Karakteristikat e erëzave, përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike. Karakteristikat e dobishme të manave, të cilat janë erëza. Kufizimet e ngrënies, recetat pikante dhe fakte interesante rreth bimës. Spice përdoret nga shëruesit e lashtë. U fut në ilaçet për trajtimin e sëmundjeve gastrointestinale dhe tonin.
Karakteristikat e dobishme të erëzave
Një nga vetitë e dobishme të specit është rritja e imunitetit, forcimi i sistemit mbrojtës të trupit dhe ndikimi në prodhimin e makrofagëve.
Përfitimet e erëzave për trupin
- Analgjezi e rëndë me acarim të rektumit dhe urolithiasis;
- Veprim anti-inflamator, eliminimi i simptomave të artrozës;
- Heq gazrat dhe barkun e zorrëve, zvogëlon fryrjen dhe gazrat e zorrëve;
- Shtyp aktivitetin jetësor të parazitëve në trup, përfshirë helminthët, shkatërron sporet e kërpudhave;
- Ka një efekt antioksidues, promovon shkatërrimin e radikalëve të lirë;
- Zvogëlon gjasat për keqdashje, veçanërisht me kancerin e lëkurës;
- Përdorimi rrit imunitetin lokal të zgavrës me gojë, rikthen shëndetin e mishit të dhëmbëve dhe parandalon zhvillimin e stomatitit;
- Normalizon punën e sistemit kardiovaskular;
- Përshpejton shpejtësinë e rrjedhjes së gjakut, tonifikon muret vaskulare, përmirëson metabolizmin në të gjitha sistemet dhe organet;
- Ndalon diarrenë fiziologjike, mjafton të gëlltisni 2-3 bizele, dhe gjendja përmirësohet;
- Eliminon tensionin e muskujve, ndihmon për të hequr qafe pagjumësinë;
- Ka një efekt mukolitik dhe ndihmon në largimin e gëlbazës nga trupi.
Kthen fuqinë mashkullore dhe rrit epshin, si dhe vetëbesimin. Hapi i fundit është të shtoni disa kokrra piper në alkool - grog ose grusht.
Aplikimi lokal i erëzave të kuqe mund të ndihmojë në ndalimin e alopecisë (rënies së flokëve).
Dëmi dhe kundërindikacionet për përdorimin e erëzave
Intoleranca individuale konsiderohet si kundërindikacion për përdorimin e erëzave. Nëse reagimet alergjike nuk ndodhin kur futen në dietë, atëherë nuk ka kufizime të tjera.
Duhet të respektohet moderimi kur përdorni erëz, kur përdoret në menunë e fëmijëve parashkollorë, grave shtatzëna, me aciditet të shtuar të lëngut të stomakut. Mos e mbingarkoni trupin nëse erëza i shtohet pijeve energjike ose ushqimeve të lehta, kjo rrit ngarkesën në sistemin kardiovaskular.
Mjaftojnë 1-2 bizele për 2 litra supë ose për përgatitjen e një pjate anësore. Kjo do të ndihmojë në përmirësimin e shijes së pjatës dhe nuk do të dëmtojë trupin.
Receta të erëzave
Erëza përdoret për të përmirësuar shijen e marinadave dhe turshive, supës dhe zierjeve, pjatave të mishit. Shtë e kombinuar me perime të ëmbla - kunguj, majdanoz, karrota dhe kunguj të njomë, të përshtatshme për pjekjen e bukës së thekrës dhe disa lloje biskotash. Përmirëson shijen e pijeve - kompostot, verën e zier dhe grushtin. Kombinohet me erëza të tjera - piper i zi dhe i bardhë, koriandër, gjethe dafine.
Receta të erëzave
- Pate e mëlçisë së pulës … Qepët e prera imët (250 g) skuqen në vaj luledielli me karota (250 g), duke shtuar sheqer (2 lugë). Vendosni gjithçka në një tigan të thellë të emaluar, derdhni mëlçinë e pulës të larë dhe të qëruar (500 g), erëza (4-5 bizele), gjethe dafine (2 gjethe të vogla). Kripë dhe piper i zi zgjidhen sipas shijes nëse është e nevojshme. Ziejini për 20 minuta, pastaj vendoseni në një kullesë dhe zgjidhni me kujdes erëzat. Rrihni mishin me qepë dhe karota në një blender derisa konsistenca e gjalpit të zbutur. Në procesin e rrahjes, shtoni pak gjalpë, për shije, por jo më shumë se 120 g. Ruani në një enë të mbyllur në raftin e frigoriferit.
- Havjar kungull i njomë me domate … Kungull i njomë (1 kg) qërohet, farat dhe bërthama e pambukut hiqen, qepa dhe domatet (250 g) priten. Vaji nxehet në një tigan, qepët skuqen. Kur të bëhet e artë, shtoni kungull i njomë në tigan, pastaj domate, skuqja zgjat 3 minuta, përzierja është e detyrueshme. Shtohen kripë, erëza (6 copë) dhe gjethe dafine (1 copë). Mbylleni me kapak dhe ziejini për 3 minuta të tjera. Ndërsa përmbajtja e tiganit "arrin", qëroni dhe copëtoni hudhrën (gjysmën e kokës), copëtoni imët majdanozin, spërkateni me piper të zi në pluhur. Sezoni me salcë kosi me yndyrë para se ta shërbeni.
- Tortë me djathë … Margarina (100 g) pritet në kube ose grihet në një rende të imët, pastaj fërkohet me duar, duke u kombinuar me kripë, miell (200 g) dhe salcë kosi (200 g). Teknologjia është e njëjtë si për të bërë ëmbëlsira të shkurtra. Brumi gatuhet, mbështillet në një top të madh, mbështillet me celofan dhe futet në frigorifer. Në këtë kohë, djathi i kripur (200 g) fërkohet në një rende të trashë, mund të përdorni një të përpunuar. Qepa pritet dhe skuqet në vaj luledielli. Të gjithë përbërësit e mbushjes janë të përziera: djathë dhe qepë të skuqura, erëza në majë të një thike, 2 vezë futen brenda. Brumi ndahet në 2 pjesë, njëra pak më e madhe se tjetra. Fleta është e mbuluar me pergamenë të lyer me vaj luledielli. Ajo pjesë e brumit, e cila është më e madhe, mbështillet në një fletë, anët formohen. Përhapeni mbushjen, mbulojeni me pjesën e dytë të brumit të mbështjellë, mbyllni skajet. Piqeni për 30 minuta në 180 ° C.
Pije me erëza
- Musht Krishtlindjesh … Shtrydhni lëng të freskët nga portokallet (10 copë) dhe limonët (8 copë). Shurupi i sheqerit zihet duke tretur 3 gota sheqer në 1 litër ujë - 2 të bardha dhe 1 ngjyrë kafe. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, lërini lëngun të ziejë dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Hidhni erëza: 12 karafil, 7 bizele të erëzave, 4 shkopinj kanelle dhe xhenxhefil të grirë - 2 lugë. Mbylleni dhe lëreni të qëndrojë nën kapak për të paktën një orë. Ngrohni përzierjen mbi zjarr, pa e zierë, derdhni lëng agrume, lëreni të ziejë në zjarr të lartë dhe hiqeni menjëherë. Shërbejeni të nxehtë.
- Grog … Veryshtë shumë e lehtë për t’u përgatitur. 0, 6 litra ujë vlojnë, shtohet sheqer (5 lugë). Shtohen erëza: 3 copë karafil dhe kokrra piper të zi secila, 4 bizele alpaze, kanellë dhe arrëmyshk në majë të një thike. Tjetra, shtoni 2 lugë çaj të fortë të zi anglez, derdhni 1 litër rum. Sapo të vlojë, hiqeni pijen nga zjarri, lëreni të piqet për 10 minuta dhe derdhni në gota.
- Çaji Massala Indian … Përzieni ujin me qumështin në një raport 1 me 2, për 2 gota ujë - 4 qumësht. Ndërsa përzierja vlon në nxehtësi të ulët, ngrohni tiganin. Pa përdorur vaj, erëzat skuqen: 2 shkopinj kanelle, karafil të shtypur - 20 karafil, anise - 4 copë, erëza dhe bizele të zeza - 20 copë secila, një copë rrënjë xhenxhefili me peshë 30 g, 10 bajame dhe 20 copë fara kardamomi. Ky i fundit është i skuqur vetëm nëse është në një pod, duke nxjerrë fara. Nëse është e bluar, atëherë nuk keni nevojë të skuqeni; pluhuri i shtohet pijeve në majë të një thike. Erëzat derdhen në qumësht të valë dhe rrisin shijen me sheqer kallami (mjaltë) dhe arrëmyshk. Ata udhëhiqen nga përshtypjet e tyre. Çaji Assam derdhet, 2 lugë, dhe pija zihet për 5 minuta të tjera, por tashmë në nxehtësi të ulët, në mënyrë që të vlojë dobët. Pasi ta fikni, lëreni të piqet për 5 minuta të tjera, dhe më pas e derdhni në rrathë. Pini të nxehtë. Ju mund ta plotësoni pijen me kopër dhe fara shambhala.
- Kafe … Kafeja e fortë ftohet, rumit, sheqerit dhe specit, të grirë në pluhur, i shtohen për shije. Pija ndihmon për të hequr qafe etjen në një ditë të nxehtë.
Spice përdoret në formën e bizeleve dhe bluhet në pluhur. Bizelet futen në marinada, përdoren në përgatitjen e supave, pjatave të mishit dhe peshkut, mishit të zier. Piperi pluhur shtohet në produktet e pjekura, në pjatat e ëmbla - pudinga ose reçel, në drithëra, pavarësisht nga lloji i drithërave nga të cilat janë gatuar.
Piperi xhamajkan ruan vetitë e tij vetëm kur ruhet siç duhet. Ju duhet të blini një erëz në një paketë të mbyllur. Aromë më e theksuar në bizelet e freskëta të një kulture të re. Pas blerjes, erëza derdhet në një kavanoz qelqi dhe hiqet në një vend të errët. Afati i ruajtjes është 1 vit, pastaj humbet vetitë e tij të dobishme.
Fakte interesante në lidhje me specin
Alpana është vetëm një emër, nuk ka asnjë lidhje me frutat e specit. Manaferrat janë farat e pimentos medicinale.
Aztekët filluan të rriten pimento: ata mbollën plantacione të vogla me një duzinë pemësh dhe i përdorën frutat për ngjarje fetare dhe si ilaçe. Ata u siguruan që të shtonin bizele të ëmbla në pijen e porsamartuarve gjatë dasmës dhe luftëtarëve para betejës. Besohej se në këtë mënyrë ju mund të rrisni qëndrueshmërinë.
Në Egjipt, manaferrat pimento u përdorën për balsamimin.
Për herë të parë erëza u përshkrua nga natyralisti anglez John Ray në shekullin e 17 -të, libri u quajt "Historia e Bimëve". Allspice ai e quajti pimento. Në Angli, erëza ishte aq e popullarizuar sa ata filluan ta quanin piper "anglez", por emri nuk u kap. Veteranët e luftës civile derdhën bizele në çizmet e tyre për të parandaluar zhvillimin e kërpudhave.
Aroma e famshme e kolonjës për burra Old Spice bazohet në vajin esencial të marrë nga alpini. Nga rruga, pluhuri i tij është një afrodiziak.
Plantacionet fillojnë të japin fryte kur pemët janë 6 vjeç. Nën kushte të favorshme, bima mbetet vazhdimisht produktive për rreth 100 vjet. Nga një pemë, ju mund të mblidhni deri në 50 kg manaferra, mbledhja kryhet me dorë. Ata nuk presin që të piqen, ata fillojnë të heqin tufat e luleve kur guaska të ngurtësohet. Frutat e pjekura, kur thahen, humbin aromën e tyre dhe bëhen pa shije.
Korrja më e madhe u regjistrua në 1925 - 6 mijë ton. Aktualisht, shiten jo më shumë se 4, 5 mijë ton allspice në vit.
Isshtë e pamundur të rritet pimento mjekësore në shtëpi, edhe nëse krijoni kushte afër natyrore. Kur mbillet në një serë, pema e myrtle nuk jep fryte.
Allspice është në gjendje të neutralizojë aromat e pakëndshme. Frutat shtohen në formulimet e qeses për të hequr erën e keqe të gjërave në dollap ose këpucë.
Shikoni videon në lidhje me specin:
Shija e erëzës është mjaft e fortë dhe mund të paralizojë sythat e shijes, pas së cilës është e pamundur të ndjeni shijen e pjatës kryesore. Prandaj, ka kufizime kulinare: kur përgatitni 1 kg pjata të ftohta - jo më shumë se 10 bizele, dhe vetëm 3 manaferra aromatik u shtohen atyre të nxehta për të njëjtën sasi ushqimi.