Përshkrimi i kandilës gri dhe emrave të njohur. Përmbajtja kalorike, përbërja dhe vetitë e dobishme. A ka ndonjë kundërindikacion për përdorim. Recetat e kërpudhave dhe fakte interesante në lidhje me kandilin gri. Një përmirësim i shikimit u vu re edhe me një dietë kërpudhash, në të cilën u prezantuan enët nga kantieri të freskët ose të tharë paraprakisht. Nëse kanceri i zakonshëm, i kuq vlerësohet për sasinë e lartë të karotenit, atëherë ato gri vlerësohen për efektin e tyre antikancerogjen.
Terapia antihelminthic me chanterelles ka një efekt shtesë përfitues:
- Qelizat burimore prodhohen shumë më aktivisht;
- Përmirëson funksionin e kujtesës dhe aktivitetin fizik;
- Imuniteti i përgjithshëm rritet - gjatë vitit nuk mund të kesh frikë nga ftohjet.
Ndryshe nga shumë kërpudha, lëndët ushqyese në përbërjen e kandilave gri janë gjysmë të shkatërruara gjatë përpunimit të kuzhinës, prandaj, pjatat e bëra nga tul i tharë ose i ngrirë përdoren për shërim, por për qëllime mjekësore ato konsumohen të papërpunuara.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e kandilave gri
Ashtu si çdo kërpudha, kantilat nuk mund të mblidhen në zona të ndotura nga mjedisi, pranë autostradave të zëna ose në një zonë industriale. Ata grumbullojnë substanca të dëmshme nga toka dhe ajri.
Kundërindikimet për kandilët gri janë:
- Shtatzënia dhe laktacioni - për shkak të rrezikut të dehjes nga një trup frutor i kontaminuar.
- Mosha e fëmijëve - deri në 5 vjet, trupi i fëmijëve nuk prodhon enzima të mjaftueshme për të tretur plotësisht kërpudhat.
- Përkeqësimi i sëmundjeve të stomakut dhe zorrëve.
Alergjitë mund të shfaqen si tek kërpudhat e papërpunuara ashtu edhe tek ilaçet dhe tinkturat nga trupat e frutave të thata.
Në rast të reagimeve negative - çrregullime të ngrënies, nauze, të vjella, marramendje dhe dhimbje të fytit - merren enterosorbentë dhe kërpudhat e mëtejshme nuk konsumohen.
Receta gri chanterelle
Chanterelles gri nuk kanë një shije të theksuar, prandaj, erëzat futen në pjatat prej tyre: marjoram, selino, kopër, erëza, koriandër, gjethe dafine dhe karota të thata të grira. Mungesa e enëve me kërpudha është mungesa e shijes së vetë trupave të frutave. Por vlera e energjisë ju lejon të përdorni nigella në menutë e dietës.
Receta me kandila gri:
- Supë me kërpudha … Përgatitni një shumëllojshmëri të freskët të kërpudhave (250 g): chanterelles gri, boletus, kërpudha porcini, boletus, domethënë specie që nuk kanë nevojë të njomen dhe zihen paraprakisht, ato zhvishen dhe priten në feta të vogla. Përdoren kapelet dhe trupat frutorë. Ngrohni një tigan, përhapni një copë gjalpë, skuqni fetat e kërpudhave së bashku me gjysmën e rrënjës së majdanozit dhe qepët e copëtuara. Sillni asortimentin në gatishmëri të plotë, bluajeni me një blender ose kaloni nëpër një mulli mishi. Shpëlajeni tiganin, ngroheni pa shtuar vaj, thajeni miell mbi të - një lugë gjelle. Shtoni ujë në të - pak më shumë se 1 litër, përzieni plotësisht dhe vlim për 5 minuta. Më pas shtoni purenë e kërpudhave dhe zieni edhe 7 minuta të tjera së bashku me karotat e grira hollë, shtoni pak kripë. Në këtë kohë, ata janë të angazhuar në salcë. Përzieni në një enë të veçantë qumësht - 50 ml, salcë kosi - një lugë gjelle, të verdhë veze. Mbajeni përzierjen në një banjë me ujë për aq kohë sa duhet të trashet. Kombinoni salcën dhe supën, nëse është e nevojshme, bluajini përsëri. Barëra të freskëta, majdanoz, spërkatni kur i shërbeni. Isshtë e zakonshme të shërbeni croutons së bashku me një supë të tillë.
- Supë me tartuf … Kjo supë përdor pronën e kandilave gri, e cila konsiderohet negative - pa shije e trupave të frutave. Por ju mund të bëni një supë që ka shije si kërpudhat më të shtrenjta - tartufet. Patatet, rreth 300 g, qërohen dhe skuqen në një tigan të thellë derisa të gatuhen për të marrë një kore të shijshme. Në këtë fazë, shtoni qepë të copëtuar dhe gjalpë - 2 lugë. Pas pesë minutash, shtoni chanterelles të freskëta të copëtuar në një tigan me patate dhe qepë - të paktën 1 kg. Të gjithë së bashku ziejnë për 5-8 minuta. Nuk ka nevojë të përpiqeni të bëni copa të vogla - në të ardhmen, përdorni një blender për përzierje. Skuqni kërpudhat për 20-25 minuta (nëse patatet shpërbëhen, nuk keni nevojë të shqetësoheni), derdhni ujë-1, 2-1, 5 litra, gatuajini derisa të zbuten, duke shtuar një gotë krem të rëndë, kripë, piper 3 minuta para përfundimit të vlimit. Kur supa të jetë gati, ndërpriteni me një blender dhe derdhni një lugë vaj tartufi. Spërkateni me majdanoz të grirë para se ta shërbeni.
- Chanterelles dietë … Kërpudhat zihen në ujë të valë, grimcohen, pak kriposen dhe shtohet çdo përforcues i shijes - për shembull, salcë soje. Ju mund të bëni salcën tuaj duke përzier kos me yndyrë të ulët me erëza të disponueshme dhe kopër të copëtuar imët, majdanoz dhe koriandër. Nëse zëvendësoni një nga vaktet 5 ditë në javë me një pjatë me kandila gri, kjo do t'ju ndihmojë të humbni peshë. Kushtet e dietës - të gjitha pjatat e tjera janë gjithashtu me kalori të ulët.
- Salcë mousse kërpudhash … 200 g chanterelles gri të sapo zgjedhur janë skuqur derisa të gatuhen për 20 minuta në vaj luledielli. Hidhni 2-3 lugë ujë, 2 lugë raki ose raki, gjysmë gotë krem të rëndë. Ziejini për 10 minuta, ndërpriteni me një blender për ta bërë salcën një strukturë homogjene. Mousse shkon mirë për shije me qull hikërror, patate të ziera dhe … kërpudha porcini të skuqura. Ju mund të kombinoni 3 përbërës - kërpudha porcini të skuqura me qepë, qull të zakonshëm të hikërror dhe mus gri chanterelle. Me prezantimin e duhur, pjata mund të klasifikohet si një kuzhinë e lartë.
- Sanduiçe me kandila gri … Për bukën e bardhë ose gri të formuar, prerë të gjitha kore nga të gjitha anët, të prera në sheshe të barabarta, në 4 pjesë, së pari një bukë së bashku, pastaj secilën pjesë përgjatë, dhe vetëm atëherë bëni edhe drejtkëndësha. Më vete, buka skuqet nga 2 anët në gjalpë, dhe veçmas kandilët dhe qepët, të copëtuar imët, kriposen. Pastaj kërpudhat e skuqura shpërndahen në të gjitha pjesët, të plotësuara me majdanoz të copëtuar.
- Chanterelles me krem … Chanterelles gri janë prerë në disa pjesë - nuk ka nevojë për bluarje. Ata do të duhet të skuqen, dhe copat do të ulen me 2-3 herë. Prisni qepën për tiganisje, copëtoni koprën. Së pari, në një tigan me anët e larta, skuqni qepët deri në kafe të artë, përhapni kërpudhat dhe prisni derisa lëngu të avullojë. Sapo përmbajtja e tiganit të thahet, kripë, piper, shtoni krem. Kur i shtoni, nuk keni nevojë të vloni, lëreni të djersitet për 5 minuta. Pastaj shtoni të gjithë koprën dhe lëreni të qëndrojë nën kapak pa zjarr për 5 minuta të tjera. Pjata rezulton të jetë e shijshme dhe aromatike. Nëse dëshironi një salcë më të trashë, derdhni një lugë miell në krem.
Aktualisht, metoda e ruajtjes së kërpudhave në formë të ngrirë po fiton popullaritet. Nuk është i përshtatshëm për chanterelles gri - tul i shkrirë është i hidhur. Për të shmangur zhgënjimet, rekomandohet tharja e tyre në mënyrën e vjetër "të modës së vjetër", duke i lidhur në një fije në bazën e kapakut dhe më pas duke i varur "monisto" në një dhomë të thatë të ajrosur. Nteshtë e pamundur të thahen kandilët gri në diell - ata do të humbasin të gjitha pronat e dobishme, dhe pas gatimit, tulja thjesht do të mbushë stomakun.
Fakte interesante në lidhje me kandilët gri
Në kohët e lashta, metodat e përgatitjes së përgatitjeve të kërpudhave ishin të kufizuara në kriposjen në fuçi dhe tharjen. Nëse kandilat përdoreshin për qëllime mjekësore, ato thaheshin dhe më pas bluheshin në pluhur. Ajo u përdor për të trajtuar proceset purulente -inflamatore - të garguar me dhimbje të fytit ose të aplikuara për vlimet dhe absceset. Për sëmundjet dermatologjike me simptoma të dëmtimit eroziv të lëkurës, veshjet me pluhur u aplikuan gjatë infeksionit sekondar me florën bakteriale.
Chanterelles gri quhen "urdhërues" të pyllit. Insektet nuk zbresin mbi to, krimbat nuk fillojnë në to. Çuditërisht, kjo cilësi pozitive gjithashtu dëbon mbledhësit e kërpudhave - shumë besojnë se krimbat nuk fillojnë në trupin e frytshëm të errët për shkak të toksicitetit të tij. Mbledhësit e zakonshëm të kërpudhave nuk dinë për substancën anthelmintike chitinmannosis.
Chanterelles gri janë të njohura me kuzhinierët perëndimorë - ato janë baza për salcat delikate. Në shekullin e 17 -të, besohej se vetëm aristokratët ishin të denjë për trupat e frutave të zeza.
Deri më tani, çdo vit në Kaliforni, mbahet një festival kushtuar kandilave të të gjitha llojeve - festa quhet Big Sur Chanterelle Festival dhe Cook -Off. Fituesi është ai që përgatiti pjatën më të shijshme dhe origjinale.
Në Nigeri, llambat gri përdoren në industrinë kozmetike - ato përdoren për të bërë kremra dhe kremra për t'u kujdesur për lëkurën problematike të prirur ndaj inflamacionit.
Normanët dhe britanikët i quajtën chanterelles gri cornucopia jo sepse kërpudhat u përdorën në mënyrë aktive për ushqim - atëherë ato ishin të kudogjendura. Ata besonin se trupat frutorë të errët rrisin forcën mashkullore, kështu që pjata "dhuratë e pyllit" ishte një gjë e domosdoshme për tryezën e dasmës.
Shikoni videon në lidhje me llambadarin gri:
