Përshkrimi i qimnonit si erëza dhe si bimë, përbërja dhe vetitë e dobishme. A është mirë që të gjithë të përdorin erëz. Receta erëzash dhe fakte interesante rreth saj. Për gatim, përdoren jo vetëm farat, por edhe rrënja e bimës. Rrënja e grirë i shtohet ëmbëlsirave. Por për qëllime mjekësore, preferohen farat e qimës.
Karakteristikat e dobishme të qimnonit
Farat e qimnonit përdoren ende në recetat e mjekësisë tradicionale, dhe ekstrakte prej tyre i shtohen farmaceutikës.
Efekt i dobishëm në trup
- Promovimi i imunitetit të rritur dhe përmirësimi i funksionit të kujtesës;
- Parandalon zhvillimin e anemisë, përmirëson furnizimin me gjak periferik;
- Eliminoni fryrjen, përshpejtoni proceset metabolike në zorrët, stabilizoni peristaltikën dhe eliminoni spazmat e zorrëve;
- Lehtësoni dhimbjet e shkaktuara nga hemorroidet, eliminoni kruajtjen në pjesën e poshtme të rektumit dhe parandaloni infeksionin sekondar;
- Gjatë laktacionit, sasia e qumështit rritet dhe cilësia e tij përmirësohet;
- Në rast të ftohjes, ato hollojnë gëlbazën dhe lehtësojnë nxjerrjen e saj;
- Rrit aciditetin e lëngut të stomakut;
- Ul presionin e gjakut;
- Ato parandalojnë zhvillimin e urolithiasis, shpërndajnë gurët në veshka;
- Ata kanë një efekt antiseptik dhe antibakterial, pengojnë aktivitetin e mikroorganizmave patogjenë që fshihen në indet limfoide;
- Përmirësimi i funksionit vizual, eliminimi i rritjes së djegieve;
- Rritni tonin e trupit, duke mos shkaktuar eksitim të shtuar;
- Eliminoni pagjumësinë, rrisni rezistencën ndaj stresit;
- Izolon dhe heq radikalet e lira.
Në mjekësinë alternative indiane Ayurveda, qimnon përdoret për të pastruar mëlçinë dhe për të rivendosur funksionet e saj. Ajo zyrtare përdor vetitë antikancerogjene të bimës në tinkturat e saj: ekstrakti i qimnonit është më efektivi në trajtimin e kancerit të zorrës së trashë.
Qimnon është i dobishëm për gratë. Ai stabilizon ciklin menstrual, zvogëlon sasinë e rrjedhës menstruale, lehtëson dhimbjen, stimulon prodhimin e hormoneve femërore, progesteronit dhe estrogjenit. Falë prodhimit të tyre, plakja ngadalësohet, toni i lëkurës rritet, rrudhat e imëta zbuten.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e qimnonit
Dëmi nga qimnon kur konsumohet në ushqim është minimal, përdorimi i tij është i kufizuar në 0.5-1 lugë. Por megjithatë, vlen të merren parasysh kundërindikacionet e mëposhtme:
- Shtatzënia - stimulimi i peristaltikës dhe efekteve laksative mund të provokojë tonin e mitrës dhe të shkaktojë abort;
- Diabetes mellitus - nivelet e sheqerit në gjak rriten;
- Sulmi në zemër ose sëmundja ishemike - për shkak të rritjes së tonit vaskular, krijohet një ngarkesë në sistemin kardiovaskular;
- Gastrit acid;
- Sëmundja e gurëve të tëmthit - stimulimi i funksionit të mëlçisë promovon eliminimin e gurëve të tëmthit, gjë që shkakton dhimbje barku biliare të dhimbshme.
Një kundërindikacion absolut për farat e qimës është kirurgjia e transplantit të organeve të brendshme. Ka një efekt të theksuar imunitar, stimulon prodhimin e imunitetit natyror. Ky veprim mund të çojë në refuzimin e implantit.
Receta për karafil
Rrushqit është e kombinuar me qengjin dhe derrin, shtohet kur korrni perime për dimër - lakër, tranguj dhe mollë turshi, përdoret për të përmirësuar shijen e ëmbëlsirave, produkteve të pjekura dhe produkteve të qumështit. Nëse shtoni erëza në dietën tuaj për humbje peshe, nuk mund të keni frikë nga depozitimi i yndyrës.
Recetat e qimnonit
- Sallatë për humbje peshe … Duke shtuar farat e qimnushit, ju mund të përmirësoni shijen e sallatës me panxhar, pa të cilën asnjë dietë për humbje peshe nuk mund të bëjë. Panxhari zihet, grihet në një rende të imët, i kalitur me vaj vegjetal, grihet me pak kastravec turshi dhe 1 thelpinj hudhre është copëtuar. Për 0.5 kg panxhar të zier shtoni 0.5 lugë çaji fara qimnon.
- Supë me karrota dietike … 1 kg karrota të qëruara copëtohen me një blender ose në një rende të imët, lëngu shtrydhet nga një portokall i freskët - kërkohet 1/3 filxhan. Një supë me ngopje të mesme gatuhet nga një gjoks pule, duke e zhytur mishin në ujë të valë, duke shtuar kripë dhe duke shtuar një qepë, pastaj hidhni atë. Ju duhet të merrni 1 litër supë. Qimnon në sasinë prej 2 lugë çaji bluhet në një mulli kafeje. Një lugë gjelle me majën e gjalpit shkrihet në një tigan të thellë, qepa e copëtuar skuqet. 2-3 minuta pasi të keni skuqur qepët, vendosni karotat dhe një tufë majdanoz të copëtuar në tigan. Ziejini karotat për 15 minuta, duke i trazuar vazhdimisht, pastaj derdhni supë dhe lëng portokalli. Çdo gjë duhet të zbehet në nxehtësi të ulët. Kur të gjithë përbërësit të bëhen të butë, hiqeni supën nga zjarri, ndërpriteni me një blender, vendoseni përsëri në zjarr dhe, duke e trazuar vazhdimisht, shtoni qimnon dhe kripë.
- Fasule orizi … Kjo është ajo që pjata quhet në Tahiti. Hudhra (6 dhëmbë të mëdhenj) të prerë në petale të holla, për së gjati. Një domate e madhe derdhet me ujë të valë dhe ndahet në kube të bukura. Bestshtë mirë të përdorni fasule të konservuara nga një kavanoz, pasi do të duhet shumë kohë për të gatuar vetë. Kavanoza hapet, fasulet hidhen në një kullesë, lahen me ujë të pastër dhe lëngu i tepërt lihet në gotë. Në një tigan të nxehur thellë, ngrohni vajin vegjetal dhe përhapeni gradualisht: hudhra (e skuqur për një minutë), domate (zierje për 3 minuta), oriz i larë në një sasi prej 1 filxhan, gatuajeni derisa drithërat të marrin një ngjyrë të artë uniforme Me Përveç kësaj, do t'ju duhen erëzat e mëposhtme: një e treta e një lugë çaji trumzë, gjysma e qimnon dhe një tërësi shafran i Indisë. Pasi të keni shtuar fasulet, derdhni menjëherë ujë të nxehtë të zier mbi gjithçka. Uji duhet të jetë 4-5 cm mbi nivelin e përmbajtjes së tiganit. Kripë për shije, duke pasur parasysh që orizi thith kripën, mbulojeni me kapak dhe, pa ndërhyrë, silleni në gatishmëri. Para se të shërbeni, shtoni barishte të copëtuara për shije në secilën pjesë. Pjata nuk është e shijshme kur është e ftohtë.
- Pule me qimnon … Pula pritet, kockat ndahen, mishi pritet në pjesë. Përzieni marinadën: gjysmë gotë salcë soje, 2 lugë majonezë, një lugë qimnon, kripë dhe piper për shije. Mishi derdhet në një tas qeramike ose kavanoz qelqi, derdhet me marinadë, përzihet në mënyrë që marinada të mbulojë secilën pjesë. Mbulojeni pulën me kapak dhe lëreni në raftin e frigoriferit gjatë natës. Skuqeni në një skarë ose në furrë në një fletë pjekje në 180 ° C deri në ngjyrë kafe të artë nga të dy anët. Pjata nuk gatuhet në një tenxhere të ngadaltë - mishi do të japë lëng, por kur të ftohet do të dalë i thatë.
- Mjaltë cimes … 2 lugë vajra, luledielli dhe gjalpi, nxehen në një tigan. Në recetën origjinale, vaji i ullirit përdoret në vend të vajit të lulediellit, por në këtë rast, gjellë mund të digjet. Kërcelli i preshit pritet në copa 0.5 cm dhe karamelizohet në sheqer ngjyrë kafe. 800 g karrota priten së pari përgjysmë për së gjati, pastaj priten në feta të holla. Ziejini në një tenxhere me ujë për rreth 8-10 minuta. 5 mollë të tharta të mesme, të qëruara, të përgjysmuara, të copëtuara, pastaj të prera në kubikë, të përziera me 10 kajsi të thata të copëtuara dhe gjysmë lëvozhgë të një limoni. Vendosni gjithçka mbi karotat, hiqni ujin e tepërt, shtoni rrush të thatë për shije, përzieni. Pastaj erëzat i shtohen gjellës për shije: trumzë, qimnon, piper i zi, kanellë, arrëmyshk. Sillni karotat në një gjendje pure, hiqeni nga nxehtësia dhe përzieni gjithçka. Mollët mund të mbeten mesatarisht të buta, kështu që ka shije më të mirë. Ftoheni pak, shtroni qepët e karamelizuara, sillni shijen në përsosmëri me ndihmën e mjaltit dhe zallit të mbetur. Nëse tsimes është planifikuar si një pjatë anësore për mishin, atëherë sasia e sheqerit dhe mjaltit përgjysmohet.
- Biskotë e thjeshtë … Gjalpë i shkrirë (100 g) në temperaturën e dhomës dhe gatuajeni brumin në një gotë miell, shtoni rreth 2 lugë sheqer dhe rrihni në 1 vezë. Shtoni rreth 1 lugë çaji kripë dhe shtoni 2 lugë fara të mëdha qimnon. Brumi gatuhet, lihet të ecë për 15 minuta. Fleta e pjekjes është e mbuluar me pergamenë, të lyer me vaj luledielli. Hapeni brumin në një shtresë të hollë, transferojeni në një fletë, prerë skicat e biskotave në pemët e Krishtlindjeve. Piqeni në furrë të parangrohur në 180-200 ° C derisa të zbutet. Biskotat e gatshme derdhen lehtësisht nga fleta. Spërkateni me sheqer pluhur në ëmbëlsirën e nxehtë.
Pije me qime
- Çaj … Një lugë çaji erëza piqet me ujë të valë, lejohet të qëndrojë në një gjendje të mbështjellë për 10 minuta, mjalti shtohet për shije para përdorimit.
- Tinkturë lituaneze … Përbërësit: gjysmë lugë çaji fara qimnon dhe të njëjtën sasi sheqeri, maja të thatë dhe acid limoni në majë të një thike, balsami ose konjaku - 50 g, 2/3 filxhan ujë. Caraway derdhet në një lugë, derdhet me ujë shumë të ftohtë (është më mirë që së pari të ftohet lëngu në frigorifer), nxehet mbi nxehtësi të ulët, sillet në një çiban dhe mbahet për 30 minuta. Kullojeni farën, ftohni lëngun në temperaturën e dhomës, shtoni sheqer dhe përzieni derisa të tretet. Shtoni maja dhe acid limoni, lëreni të ngrohtë për 12 orë për të fermentuar gjithçka. Para përdorimit, derdhni një balsam ose raki. Lëngu i limonit mund të përdoret për të rritur shijen.
- Koktej për dobësim … Erëzat janë të përziera: gjysmë lugë çaji kanellë dhe një lugë çaji xhenxhefil të grirë dhe rrënjë qimnon. Hidhni një gotë ujë të valë, zhytni një fetë të trashë limoni me lëvozhgën. Lëreni të piqet në një gjendje të mbështjellë për 20 minuta, pastaj filtroni. Pini një ditë, të ndarë në 3 pjesë të barabarta, para se të hani.
Kur përgatitni pjatat, është e nevojshme t'i përmbaheni saktësisht dozës së erëzave! Vlen të përdoret shumë nga sasia, dhe do të duhet të përjetoni efektin laksativ mbi veten tuaj.
Fakte interesante rreth qimnonit
Pijet me qira u servuan në dasma në Romën e lashtë dhe Babiloni, dhe besohej se kjo do të parandalonte mashtrimet e ardhshme.
Në Indi, ai ende konsiderohet si një nga përbërësit kryesorë në prodhimin e sapunit.
Profeti Muhamed merret me fjalët: "Qimnon shëron të gjitha sëmundjet përveç vdekjes". Nuk dihet nëse profeti tha kështu apo nuk tha asgjë, por në mesin e muslimanëve, qimnon përdoret gjerësisht në gatimin e pjatave të mishit.
Hipokrati dhe Avicena përdorën farat e qymyrit për të trajtuar sëmundjet kronike të mëlçisë dhe zorrëve, dhe u përdorën për të ndaluar dizenterinë.
Holandezët kanë zhvilluar një varietet qime që mund të korren gradualisht, pasi farat nuk shkërmoqen kur thahen. Pjekuria mund të njihet jo vetëm nga tharja e farës, e cila zbërthehet në 2 lobe pas tharjes. Përbërja e një vaji esencial ndryshon me plakjen. Farat e papjekura janë më të athëta, ato përmbajnë D-limonene, dhe farat e pjekura plotësisht mbizotërojnë nga carvone, e cila jep një erëz, shije orientale.
Hulumtimi mbi vetitë e qymyrit filloi në 1959. Që nga ajo kohë, janë kryer më shumë se 200 studime dhe janë shkruar rreth 160 punime shkencore të niveleve të ndryshme.
Kur supa e lakrës së thartë është zier, mjafton të shtoni një majë karamili për të hequr erën e pakëndshme. Në mënyrë që ajo të zhvillojë plotësisht aromën e saj, duhet të skuqet në një tigan të thatë para se ta përdorni për gatim.
Shikoni një video në lidhje me farat e qimës: