Përbërja dhe përmbajtja kalorike e sojës, veti të dobishme. Receta gatimi, metoda të përdorimit. Informacion në lidhje me të korrat bujqësore dhe rekomandime për futjen në dietë. Me ndihmën e këtij produkti, cilësia e jetës është përmirësuar për ata që vuajnë nga diabeti mellitus dhe arterioskleroza, te njerëzit që kontrollojnë vazhdimisht peshën e tyre, dhe te pacientët e moshuar, zorrët e të cilëve tashmë kanë vështirësi në thithjen e proteinave shtazore.
Soja është një ushqim kryesor për foshnjat alergjike që janë intolerantë ndaj qumështit. Shtë e sigurt të thuhet se kjo kulturë bishtajore ka shpëtuar jetën e mijëra fëmijëve me një sistem tretës të pazhvilluar.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e sojës
Polemika mbi dëmin ose përfitimet e sojës nuk është zvogëluar deri më tani, kështu që studimet e efektit të këtij lloji të bishtajoreve në trup janë kryer më tërësisht se ushqimet e tjera.
Kundërindikimet për përdorimin e sojës janë si më poshtë:
- Mosfunksionim i rëndë endokrin. Soja përmban një sasi të madhe të substancave strumogjene që ndërhyjnë në thithjen e jodit, gjë që mund të ketë një efekt negativ në prodhimin e hormoneve tiroide.
- Proceset onkologjike në trup, të konfirmuara nga diagnozat dhe rehabilitimi pas kimioterapisë ose radioterapisë. Në këtë kohë, një ndryshim në nivelet hormonale mund të ketë një efekt negativ në trup, dhe pasojat do të jenë të pamundura për t'u parashikuar.
- Planifikimi i shtatzënisë - për burrat. Ekziston një teori që fitoestrogjenët, të cilët gjenden në fasulet e bimës, ndikojnë negativisht në funksionin seksual.
- Sëmundja e Alzheimerit - funksionet rigjeneruese të indit nervor dhe trurit bllokohen duke ngrënë soje.
- Urolithiasis, arthrosis, artriti - niveli i acidit urik në gjak rritet.
Kundërindikimet për përdorimin e sojës janë relativisht relative. Nëse e futni herë pas here në dietë ose zëvendësoni të parën ose të dytën dhe një meze, pjatat me fasule nuk kanë një dëm të theksuar për shëndetin.
Sidoqoftë, soja, si çdo produkt ushqimor, mund të zhvillojë intolerancë individuale. Kjo ndodh jashtëzakonisht rrallë, por nëse simptomat e reaksioneve alergjike shfaqen kur hani bishtajore - kruajtje, skuqje, dispepsi, kollë, dhimbje të fytit, duhet të zgjidhni një bazë të ndryshme kulinare për pjatat tuaja të preferuara.
Në shumicën e rasteve, manifestimet organike negative ndodhin kur përdorni fasule të modifikuara gjenetikisht ose produkte të bëra në bazë të tyre. Prandaj, kur futni enët e sojës në dietë, këshillohet që ta blini vetë këtë përbërës në formën e tij natyrore dhe të përdorni receta të provuara të kuzhinës.
Receta soje
Ju mund të vlerësoni shijen e një pjate soje vetëm nëse fasulet janë të një cilësie të lartë. Nëse sipërfaqja e tyre është e mbuluar me lulëzim ose njolla të vogla, forma e farave është e pabarabartë - shtresa e sipërme është e copëtuar, ka një erë lagështie, atëherë blerja duhet të hidhet poshtë. Vlen të blini vetëm fasule me një sipërfaqe të lëmuar dhe të njëtrajtshme të ngjyrës, kur shtypet me një thonj, mbetet një gjurmë. Nuk rekomandohet blerja e sojës në bishtajore. Fasulet e zgjedhura në mënyrë të saktë të njomur në ujë - okara - kanë një qëndrueshmëri të butë të gjizës, pa shije dhe pa erë.
Receta soje:
- Qumësht soje … Përafërsisht 150 gram sojë të thatë ngjyhen në 3.5 gota ujë të ftohtë të zier gjatë natës. Pastaj ky ujë dekantohet, masa transferohet në një blender, shtohen 1, 5 gota ujë të pastër të zier dhe sillen në homogjenitet të plotë. Procedura përsëritet disa herë, duke ndryshuar vazhdimisht ujin. Për të mos "humbur" okaren, një sitë ose garzë e hollë përdoret kur dekantoni ujin. Pas 2-3 dekantimit, okara futet në frigorifer-kjo është një lëndë e parë e shkëlqyer për biskota ose petulla, dhe lëngu zihet për 2-3 minuta, duke e trazuar vazhdimisht, përndryshe do të ikë ose do të digjet. Mund ta përmirësoni shijen me sheqer. Brumi gatuhet në qumësht ose drithërat zihen.
- Syrniki … Okara e mbetur nga përgatitja e qumështit përzihet përgjysmë me gjizë, i shtohet kripë, sheqer, një vezë dhe pak miell për t’i dhënë brumit konsistencën e dëshiruar. Formohen ëmbëlsira, të skuqura nga të dy anët në vaj luledielli.
- Salcë soje e ëmbël … Salcë soje për veshjen e sallatave me perime, sushi dhe rrotulla mund të bëhet në shtëpi. Grini rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët (100 g), përzieni me të njëjtën sasi lëvore portokalli të freskët, të përhapur në një tigan me mure të trasha me anët e larta. Aty shtohet soja (200 g), e cila ishte njomur për 8 orë për të filluar gatimin, erëza në një lugë gjelle - kanellë, xhenxhefil të bluar, anise, presh të copëtuar imët, 1-1, 5 lugë sheqer. Në të ardhmen, erëzat mund të zgjidhen sipas dëshirës tuaj. Vendoseni tiganin në sobë, shtoni 1, 5-2 gota sheri dhe gatuajeni mbi nxehtësi shumë të ulët derisa vëllimi i lëngut të ulet me tre herë. Pastaj filtroni salcën përmes një sitë dhe bluajeni. Ruani në frigorifer jo më shumë se 3 javë.
- Katelet … Soja 400 g soje për 13-16 orë, kullojeni ujin dhe bluajeni gjithçka me një blender derisa të jetë e qetë. Shtoni bollgur 2 lugë, qepë - copëtuar imët dhe kaurdiseni në vaj vegjetal, kripë, 1 vezë. Prerjet formohen, mbështillen në thërrimet e bukës të formuara dhe skuqen në vaj luledielli. Kombinohet me çdo pjatë anësore.
- Supë soje … Fasulet e sojës (200 g) ngjyhen për 12 orë. Panxharët, qepët dhe karotat - një nga një - copëtohen dhe skuqen në vaj. Uji kullohet nga fasulet dhe grimcohet. I vendosim të ziejnë për 20-30 minuta. Në fund të gatimit, shtoni perime, erëza - kripë, piper, gjethe dafine, hudhër dhe sillni gatishmërinë. Kur shërbeni, barërat shtohen në secilën pjatë - kopër, hudhër ose borzilok.
- Ëmbëlsira … Fasulet e sojës bluhen në miell. Receta është për 3 gota miell soje. Rrihni gjalpin me sheqer me një blender - proporcionet janë gjysmë gotë / gotë. Rrihni 4 vezë me një gotë sheqer. Përzierja kombinohet, sillet në homogjenitet të plotë, derdhet në brumë 1, 5 gota rrush të thatë pa fara, gjysmë lugë çaji sode dhe 2 lugë çaji erëza - kanellë, paprika e ëmbël, karafil. Ziejeni brumin, duke shtuar miell soje pak nga pak. Ajo sillet në një konsistencë të trashë, të ngjashme me purenë, duke shtuar verë të kuqe. Thembëlsirat formohen, të shtruara në pergamenë të lyer me vaj, të pjekura në një furrë të nxehur në 200 gradë.
Në gatim, pjatat e bëra nga soja e mbirë janë shumë të njohura. Fasulet e thata derdhen me ujë me një temperaturë prej 22 gradë - sipas vëllimit duhet të jetë 4 herë më shumë se soja, ato vendosen në një dhomë të errët për 10 orë. Pastaj uji dekantohet, farat vendosen në një leckë të lagur, mbulohen me garzë në majë dhe hiqen në një vend mjaft të ngrohtë të errët. Në të ardhmen, ato lahen çdo ditë, mbeturinat ndryshohen. Pasi filizat të kenë arritur 5 cm, ato tashmë mund të gatuhen. Soja e mbirë lahet para trajtimit të nxehtësisë. Lakrat e sojës shkojnë mirë me qepë, speca zile, hudhër, kungull i njomë, barishte. Para përgatitjes së sallatës, filizat duhet të zihen për 15-30 sekonda.
Fakte interesante rreth sojës
Fasulet e sojës janë një produkt i gjithanshëm. Ato mund të bluhen në miell dhe të piqen në bukë dhe ëmbëlsira, të shtohen në enët dhe supat e nxehta, të bëhen qumësht soje, të cilat mund të pihen të freskëta dhe të përdoren për të bërë akullore ose kokteje.
Në gjuhën kineze, emri për bishtajoret është shu. Në Evropë, për herë të parë, pjatat e sojës u prezantuan në një ekspozitë në 1873, së bashku me enët e tjera ekzotike me erëza pikante. Për herë të parë fasulet erdhën në Rusi gjatë Luftës Ruso-Japoneze. Dorëzimi i ushqimit tradicional në Lindjen e Largët ishte i vështirë dhe i shtrenjtë, dhe ushtarët duhej të hanin sojë.
Në Rusi, ata u përpoqën për një kohë të gjatë për të gjetur emrin "e tyre" për fasule jashtë shtetit - wisteria, bizele ulliri, fasule Haberlandt, por më pas u vendosën në një derivat të emrit kinez - sojë.
Inglyshtë interesante se nuk ka mbeturina kur përpunohet soja. Shtrydhjet ose okara përdoren si aditivë në produktet e pjekura, si pleh, ose si ushqim për kafshët.
Proteinat nga soja thithen pothuajse si ato me origjinë shtazore, domethënë, mishi i sojës zëvendëson plotësisht atë të zakonshëm.
Fasulet e sojës duhet të rriten vetëm në zona ekologjikisht të pastra, ajo thith pesticide, kripëra metalike - merkur, plumb. Dangerousshtë e rrezikshme të hani një produkt të tillë.
Hulumtimi i sojës vazhdon edhe tani. Mosmarrëveshjet nëse ky produkt është i dëmshëm apo i dobishëm nuk shuhen për shkak të genisteinës fitohormone, e cila ka pothuajse të njëjtin efekt në trup si estrogjeni. Kohët e fundit, bazuar në prova të shumta, është shfaqur teoria se soja nuk ndikon negativisht në pjellorinë mashkullore.
Ju nuk duhet të hiqni dorë nga perimet dhe frutat e freskëta, duke ndjekur një dietë për humbje peshe, përbërësi kryesor i së cilës është soja. Nëse ky rekomandim neglizhohet, gjendja e lëkurës dhe flokëve do të përkeqësohet. Lëndët ushqyese të sojës, pavarësisht nga shumëllojshmëria e tyre, absorbohen dobët.
Çfarë të gatuani nga soja - shikoni videon:
Nuk do të ketë dëm për trupin nga soja nëse i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme kur e përdorni. Vegjetarianët mund ta fusin atë në dietën e tyre çdo ditë, por jo më shumë se 200-240 g në të njëjtën kohë. Për ata që hanë rregullisht mish, mjafton të hanë enët e sojës 2-3 herë në javë.
