Nëse jeni adhurues të pjatave të mishit, dhe veçanërisht atyre që mund të gatuhen shpejt dhe lehtë në shtëpi, atëherë derri i zier i mbushur me karota dhe hudhër patjetër do t'i përshtatet shijes tuaj.
Një pjatë mishi, si derri i zier, është shumë i zakonshëm në gatimin rus. Isshtë gatuar duke e pjekur në një copë të madhe, më shpesh mish derri, më rrallë qengji. Mund të bëhet edhe nga shpendët. Gjëja kryesore është se mishi është i freskët, pasi edhe mishi i shkrirë siç duhet është dukshëm inferior në butësinë dhe aromën ndaj të freskëtës. Në përgjithësi, mund të konkludojmë se derri i zier është një metodë e përgatitjes së një produkti mishi.
Derri konsiderohet të jetë mish derri i pjekur në një copë të madhe. Për të gatuar mish derri të zier, duhet të keni kohë të mjaftueshme. Ju madje mund t'i kushtoni një ditë pushimi kësaj pjate. Meqenëse është e rëndësishme këtu të mos nxitoni askund, dhe të gatuani me kënaqësi. Dhe disa sekretet tona do t'ju ndihmojnë të përgatitni një pjatë me lëng dhe aromatik.
- Një copë mishi duhet të jetë e tërë, me peshë nga 1 deri në 2-3 kg. Mish perfekt pa venat dhe kockat me pak yndyrë, i cili do ta bëjë pjatën me lëng. Një proshutë, shpinë ose qafë është e shkëlqyeshme.
- Një nuancë e rëndësishme është faza përgatitore. Mishi është i mbushur, fërkuar, erëza dhe erëza, ngjyhet, turshi, etj. Ka shumë mundësi, gjëja kryesore është që ta lini të piqet më pas në mënyrë që të jetë e ngopur me një erë.
- Përdorni një mëngë pjekje për t'u siguruar që mishi është lëng. Në të, i gjithë lëngu mbetet brenda, dhe derri i zier do të jetë veçanërisht i butë. Ju gjithashtu mund ta mbështillni mishin në disa shtresa petë për ta mbajtur atë me lëng. Por ana e pasqyrës së petë duhet të jetë në krye.
- Pas pjekjes, shtypeni me një peshë të vogël dhe lëreni të ftohet. Ky sekret ju lejon të prisni copa në mënyrë që ato të mos shkërmoqen.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 233 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 4 orë
Përbërësit:
- Mish derri (copë e tërë) - 1.5-2.5 kg
- Karrota - 2 copë.
- Hudhër - 5-6 karafil
- Arrëmyshk i bluar - 1 lugë
- Paprika e ëmbël e bluar - 1 lugë
- Përzierje e piperit të bluar fllad - për shije
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
- Kripë për shije
Gatim derri i zier i mbushur me karota dhe hudhër
1. Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini venat e tepërta dhe filmin nga mishi. Qëroni, lani dhe thani karotat dhe hudhrat.
2. Bëni shpime të thella në mish nga të gjitha anët me thikë.
3. Pritini karotat dhe hudhrat në copa, me madhësi rreth 1-1.5 cm, me të cilat mbushni derrin e zier.
4. Përgatitni erëzat. Vendosni paprika të bluar dhe arrëmyshk, kripë dhe speca të bluar fllad në një enë.
5. I trazojmë mirë erëzat për t’i shpërndarë në mënyrë të barabartë.
6. Përhapni erëzat mirë në të gjitha anët e mishit.
7. Për të ruajtur sa më shumë lëngun në mish, lidheni atë me një fije spirale, e cila mund të përdoret, si për ushqim ashtu edhe për qepje.
8. Lëreni mishin të qëndrojë në frigorifer për rreth 1, 5-2 orë, në mënyrë që të jetë i ngopur me erëza. Pastaj mbështilleni atë në një mëngë pjekje ose petë. Nëse përdorni fletë metalike, atëherë mbështilleni atë në disa shtresa në mënyrë që të mos prishet dhe vendosni anën e pasqyrës së tij në krye.
9. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni mishin për rreth 2 orë. Koha e saktë e gatimit varet nga madhësia e copës dhe lloji i mishit. Meqenëse viçi merr rreth 2.5 orë për të gatuar, derri merr 2 orë dhe pulës 1.5 orë.
10. Lëreni derrin e zier të gatuar të ftohet, pastaj shpaloseni, hiqni fijet dhe pritini në copa që i shërbejnë tryezës. Një mish i tillë mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, dhe gjithashtu mund të përdoret në sallata të ndryshme ose për të plotësuar sanduiçe.
Dhe këtu është një recetë video për të bërë derri të zier në një tenxhere të ngadaltë (e thjeshtë dhe e shijshme):
