Karakteristikat e çajit të tymosur, si është bërë? Përfitimet dhe dëmet e pirjes, rregullat për përgatitjen e një pije. Fakte interesante në lidhje me Lapsang Souchong.
Çaji i tymosur Lapsang Souchong ose Lapsan Xiao Zhong është një nga pijet më të njohura në Kinën e Jugut, e cila përgatitet në një mënyrë të veçantë. Emra të tjerë: të tymosur, të tymosur. Prodhuar nga gjethe të mëdha të trashë, i përket varieteteve të zeza - në Kinë ato quhen të kuqe. Prodhohet në provincën Fujian, në plantacionet e shpateve të malit Zheng Shan. Vetëm atje janë rritur lëndët e para origjinale. Por meqenëse kërkesa është e madhe, të gjitha çajrat e bërë duke përdorur një teknologji të ngjashme në zonat fqinje shiten me këtë emër. Në Kinë, çdo varietet ka emrin e vet të veçantë, duke pasqyruar vendin e rritjes - për shembull, Wai Shan Xiao Zhong dhe Lao Song Xiao Zhong, që përkthehet si "pamje e vogël nga mali Wai Shan" dhe "Pishë e Vjetër".
Si bëhet çaji i tymosur Lapsang Souchong?
Plantacionet e çajit për pijen e ardhshme me shije delikate mbillen në male, në një lartësi mbi 1.000 metra mbi nivelin e detit. Mbledhja e gjetheve për përgatitjen e gjetheve të çajit Lapsang Souchong kryhet në fund të verës ose në fillim të vjeshtës, kur ato bëhen të mëdha, të trasha, piqen plotësisht. Fidanet e sipërme janë korrur. Materiali fillestar gjithashtu përfshin sytha pothuajse të hapur.
Tharja e parë kryhet drejtpërdrejt në plantacion, në stenda speciale nën një tendë, në dërrasa druri. Pastaj mbështillet me kujdes dhe shtrihet në shporta të gjera prej xunkthi në të cilat bëhet fermentimi.
Çaji i thjeshtë i zi piqet në shkarra. Për të përshpejtuar procesin, disa fermerë vendosin shporta pranë një zjarri të hapur - zjarre, por sigurohuni që temperatura e ngrohjes në qendër të grumbullit të mos kalojë 35 ° C.
Faza tjetër është tymosja me tym. Dikur, për këtë u mblodhën struktura komplekse bambuje, të cilat duhej të ndryshoheshin vazhdimisht, tani stendat me dy nivele po ngjiten. Shporta janë ngritur në katin e dytë, dhe zjarret e pishave janë bërë nën to. Për shkak të trajtimit afatgjatë me tym, gjethet e bimëve humbin erën e tyre natyrore dhe nuhasin vetëm tymin dhe rrëshirën e zjarrit. Ngjyra e gjetheve bëhet kafe ose e kuqe.
Pastaj produkti i përfunduar copëtohet, nëse është e nevojshme, ose menjëherë përgatitja para shitjes - paketimi.
Çaji i tymosur kinez i vërtetë nuk mund të jetë i lirë. Liria e infuzioneve të këtij lloji shpjegohet me faktin se për prodhimin e një zëvendësuesi, çdo gjethe çaji, pa përpunim paraprak, fumigohet me tymin e një zjarri. Por kjo nuk është as gjëja më e keqe. Në Kinë, ata mësuan se si të bënin një çaj zëvendësues, duke dhënë një shije dhe aromë të veçantë me ndihmën e shijeve kimike.
Ata që kanë shijuar çajin e vërtetë të tymosur të zi të paktën një herë nuk mund të mashtrohen. Ata menjëherë do të dallojnë një të rreme. Nëse një person trajton veten për herë të parë, ai do të mbetet i zhgënjyer.
Një pije e bërë nga lëndë të para me cilësi të ulët ka shije si një harengë e njomur në terpentinë, peshk të tymosur të kalbur ose gome të djegur. Por në këtë produkt mund të ndjeni një tufë me kumbulla të thara, hala pishe dhe dardha vjeshte.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e çajit Lapsang Souchong
Përmbajtja kalorike e pijeve të bëra nga gjethet e çajit të tymosur nuk ndryshon nga vlera ushqyese e çajit të zakonshëm të zi dhe është 2-3 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 0.2 g;
- Yndyrë - 0.1 g;
- Karbohidratet - 0.2 g.
Karakteristikat e çajit Lapsang Souchong janë për shkak të një kompleksi të substancave të dobishme në përbërje:
- Flavonoidet që eliminojnë spazmat vaskulare dhe të muskujve të lëmuar.
- Taninat - falë këtyre përbërësve, koagulimi i gjakut rritet, funksionimi i zorrëve përmirësohet. Përmbajtja e këtyre substancave në përbërjen e çajit të tymosur mund të jetë deri në 14% në raport me përbërësit kryesorë.
- Kafeina - përmirëson tonin, përmirëson funksionin e trurit, përshpejton reagimet.
- Alkaloidet organike - në sasi të mëdha ato janë toksina, por në sasi të vogla ato kanë një efekt tonik dhe analgjezik, përshpejtojnë qarkullimin e gjakut.
- Vitaminat e grupit B, duke normalizuar punën e sistemit nervor qendror.
- Provitamina A - ka një efekt të dobishëm në organin vizual.
- Aminoacidet, 24 lloje - janë të përfshira në të gjitha proceset e jetës: frymëmarrja, transmetimi i impulsit, prodhimi i hormoneve dhe të tjera.
Gjithashtu, pija përmban një sasi të vogël kalciumi, i cili është përgjegjës për forcën e kockave dhe indeve të kërcit, fosfor, i cili shpërndan energji në të gjithë trupin, natrium, i cili normalizon ekuilibrin ujë-elektrolit dhe magnez, i cili stimulon prodhimin e strukturat e proteinave.
Duke ditur se si të krijoni Lapsang Souchong mund të pastroni mëlçinë nga toksinat dhe të humbni peshë. Konsumimi i rregullt i pijeve stimulon shtresimin e shtresës së yndyrës, dhe falë shijes dhe efektit origjinal në receptorët e mukozës së gojës, ndihmon në shtypjen e ndjenjës së urisë. Disa gllënjka do të anashkalojnë rostiçerin, dhe humbja juaj e peshës do të vijë me një ritëm të përshpejtuar.
Përfitimet e Lapsang Souchong
Shëruesit kinezë kanë vënë re se vetitë medicinale të gjetheve të çajit rriten kur tymosen. Vetitë e dobishme të Lapsang Souchong nuk janë të kufizuara në stimulimin e procesit metabolik në shtresën e yndyrës nënlëkurore. Efekti në trup është shumë më i gjerë:
- Pastron mëlçinë në mënyrë aktive dhe shpërndan kolesterolin e depozituar tashmë në enët e gjakut. Duke pasur një efekt të butë diuretik, ai heq gurët nga veshkat.
- Stimulon prodhimin e enzimave tretëse dhe acideve biliare, parandalon formimin e gurëve.
- Pastron zorrët nga toksinat dhe toksinat, përshpejton metabolizmin.
- Ka një efekt antioksidues, izolon radikalet e lira që udhëtojnë në lumenin e zorrëve.
- Tonifikohet, rritet efikasiteti, përmirëson vetitë e kujtesës dhe shpejton reagimet.
- Stimulon peristaltikën, parandalon rritjen e formimit të gazit.
- Relakson, lehtëson spazmat, përshpejton shërimin e mukozës së gojës me stomatit dhe gingivit. Përshpejton shërimin nga faringjiti dhe bajamet.
- Forcon indet e kockave dhe dhëmbëve, parandalon zhvillimin e osteokondrozës, sëmundjeve periodontale dhe kariesit.
- Ndihmon për tu rikuperuar nga stresi, sforcimet e tepërta mendore dhe fizike. Relaksohet, ndihmon për të përballuar depresionin.
- Zvogëlon incidencën e sulmeve në zemër dhe goditje në tru.
- Forcon mbrojtjen e trupit, ka një efekt imunomodulues.
Karakteristikat e çajit të tymosur varen nga koha e pirjes. Me një ekspozim prej 3 minutash, pija tonifikohet dhe energjizohet, kur infuzohet për 5-6 minuta, relakson dhe eliminon pagjumësinë.
Pas hipotermisë, çaji ndihmon në parandalimin e ftohjes: ndaloni zhvillimin e komplikimeve, hiqni djersën dhe dhimbjen e fytit, ndaloni rinitin.
Një tjetër pronë shumë e rëndësishme e Lapsang Souchong është një rritje e fuqisë. Falë efektit të tij të theksuar, kjo pije konsiderohet "mashkullore". Me përdorimin e rregullt të çajit me cilësi të lartë të pjekur siç duhet, formimi i adenomës ndalon, cilësia e spermës së prodhuar përmirësohet dhe funksioni riprodhues rikthehet. Për më tepër, qëndrueshmëria rritet.
Kundërindikimet dhe dëmet e çajit të tymosur
Ky produkt mjaft i pazakontë shkakton reaksione alergjike më shpesh sesa gjethet e zakonshme të çajit. Kjo është për shkak të një metode të pazakontë të përpunimit. Tymi përmban, megjithëse një sasi të vogël, kancerogjene dhe produkte të djegies. Prandaj, gratë shtatzëna dhe lactating duhet të refuzojnë të përdorin.
Nuk ka nevojë të mësoni fëmijët e moshës parashkollore të pinë. Sistemi imunitar nuk është zhvilluar ende plotësisht, dhe kur konsumoni Lapsang Souchong, do të ketë më shumë dëm sesa dobi. Përveç kësaj, shija është plotësisht "jo fëminore".
Me kujdes, çaji i ri futet në dietë për problemet e traktit gastrointestinal, simptomë e të cilit është tendenca për kapsllëk, me hipertension, veçanërisht me kriza të shpeshta. Ju nuk duhet të eksperimentoni me dietën për përkeqësimin e gastritit me aciditet të lartë, ulçerë peptike ose dëmtim eroziv të zgavrës me gojë dhe ezofagut.
Abuzimi me gurët në tëmth dhe urolithiasis mund të provokojë lëvizjen e gurëve, dhimbje barku hepatike ose renale. Njerëzve të shëndetshëm nuk u rekomandohet të pinë më shumë se 5 gota në ditë.
Efektet anësore dëshmojnë për intolerancën individuale: pagjumësi, kriza vaskulare, marramendje, rritje të agjitacionit, takikardi dhe diarre. Nëse 1-2 simptoma shfaqen menjëherë pas pirjes së çajit, do të duhet të ndaleni në një lloj tjetër pije.
Si të krijoni çaj të tymosur Lapsang Souchong?
Ju mund të vlerësoni nëse pija është pjekur në mënyrë korrekte nga amëz e lyer me gjalpë. Një buqetë me verë të kuqe, kanellë, çokollatë dhe karamel mbetet në gojë. Infuzion i fortë shton një shije të kumbullave me rrënjë xhenxhefili. Cilësia tregohet gjithashtu nga ngjyra e kuqe e ndezur ose e purpurt me një nuancë qelibar.
Receta për gatim:
- Klasike ose në anglisht … Kjo kërkon një çajnik tradicional prej qeramike ose prej porcelani. Llogaritja: 5 lugë. gjethe çaji të tymosur - 1 litër ujë. Enët derdhen me ujë të valë dhe përsëri vendosen për të ngrohur ujin. Sa më e lartë të jetë temperatura e tij, aq më shumë lëndë ushqyese lëshohen në pije. Derdhni gjethet e çajit në një kazan, derdhni ujë të valë mbi të dhe mbylleni menjëherë. Këmbëngulni për të paktën 5 minuta. Në asnjë rast mos e hiqni kapakun dhe përziejeni. Nëse e bëni këtë, nuk do të jeni në gjendje të merrni një aromë të pasur dhe shije të hollë.
- Mënyrë kineze … Përdorur çajnik gongfu - qelqi. Një filtër i veçantë është instaluar në të. Në versionin modern, është një enë me një kapak fiks dhe një filtër të integruar - një shportë teli me vrima të imëta. Falë pjatave të tilla, ju mund të rregulloni forcën e infuzionit dhe të tendosni gjethet e çajit. Enët gjithashtu trajtohen me ujë të valë, duke mbajtur proporcionet për pirjen. Pjesët e para, të katërta dhe të pesta janë të buta dhe të dobëta, ndërsa pjesët e dyta dhe të treta janë të trasha, aromatike, me një shije të pasur, duke zbuluar plotësisht vetitë e tyre unike.
- Shpëlani gjethet e çajit … Përgatitja për procesin e infuzionit është e zakonshme. Por pjesa e parë e ujit kullohet menjëherë pa insistuar. Në të ardhmen, procesi kryhet në mënyrën e zakonshme.
Dashamirët e çajit ende nuk kanë vendosur saktësisht se çfarë lloj uji për të shpëlarë gjethet e çajit - të nxehtë apo të ftohtë. Në rastin e parë, shija është më e butë pas infuzionit të parë, në të dytën është më e fortë dhe më e mprehtë.
Shkon mirë me Barbecue, mish të pjekur në skarë, peshk të tymosur dhe basturma, djathëra pikantë - dhi ose Cheddar. Qumështi, reçeli ose mjalti nuk janë në harmoni me pijen "mashkullore". Lejohet të plotësoni pirjen e çajit me një petë limoni.
Fakte interesante në lidhje me çajin Lapsang Souchong
Teknologjia e pirjes së gjetheve të çajit u mor rastësisht, në shekullin e 17 -të. Sipas legjendës, perandori urdhëroi një grumbull të madh çaji për një datë të caktuar, por për shkak të sezonit të gjatë të shirave, ata nuk kishin kohë të thanin gjethen e mbledhur. Kështu ata e përshpejtuan procesin - ata vendosën lëndën e parë me fillimin e fermentimit mbi një zjarr me degë pishe. Prodhimi i bërë sipas "teknologjisë së re" i pëlqeu perandorit aq shumë sa herën tjetër ai urdhëroi këtë varietet të veçantë.
Metodat e prodhimit janë përmirësuar gradualisht. Ne projektuam rafte, kur u instaluam në të cilat shportat me gjethe ishin të ngopura në mënyrë të barabartë me tym, ne përcaktuam sa kohë u krye përpunimi shtesë.
Në shijen e birrës, e cila u shit në Evropë, mund të ndjeni shënime shtesë - lisi dhe kripë, përveç kësaj, dendësia dhe përmbajtja e lagështisë së produktit u rritën. Kjo ishte për shkak të faktit se çaji transportohej në stacionet e anijes. Tani çaji Lapsang Souchong është paketuar me kujdes dhe nuk shfaqen shije të huaja.
Ju mund të blini një produkt fletë në kanaçe ose mbështjellës dhuratash - cibikat e fletës janë të mbyllura në kuti të trasha kartoni, të cilat përshkruajnë faltore. Një opsion më i lirë është gjethet e copëtuara të çajit në pako ose qese të rregullta.
Markat e çajit të tymosur: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
Për të ruajtur plotësisht cilësitë e dobishme, është më mirë të ruani gjethet e çajit në një qese prej liri, e cila u vendos në një enë prej kallaji ose qelqi të mbyllur fort. Ajo hiqet në një vend të ftohtë pa qasje në dritë. Gjethet e çajit thithin aromat e huaja dhe shpejt humbasin vetitë e tyre; prandaj, nuk rekomandohet vendosja e tij pranë produkteve.
Nëse shfaqet myku, një erë e pakëndshme myku, njollë, çaj i tymosur, pavarësisht sa i shtrenjtë, do të duhet të hidhet. Skuqja dhe tharja e një produkti të prishur nuk do të ndihmojë në ringjalljen.
Si të krijoni Lapsang Souchong - shikoni videon:
