Koriandri dhe përbërësit kryesorë të përbërjes së tij. Karakteristikat e dobishme të produktit dhe masat paraprake për përdorimin e tij. Informacion interesant në lidhje me farat. Përdorimi i erëzave në gatim në prodhimin e pjatave të shijshme. Erëza që tingëllon është një ilaç universal në luftën dhe parandalimin e shumë sëmundjeve. Sidoqoftë, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm kur përdorni ndonjë erëz.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e koriandrit
Përkundër të gjitha pronave të tij të dobishme, një erëz e tillë ka një numër kufizimesh në përdorimin e saj:
- Sistemi nervor i dobët … Edhe një person plotësisht i shëndetshëm duhet të hajë 4 g fara koriandër në ditë. Tejkalimi i normës së tingëlluar çon në mbingarkesë të sistemit nervor, pas së cilës regjimi i zgjimit të gjumit të individit është i shqetësuar.
- Shtatzënia … Mjekët për nënat e ardhshme që i duan erëzat këshillohen të minimizojnë përdorimin e farave të koriandrit. Në mënyrë ideale, ndërsa mbani një fëmijë, ju duhet t'i braktisni ato plotësisht.
- Tromboflebiti … Venat sipërfaqësore dhe të thella ndonjëherë inflamohen, pas së cilës ato bllokohen. Duringshtë gjatë kësaj periudhe që është e rrezikshme të përdorni koriandër si një shtesë në pjatën kryesore.
- Probleme me zemrën … Para së gjithash, ne po flasim për sëmundje ishemike të zemrës (sëmundje koronare të zemrës). Me isheminë, ekziston një dobësim i qarkullimit të gjakut në një zonë të caktuar të organit të shëndoshë. Prandaj, shtimi i farave të koriandrit në dietën tuaj është i ndaluar.
- Sëmundjet kronike të traktit gastrointestinal … Në formën e parandalimit të patologjive të tilla, ky produkt mund të përdoret. Sidoqoftë, edhe me problemin ekzistues në formën e gastritit (me aciditet të lartë), ulcerave të stomakut ose ulcerave duodenale, farat nuk mund të konsumohen.
Kundërindikimet e koriandrit janë të vogla, por nuk rekomandohet abuzimi me të. Njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre gjithmonë konsultohen me një gastroenterolog para se të marrin ndonjë erëz.
Receta të koriandrit
Në shtëpi, është vërtet e mundur të gatuani gjëra të ndryshme me koriandër, të cilat nuk do të jenë inferiore ndaj kryeveprave të restorantit:
- Sallatë koreane … 300 g barkushe pule të përpunuara zhyten në ujë të nxehtë, i cili më pas sillet në vlim. 50 g rrënjë majdanozi i shtohen lëngut, të cilat pastaj zihen për 1-1, 5 orë. Isshtë e nevojshme që ato të ftohen pa i hequr nga një supë e tillë perimesh në mënyrë që të shmanget skuqja. Përmban gjithashtu 80 g panxhar të zier dhe 1 karotë të copëtuar, të cilat u marinuan me koriandër dhe lëng limoni për një orë. 250 g lakër kineze pritet në pjatën ku do të vendoset sallata. Perimet kriposen, spërkaten me uthull dhe lihen të marinohen për 15 minuta. Në lakër i shtohen barkushe pule të ftohta, karota dhe panxhar. Pjata plotësohet me 3 g paprika dhe futet për 2 orë.
- Sallatë me ushqim deti … 800 g oktapodë të vegjël (moscardini) qërohen, pas së cilës u hiqet koka dhe kërci. Kufomat që rezultojnë përzihen me 2 thelpinj hudhër të copëtuar dhe 50 ml vaj ulliri (mund ta zëvendësoni me vaj luledielli). Duhen 2 orë për të marinuar oktapodët. Pas kësaj, ushqimet e detit skuqen lehtë dhe vendosen në një tas sallatë. 1 copë i shtohet asaj. piper zile të copëtuar, 1 lugë gjelle. salcë djegës, 2 lugë. fara korianderi të copëtuara dhe 2 lugë gjelle. lëng limoni.
- Salcë djegës … Shumë receta përmbajnë këtë përbërës, i cili në fakt mund të përgatitet në shtëpi. 12 copë djegës të tharë gatuhen me gjysmë gotë vaj ulliri të nxehtë (mund ta zëvendësoni me çdo vaj vegjetal). Pas kësaj, perimet e goditura përzihen me 3 copë. qepë të copëtuara dhe 1.5 gota arra të përziera.2 lugë i shtohen masës që rezulton. krisur, 0.5 lugë. koriandër, 1 lugë. qimnon, një majë kafeje të bluar, 100 ml lëng limoni, 0,5 gota vaj ulliri dhe 50 ml lëng shege.
- Supë me peshk të Detit të Zi … 1.5 kg peshk (është e këshillueshme të përdorni një shumëllojshmëri gobies, kunji, barbuni dhe kërmilli) priten në copa. 3-4 pjesë vendosen në ujë të kripur të valuar. patate të prera në kubikë, 2 lugë mel ose bollgur, 1 pc. rrënjë majdanozi të copëtuar dhe 2 copë. qepë në gjysmë unaza. Përbërësit e tingëlluar zihen për 10-15 minuta, dhe më pas atyre u shtohen farat e koriandrit, bizelet e zeza dhe piper. Pastaj pjata e peshkut dërgohet në pjatë, 2 copë. piper zile të copëtuar, 3 copë. domate të vogla me një kryq të prerë anash, një majë kripe dhe një gjethe dafine. Pas 15 minutash, supa e peshkut të Detit të Zi është gati.
- Qebap origjinal … Recetat e koriandrit shpesh përfshijnë mish në to. Për këtë pjatë, 6 kungull i njomë (kungull i njomë) janë zier për 5-10 minuta në supë pule. Pastaj pjesa e sipërme pritet dhe tulja hiqet me një lugë çaji. Kapakët dhe rrjedhjet e 130 g kampionëve ndahen në mënyrë që baza e kërpudhave të copëtohet më pas. Nga 150 g domate, majat hiqen në mënyrë që më pas të hiqen farat nga fruti. Për të përgatitur mbushjen, përzihen 250 g mish derri të grirë, 1 pc. qepë të copëtuar, 1 lugë gjelle. koriandër, 1/4 lugë qimnon, 1 vezë, një majë kripe, piper dhe këmbët e kërpudhave të copëtuara. Pjata gatuhet ose në zjarr ose në skarë. Kapakët e kërpudhave, domatet dhe kungull i njomë i mbushur me përzierje mishi janë të varura në hell. Pjata është gati pas 10-15 minutash duke u kthyer përmbys dhe duke i hedhur vaj ulliri përbërësve.
- Tortilla me patate … Gjatë natës, përzieni 150 ml kos, 1 lugë gjelle. sheqer, 125 ml ujë dhe 100 g miell gruri premium. Baza për tortillat mbulohet me një leckë dhe vendoset në një vend të ngrohtë për tu fermentuar. Pasi të përfundojë procesi i thartimit, 200 g miell të trashë, 1 lugë kripë dhe 4 lugë kripë kombinohen në një tas të veçantë. gjalp i shkrirë. Brumi i lënë gjatë natës i shtohet masës që rezulton, pas së cilës përbërësit përzihen plotësisht, mbështillen në një top dhe lihen në këtë gjendje për një orë. Për përgatitjen e mbushjes 4 copë. patatet zihen, qërohen dhe gatuhen. 0.5 lugë janë skuqur në një tigan të vogël në ghee. qimnon, 1 lugë. xhenxhefil i freskët i grirë, 0.5 lugë. piper i kuq i bluar dhe 1 lugë. farat e koriandrit. Patatet i shtohen përzierjes së erëzave që rezultojnë dhe 1.5 lugë. lëng limoni. Mbushja mbështillet në një brumë (diametri 15 cm), pas së cilës baza mbështillet me kujdes në një tortë të sheshtë dhe skuqet si byrekët e zakonshëm.
- Bukë me xhenxhefil … Një delikatesë e preferuar e amvisave të Yorkshire është përgatitur mjaft thjesht. Për ta bërë këtë, duhet të shkrini 250 g melasë (mund ta zëvendësoni me shurup sheqeri) në një tigan me 50 g ghee. Pas kësaj, masa që rezulton përzihet me 0.5 kg miell, 3 lugë. xhenxhefil, 0.5 lugë. fara koriandër, qimnon dhe kanellë. Brumi i brumosur zbërthehet në copa dhe përshtatet fort në kallëpe. Figurat vendosen në një fletë pjekje të lyer me gjalpë dhe zbukuruar me rrush të thatë. Koha e pjekjes është 20 minuta.
Fakte interesante rreth koriandrit
Në vende të ndryshme, kjo erëz u vlerësua në vlerën e saj të vërtetë. Në Egjiptin e lashtë, koriandri përdorej gjatë ritualeve fetare. Kur u varros Faraoni Ramses II, farat e kësaj bime të veçantë u vendosën në varrin e tij.
Në Kinë, shumë ilaçe dashurie u bënë nga koriandri. Në të njëjtën kohë, banorët e vendit të shëndoshë e konsideruan një pije të tillë një eliksir të rinisë dhe një mundësi për të arritur pavdekësinë.
Në Romë, këto fara u përdorën për të bërë një ilaç për stimulimin e oreksit dhe rivendosjen e forcës para se të niseshin për një udhëtim të gjatë.
Filozofi dhe shëruesi i lashtë grek Hipokrati e trajtoi histerinë me ndihmën e një agjenti të zërit. Studentët e tij gjithashtu përdorën koriandër për të luftuar sëmundjet e lëkurës dhe si një antiseptik gjatë lindjes.
Në Francë në shekullin XIX, fitoterapisti i famshëm A. Leclerc e konsideroi erëzën e përshkruar si mënyrën më të mirë për të rivendosur gjendjen e zorrëve pas tifos.
Për momentin, koriandri përdoret për të zgjidhur shumë probleme. Përdoret me uthull për ta mbajtur mishin të freskët në nxehtësi. Vaji, i cili nxirret nga farat e koriandrit, përdoret si aromatizues në prodhimin e disa ilaçeve. Shikoni një video në lidhje me koriandrin:
Erëza e përshkruar vlen të jetë në arsenalin e një kuzhinieri profesionist dhe një shtëpiake të thjeshtë. Nëse nuk ka kundërindikacione për përdorimin e koriandrit, atëherë është në gjendje të bëjë një kryevepër të kuzhinës nga një pjatë e zakonshme.
