Cilët janë përbërësit në kremin pluhur, si përgatitet ky produkt dhe cilat janë recetat për gatimet e kuzhinës duke e përdorur atë? Përfitimet e kremit pluhur për trupin e njeriut dhe kundërindikimet për përdorimin e tyre.
Kremi pluhur është alternativa më e mirë për qumështin e freskët me yndyrë të lartë. Një produkt i tillë nuk do të përkeqësohet pa frigorifer, mund të merret me siguri në udhëtime pune ose me pushime në fshat në mot të nxehtë. Zëvendësuesit e kremit pluhur përdoren për përgatitjen e pjatave të kuzhinës si nga qytetarët e zakonshëm në jetën e përditshme ashtu edhe nga përfaqësuesit e biznesit. Produkti është i domosdoshëm për pjekjen e produkteve të furrës dhe ëmbëlsirave. Shpesh përdoret si një agjent aromatizues për kafe, çaj dhe pije të tjera, madje shtohet në majonezë. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e kremit pluhur dhe sa të larta janë ato në kalori?
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kremit të thatë
Të gjitha llojet e zëvendësuesve të yndyrës së qumështit të freskët që mund të gjenden në dyqanet ushqimore moderne ndahen në 2 klasa: më e larta (më e larta, e para) dhe e dyta.
Produktet e bëra nga qumështi i plotë korrespondojnë me standardin më të lartë. Një delikatesë e tillë është shumë e dobishme për trupin e njeriut, megjithatë, ajo ka një afat të shkurtër ruajtjeje dhe kosto të lartë, kështu që është mjaft e vështirë të gjesh krem qumështi pluhur në një dyqan ushqimor të thjeshtë.
Pluhuri i klasës së dytë është më i lirë sepse është bërë nga yndyrna bimore. Jetëgjatësia e një produkti të tillë është më e gjatë. Sidoqoftë, vëllimi i konsumit të tij duhet të jetë i kufizuar, sepse vaji i palmës ose kokosit, të cilat përfshihen në përbërjen e tij, mund të dëmtojnë shëndetin e njeriut.
Të dy llojet e kremës mund të bëhen me ose pa sheqer të shtuar. Nëse produkti përmban sheqer, kjo do të thotë se është më ushqyes dhe më pak i dobishëm.
Përmbajtja kalorike e kremës së thatë të klasës së parë pa sheqer për 100 g është 579 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 23 g;
- Yndyrë - 42.7 g;
- Karbohidratet - 26.3 g;
- Kolesteroli - 148 mg;
- Fibra dietike - 0 g;
- Ujë - 0 g;
- Ash - 4 g.
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve: 1: 1, 9: 1, 1. Raporti i energjisë i përbërësve të listuar: 13% / 67% / 21%, respektivisht.
Vitaminat për 100 g produkt:
- Kolinë - 23.6 mg;
- Vitamina A - 0.05 mg;
- Vitamina B1 - 0.3 mg;
- Vitamina B2 - 0.9 mg;
- Vitamina PP - 4, 154 mg;
- Vitamina H - 3.2 mcg.
Minerale për 100 g produkt:
- Kalium - 730, 0 mg;
- Kalcium - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Natriumi - 200, 0 mg;
- Magnez - 90, 0 mg.
Përbërja e kremës së thatë të klasës së parë përfshin mono dhe disakaride (30.2 g për 100 g), acide yndyrore të pangopura (25.4 g), acide organike (0.8 g).
Përmbajtja kalorike e kremës së thatë me yndyrna bimore është 100 kcal për 100 g produkt
1 lugë çaji trajtimi përmban vetëm 12 kcal. Ky krem mund të konsumohet nga njerëzit që mbajnë dietë. Gjithashtu, nuk ka purina në produktin e klasit të dytë, dhe është absolutisht i sigurt për njerëzit që vuajnë nga përdhes dhe probleme të fshikëzës.
Shënim! Përveç vajrave vegjetale, përbërja standarde e kremit pluhur përfshin emulsifikues të ndryshëm, ruajtës, proteina të qumështit dhe substanca të tjera që ndikojnë negativisht në shëndetin e njeriut. Në një produkt të tillë nuk ka kolesterol dhe praktikisht nuk ka proteina.
Karakteristikat e dobishme të kremit pluhur
Përfitimi kryesor i kremit pluhur është përmbajtja e tij kalorike. Një sasi e madhe e proteinave, yndyrave, vitaminave dhe mikroelementeve të dobishëm përcakton efektet e mëposhtme të dobishme të produktit në trupin e njeriut:
- Rimbushja e mungesës së energjisë … Një filxhan kafe me krem pluhur është i mjaftueshëm për të rimbushur bateritë tuaja gjatë një pushimi të shkurtër nga puna.
- Normalizimi i niveleve hormonale … Mineralet dhe kolesteroli përshpejtojnë sintezën e hormoneve dhe sjellin balancën e tyre në normale.
- Efekt i dobishëm në qelizat e trupit … Proteinat e produktit veprojnë si një material për krijimin e membranave në qeliza.
- Përmirësimi i funksionit gastrointestinal dhe kujtesës … Vitaminat, të cilat i përkasin grupit B, rivendosin mikroflora të zorrëve dhe përshpejtojnë lëvizjen e impulseve nervore. Për shkak të kësaj, kujtesa e një personi bëhet më e fortë.
- Ngopja e trupit me kalcium dhe fosfor … Për shkak të kësaj, thonjtë, flokët dhe kockat forcohen tek një person.
- Optimizimi i funksionit të mëlçisë … Ky avantazh vlen vetëm për kremin e klasit të dytë, sepse përmban lecithin dhe kolinë - substanca që stimulojnë prodhimin e biliare.
- Forcimi i sistemit imunitar dhe parandalimi i plakjes së parakohshme të trupit … Kjo lehtësohet nga vitaminat dhe acidet, të cilat gjenden në sasi të mëdha në kremin me yndyrë vegjetale.
Mire qe e di! Zëvendësuesit e pluhurit për salcë kosi natyrale të klasës së dytë mund të merren nga njerëz që janë diagnostikuar me intolerancë ndaj laktozës.
Kundërindikimet dhe dëmi i kremit të thatë
Dëmi i kremit të thatë për trupin lidhet, para së gjithash, me karakteristikat individuale të secilit organizëm. Shumë njerëz janë intolerantë ndaj laktozës ose kazeinës. Këto substanca gjenden në sasi të mëdha në zëvendësuesit e pluhurit (kazeinë në produktin e klasës së dytë, laktozë në produktin e klasës së parë), prandaj, të sëmurëve të tillë alergjikë u ndalohet të përdorin trajtimin.
Produkti premium përmban shumë kalori, kolesterol dhe purina, prandaj është kundërindikuar për njerëzit që po trajtohen për sëmundjet e mëposhtme:
- diabeti;
- përdhes;
- obeziteti;
- funksion i dëmtuar i veshkave;
- sëmundja e urolithiasis.
Zëvendësuesit e pluhurit të çdo lloji nuk rekomandohen për nënat në pritje ose gratë në gji - produkti përmban shumë aditivë të panatyrshëm të ushqimit.
Shënim! Për të blerë një zëvendësues vërtet të cilësisë së lartë për salcë kosi natyrale në një dyqan, lexoni me kujdes etiketën e produktit. Nuk duhet të përmbajë aditivë ushqimorë. Gjithashtu, jetëgjatësia e një produkti natyror nuk mund të jetë më e gjatë se 3 muaj.
Karakteristikat e prodhimit të kremit të thatë
Nëse jeni të interesuar në pyetjen se si të bëni krem të thatë në shtëpi, atëherë nuk dyshoni se kjo është pothuajse e pamundur. Prodhimi i këtij produkti kërkon përbërës të veçantë dhe makina profesionale automatike.
Kremi pluhur është bërë nga krem i freskët ose yndyrna vegjetale të përpunuara posaçërisht me dhe pa sheqer të shtuar. Në pluhurin e ëmbël, masa e yndyrës është të paktën 42%, në produktin pa sheqer të shtuar - 44%.
Fazat e prodhimit të kremit të thatë në prodhim:
- Një përzierje e standardizuar e kremës ose yndyrave vegjetale është e pasterizuar në një temperaturë prej 85-87 ° C dhe menjëherë trashet disa herë (2, 4-2, 6 herë).
- Masa që rezulton duke përdorur procese të veçanta teknologjike sillet në një strukturë homogjene në një presion prej 5-6 MPa dhe një temperaturë prej 55-60 ° C dhe thahet në një gjendje pluhuri.
- Nëse, sipas recetës së prodhimit, kremi i thatë duhet të përmbajë sheqer, shurup sheqeri i bërë nga uji dhe sheqeri dhe i ftohur në një temperaturë prej 55-60 ° C i shtohet atij para tharjes së përzierjes së standardizuar.
- Pas përzierjes së kremës dhe shurupit të kondensuar, masa thahet në një tharëse me llak.
Siç mund ta shihni, nuk mund të bëni krem të thatë në shtëpi. Shkoni në dyqan ushqimore për t'i blerë ato ose për të porositur produktin në internet.
Receta për krem
Pluhur kremoz mund të shtohet në pothuajse çdo pjatë të ëmbël që përmban qumësht të freskët ose salcë kosi. Sidoqoftë, nëse do të bëni një krem ose mus të trashë me këtë produkt, sigurohuni që trashësuesit të jenë të pranishëm në të. Veryshtë shumë e vështirë të rrihni kremin pa trashës në një masë elastike dhe të ajrosur.
Recetat më të thjeshta me krem të thatë për pjata të shijshme që mund të përgatiten në kuzhinën tuaj të shtëpisë:
- Krem i ajrosur … Shpërndani 300 g krem të thatë premium dhe 4 lugë gjelle. l sheqer pluhur në qumësht lope pak të ngrohur (300 ml). Kini kujdes, nëse përdorni një zëvendësues që përmban stabilizues, shpërndajeni atë në qumësht të ftohtë. Përndryshe, ushqimi juaj mund të delaminojë. Vendoseni përzierjen që rezulton në një vend të ftohtë për disa minuta. Rrihni masën e ftohur me një mikser derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar. Kremi i kremit të thatë për petulla, dekorimi i të gjitha llojeve të ëmbëlsirave dhe kifleve është gati!
- Qull gruri … Shpëlajeni një gotë qull gruri dhe derdhni drithërat e përgatitura me 3 gota ujë. Lëreni përzierjen të ziejë dhe kullojeni ujin. Shpëlajini drithërat në një sitë të imët. Gruri tani është gati për të bërë një qull vërtet të thërrmueshëm. Në një tigan të veçantë, shpërndani 2 lugë gjelle. krem i thatë me ujë në një raport 1: 1 (referojuni udhëzimeve për të bërë krem të treguar në paketimin e tyre). Derdhni grimcat me përzierjen e përgatitur dhe vendoseni qullën në nxehtësi të ulët. Ziejeni grurin vetëm në një tigan të hapur dhe mos e mbuloni me kapak. Shtoni kripë dhe sheqer në qull për shije. Mbajeni masën e zier në zjarr jo më shumë se 10 minuta. Pasi gruri të jetë gati, shtoni 50 g gjalpë në të. Lëreni pjatën të qëndrojë për gjysmë ore nën një kapak të mbyllur dhe shërbejeni.
- Akullore pluhur … Shpërndani 100 g zëvendësues të qumështit të yndyrshëm të përshtatshëm për rrahje në 300 ml qumësht të ftohtë natyral - proporcionet mund të ndryshojnë në varësi të rekomandimeve të prodhuesit të produktit gjysëm të gatshëm, prandaj lexoni me kujdes udhëzimet në paketimin e produktit para se të bëni akullore. Rrihni përzierjen që rezulton derisa të trashet. Isshtë e rëndësishme të përdorni një mikser për këtë dhe të ndryshoni shpejtësinë e tij nga më e ngadalta në fillim të fshikullimit në maksimumin në fund. Vendoseni masën e rrahur në frigorifer për 3 orë. Pas kësaj kohe, akulli i zbrazët duhet të fshihet përsëri. Falë veprimeve të tilla, do të jeni në gjendje të parandaloni kristalizimin e akullores. Akulloren e rrahur e dërgojmë përsëri në frigorifer për 3 orë. Topat e vulosjes mund të formohen nga produkti i përfunduar dhe të derdhen mbi to me majë.
Shënim për zonjën! 1 lugë çaji krem i thatë përmban 2 g të produktit, 1 lugë gjelle - 20 g.
Receta për pije me krem pluhur
Konsumatori modern është mësuar të blejë krem pluhur kafeje, por kjo pije është larg nga zona e vetme e aplikimit të tyre. Ne ju paraqesim vëmendjen tuaj TOP-3 receta të thjeshta për pije duke përdorur një zëvendësues të qumështit yndyror:
- Kakao … Lërini 2 lugë të ziejnë. qumësht Në të njëjtën kohë, shpërndani 1 lugë gjelle në një gotë me ujë të nxehtë të zier. l pluhur kakao, 7 g kafe të menjëhershme, 4 lugë. sheqer dhe një majë sheqer vanilje. Llokoçiseni kakaon plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga në të. Kombinoni qumështin e zier me përzierjen e përgatitur dhe vazhdoni të ziejeni kakaon në zjarr të ulët. Në të njëjtën kohë, shtoni 2 lugë gjelle. l krem i thatë. Pas 2-3 minutash zierje, hiqni kakaon e përfunduar nga sobë dhe derdhni në gota.
- Çokollatë e nxehtë … Kombinoni 30 g sheqer, një majë të vogël kripe, 2 lugë në një tigan. çokollatë e grirë, 25 g pluhur kakao, 0.5 lugë. sheqer vanilje dhe 1 lugë krem të thatë. Derdhni një përzierje prej 0.5 litrash. ujë të zier dhe përzieni plotësisht. Vendoseni një tenxhere mbi nxehtësinë e moderuar dhe lërini përmbajtjen të ziejë. Derdhni çokollatën në gota të ndara dhe zbukuroni me marshmallows të butë dhe çokollatë të grirë sipër.
- Çaj pesë minutësh … Do t'ju duhen jo më shumë se 5 minuta për të përgatitur çaj të shijshëm me krem! Krijoni çajin tuaj të preferuar dhe shtoni sheqer dhe zëvendësues qumështi në filxhan. Përqindjet varen vetëm nga preferencat tuaja individuale.
Fakte interesante në lidhje me kremin e thatë
Zëvendësuesi i qumështit me yndyrë pluhur është një produkt i pazëvendësueshëm në dietën e dashnorit të kafesë. Kafeja në sasi veçanërisht të mëdha konsiderohet të jetë mjaft e pashëndetshme për shkak të përmbajtjes së lartë të kafeinës. Shtimi i pluhurit të qumështit në pije ndihmon në zvogëlimin e shkallës së efekteve të tij të dëmshme në trupin e njeriut.
Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar të blini krem me shumicë! Ky pluhur oksidohet shumë shpejt nga kontakti me ajrin dhe përkeqësohet. Prandaj, rekomandohet ta blini atë në paketim të mbyllur. Pas hapjes së paketës, pjesa tjetër e përmbajtjes së papërdorur duhet të derdhet në një enë qelqi me kapak. Ju mund ta ruani një produkt të tillë jo më shumë se 14 ditë.
Çfarë të gatuani me krem të thatë - shikoni videon:
Kremi pluhur është një produkt i shëndetshëm që përdoret gjerësisht në gatimin e botës moderne. Njerëzit që kanë probleme shëndetësore duhet të konsiderojnë me kujdes zgjedhjen e tyre para se të bëjnë krem torte nga krem pluhur ose t'i shtojnë ato në pije. Pluhuri premium është më natyral, por përmban shumë kalori dhe purina. Kremi me yndyrë perimesh mund të jetë po aq i rrezikshëm për ju. Ato shpesh përmbajnë kancerogjene, përmirësues të aromës dhe substanca të tjera që janë toksike për trupin e njeriut. Mos harroni t'i kushtoni vëmendje pranisë së sheqerit pluhur nëse jeni të varur nga insulina ose obezë.
