Përshkrimi i perimeve hudhra e zezë. Karakteristikat e krijimit të tij. Çfarë përfshihet dhe cili është përfitimi për njerëzit. A ka ndonjë kundërindikacion dhe çfarë dëmi mund të shkaktojë kur abuzohet. Receta të hudhrës së zezë. Përveç kësaj, hudhra e zezë ka një kombinim të tillë të makronutrientëve dhe aminoacideve thelbësore saqë është në gjendje të luftojë rritjen aktive të qelizave të kancerit në trup. Perimet përdoren në ushqimin dietetik. Ajo gjithashtu ka një efekt pozitiv në fuqinë mashkullore.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e hudhrës së zezë
Sido që të jenë elementët e dobishëm që përmbahen në hudhrën e zezë, megjithatë, përdorimit të produkteve që e përmbajnë atë duhet trajtuar me kujdes. Përfshirja e shpeshtë dhe e pakontrolluar e një perime në dietë mund të provokojë sëmundje.
Pasojat e përdorimit të tepërt të hudhrës së zezë:
- Çrregullimi i jashtëqitjes - ka fryrje, fryrje, vjellje dhe madje edhe të vjella. Provokuar nga acarimi i mureve të traktit gastrointestinal dhe mukozës.
- Shfaqja e botulizmit - dëmtimi i sistemit nervor dhe tretës.
- Urinim i shpeshtë - proceset metabolike përshpejtohen dhe toni i fshikëzës rritet.
- Shtim në peshë - perimet stimulojnë oreksin.
- Provokohet një konfiskim epileptik - ndodhin kontraktime konvulsive të muskujve të trupit, e gjithë kjo mund të shoqërohet me humbje të vetëdijes.
- Reagimi i frenuar dhe nervozizmi - hudhra e zezë ndikon negativisht në neuronet e sistemit nervor qendror dhe shkakton dhimbje koke.
- Problemet e gjumit - dëshira për të urinuar rritet, rrahjet e zemrës rriten.
Doza të larta të hudhrës së zezë dhe ushqimeve që e përmbajnë atë mund të shkaktojnë rrjedhjen e kalciumit nga trupi, kështu që duhet të dini kur të ndaloni dhe të mos tërhiqeni nga perimet për gratë shtatzëna.
Gjatë prishjes së përbërjeve organike nga enzimat, hudhra e zezë humbet përbërësit e saj origjinalë për të krijuar allicinë, e cila shkakton një shije dhe erë të athët. Ato janë më së shpeshti shkaku i acarimit të traktit gastrointestinal dhe sistemit të frymëmarrjes. Kështu, lista e kundërindikacioneve absolute për hudhrën e zezë është e shkurtër:
- Intoleranca individuale - përbërësit e përfshirë në perime mund të ndikojnë negativisht në shëndetin, të shkaktojnë marramendje, kruajtje, acarim, nauze dhe zbehje.
- Nefriti glomerular - glomerulat preken, uji mbahet në trup për shkak të dobësimit të funksionit të veshkave.
- Sëmundjet e duodenit - mukoza është e gërryer, ekziston rreziku i gjakderdhjes së brendshme.
- Gastriti dhe ulcerat - një efekt negativ në muret e traktit gastrointestinal, shfaqja e problemeve me jashtëqitjen.
Nuk këshillohet përdorimi i hudhrës së zezë për personat e infektuar me HIV, pasi nuk kombinohet me shumicën e barnave që merren për këtë sëmundje.
Receta me hudhër të zezë
Për shkak të pamjes së tij të pazakontë, hudhra e zezë mund të shërbejë si një dekoratë për shumë pjata. Sidoqoftë, është mirë jo vetëm si një element dekorativ, por edhe si një rostiçeri e pavarur. Shija e tij zbulohet veçanërisht kur kombinohet me mish derri, shpendë, peshk, ullinj, majonezë dhe pasta.
Ka shumë receta për hudhrat e zeza që mund të përdoren për të krijuar pjata të shijshme dhe të shëndetshme:
- Hudhra turshi … Koka e perimeve zhvishet, lahet dhe thahet. Pastaj, në një kavanoz gjysmë litri, derdhet me ujë të valë, lihet të ftohet dhe procedura përsëritet përsëri. Pas kësaj, hudhrës së zezë i shtoni disa lugë acid limoni, sheqer dhe kripë, 3-4 copë karafil, gjethe dafine, kopër dhe 3 lugë kokrra piper. Tjetra, përbërësit derdhen përsëri me ujë të valë dhe kavanoza mbështillet.
- Perime me oriz dhe hudhër të zezë … Kokrrat e orizit lahen dhe gatuhen derisa të zbuten. Pastaj karotat, specat, kërpudhat dhe qepët margaritar priten në kubikë të vegjël dhe derdhen në një tigan me shumë vaj. Erëza, kripë dhe degëza selino shtohen sipas shijes. Mbuloni perimet dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15-20 minuta. I trazojmë vazhdimisht. Disa minuta para përfundimit, shtoni hudhrën e zezë të grirë hollë. Pas kësaj, orizi i zier dhe perimet kombinohen në një enë të veçantë dhe zbukurohen me gjethe marule.
- Pule me hudhër … Zogu lahet, thahet, fërkohet me erëza dhe kriposet. Pastaj hudhra e zezë qërohet dhe mbushet me pulë. Në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj, mishi i mbushur skuqet deri në ngjyrë kafe të artë. Pas kësaj, kufoma shtrihet në një fletë pjekje, shtohet gjysmë gotë ujë dhe mbështillet në fletë metalike në mënyrë që të mos prekë pulën. Vendoseni në furrë për një orë në një temperaturë prej 150-170 ° C. Pjata e përfunduar shkon mirë me pure patatesh.
- Supë me hudhër … Vendosni 2 qepë të copëtuara dhe disa thelpinj hudhër të zezë, patate të prera në kubikë në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj. Pastaj përbërësit derdhen me 2 litra ujë të valë, shtohen barishte, piper dhe kripë për shije.
- Mish derri me hudhër … Karafilët e hudhrës së zezë qërohen dhe kalohen përmes një shtypi, shtohet një majë kripe. Pastaj derdhet me vaj luledielli dhe gjysmë kilogram derri, të prerë paraprakisht në copa të vogla, zhytet atje. Përbërësit përzihen dhe ftohen për një orë në mënyrë që gjithçka të jetë e ngopur mirë me marinadë. Pastaj mishi skuqet në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj deri në ngjyrë kafe të artë. Pjata rezulton të jetë aromatike dhe me lëng.
- Sallatë me verë dhe hudhër … Hudhra e re e zezë qërohet dhe pritet në shirita të hollë. Pastaj derdhet me ujë të vluar të kripur dhe pas 6-7 minutash lëngu kullohet përmes një kullesë. Në një enë të veçantë, përzieni 3 lugë uthull molle dhe vaj luledielli, 2 lugë verë dhe një gotë ujë të filtruar. Pas kësaj, veshja derdhet mbi hudhrën e përvëluar. Tjetra, përbërësit përzihen dhe vendosen në frigorifer për disa orë. Të gjitha llojet e djathrave dhe mishit kombinohen me gjellën.
- Salcë franceze aioli … Hudhra e zezë qërohet dhe grihet. Pastaj e verdha e vezës ndahet nga proteina dhe i shtohet hudhrës. Piper dhe kripë për shije. Përbërësit rrëzohen me një blender derisa të shfaqet shkuma. Pas kësaj, gradualisht filloni të derdhni 100 gram vaj ulliri dhe në të njëjtën kohë rrihni salcën derisa të jetë e qetë. Pjata e përfunduar shërbehet me sallata me ushqim deti dhe perime.
- Falafel me tahini … Një gotë me fara luledielli të qëruar ngjyhet paraprakisht në ujë të filtruar për disa orë. Pastaj ato futen në një enë të veçantë dhe thelpinjtë e qëruar me hudhër të zezë, 2 lugë lëng limoni, barishte, 1-2 gota qiqra, një lugë kerri, një majë kripe shtohen, hidhni 2 lugë vaj ulliri. Rrihni përbërësit me një blender derisa të jenë të qetë. Pas kësaj, masa që rezulton mbështillet në topa të vegjël dhe vendoset në furrë për shtatë orë në një temperaturë prej 35-40 ° C. Pjata e përfunduar do të jetë e freskët nga jashtë dhe e butë dhe me lëng nga brenda.
- Sallatë me limon me hudhër të zezë … Specat dhe lakra lahen dhe priten në shirita të hollë. Domate dhe karota kalojnë përmes një rende. Hudhra e zezë është copëtuar. Pas kësaj, përbërësit përzihen dhe selino dhe majdanoz u shtohen atyre. Vaj ulliri dhe lëng limoni të shtrydhur fllad derdhen gjithashtu atje. Sallata e përgatitur vendoset në frigorifer për disa orë në mënyrë që gjithçka të thith mirë.
Para se të shtoni hudhër të zezë në pjata, kontrolloni datën e skadimit të saj. Nëse fillon të kalbet, bëhet e lagur dhe e shtypur nën presionin e gishtërinjve tuaj - hidheni atë pa hezitim, perimet janë të një cilësie të dobët. Duhet të ruhet në vende të errëta dhe të thata, mundësisht me ajrosje. Mos e vendosni ushqimin në frigorifer. Hudhra e zezë funksionon mirë me erëza të tilla si xhenxhefil, borzilok, vaj susami, piper dhe cilantro.
Fakte interesante rreth hudhrës së zezë
Procesi i fermentimit termik në hudhrën e zezë mund të zgjasë nga një muaj në gjashtë muaj. Struktura gradualisht bëhet më e butë dhe aroma i ngjan karamelit.
Disa mijëvjeçarë më parë, ndjekësit e taoizmit besonin se perimet e nënfamiljes së Qepës dëmtojnë trupin e njeriut. Sipas mendimit të tyre, hudhra përkeqësoi punën e sistemit kardiovaskular, qepët e njoma - veshkat dhe presh - shpretka. Indianët gjithashtu besuan se bimët e qepëve shkaktuan nervozizëm, ankth dhe lodhje të tepruar. Kështu, ato u klasifikuan si perime që janë të dëmshme emocionalisht, shpirtërisht dhe fizikisht.
Në Indi, hudhra e zezë nuk u shtua në ushqim për një kohë të gjatë, pasi konsiderohej një bimë medicinale. Shtë përdorur për të luftuar hemorroidet, epilepsinë dhe problemet e sistemit tretës.
Në Egjipt, hudhra e zezë gjendet në varret e faraonëve. Historia gjithashtu tregon se kjo perime ishte domosdoshmërisht e përfshirë në dietën e punëtorëve që ndërtuan piramidat. Kur hudhra nuk u mor në kohën e duhur, lindi një trazirë.
Shikoni një video në lidhje me hudhrën e zezë:
