Si të gatuaj një picë të mbyllur në mënyrë të shijshme? Cilat mbushje mund të përdoren? TOP 5 receta.
Pica e mbyllur me djathë feta
Në këtë version, një picë e mbyllur në shtëpi rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe pikante në shije.
Përbërësit:
- Miell gruri - 500 g
- Gjizë - 250 g
- Djathë i bërë në shtëpi - 200 g
- Djathë Bryndza - 200 g
- Domate - 200 g
- Borzilok - 1 tufë
- Qepë jeshile - 1 bandë
- Pastë domate - 3 lugë
- Vezë - 1 copë.
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Maja e thatë - 30 g
- Kripë - 1 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Hudhër - 2 karafil
- Piper i zi i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e picës së mbyllur me djathë feta:
- Së pari, shoshiteni miellin në një tas të thellë.
- Pastaj bëni një depresion në një kodër miell dhe derdhni 125 ml ujë të ngrohtë në të cilin u shtua më parë sheqer dhe maja.
- Pastaj spërkateni mirë me ujë maja me miell dhe mbulojeni tasin me një peshqir.
- Vendoseni enën e brumit në një vend të ngrohtë.
- Pas 10 minutash, shtoni vaj vegjetal, kripë dhe 150 ml ujë të ngrohtë në të. Së pari, gatuajeni brumin me një mikser, dhe kur të bëhet shumë i trashë, vazhdoni të gatuani me duart tuaja.
- Kur të ndalojë të ngjitet në duart tuaja, zhvendoseni në një vend të ngrohtë. Aty duhet të ngrihet. Lëreni vetëm për 20 minuta.
- Tani për tani, merreni me mbushjen. Lani domatet tërësisht, dhe më pas copëtojini sa më të vogla të jetë e mundur.
- I përziejmë me paste domate.
- Pastaj lani tufën e qepëve të njoma dhe copëtojini imët në mbushje.
- Prisni borzilokun, qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp të veçantë.
- Prisni djathin dhe më pas përzieni me djathë, vezë, gjizë dhe një lugë miell.
- Kombinojini të gjitha me borzilok, qepë jeshile dhe hudhër. Përziejini gjithçka me zell.
- Pastaj ndajeni brumin në 4 pjesë dhe rrokullisni secilën prej tyre në një shtresë të rrumbullakët, diametri i së cilës duhet të jetë rreth 25 cm.
- Në njërën skaj të secilës shtresë, së pari vendosni domatet, dhe në krye të mbushjes së gjizës dhe djathit.
- Pastaj mbuloni mbushjen me gjysmën tjetër të shtresës dhe siguroni skajet. Pritini disa prerje sipër picës.
- Tjetra, vendosni një copë letër pjekje në një fletë pjekje, dhe sipër picës së ardhshme.
- Ngroheni furrën në 220 gradë dhe dërgoni picën në të. Piqeni për 20 minuta.
Pica Calzone
Sipas kësaj recete, ju do të merrni një picë mjaft të kënaqshme dhe shumë të shijshme.
Përbërësit:
- Maja e thatë - 5 g
- Ujë i zier - 160 ml
- Vaj ulliri - 25 ml
- Miell - 250 g
- Kripë e hollë - 1 lugë
- Sheqer - 1/2 lugë
- Fileto pule - 150-200 g (për mbushje)
- Vaj perimesh - 1-2 lugë (për pjekjen e pulës)
- Domate - 1 pc. (Për mbushje)
- Qepë llambë - 1 pc. (Për mbushje)
- Djathë i fortë - 80 g (për mbushje)
- Mozzarella - 80 g (për mbushje)
- Qepë jeshile - disa pendë (për mbushjen)
- Piper bullgar - 1/2 pc. (Për mbushje)
- Ullinj - 7-8 copë. (Për mbushje)
- Kripë, piper - për shije (për mbushje)
Gatim hap pas hapi i picave të mbyllura Calzone:
- Së pari, përgatiteni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni dridhjet me ujë të ngrohtë, temperatura e së cilës është rreth 36 gradë. Shtoni sheqer në të. Përziejini gjithçka dhe lërini për 15 minuta.
- Pastaj shtoni vaj perimesh dhe kripë të hollë në lëngun e majave.
- Pastaj shoshiteni miellin drejtpërdrejt në tryezë dhe bëni një vrimë në qendër të rrëshqitjes. Ngadalë derdhni lëngun e majave atje.
- Zëvendësoni brumin me duart tuaja. Shtoni më shumë miell sipas nevojës. Si rezultat, do të keni një grumbull brumi që nuk ngjitet në duart tuaja.
- Vendoseni në një tas të thellë dhe mbulojeni me një leckë. Lëreni të qëndrojë e ngrohtë për rreth 1 orë.
- Kaloni në përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, së pari lani filetot dhe pritini në copa të vogla.
- Pastaj derdhni pak vaj perimesh në tigan dhe skuqni copat e pulës me kripë dhe piper derisa të zbuten.
- Tjetra, qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza të hollë.
- Lani domate dhe prerë në feta.
- Lani dhe hiqni farat dhe kërcellin e specit. Pritini atë në kube të vogla.
- Pastaj copëtoni imët ullinjtë dhe qepët e njoma.
- Tjetra, grijeni djathin e fortë në një rende të trashë.
- Pritini mocarelën imët.
- Ndani brumin në 2 pjesë dhe rrokullisni një shtresë nga secila, trashësia e së cilës do të jetë rreth 4-5 mm.
- Pastaj bashkoni të gjithë përbërësit për mbushjen, kripën dhe piperin dhe i vendosni në gjysmat e shtresave.
- Mbuloni mbushjen sipër me gjysmën e dytë të shtresës dhe siguroni skajet. Sigurohuni që të bëni disa prerje në sipërfaqen e secilës picë të mbyllur.
- Shtroni një fletë pjekje me pergamenë dhe vendosni picën mbi të.
- Ngrohni furrën në 220 gradë dhe dërgojeni atje të piqet për 20 minuta.
Pica me proshutë dhe djathë në pastë të pastër
Në këtë recetë për pica të mbyllur, nuk keni pse të ziheni me brumë, sepse këtu mund të përdorni opsionin e blerë - pastë pudre.
Përbërësit:
- Vaj ulliri - 100 ml
- Domate në lëngun e tyre (ose paste domate) - 1 kanaçe
- Proshutë - 300 g
- Djathë - 300 g
- Pastë pudre (mundësisht maja) - 450 g
- Rigoni - një majë
- Kripë për shije
Si të bëni një pica të mbyllur me proshutë dhe djathë hap pas hapi:
- Shkrini pastën e fryrë në mënyrë natyrale. Mos përdorni mikrovalë.
- Pastaj, hapni një rreth nga secila shtresë e brumit.
- Filloni të bëni mbushjen për një picë të mbyllur. Për ta bërë këtë, së pari bluajini domatet në lëngun tuaj me një blender. I përziejmë me kripë dhe rigon.
- Pritini proshutën dhe djathin në kube të hollë.
- Vendoseni mbushjen e djathit dhe proshutës në një skaj të secilës shtresë.
- Mbulojeni atë me skajin tjetër dhe kapni skajet.
- Lyejeni sipërfaqen e secilës picë të ardhshme me vaj ulliri.
- Vendoseni picën në një fletë pjekje të veshur me pergamenë.
- Ngroheni furrën dhe piqni picën në 210-220 gradë për 20 minuta.
Pica e mbyllur Focaccia
Ky version i një pice të mbyllur ndryshon në atë që është bërë në formën e një pice të madhe, duke përhapur mbushjen në një shtresë dhe duke e mbuluar atë me një shtresë të dytë brumi.
Përbërësit:
- Ujë i ngrohtë - 250 ml
- Miell - 500 g
- Maja e birrës - 25 g
- Vaj ulliri - 5 lugë
- Kripë - 15 g
- Sheqer - 2 lugë
- Suxhuk "Mortadella" - 200 g (për mbushje)
- Djathë i përpunuar - 5 feta (për mbushje)
- Kripë e trashë - disa kokrriza (për mbushje)
- Rozmarinë - për shije (për mbushje)
Përgatitja hap pas hapi e picës Focaccia:
- Në një pjatë të vogël ose filxhan, shpërndani majanë në 120 ml ujë të ngrohtë dhe përzieni me 2 lugë. sheqer pluhur.
- Mbuloni enën me lëngun e majave me një pjatë dhe mos prekni derisa të formohet një shkumë në sipërfaqe.
- Shpërndani kripën në ujin e ngrohtë të mbetur.
- Merrni një tas të thellë dhe derdhni miell në të. Derdhni ujë maja në mes të rrëshqitjes.
- Pastaj dërgoni vajin e ullirit dhe ujin me kripë atje.
- Ziejeni brumin me duart tuaja për të paktën 10 minuta.
- Pastaj lëreni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Mbuloni tasin me një leckë të pastër (mund të përdorni një peshqir) dhe lëreni të qëndrojë për 2 orë. Mund ta lini për 3 orë, shikoni si brumi ngrihet.
- Sapo të ngrihet, mbani mend atë me duart tuaja për një kohë dhe ndani atë në 2 pjesë.
- Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh dhe vendosni një shtresë brumi mbi të.
- Pastaj shponi shtresën me një pirun në disa vende.
- Së pari vendosni feta të holla të sallamit Mortadella në sipërfaqen e brumit, dhe mbi të feta djathi të përpunuar.
- Pastaj rrokullisni pjesën e dytë të brumit në të njëjtën shtresë të rrumbullakët dhe mbuloni mbushjen me të.
- Mbërtheni skajet dhe bëni disa shpime të tjera me një pirun në sipërfaqen e picës.
- Spërkateni me rozmarinë dhe kripë të trashë sipër.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni picën tuaj për 40 minuta.
