Pse është e vështirë për mbledhësit e papërvojë të kërpudhave të dallojnë ryadovki nga stofat e kalamajve. Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kërpudhave. Prona të dobishme, kundërindikacione për përdorim, receta për enët me kërpudha. Varietetet e rreshtave. Për parandalimin e epidemive sezonale të ARVI, është e nevojshme që rregullisht të futni enët me një rresht në menunë ditore për 3 muaj. Kjo është e mundur: kërpudhat japin fryte për një kohë të gjatë, ju mund të korrni një kulture të freskët për 4 muaj.
Ekstraktet nga tul i kërpudhave përdoren për përgatitjen e ilaçeve dhe shtojcave dietike për aktivitetin antidiabetik. Mjekësia kineze përfshin ekstraktin ryadovka në një ilaç kundër kancerit të sistemit riprodhues të një gruaje - kundër kancerit të qafës së mitrës dhe vezoreve.
Në rast sëmundjeje, merrni pjatat ryadovka në dietën e përditshme ndihmojnë për të rimbushur rezervën e nevojshme të vitaminës B1 (tiaminë). Kjo është një pronë shumë e rëndësishme e një produkti ushqimor. Banorët e zonave ku rriten kërpudhat e kësaj specie kanë një mundësi të kufizuar për të rimbushur furnizimin me këtë lëndë ushqyese nga ushqimi i llojeve të tjera - përveç arrave të pishës, nuk ka "furnizues" të tjerë të tiaminës në këtë zonë.
Efekti i dobishëm i kërpudhave varet nga lloji i tyre. Për shembull, ato ngjyrë vjollce stimulojnë punën e sistemeve biliare dhe urinare, përmirësojnë funksionimin e shpretkës dhe parandalojnë përkeqësimet e reumatizmit dhe sëmundjeve dermatologjike. Veshja me gri shpërndan pllakat e kolesterolit në muret e enëve të gjakut dhe stimulon transformimin e indit dhjamor në lëng fiziologjik dhe glicerinë, dhe e verdha ose terrakota parandalon zhvillimin e dermatofitozës - lezione kërpudhore të lëkurës, flokëve dhe thonjve. Kërpudhat portokalli përmbajnë vitaminë D dhe karoten.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e ryadovka
Dëmi dhe kundërindikimet për ryadovka kur përdoren përcaktohen gjithashtu nga lloji i kërpudhave.
Rreziku më i madh përfaqësohet nga rreshtat gri të ngrënshëm me kusht. Karakteristikat e tyre negative:
- Akumuloni ndotjen e tokës dhe ajrit;
- Vështirë për tu tretur, ushqimi ngecë në stomak, shfaqen proceset e prishjes;
- Në shkeljen më të vogël të teknologjisë së përpunimit, shfaqen të vjella dhe diarre.
Llojet e tjera të kërpudhave krijojnë siklet të theksuar kur hani shumë: ato provokojnë fryrje, barrë në stomak dhe siklet në rajonin epigastrik vazhdojnë për 2-3 orë pas ngrënies.
Aciditeti i ulët është një kundërindikacion për t'u përdorur. Ju nuk duhet të futni enët me kërpudha në dietë për pankreatitin dhe sëmundjet kronike të traktit gastrointestinal në fazën e përkeqësimit.
Eatingshtë e mundur të zvogëloni dëmin nga ngrënia e ryadovka nëse mblidhni vetëm kapele ose kërpudha të reja, duke i dhënë përparësi varieteteve të ngrënshme.
Simptomat e helmimit nga ryadovka zhvillohen gradualisht:
- Dobësi dhe marramendje, dhimbje koke;
- Nauze dhe më pas të vjella;
- Dhimbje stomaku, ngërçe të zorrëve dhe diarre.
Meqenëse çrregullimet e vetëdijes dhe halucinacionet, si në helmimin me jashtëqitjet, nuk mungojnë pas dehjes me ryadovki, trupi i një njeriu të shëndetshëm është në gjendje të përballojë vetë sëmundjet. Por në rast të simptomave të helmimit tek fëmijët, gratë dhe të moshuarit, është e nevojshme të telefononi një ambulancë.
Recetat e Ryadovka
Rreshti mund të mblidhet për dimër duke ngrirë, tharë ose kriposur, duke përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave nga kërpudhat e freskëta, duke shtuar si një përbërës në salcat e kuzhinës së lartë.
Receta nga ryadovka:
- Kripja klasike … Përbërësit: 2.5 kg kërpudha, 100 g kripë, gjethe rrikë, rrush pa fara, dafinë, kokrra piperi, tufë lulesh kopre, hudhër. Kërpudhat pastrohen, ngjyhen në ujë të ftohtë për 10 minuta, lahen, vendosen me kokë poshtë në një fuçi lisi, duke alternuar me erëza, kripë dhe gjethe. Mbyllni enën, vendosni një peshë kapaku të mbështjellë me garzë. Deri në mbrëmje, përmbajtja e fuçisë është e ngjeshur, rreshtat raportohen, duke llogaritur në përputhje me rrethanat sasinë e kripës. Kur mbaron ligjërata, ena hiqet në një vend të freskët - në bodrum. Kriposja përfundon në 40-45 ditë.
- Metoda e kriposjes së nxehtë … Nëse ka ndonjë dyshim në lidhje me kualifikimet tuaja të kërpudhave, atëherë është më mirë të përdorni turshi të nxehtë. Përbërësit: 1 kg kërpudha, 75 g kripë, 1.5 l ujë, gjethe dafine, kokrra piperi të zi 10 copë, 5 copë shkopinj karafili, erëza të kuqe. Së pari, marinada me erëza zihet për 3 minuta, pastaj ftohet dhe sillet përsëri në vlim duke zhytur kërpudhat në ujë - ato zihen për 45 minuta. Kërpudhat e ziera dhe shëllirë shpërndahen në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillen me kapak. Pas 1, 5 muajsh, turshitë do të jenë gati.
- Biftekët e kërpudhave … Mishi, qepët dhe kërpudhat e kripura kalohen përmes një mulli mishi, formohen biftekë, përhapen në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe në krye të çdo rrethi të qepëve të copëtuara. Piqeni në furrë për 25 minuta. Llogaritja e mishit dhe kërpudhave në proporcione 4: 1, përbërës të tjerë për shije. Nuk ka nevojë për kripë - ka mjaft kripë në kërpudha.
- Kërpudha në brumë … Kjo pjatë përdor kapele. Brumi për brumë gatuhet nga kefiri dhe mielli i petullës, shtohet, lihet të piqet për 10 minuta, dhe më pas çdo kapelë zhytet në brumë dhe skuqet në një sasi të madhe yndyre. Shërbehet i nxehtë. Nëse ka ndonjë dyshim për vlerën ushqyese të kërpudhave, ato zihen paraprakisht për 10 minuta. Shija e gjellës përkeqësohet.
- Qull meli me rreshta … Vendosni melin e larë në një tenxhere të ngrohur, shtoni qepë të skuqura, kërpudha të copëtuara të ngrira ose të kripura atje, derdhni ujë të valë mbi gjithçka. Lëreni brenda natës në ngrohje dhe më pas gatuajeni në modalitetin "pjekje". Proporcionet e përbërësve: 2.5 gota mel, 1 filxhan kërpudha, 1 qepë, 1 lugë vaj luledielli, 1.5 gota ujë, 50 g kërcitje.
Enët më të shijshme merren nga rreshtat e freskëta - ato kanë një shije më të butë.
Rreshtat më të shijshëm që rriten në territorin e Euroazisë janë ato me këmbë vjollce, mongole dhe gjigante.
Fakte interesante në lidhje me ryadovka
Ka kaq shumë lloje të kanotazhit saqë mund të botoni një libër të veçantë për këtë lloj kërpudhash.
Rreshtat e ngrënshëm përfshijnë llojet e mëposhtme:
- Rresht gri … Kapaku është gri, në fillim konveks, pastaj me një tuberkuloz të rrafshuar në mes, pllakat janë të vendosura fort, të bardha qumështore. Emra shtesë - podsosinik, i ndërprerë, i ulët, plep.
- Me këmbë vjollce … Kapelja është e bardhë, por këmba ka një ngjyrë jargavan, kapela është e lëmuar, e sheshtë ose e lakuar. Emrat e njohur - rrënja blu, me dy ngjyra, blu. "Të maskuar" si kërpudha.
- Rresht tokësor ose tokësor … Kapak gri në formën e një koni, pllaka të rralla, kërcell të zbrazët. Ajo rritet vetëm në pyjet halore, përfshirë Kaukazin.
- Ryadovka e re mongole … Nga pamja e jashtme, duket si një kërpudhë porcini dhe ndryshon vetëm në anën e pasme të kapakut - ka pllaka të bardha të shpeshta. Në një kërpudhë të vjetër, kapaku bëhet kafe dhe rrafshohet, skajet varen lart. Në Mongoli, përdoret gjerësisht për qëllime mjekësore për sëmundjet infektive dhe uljen e niveleve të sheqerit në gjak.
- Kërpudha pishe japoneze ose matsutake … Vlerësohet për shijen e saj. Kapelet janë të lehta në kafe të errët; në kërpudhat e vjetra, ato plasariten. Në krye të peduncle ka njolla kafe dhe një "jakë" të bardhë, pjesa e poshtme e pedikulit është plotësisht kafe. Emrat e njohur në Rusi janë të veshur ose të ndotur. Kjo kërpudha është një nga më të shtrenjtat, dhe pjatat e saj i përkasin kuzhinës së lartë.
- Rresht gjigant … Nga pamja e jashtme, nuk duket si një kërpudhë lamellare, diametri i kapakut është deri në 20 cm, në një kërpudhë të re, skajet e kapakut janë të shtrënguara fort kundër një këmbë të trashë, në atë të vjetër - një kapak me skaj të ngritur Me Ajo rritet në Japoni dhe … në Afrikë. Pllakat janë të gjera, të bardha; kur prishen, tulja e kërpudhave bëhet e kuqe.
- Rresht i verdhë-kafe … Ngjyrë e butë kafe e lehtë, me pllaka të verdha të lehta. Ndryshe nga kërpudhat e mësipërme, shija është e hidhur. Ajo rritet vetëm nën thupër.
- Rresht i mbushur me njerëz … Ajo rritet në koloni, cilësitë e saj ushqimore janë të ulëta dhe nuk janë të njohura me mbledhësit e kërpudhave. Ngjyra e kapakut është nga e bardhë në kafe të lehtë, këmbët janë të lehta, të drejta ose të fryra.
- Maj ryadovka … Kapelë ngjyrë bezhë e lehtë, e bardhë me këmbë të verdhë. Pulpa është me mish, pllakat janë së pari të bardha, dhe më pas të verdha të lehta. Shije mielli.
- Rresht plepi … Kapaku konveks me ngjyrë kafe me shkëlqim me gojë drejtohet kur piqet, nën lëkurë mishi është rozë, në kërpudhat e vjetra errësohet. Kërpudha është e ngrënshme me kusht.
- Rresht i purpurt … Emra të tjerë janë këmbët blu, cianozë, titus. Kapaku hemisferik i një kërpudhe të pjekur përkulet brenda, mishi i purpurt gradualisht kthehet në të verdhë. Pllakat janë gjithashtu vjollce, rrjedha është e lehtë.
- Vozitja është në formë fosile … Vizualisht e ngjashme me agarikun e mjaltit, siç sugjeron emri. Kapaku është i verdhë-kafe, pllakat janë rozë të zbehtë.
Kjo është larg nga një listë e plotë e llojeve të rreshtave të ngrënshëm. Ka edhe rreshta: me mjekër ose leshi, jeshile ose jeshile, me luspa, lashanka.
"Individët" helmues të kësaj specie përfshijnë:
- Rresht i bardhë ose me erë - kërpudha e bardhë në moshë të re dhe njolla kafe në pjekuri;
- Sapuni - nuk ka veti helmuese, por kur zihet ka shije sapuni, prandaj nuk është i popullarizuar me mbledhësit e kërpudhave, kapela është ulliri, këmba është e mbushur me njolla të kuqe;
- Kapaku sulfurik, sulfuror, i verdhë squfuri - i verdhë, me një vrimë në mes, lëshon erën e sulfurit të hidrogjenit kur prishet;
- Me majë, miu, me shirita - ngjyra gri e errët e të gjithë kërpudhave, mishi digjet në shije;
- Tigri ose leopardi - një kapelë e gjerë me njolla kafe, skaje të lakuara, mish gri.
Shikoni një video në lidhje me kërpudhat ryadovka:
Nëse keni një zgjedhje, duhet të mblidhni rreshta të ngrënshëm, por ato me kusht të ngrënshëm mund të përdoren gjithashtu për ushqim me teknologjinë e duhur të gatimit. Ju nuk duhet të merrni rreziqe dhe të përdorni specie helmuese për qëllime kuzhine - edhe nëse dehja është e pashprehur, por "kryeveprat" e tilla të kuzhinës nuk do të sjellin as kënaqësi. Rreshtat e pangrënshëm kanë një shije të pakëndshme.