Tjetra, vendosni 1 lugë gjelle. l bizele të gjelbra të papërpunuara dhe ziejini përzierjen për rreth 20 minuta mbi nxehtësi të ulët, të mbuluar. Para se të shërbeni, supa mund të spërkatet me djathë të përpunuar.
- Pilaf … Zieni 1 filxhan oriz të bardhë ose kafe, mundësisht të gjatë. Për ta bërë atë të butë, para kësaj duhet të ngjyhet në ujë për një orë. Tjetra, derdhni kërpudhat (250 g) me ujë, të cilat duhet të lihen të qëndrojnë për 2-3 orë. Pas kësaj kohe, kullojeni lëngun dhe thajini ato. Pastaj prerë dhinë dhe skuqeni në vaj deri në ngjyrë kafe të artë. Pastaj bëni të njëjtën gjë me karota dhe qepë (1 copë). Kombinoni të gjitha këto, kripë, piper, mbulojeni me vaj misri (0,5 gota) dhe vendosini të ziejnë në zjarr të ulët për 30 minuta. Mos harroni ta trazoni periodikisht pilafin.
- Patate të pjekura … Qëroni atë (1 kg), prerë në rrathë, kripë dhe lëreni për një orë. Pastaj skuqni kërpudhat e copëtuara dhe të ziera paraprakisht (450 g) në vaj perimesh. Tjetra, lyejeni një fletë pjekje me vaj, vendosni një shtresë patate mbi të, pastaj kërpudha dhe përsëri patate. Spërkatni gjithçka sipër me piper dhe kripë, derdhni salcë kosi dhe bluajeni me djathë të fortë të grirë, i cili do të jetë i mjaftueshëm për 150 g.
- Makarona … Zieni brirët (0.5 kg), i shpëlani dhe i vendosni në një enë pjekje të lyer me yndyrë. Pastaj vendosni kërpudhat e skuqura (200 g) sipër, sipër me salcë kosi (50 g) dhe spërkatni me djathë të fortë (150 g). Tjetra, vendoseni fletën e pjekjes në furrë, të ngrohur mirë. Lëreni këtu për 10-15 minuta derisa të krijohet një kore.
- I kripur … Dhia duhet të ngjyhet për 2-3 orë, të pritet në qarqe dhe kripë në masën 5 lugë gjelle. l kripë për 1 kg kërpudha. Duhet të shpërndahet midis shtresave, në të njëjtën mënyrë si hudhra e copëtuar (1 kokë). Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një enë të thellë. Pastaj shtypni kërpudhat në formën e kavanozëve dhe ftoheni për 2-3 ditë. Kjo metodë e gatimit do t'ju lejojë të shmangni dehjen dhe të merrni një pjatë anësore vërtet të shijshme.
Recetat për dhinë e ngrirë dhe të tharë janë shumë të njohura. Në rastin e parë, thjesht lani kërpudhat, thajeni, copëtojeni, vendoseni në një qese ose në një enë plastike dhe dërgojeni në frigorifer. Për të tharë kërpudhat, gjithashtu duhet të lani, copëtoni, vendosni në një fletë pjekje dhe t'i vendosni në një furrë të parangrohur pak për 30-60 minuta çdo ditë për një javë.
Fakte interesante për dhinë
Ju duhet të shkoni për një dhi në pyje halore, kryesisht me pisha, është këtu që ato mund të gjenden më shpesh nën pemë të reja. Ata e duan tokën acid dhe të lagësht, kështu që shfaqen në numër të madh menjëherë pas shirave. Ato mblidhen nga fillimi i gushtit deri në fund të shtatorit.
Banorët e rajoneve me një klimë të butë kontinentale ose stepë mund të hanë një dhi. Ajo rritet në zonën e mesme dhe në jug të Rusisë, në Bjellorusi dhe Ukrainë, në Gadishullin Ballkanik dhe në Kazakistan.
Kur mbledhni dhinë, duhet të jeni shumë të kujdesshëm, sepse ka një kërpudhë të ngjashme me të - piper. Për të mos i ngatërruar ato, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje madhësive, të cilat janë gjithmonë më të vogla për këtë të fundit. Shija këtu është gjithashtu disi e ndryshme - më pikante.
Midis mbledhësve të kërpudhave, dhia nuk është shumë e popullarizuar, pasi i përket vetëm kategorisë së 4 -të me vlerë ushqyese. Kjo ndikohet gjithashtu nga fakti se duhet të hahet vetëm pas trajtimit të nxehtësisë ose kriposjes.
Shëruesit tradicionalë bëjnë tinktura të ndryshme nga dhia, të cilat i përdorin për të trajtuar poliartritin dhe sëmundjet e tjera reumatologjike. Mjekimi zyrtar nuk ka konfirmuar efektin e tyre pozitiv.
Kërpudha mori emrin e saj të dytë "sitë" për shkak të pranisë së një shtrese të pazakontë me spore në pjesën e brendshme të kapakut, e cila duket si një sitë. Njihet gjithashtu si moçal për faktin se preferon të jetojë në tokë të lagësht ose pranë kënetave. Një tjetër emër i zakonshëm, "kërpudha lopë", mbërthyer me të për faktin se ndonjëherë ai shfaqet në kullota për kullotjen e bagëtive, të cilat nuk ngurrojnë të ushqehen me të.
Deri në shekullin 21, dhia përdorej ekskluzivisht për ushqimin e bagëtive; nuk hahej nga njerëzit në asnjë formë. Tani ajo ende është injoruar nga shumë njerëz, sepse mbledhësit e kërpudhave shpesh hasin në kapele me krimba. Shumë shpesh kërpudhat shfaqen normale kur priten, por kalbja gjendet gjatë pastrimit. Në përgjithësi, ai është një nga dëmtuesit më të preferuar.
Dhia mund të gjendet pranë volantit, me të cilin shpesh formohet një miceli. Ajo rritet më shpesh në grupe të vogla, 3-5 copë., Familjet e mëdha gjenden kryesisht më afër fundit të periudhës së grumbullimit. Kulmi i frytëzimit ndodh në fillim të shtatorit.
Kjo kërpudhë është një nga më "të ndjeshmet" ndaj rrezatimit, ajo thith menjëherë të gjitha toksinat dhe substancat e dëmshme nga ajri. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të mblidhet kurrë pranë uzinave industriale dhe autostradave.
Shikoni videon në lidhje me kërpudhat e dhisë:
Sigurisht, dhia nuk mund të krahasohet me kërpudhat porcini ose chanterelles, por është gjithashtu një përbërës mjaft i mirë. Nuk është gjithmonë i përshtatshëm për ta përgatitur atë, por në fund do të merrni një pjatë të mrekullueshme dhe origjinale që nuk mund të krahasohet me asgjë tjetër.