Shumëllojshmëria e emrave të qepëve, përbërja e tij, përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme dhe dëmi për trupin. Përdorimi i kulturës së kopshtit në gatim, veçoritë e gatimit. Meqenëse ky lloj qepë përmban kripëra minerale, triptofan, lizinë, metioninë dhe aminoacide të tjera të nevojshme për aktivitetin jetësor të trupit, këshillohet që ta futni atë në dietën e pacientëve me një histori të sëmundjeve të zemrës, veshkave dhe traktit biliar.
Karakteristikat e dobishme të qepës
Karakteristikat shëruese të qepujkut janë aq të theksuara sa enët e bëra prej tij mund të përdoren për qëllime terapeutike.
Le të hedhim një vështrim më të afërt në përfitimet e qepës:
- Rimbush rezervën e lëndëve ushqyese në trup - përmban aq shumë vitamina, fitoncide, aminoacide dhe kripëra minerale saqë përdorimi i tij i përditshëm mund të zëvendësojë përdorimin e një kompleksi vitamina -minerale.
- Forcon sistemin imunitar, duke normalizuar proceset metabolike.
- Parandalon zhvillimin e arteriosklerozës dhe mbështet funksionet e sistemit hematopoietik për shkak të kompleksit të vitaminave B në përbërje.
- Forcon muret e enëve të gjakut periferik dhe parandalon gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve dhe formimin e hematomave me ndikime të vogla mekanike - ky veprim sigurohet nga vitamina K.
- Efekti antiseptik dhe antimikrobik është aq i theksuar sa futja e qepëve në menunë e përditshme ndihmon për të mbrojtur veten nga sëmundjet infektive gjatë sezonit të epidemisë dhe për të hequr qafe krimbat.
- Veprimi antifungal ju lejon të heqni qafe manifestimet e shumë sëmundjeve dermatologjike.
- Parandalon ndryshimet e lidhura me moshën në lëkurë dhe organin e shikimit.
- Stimulon funksionin e zorrëve, përshpejton peristaltikën - ky veprim sigurohet nga acidi pantotenik (B5).
Përfitimet e veçanta të qepës për gratë shtatzëna - acidi folik (B9) është i nevojshëm për zhvillimin e fetusit, dhe kjo perime përmban një sasi të madhe të saj.
Lëngu i qepës ka efektin më efektiv. Nëse pini rregullisht një lugë gjelle lëng qepë para ngrënies për një muaj, mund të shpëtoni nga hemorroidet.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e qepës
Kur përdorni qepë, përfitimet dhe dëmet për trupin varen nga sasia e produktit në dietë. Kur përdorni zarzavate në menunë ditore, vlen të merren parasysh kundërindikimet për përdorimin e tij dhe të përdorni me guxim pendët delikate në enët.
Kundërindikimet relative për përdorimin e qepës:
- Takikardi e rëndë - me abuzim, toni vaskular rritet, dhe ritmi i zemrës përshpejtohet.
- Migrenat e shpeshta janë gjithashtu për shkak të rritjes së tonit vaskular.
- Sëmundja e gurëve të tëmthit - qepët stimulojnë prodhimin e tëmthit dhe përshpejtojnë lirimin e tij nga fshikëza e tëmthit. Nëse gurët lëvizin nga vendi i tyre, mund të shfaqen dhimbje barku, të cilat shkaktojnë ndjesi të dhimbshme të forta.
Kundërindikimet absolute për futjen e qepës në dietë:
- Ulçera peptike dhe dëmtimi eroziv i zorrëve - në fazën akute.
- Pankreatiti, përfshirë një histori.
- Sëmundjet që prekin mëlçinë, në gjendje akute - hepatiti dhe cirroza.
Qepujt stimulojnë prodhimin e enzimave që ndihmojnë në tretjen e ushqimit. Kjo rrit ngarkesën kimike në sistemin tretës dhe mund të përkeqësojë inflamacionin.
Receta me qepë të kuqe
Zarzavatet delikate të qepës mund të përdoren për të përgatitur një sallatë, për të dekoruar prezantimet me pendë të bukura jargavani, dhe një shtesë aromatike si pjesë e përbërësve të një pjate të nxehtë do t'i japë asaj një shije unike.
Në shumë receta, qepët përdoren si një element dekorativ - ato përdoren për të dekoruar pjatat e përgatitura tashmë. Por ka mënyra për ta përdorur këtë përbërës si një domosdoshmëri për vaktin tuaj.
Receta të qepëve:
- Rostiçeri të nxehtë … Fileto pule e prerë imët është zier në salcë kosi - për 200 g mish, 2 lugë gjelle dhe pak ujë për të mbuluar pak sipërfaqen. Kur lëngu të jetë zier, shtoni të verdhën e vezës së papërpunuar. Djathi i fortë (100 g) përzihet me qepë të prera në feta - 150 g, përzieni proteinën veç e veç. Komponentët e mishit të grirë - përzierja e mishit dhe djathit - qepëve - janë të kombinuara, të kripura. Buka pritet në feta të trasha - 5 cm të gjera, hiqeni tulin, mbushni koren me mish të grirë, lyeni pjesën e jashtme me proteina të rrahur dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Piqni për 5-7 minuta në një temperaturë prej 200 gradë, "trungjet" e përfunduara duhet të kenë një kore kafe të artë. Spërkateni me pjesën tjetër të qepëve para se ta shërbeni.
- I çmendur … Patatet (2 copë) qërohen dhe kalohen nëpër një mulli mishi së bashku me mishin e pulës (0.5 kg). E verdha e vezës së papërpunuar, majoneza, pak niseshte patate, krisur të shtypur, kripë dhe piper i shtohen mishit të grirë, gjithçka përzihet mirë dhe futet në frigorifer. Grini djathin feta, 2 vezë të ziera në një rende të trashë, shtoni salcë kosi dhe qepë të prera imët. Akesmbëlsira formohen nga mishi i grirë, mbushja shpërndahet në mes, zrazi formohet me kujdes në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë nga mbushja gjatë gatimit. Ato skuqen nga të dy anët në vaj luledielli në mënyrë që të shfaqet një kore kafe e artë. Ata sillen në gatishmërinë përfundimtare në furrë në një temperaturë prej 180 gradë, në mënyrë që zrazy të bëhet më lëng, ghee shtohet në tigan.
- Okroshka … Të gjithë përbërësit e okroshka janë të zakonshëm: patate të ziera, vezë të ziera, disa rrepka, sallam të butë - më mirë doktor, kastravec i freskët, një tufë qepujku dhe disa marule, majdanoz. Të gjithë përbërësit janë të prerë, të përzier në përmasa që janë më shumë për shije. Receta e mbushjes është krijuar për 1 litër ujë të ftohtë. Uji i ftohtë, domosdoshmërisht i zier (1 l) përzihet me lëngun e 2 limonëve dhe 1, 5 gota me 20% krem. Nuk keni më nevojë të mbushni me salcë kosi para se ta shërbeni.
- Rrotull trofta … Një tufë qepësh të copëtuara janë copëtuar imët, gjysma përzihet me djathë të grirë - 50-80 g. Rrihni 2 vezë në një shkumë, shtoni qepë, djathë, niseshte patate për të marrë një konsistencë kremoze. Fleta e pjekjes është e mbuluar me një fletë pergamene, të lyer me vaj luledielli të rafinuar. Duhet të marrësh pak vaj, mjafton që letra të thithë. Masa e djathit dhe qepës shpërndahet në një shtresë jo shumë të hollë - do të jetë e nevojshme në të ardhmen për të rrotulluar rrotullën. Piqeni në furrë në 200 gradë për 15 minuta. Trofta është zier - fileto është më e mirë, kockat hiqen me kujdes. Përzieni 100 g gjizë me mbetjet e qepës dhe majdanozin e freskët të grirë hollë. Baza hiqet nga furra, mbushja aplikohet në të dhe mbështillet derisa të ftohet, dhe vendoset në një vend të freskët për 30 minuta. Shërbejeni në 30-40 minuta, të prerë tërthore.
- Sallatë arabe … 3 speca të ëmbël bullgarë me shumë ngjyra piqen në furrë ose në skarë, ftohen dhe hiqen nga filmi transparent, priten në copa të barabarta. Domatja përvëlohet me ujë të valë, filmi i lëvozhgës gjithashtu hiqet dhe frutat priten në copa. Bettershtë më mirë të zgjidhni një domate me mish. Kuskus - 200 g - derdhni ujë të valë dhe lëreni të fryhet. Pendët e qepëve copëtohen imët, derdhen me lëng limoni, shtohen erëza: kripë, piper, qimnon dhe vaj ulliri. Marinojeni për rreth 25-30 minuta. Qepët duhet të copëtohen imët, nëse shija është shumë pikante, digjeni me ujë të valë. Vendoseni në një tas, derdhni lëngun e një limoni, shtoni qimnon, paprika, piper, kripë. Hidhni në vaj ulliri (rreth 5-6 lugë). Marinojeni për 30 minuta. Uji i mbetur kullohet nga kuskusi, nëse ka, përzieni, shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur dhe spërkoni sallatën me vaj ulliri.
- Sallatë arabe e ëmbël … Në këtë version të sallatës me qepë të kuqe, të gjithë përbërësit ndryshojnë, përveç qepës dhe kuskusit. Përbërës shtesë për të njëjtën sasi ushqimi - gjysmë feta të barabarta portokalli dhe grejpfrut. Filmat e hidhur janë hequr më parë. Veshja: 2 lugë vaj ulliri, lëng nga 1 limon dhe lëvozhgë portokalli. Kripë dhe piper për shije.
Qepujt mund të zëvendësojnë me sukses prerjen në të gjitha pjatat që përdorin pendët e qepëve jeshile. Nuk rekomandohet të zbuloni sekretin pse pjatat kanë fituar një shije të re delikate.
Fakte interesante rreth qepës
Informacioni në lidhje me kultivimin e qepujkut mund të gjendet në kronikat e Greqisë së Lashtë dhe pllakat egjiptiane, por në atë kohë bima përdorej më shumë si një kulturë mjalti, megjithëse lulëzimi përfundon shpejt. Cikli i lulëzimit është 20 ditë, dhe pastaj lulet delikate jargavan fluturojnë përreth, dhe farat me gjemba mbeten në pendët e ngurtësuara.
Kinezët ishin të parët që rritën qepë si erëza në fillim të epokës sonë, dhe para kësaj, qepët e egra u futën në dietë vetëm nga barinjtë dhe u mblodhën nga shëruesit që përdorën vetitë shëruese të bimës.
Kultura është rezistente ndaj ngricave, fidanët mund t'i rezistojnë ngricave deri në -3-4 gradë, dhe pendët--6-8 gradë. Shkalla e rritjes është e lartë, pas prerjes brenda 2-3 ditëve, pendë rritet 15-20 cm.
Përkundër faktit se qepët kanë një shije delikate, fasulet nuk janë të kalitur - ato fillojnë të shijojnë të hidhura. Pendët e grira mund t'i shtohen salcave - vetëm ato duhet të ftohen pak më parë.
Lulëzimet janë të përshtatshme për zbukurim, por nuk janë të përshtatshme për ushqim. Ato përdoren për qëllime dekorative, të prera në kohën e lulëzimit dhe të thara në një vend të thatë të ngrohtë. Kur rriten të lashtat për qëllime të kuzhinës, tufat e luleve priten, përndryshe pendët do të bëhen të trasha, të forta.
Nuk është e mundur të përgatitni pendët e qepëve për përdorim në të ardhmen - kur ngrihen ose thahen, ata humbasin shijen dhe vetitë e tyre të dobishme. Por ato mund të zëvendësojnë me siguri qepët kur konservojnë perimet.
Vetitë e dobishme të qepëve pas prerjes ruhen për vetëm 15 minuta, të cilat duhet të merren parasysh kur përgatitni një pjatë. Nëse qëllimi është shija, jo përfitimi, atëherë pjata e përfunduar mund të ruhet për një ditë.
Si të gatuajmë qepë të kuqe - shikoni videon:
Rritja e qepujkut vlen jo vetëm për qëllime të kuzhinës. Përdoret në mënyrë aktive në recetat kozmetike në shtëpi për të hequr qafe zbokthin, rritjen e pigmentimit dhe aknet.