Përbërja dhe përmbajtja kalorike, vetitë kryesore të dobishme të miellit të bizeles, kujt i rekomandohet produkti dhe të cilit është kundërindikuar. Cilat janë recetat më të mira për t’u përdorur?
Mielli i bizeles është një produkt i marrë nga bluarja e kokrrave të bizeleve, e cila tregtohet si një alternativë dietike dhe më e shëndetshme ndaj miellit tradicional të grurit. Në dyqane, zakonisht shitet në departamentet e produkteve të shëndetshme, me një çmim të përballueshëm. Shumë, megjithatë, preferojnë ta gatuajnë vetë, është mjaft e mundur dhe jo e vështirë nëse keni një mulli kafeje të fuqishëm në dorë. Ka shumë receta nga mielli i bizeles, përdoret kryesisht për të bërë bukë, tortilla të ndryshme të ëmbëlsuara, krisur, shpesh i shtohet qofteve të grirë për të krijuar konsistencën e dëshiruar.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e miellit të bizeles
Në foto, miell bizele
Mielli i bizeles ka një përmbajtje më të ulët kalori, por një vlerë më të lartë ushqyese në krahasim me miellin e grurit që përdoret tradicionalisht në dietën tonë.
Përmbajtja kalorike e miellit të bizeles është 298 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 21 g;
- Yndyrë - 2 g;
- Karbohidratet - 49 g.
Rritja e proteinave dhe karbohidrateve të ulëta sigurisht që do të vlerësohen nga çdo atlet dhe çdo vajzë në dietë. Sidoqoftë, zvogëlimi i ngarkesës së karbohidrateve është i dobishëm për çdo person, pasi dieta mesatare tashmë është shumë e ngopur me këtë përbërës të dietës.
Sidoqoftë, përparësitë nuk përfundojnë me një raport më të favorshëm të BZHU, përbërja e miellit të bizeles përfshin shumë nga substancat më të rëndësishme biologjikisht aktive.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A, RE - 2 μg;
- Beta karoten - 0.01 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.81 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.15 mg;
- Vitamina B4, kolina - 200 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 2.2 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.27 mcg;
- Vitamina B9, folate - 16 mcg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.7 mg;
- Vitamina H, biotinë - 19 mcg;
- Vitamina PP, NE - 6.5 mg;
- Niacin - 2.2 mg
Kokrrat e kulturës janë veçanërisht të pasura me përbërës minerale.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 873 mg;
- Kalcium - 115 mg;
- Silic - 83 mg;
- Magnez - 107 mg;
- Natriumi - 33 mg;
- Squfuri - 190 mg;
- Fosfor - 329 mg;
- Klor - 137 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Alumini - 1180 mcg
- Bori - 670 mcg;
- Vanadium - 150 mcg;
- Hekuri - 6, 8 mg;
- Jod - 5.1 mcg;
- Kobalt - 13.1 mcg;
- Mangan - 1.75 mg;
- Bakër - 750 mcg;
- Molibden - 84.2 mcg;
- Nikel - 246.6 mcg;
- Kallaj - 16.2 mcg;
- Selen - 13.1 mcg;
- Stroncium - 80 mcg;
- Titanium - 181 mcg;
- Fluor - 30 mg;
- Krom - 9 mcg;
- Zink - 3, 18 mg;
- Zirkoni - 11.2 mcg
Acidet yndyrore për 100 g:
- I ngopur - 0,2 g;
- Monounsaturated - 0.36 g;
- Polyunsaturated - 1.03 g.
Acidet yndyrore të pangopura për 100 g:
- Omega -3 - 0, 12 g;
- Omega -6 - 0, 91 g.
Për më tepër, kokrrat e bizeleve të bluar kanë një gamë të mirë të aminoacideve, përmbajnë fibra, ajo përbën 11.2 g për 100 g.
Përfitimet e miellit të bizeles
Përfitimi kryesor i miellit të bizeles qëndron në spektrin e mirë të vitaminave të grupit B, veçanërisht B1, kolinën, B5. Alsoshtë gjithashtu një burim i shkëlqyer i vitaminës K. Sa i përket mineraleve, është e rëndësishme të theksohet se nga 100 g kokrra të bluar, mund të merrni pothuajse 90% të marrjes ditore të manganit, 30% magnez, 40% hekur, 30% zink Me
Të gjithë këta faktorë kontribuojnë në efektet e mëposhtme të dobishme të miellit të bizeles:
- Normalizimi i proceseve metabolike … Vitaminat B janë pjesëmarrëse aktive në të gjitha proceset metabolike, janë ata që sigurojnë nivelin e nevojshëm të energjisë dhe shkallën e duhur të asimilimit të përbërësve ushqyes të ushqimit, të dy makronutrientëve - proteina, yndyrna, karbohidrate dhe mikroelemente - vitamina, minerale dhe të tjera përbërësit e ushqimit biologjikisht aktiv. Për më tepër, magnezi dhe mangani janë një pjesëmarrës i rëndësishëm në më shumë se 300 reaksione metabolike, të cilat gjithashtu përmbahen në një sasi të lakmueshme.
- Efekt i dobishëm në sistemin nervor … B1 ose tiamina është e përfshirë jo vetëm në proceset metabolike, por edhe në përçimin e impulseve elektrike nga qelizat nervore, e cila nga ana tjetër çon në një përmirësim të funksionimit të trurit në përgjithësi, si dhe në forcimin e kujtesës në veçanti.
- Parandalimi i sëmundjeve të mëlçisë … Kolina, e cila është gjithashtu pjesë e miellit të bizeles në sasi të mëdha, ka veti mbrojtëse hepatoprotektive, domethënë merr pjesë në pastrimin e organit nga llojet e ndryshme të përbërjeve toksike. Kolina është gjithashtu një pararendëse e acetilkolinës, neurotransmetuesit më të rëndësishëm për trurin, i cili përcakton aftësinë e tij për të mbrojtur jo vetëm nga sëmundjet e mëlçisë, por edhe nga sëmundjet e sistemit nervor.
- Mbrojtja e zemrës … Dhe këtu gjithashtu kolina shfaqet në një mënyrë pozitive, e cila është në gjendje të ulë nivelet e kolesterolit, të pastrojë enët e gjakut nga pllakat. Përveç kësaj, ajo heq tepricën e një përbërësi të tillë si homocisteina, e cila, kur grumbullohet, rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.
- Një kontribut i rëndësishëm në shëndetin e burrave … Së fundi, ekziston një funksion më pozitiv i kolinës që duhet të theksohet. Merr pjesë në sintezën e prostaglandinave të gjëndrës së prostatës, rrit aktivitetin e spermatozoideve, kontribuon në ruajtjen e aktivitetit seksual edhe në pleqëri.
- Forcimi i imunitetit … Karakteristika më e rëndësishme e B5 është aftësia e tij për të stimuluar sintezën e antitrupave dhe, në përputhje me rrethanat, të forcojë mbrojtjen e trupit. Zinku gjithashtu kontribuon këtu, një mineral i nevojshëm për funksionimin normal të sistemit imunitar, veçanërisht në luftën kundër sëmundjeve infektive.
- Përmirësimi i funksionit të zorrëve … Një tjetër gjë e mirë për miellin e bizeles është fibra. Ndihmon zorrët të bëjnë kontraktime peristaltike aktive, për të siguruar evakuimin në kohë të mbeturinave të tretjes, toksinave dhe toksinave.
- Forcimi i skeletit kockor … Kjo pronë e miellit të bizeles është për shkak të pranisë së një numri të madh të mineraleve në kokrrat e bluar, si dhe vitaminës K, e cila luan një rol kritik në thithjen e kalciumit dhe parandalimin e osteoporozës. Ai është në gjendje jo vetëm të parandalojë shkatërrimin e indeve të eshtrave gjatë menopauzës, por edhe të aktivizojë rritjen e tij.
- Parandalimi i anemisë … Këtu, përsëri, përmbajtja e një sasie të madhe mineralesh luan një rol, por një faktor shumë më domethënës është prania e 40% të vlerës ditore të hekurit në përbërje, e cila është një shifër shumë e mirë për një burim bimor.
E thënë thjesht, bizelet e bluar kanë një efekt pozitiv gjithëpërfshirës në të gjithë trupin, mbrojnë kundër një sërë sëmundjesh, mungesash të vitaminave dhe mineraleve. Përveç kësaj, produkti ngopet në mënyrë të përkryer për një kohë të gjatë.
Më vete, vlen të përmenden përparësitë e miellit të bizeles në diabet, sepse nëse mielli i grurit ka një indeks glicemik prej më shumë se 80 njësi, atëherë në kokrrat e bizeleve të bluar është vetëm 35. Kështu, diabetikët mund t'i futin me siguri ato në dietë.
