Shtë e vështirë të gjesh një zonjë që nuk bën përgatitje për dimrin. Domate turshi janë më të njohurat në mesin e shumëllojshmërisë së gjerë të ushqimeve të konservuara. Recetat më të mira, këshilla dhe hollësitë e recetave, lexoni më tej.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni turshi domate për dimër - hollësitë e gatimit
- Domate turshi pa sterilizim
- Domate turshi të ëmbla
- Domate turshi në marinadë me mjaltë
- Domate turshi të menjëhershëm
- Domate pikante me turshi
- Domate të nxehta turshi
- Receta video
Çdo amvise e kujdesshme bën domate turshi për dimër. Vetëm ata që nuk përgatisin fare konservimin nuk i blejnë ato. Në dimër, është kaq bukur të hapësh një kavanoz me domate aromatike pikante. Shtë një meze e shijshme dhe një shtesë e këndshme për pjatat e tryezës së përditshme dhe festive. Recetat bosh kalojnë brez pas brezi. Shumë familje kanë receta, këshilla dhe truqe nga gjyshet dhe stërgjyshet. Sot, ka kaq shumë përvojë në turshi të domateve sa që zonjat moderne mund të zgjedhin vetëm opsionet më të mira.
Si të bëni turshi domate për dimër - hollësitë e gatimit
Domatet bëhen të tharta, të ëmbla, pikante. Varet nga erëzat dhe barishtet e zgjedhura të shtuara në kavanoz. Ata janë të mirë më vete dhe si një shtesë për shumë pjata të tjera. Ato i shtohen picës, lagmanit, turshisë, hodgepodge, tiganisjes së supës. Ato ruhen shumë më mirë se kastravecat, sepse përveç shtimit të uthullit në marinadë, domatet përmbajnë acid natyral, kështu që kanaçet praktikisht nuk shpërthejnë. Edhe pse prokurimi dhe kërkon pajtueshmëri me të gjitha kërkesat.
- Domate të çdo pjekurie janë të përshtatshme për konservim: të kuqe, rozë, kafe, jeshile. Fruti duhet të jetë i vogël, i fortë, pa dëmtime ose dëmtime. Preferenca duhet t'u jepet varieteteve me mish me lëkurë të dendur, atëherë gjatë trajtimit të nxehtësisë ato nuk do të shpërthejnë dhe nuk do të bëhen të dobëta në kavanoza. Sa më i vogël të jetë fruti, aq më lehtë është ta vendosni në kavanoz dhe aq më mirë është të ruani formën e tij gjatë trajtimit të nxehtësisë. Nëse domatet janë të mëdha, ato priten në feta. Domate të tilla do t'i japin lëngun e tyre shëllirë.
- Para konservimit, domatet nuk ngjyhen, por lahen vetëm me ujë të ftohtë. Gjeth janë hequr, dhe ky vend është shpuar me një kruese dhëmbësh. Kjo është bërë në mënyrë që lëkura e frutave të mos shpërthejë kur derdh ujë të valë.
- Nëse dëshironi, qërojeni lëkurën e domateve para konservimit. Për ta bërë këtë, frutat priten pak në mënyrë tërthore, zhyten në ujë të valë për disa minuta dhe zhyten në ujë të ftohtë. Pas kësaj, lëkura hiqet lehtë.
- Përdoren erëzat klasike: kopër, majdanoz, borzilok, selino, gjethe dafine, piper, rrikë, hudhër. Kastravecat, specat, qepët do të përmirësojnë shijen e domateve. Kastravecat ngjyhen paraprakisht për disa orë dhe skajet priten. Qepët e copëtuara janë të zbardhura dhe specat e zile janë prerë në gjysmë, duke hequr dhomat e farës me fara. Zarzavatet renditen, duke hequr degëzat e verdha të kalbura dhe larë në disa ujëra. Ndonjëherë përdoren produkte më të rralla: rrush, kumbulla, rrush pa fara, manaferra ose limon. Ata do t'i japin shëllirë një amëz të këndshme të ëmbël.
- Një enë e pastër është një garanci për ruajtjen afatgjatë të domateve turshi. Bankat lahen me sode, shpëlahen dhe sterilizohen me avull, duke i vendosur në një kazan me kapak të hapur dhe ujë të valë. Kavanoza gjithashtu shpohen në furrë ose uji derdhet dhe mbahet në mikrovalë. Pas zierjes, uji derdhet, kavanoza kthehet përmbys dhe vendoset në një peshqir për të qelqur lëngun. Kapakët lahen me sodë buke dhe zihen në një tenxhere me ujë për 3-5 minuta.
- Marinada do të jetë e nevojshme në gjysmën e madhësisë së enës. Ju mund të matni më saktë sasinë e ujit duke i vendosur domatet në kavanoza, derdhni ujë mbi të dhe e derdhni në një enë përmes një kapaku najloni me vrima. Pasi ta keni bërë këtë me të gjitha kavanozët, shtoni pak më shumë ujë në rezervë, pastaj vendosni sheqer dhe kripë.
- Derdhni domatet në skajet e kavanozit në mënyrë që praktikisht të mos ketë vend për ajër. Përkundër faktit se acidi acetik është i pranishëm në pjesën e punës, e cila vret mikroorganizmat, myku mund të shumohet në prani të ajrit.
- Uthulla shtohet në enë pak para mbylljes.
- Domatet turshi mund të konservohen me ose pa sterilizim. Në rastin e fundit, është e domosdoshme të ndiqni të gjitha rregullat e higjienës.
- Bankat duhet të jenë të mbyllura plotësisht dhe hermetikisht.
Duke ditur dhe marrë parasysh të gjitha këto sekrete, ju do të merrni domate të bukura dhe aromatike turshi. Epo, atëherë ne do t'ju tregojmë për recetat më të mira në mënyrë që të bëni boshllëqe me kënaqësi dhe të shijoni frytet e punës tuaj gjatë gjithë dimrit.
Domate turshi pa sterilizim
Si të bëni turshi shpejt domate kur nuk ka shumë kohë gatimi. Receta pa sterilizim është receta më e mirë për amviset më dembele dhe më të ngarkuara.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 15 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - Tre kuti prej 3 litrash
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Domate - 1.5 kg
- Hudhër - 5 karafil
- Kopra - 2 cadra
- Piper i zi - 6 copë.
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Rrikë - 1/4 e një gjetheje
- Selino - 1 degë
- Ujë - 1, 1 l
- Esenca e uthullit 70% - 1 lugë
- Qepë llambë - 1 pc.
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e domateve turshi pa sterilizim:
- Zgjidhni domate me të njëjtën madhësi, lani dhe hiqni kërcellin.
- Sterilizoni kavanozët dhe vendosni domatet fort, vendosni erëza dhe erëza midis tyre.
- Hidh ujë të valë mbi përmbajtjen për 20 minuta. Vendosni një kapak najloni me vrima në kavanoz dhe derdhni këtë ujë.
- Për marinadën, vendosni kripën dhe sheqerin në një tenxhere me ujë dhe vlim për 5-10 minuta.
- Hidh marinadën e vluar mbi domate dhe shtoni thelbin.
- Rrokullisni kavanozët fort me kapakë, kthejeni përmbys, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.
Domate turshi të ëmbla
Si të marinoni domate në mënyrë të shijshme? Për këtë, mjafton të shtoni vetëm piper zile. Një bosh i tillë do të duket i pazakontë në tryezë, dhe shija do të dalë e ëmbël pikante.
Përbërësit:
- Domate - 2, 2 kg
- Piper bullgar - 1 pc.
- Uji - 1.6 l
- Kripë - 60 g
- Sheqeri - 150 g
- Uthull 9% - 2 lugë
Gatimi i domateve të ëmbla turshi hap pas hapi:
- Lani domate të pjekura dhe hiqni kërcellin.
- Pritini specin e larë përgjysmë, pastroni farat dhe pritini gjatësisht në feta.
- Vendosini domatet fort në kavanoza sterile, duke e shpërndarë piperin mes tyre.
- Hidhni ujë të vluar mbi domatet, mbulojini me kapakë dhe prisni 20 minuta.
- Mbyllni kavanozin me një kapak najloni me vrima dhe kullojeni ujin përmes tij në tigan.
- Shtoni sheqer, kripë, uthull dhe erëza.
- Zieni marinadën dhe derdhni mbi domate.
- Vuloseni me kapele sterile.
- Kthejeni kavanozin me kokë poshtë, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Domate turshi në marinadë me mjaltë
Mësoni se si të marinoni shijshëm domatet në një marinadë mjaltë gustator. Domate të tilla jo vetëm që mund të konsumohen më vete, por edhe të përdoren në sallata, pjata të dyta dhe të para.
Përbërësit:
- Domate - 2 kg
- Qepë - 200 g
- Mjaltë - 100 g
- Uthull frutash - 50 g
- Kripë - 50 g
Gatim hap pas hapi i domateve turshi në marinadë me mjaltë:
- Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë rrathë të hollë.
- Pritini domatet me një pirun pranë kërcellit dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara, duke i spërkatur me qepë të copëtuara.
- Bëni një marinadë: Zieni ujë, mjaltë, uthull dhe kripë.
- Derdhni domatet me marinadë, mbyllni kapakun dhe vendosini në një enë me ujë të valë.
- Sterilizoni për 10 minuta dhe rilidhni përsëri.
Domate turshi të menjëhershëm
Si të bëni turshi domate shpejt dhe me lehtësi, në të njëjtën kohë, në mënyrë që meze të rezultojë të jetë pikante dhe të diversifikojë menunë e përditshme. Receta më poshtë do të ndihmojë në kursimin e kohës së gatimit, ndërsa domatet do të dalin aromatik dhe të shijshëm.
Përbërësit:
- Domate - 600 g
- Hudhër - 3-4 karafil
- Qepë - 1 pc.
- Borzilok - tufë
- Majdanoz - një tufë
- Vaj ulliri - 60 ml
- Salcë soje - 1 lugë gjelle
- Mjaltë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 1, 5 lugë
- Mustardë - 0,5 lugë
- Uthull vere - 2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e domateve turshi të menjëhershëm:
- Lani domatet dhe pritini në feta.
- Prisni imët hudhrën dhe barishtet, copëtoni qepën në gjysmë unaza.
- Për marinadën, kombinoni uthull, mjaltë, vaj, salcë soje, kripë, piper, sheqer, mustardë.
- Kombinoni domate, qepë, hudhër dhe barishte në një tas.
- Derdhni masën e perimeve me marinadë, përzieni dhe vendoseni në kavanoza sterile.
- Mbulojeni me kapak, sterilizoni për 10 minuta dhe mbështilleni fort.
Domate pikante me turshi
Për domatet turshi pikante në një kavanoz, përdorni acidin natyror të domateve. Dhe shpërblimi i prokurimit: përfundoni me dy pjata. E para janë domate me një aromë natyrale. E dyta është lëngu i shijshëm ose salca e gatshme.
Përbërësit:
- Domate - 15 copë.
- Ujë - 1.5 l
- Hudhër - 8 karafil
- Piper i zi - 6 bizele
- Dafina - 5 gjethe
- Gjethet e rrush pa fara të zezë - 5 copë.
- Gjethet e qershisë - 5 copë.
- Gjethe rrikë - 3 copë.
- Lulet e koprës - tufa
- Sheqeri - 4 lugë
- Kripë - 2, 5 lugë
- Uthull - 1 lugë gjelle
Gatim hap pas hapi i domateve turshi turshi:
- Lani domatet, thajini dhe shpojini me një kruese dhëmbësh.
- Vendosni rrikë, qershi, rrush pa fara, gjysmë kopër, hudhër dhe domate në një kavanoz të sterilizuar.
- Sipër vendosni pjesën e mbetur të koprës.
- Ziejeni ujin për marinadën, vendosni kokrra piper, dafinë, sheqer dhe kripë.
- Derdhni marinadën në domate, mbulojeni me një kapak të sterilizuar dhe lëreni për 10 minuta.
- Pastaj derdhni marinadën në një tigan, vlim dhe derdhni përsëri mbi domate.
- Derdhni uthull dhe vidhosni kapakët.
- Kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe ftoheni në një vend të errët.
Domate të nxehta turshi
Receta për domate pikante turshi për dimër me acid limoni konsiderohet ruajtësi më i padëmshëm se uthulla. Edhe fëmijët mund të hanë domate të tilla, sepse shija e tyre është më delikate.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg
- Piper i nxehtë - 4 kokrra
- Ujë - 3 l
- Hudhër - 1 kokë
- Majdanoz - një tufë
- Rrënjë selino - 0,5 copë.
- Kripë - 6 lugë
Përgatitja hap pas hapi e domateve turshi turshi:
- Lani domatet, thajini dhe shpojini me pirun në kërcell.
- Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë.
- Qëroni selinon dhe pritini në feta.
- Pritini bishtajat e specit të nxehtë me thikë.
- Ziejeni ujin, shtoni kripë, përzieni dhe ftoheni pak.
- Vendosni disa domate në fund të një kavanozi të sterilizuar. Përhapni pak selino, hudhër, majdanoz, piper të nxehtë sipër. Shtoni një shtresë tjetër domatesh me erëza. Vazhdoni të përsërisni procedurën, duke mbushur enën deri në krye.
- Derdhni marinadën në kavanoz në mënyrë që të mbushet pak. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në dhomë për 6 ditë. Pastaj zieni marinadën dhe mbyllni kavanozët për dimër.
Receta video:
