Karakteristikat e çajit të jasemini dhe metodat e prodhimit. Përmbajtja kalorike e pijeve, përbërja e dobishme dhe kundërindikimet e mundshme për përdorim. Si krijohen varietetet elitare? Fakte interesante rreth çajit të jaseminit.
Çaji i Jaseminit është një pije e bërë nga një përzierje e gjetheve dhe luleve të thara të çajit nga familja e Ullirit, të quajtur botanikisht Jasminum (nga persishtja "yasemin"). Shkurre mund të gjendet vetëm në klimat tropikale dhe subtropikale. Lulet janë të bardha ose të verdha, të vetmuara ose umbellate, të vendosura në skajet e degëve ose fidaneve apikale. Ata kanë një aromë të theksuar delikate të ëmbël, e cila mbetet edhe pas tharjes. Varietetet me tufë lulesh të mëdha u edukuan artificialisht në Kinë, edhe para epokës sonë.
Si bëhet çaji jasemini?
Shkurre lulëzon natën, kështu që ju duhet të mblidhni tufë lulesh në këtë kohë të ditës. Tashmë në agim, sasia e vajrave thelbësorë në sytha është zvogëluar ndjeshëm. Shkëputni petalet pa sepale. Për të ruajtur vetitë e një bime medicinale në çaj jasemini, në Kinë, çdo varietet korrret në një kohë të caktuar të vitit:
- Chun -hua Xun - në fund të pranverës, në ditët e fundit të majit dhe qershorit;
- Xia -hua Xun - në korrik;
- Fu -hua Xun - në fund të verës, në fund të gushtit;
- Qiu -hua Xun - pas një rënie të temperaturës, në tetor.
Përkundër faktit se bima lulëzon në tropikët gjatë gjithë vitit, ajo nuk korrret në kohë të tjera. Petalet palosen në një shportë pa u shtypur - ato duhet të "marrin frymë" dhe të mbajnë lagështi.
Ka 2 mënyra për të bërë çaj jasemini:
- Petalet përzihen me gjethe çaji të këputura fllad, qeset prej liri mbushen me lëndë të para, ngjeshen, vendosen në diell që të thahen dhe hiqen në një dhomë me temperaturë të lartë gjatë natës. Ftohja është e papranueshme - do të ndodhë kalbje. Paketimi kryhet pasi lënda e parë të jetë tharë. Thërrmimi paraprak i koleksionit është i mundur. Çmimi i një prodhimi të tillë nuk është i lartë.
- Petalet e zgjedhura fllad shtrohen në një shtresë të hollë të ndërthurur me gjethe çaji, të fermentuara dhe të pa fermentuara. Lëreni për 3-5 muaj në një vend të thatë të ftohtë. Ajrimi nuk kryhet në mënyrë që të mos humbasë aromën e çmuar. Gjethet e ngopura me një aromë të vlefshme mund të ndahen nga lulet ose të paketohen së bashku. Nga çfarë është bërë çaji elitar jasemini - gjethe, petale ose një përzierje, tregohet në paketim. Produkte të tilla nuk mund të jenë të lira - të gjitha operacionet kryhen me dorë.
Kur mblidhni vetë kokat e luleve, petalet vendosen në një shtresë në pergamenë ushqimore, të thata në diell ose të ngrohta. Ruani në një kavanoz qelqi nën një kapak të ngushtë për 1 vit.
Shënim! Ju nuk duhet të mblidhni lule nga shkurre që gjenden në klimat kontinentale. Ky nuk është jasemini, por chubushnik. Aroma dhe forma e tufë lulesh janë të ngjashme me shkurret tropikale origjinale, por vetitë e tyre janë të ndryshme, dhe petalet nuk janë të përshtatshme për pirjen e çajit.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e çajit të jaseminit
Kur një pije përfshihet në dietë, vlera ushqyese mund të injorohet.
Varietetet elitare dhe të lira të çajit të jasemini kanë të njëjtën përmbajtje kalori - 1.1 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 0.2 g;
- Yndyrë - 0.4 g;
- Karbohidratet - 0.3 g;
- Ujë - 99 g.
Si shembull, jepet përbërja kimike e çajit jeshil me petale lulesh.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A - 0.4 μg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.001 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.008 mg;
- Vitamina C, acid askorbik - 0.8 mg;
- Vitamina PP - 0.0864 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium, K - 18.93 mg;
- Kalcium, Ca - 8.24 mg;
- Magnez, Mg - 4.35 mg;
- Natriumi, Na - 1.52 mg;
- Squfur, S - 0.99 mg;
- Fosfor, P - 6.3 mg;
- Klor, Cl - 1.39 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri, Fe - 0.627 mg;
- Mangan, Mn - 0.0016 mg;
- Bakër, Cu - 0.6 μg;
- Fluor, F - 175.57 mcg.
Përfitimet dhe dëmet e çajit të jasemini përcaktohen nga efekti në trupin e njeriut. Duhet të kihet parasysh se ai përmban jo vetëm petale delikate, por edhe gjethe çaji, të cilat përmbajnë:
- Taninet - acid gallobin nga grupi i komponimeve fenolike, i cili rrit koagulimin e gjakut;
- Kafeina - një alkaloid purin, i cili është një ngacmues i fortë për sistemin nervor;
- Polifenole - kanë një efekt antioksidues.
Ka më pak nga këto substanca në varietetet jeshile, më shumë në ato të zeza. Duhet të kihet parasysh se në një pirje elitare, të gjitha pronat e dobishme të lëndëve të para origjinale ruhen për shkak të përpunimit të veçantë të gjetheve të çajit.
Karakteristikat e dobishme të çajit të jaseminit
Karakteristikat medicinale të infuzionit janë për shkak të kombinimit të vetive të bimëve që janë përdorur për të përgatitur produktin përfundimtar.
Përfitimet e çajit të jaseminit:
- Redukton nivelin e kolesterolit "të keq" dhe rrit dendësinë e lipoproteinës.
- Ka një efekt antioksidues, parandalon zhvillimin e arteriosklerozës.
- Përmirëson gjendjen e organeve të traktit gastrointestinal, përshpejton tretjen, ndalon akumulimin e toksinave dhe toksinave në zorrën e madhe. Zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kancerit të organeve të tretjes.
- Stimulon prodhimin e enzimave dhe biliare.
- Rrit imunitetin lokal në nivel qelizor.
- Zvogëlon mundësinë e një sulmi në zemër, goditje në tru, formimin e neoplazmave në organet riprodhuese dhe sistemin urinar.
- Përmirëson gjendjen e lëkurës dhe dhëmbëve, ndalon ndryshimet e lidhura me moshën.
- Zgjat ciklin jetësor të qelizave të mëlçisë, hepatociteve, parandalon sëmundjet e mëlçisë.
- Rrit imunitetin, ndihmon për të përballuar simptomat e para të infeksioneve virale të frymëmarrjes akute gjatë sezonit të epidemive, ndalon aktivitetin aktiv vital të viruseve dhe baktereve patogjene.
- Shtyp zhvillimin e salmonelës.
- Rrit epshin, stimulon prodhimin e spermës tek burrat, dhe tek gratë zvogëlon shfaqjen e PMS dhe shenjat e pakëndshme të menopauzës - ndezjet e nxehta dhe rënia e presionit.
- Eliminon erën e keqe nga goja.
- Relaksohet, shpejton të bjerë në gjumë, ndihmon të shërohet nga stresi dhe të përballojë presionin emocional.
- Ajo ka një efekt të dobishëm në trupin e gruas pas lindjes, ndihmon për të shmangur depresionin.
Çaji i jasemini i zi tonifikohet, ndihmon në përmirësimin e gjendjes së dizenterisë dhe dhimbjeve të zorrëve, për tu ngrohur shpejt dhe për të shmangur ftohjet pas hipotermisë. Shëruesit kinezë e kanë përdorur atë për të trajtuar sifilizin. E gjelbër po relakson.
Pse çaji i jasemini është i dobishëm për ata që kontrollojnë peshën e tyre: përshpejton metabolizmin, stimulon transformimin e shtresës së yndyrës dhe djegien e yndyrës. Por, për të aktivizuar vetitë "dobësuese", kërkohet aktivitet i rregullt fizik.
Të urtët kinezë janë të sigurt: 3 gota pije, të cilat pihen në gllënjka të vogla gjatë ditës, duke u qetësuar plotësisht në mendimet e ekzistencës së përjetshme, të zgjatur.
Kundërindikimet dhe dëmet e çajit të jaseminit
Reaksionet alergjike mund të ndodhin pasi të takoni një shije të re. Manifestimet janë të lehta - skuqje e lëkurës, kruajtje dhe skuqje, dhe të rënda - angioedema, bronkospazma. Nëse ka një tendencë ndaj reaksioneve alergjike dhe astmës bronkiale, ajo duhet të futet në dietë me shumë kujdes.
Çaji i jaseminit mund të jetë i dëmshëm:
- Shtatzënë … Abuzimi mund të provokojë tonin e muskujve të lëmuar dhe të çojë në ndërprerje. Përveç kësaj, një aromë e pasur shpesh shkakton toksikozë.
- Me përkeqësimin e sëmundjeve kronike të organeve të tretjes - ulçerë peptike, gastrit eroziv, pankreatit kronik dhe enterokolit, një tendencë për diarre.
- Duke vuajtur nga sëmundjet kardiovaskularepër të shmangur luhatjet në presionin e gjakut.
- Me patologji neuropsikike, përfshirë epilepsinë, nëse konvulsionet janë simptomë e sëmundjes.
Fëmijët e vegjël nuk duhet të pinë çaj jeshil jasemini. Nuk dihet se çfarë efekti do të ketë pija në florën e zorrëve të pazhvilluar.
Një nga vetitë e jasemini është të përshpejtojë përpunimin dhe asimilimin e glukozës, prodhimin e insulinës. Prandaj, në rast të diabetit mellitus, mundësia e përdorimit të pijeve duhet të kontrollohet me mjekun që merr pjesë. Kur abuzohet, nivelet e sheqerit në gjak mund të rriten ndjeshëm.
Si të bëni çaj jasemini?
Nëse dëshironi të shijoni shijen e vërtetë origjinale, nuk duhet të kurseni para dhe të blini paketime kartoni. Një pirje e tillë është një përzierje e grirë ose e grimcuar e gjetheve dhe petaleve të çajit. Duhet të blini një çaj me gjethe të mëdha, pa shije artificiale. Një produkt i tillë shitet sipas peshës. Ju jo vetëm që duhet ta shikoni, por edhe ta nuhasni atë.
Si të bëni çaj jasemini:
- Uji filtrohet paraprakisht ose merret ujë i pijshëm i veçantë, i pastruar. Në Kinë, preferenca i jepet pranverës.
- Në vend të një çaji, përdoret një filxhan prej porcelani me kapak, i cili quhet gajvan. Si mjet i fundit, përgatitni një pjatë transparente - një gotë qelqi ose kavanoz. Qeramika ose plastika e klasës së ushqimit nuk janë në gjendje të ruajnë shijen origjinale. Para fillimit të procesit, enët digjen me ujë të valë.
- Uji zihet dhe pastaj ftohet në 80-85 ° C.
- Së pari, gjethet e çajit derdhen në enë, vetëm atëherë uji derdhet. Përqindjet optimale konsiderohen - 1 g përzierje çaji për 50 ml lëng. Mbylleni me kapak. Në rastin e një gotë ose kavanoz, mbulojeni me një pjatë porcelani të pastër.
- Lëngu kullohet, procesi i pirjes përsëritet, insistohet për 2-3 minuta.
- Filtroni pijen para se ta shërbeni.
Megjithë sigurimet e dashamirëve të çajit se "infuzioni i dytë është tashmë i pjerrët", infuzioni mund të përdoret deri në 4 herë, duke rritur ekspozimin në secilin rast me 30 sekonda. Çaji i parë është i pasur, aromatik dhe i mprehtë, i fundit është shumë më i butë, me një aromë delikate.
Nëse keni blerë petale jasemini veç e veç, mund të eksperimentoni me gjethe çaji:
- Çaji jeshil përgatitet sipas recetës së mëposhtme … Ngrohni 0.5 L ujë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dëshiruar. Shpëlajeni gotën me ujë të valë, shtoni 1 lugë. lule të thata, mbi to - 3 lugë. çaji jeshil i varietetit tuaj të preferuar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për një kohë. Vetëm atëherë derdhet me lëng. Ata janë duke pritur për kështjellën e kërkuar.
- Rekomandime për pirjen me çaj të zi të gjatë … Së pari, përbërësit përzihen në përmasat e treguara tashmë, ena mbyllet me kapak dhe lihet për 14-24 orë për të marrë një aromë të pasur. Pastaj ato gatuhen sipas teknologjisë së përshkruar tashmë. Ju mund të shtoni një degëz mente ose lëng limoni në pije.
Cilado metodë dhe lloj gatimi që përdorni, nuk duhet ta ëmbëlsoni. Dashamirët e çajit me bllokim duhet të zgjedhin një lloj të ndryshëm të lëndës së parë, më të lirë. Çaji i jaseminit nuk është një pije që lahet me sanduiçe ose ëmbëlsira - është një kënaqësi për shpirtin.
Fakte interesante rreth çajit të jaseminit
Ka shumë legjenda për origjinën e bimës. Italianët dhe Spanjollët besonin se shpirtrat e Engjëjve Mbrojtës kanë lindur në lule, grekët e lashtë - se kjo është një dhuratë nga Afërdita, perëndeshë e mençurisë, indianët - sapo hapet jasemini, diku lind një familje e re. Dhe sipas besimeve të tatarëve, është e pamundur të arrish në parajsë pa rritur një kaçubë aromatik.
Përkthimi i emrit nga Persishtja do të thotë "aromatik", ai simbolizon marrëdhëniet romantike, bukurinë, dashurinë e fshehtë. Shëruesit përdorën të gjitha pjesët e bimës për të përgatitur ilaçe, dhe specialistët e kuzhinës u kufizuan në lule.
Çajrat e gjelbër më të njohur janë:
- Jasmine Jade Butterfly … E njohur me konsumatorët e GLN -së për shkak të transformimit të tij pas zhytjes në lëng. Kur fryhet në ujë të valë, petali shpaloset në krahun e një molë. Efekti arrihet me një metodë të veçantë të rrotullimit të gjetheve gjatë para-gatimit. Një nga varietetet më të shtrenjta me një aromë të butë dhe delikate.
- Feng Yang … Karakteristikat shëruese - përtëritje, imunitet i rritur dhe toni i trupit. Dallimi nga varietetet e tjera është i njëjti lloj gjethesh të rrumbullakëta të çajit. Pirja e varieteteve elitare.
- Moli Hua Long Zhu, Perla e Dragoit Jasmine … Vizualisht i ngjashëm me çajin e grimcuar, por kjo është larg nga rasti. Vetëm se çdo fletë dhe petal mbështillet në një top që i ngjan një margaritar në formë dhe ngjyrë. Të gjitha proceset janë manuale. Kur gjethet e çajit derdhen me ujë, kokrrizat hapen. Ka një efekt tonik të theksuar; nëse abuzohet, mund të provokojë pagjumësi.
- Moli Zhen Wang, Zoti i Gjilpërave të Jaseminit … Petalet mblidhen për të brenda 2 javësh në verë, në kohën më të nxehtë. Aroma dhe shija janë të mira, çmimi është buxhetor. Një nga varietetet më të njohura, të paketuara shpesh në kuti kartoni.
- Moli Cha Wan, "Zoti i Jaseminit" … Për lëndët e para, përdorni sytha çaji të bardhë, gjethe delikate. Kur bëhen, aromatizohen me petale lulesh, të cilat më pas hiqen. Rekomandohet për pastrimin e mëlçisë, ka një efekt të dobishëm në funksionin hematopoietik të trupit, ndihmon për të hequr qafe toksinat e vjetra në zorrët dhe për t'u shëruar nga stresi. Ky është një çaj i shtrenjtë me cilësi të lartë.
- "Majmuni i Bardhë Jasemini" … Kjo kafshë është pikturuar në pako. Veprimi është imunomodulues dhe ngrohës. Ndryshon në një shije të thartë me një nuancë të lehtë rrushi. Ky çaj jasemini është shumë i popullarizuar në dimër për efektet e tij të ngrohjes.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Receta për pijen dhe metoda e rrotullimit të gjetheve është zhvillimi i kultivuesve të çajit në fund të shekullit XX. Shkurre dhe lule jasemini korrren vetëm në provincën Yunnan. Përdoren vetëm lëndë të para me të njëjtën madhësi, të cilat nuk janë ekspozuar ndaj shiut gjatë periudhës së rritjes. Kur gjethet përmbyten me ujë, ato jo vetëm që shpalosen, por gjithashtu formojnë një formë trefishe.
Si të krijoni çaj jasemini - shikoni videon:
Isshtë e zakonshme të pini këtë pije aromatike nga gota të nxehta, duke shijuar një bisedë të qetë në mbrëmjet e gjata të dimrit. Çaji i jasemini do të ndriçojë kohën e lirë për çiftet e martuara dhe do të ndihmojë në rritjen e dëshirës seksuale.
