Mësoni të bëni një përplasje nga karotat, krizantemë nga qepët, lule nga rrepka dhe mollët. Dhe gdhendja për fillestarët do ta ndihmojë këtë, të cilën të gjithë mund ta zotërojnë. Gdhendje në përkthim nga anglishtja do të thotë "prerje". Në gatim, është arti i prerjes artistike të frutave dhe perimeve. Ky lloj interesant i krijimtarisë e ka origjinën në Azinë Juglindore. Kuzhinierët japonezë rreshtuan qeramikën në të cilën ushqimi shërbehej me gjethe. Ata e kuptuan që rregullimi i bukur i gjetheve i jep pjatës tërheqje shtesë dhe filluan të prenë artistikisht fruta dhe perime.
Më vonë, gdhendja depërtoi në Evropë, por në fillim nuk ishte shumë e popullarizuar këtu. Sidoqoftë, me ardhjen e restoranteve, ky art është bërë shumë i kërkuar.
Thika gdhendëse
Ka komplete për prerje artistike për çdo buxhet dhe shije. Por gdhendja për fillestarët mund të kryhet pa përdorimin e pajisjeve speciale për këtë lloj krijimtarie.
Nëse dëshironi, komplete për prerjen e drurit, për linocuts mund të shndërrohen në mjete për gdhendje. Thika më e rëndësishme e përdorur në këtë lloj arti është Thai. Kjo është ajo që ai është.
Duke përdorur një mjet të tillë, mund të kryeni elementë të ndryshëm të gdhendjes nga perimet dhe frutat. Prandaj, nëse keni një thikë kaq të ngushtë me një teh të hollë, mund të përdorni vetëm një në fazën fillestare. Ndërsa zotëroni këtë teknikë, mund të blini pajisje shtesë për të krijuar kompozime më komplekse dhe interesante. Për këto, përdoren llojet e mëposhtme të thikave:
- Thai-grupi i këtyre mjeteve gjithashtu përfshin thika të përkulura në formë drapëri dhe në formë pykë.
- Carbovye - këto janë mjete në formë V, si dhe ovale dhe të rrumbullakëta.
- Flaut. Përdoret për të hequr shiritat e hollë nga frutat dhe perimet. Fyellët quhen brazda dekorative në instrumente të tilla.
- Zhurmat janë thika të nivelit që përdoren për të gdhendur forma nga frutat. Ata kanë forma të ndryshme (diamant, të rrumbullakët, retë, etj.).
- Gdhendje dhe thika të tjera për gdhendje me tehe të zëvendësueshme përdoren nëse keni nevojë të hiqni zallin, të hiqni thelbin; qëroni perimet, etj.
- Pajisjet e kuzhinës të stilit të kallëpeve tona të biskotave shtëpiake.
Këtu është një thikë në formë drapër, e cila përdoret si ajo tajlandeze, por e prerë në pjesë më të mëdha me të.
Me një thikë flaut, është e lehtë të bësh groove perime dhe fruta. Së pari, vija gjatësore bëhen me këtë mjet, dhe pastaj, për shembull, një limon pritet në rrathë dhe merren forma në formën e një lule.
Thikat e karbonit për gdhendje vijnë në diametër të ndryshëm. Ato mund të jenë në formë V dhe në formë U. Të parat janë të lehta për të prerë gjethet, për të bërë gdhendje në lëvoren e frutave.
Thikat në formë U përdoren për të krijuar zbukurime me prerje të rrumbullakosura.
Gjithashtu, mjetet e gdhendjes përfshijnë gërshërë të vegjël. Me ndihmën e tyre, prerje të sheshta të drejta, të zhdrejta ose të tjera bëhen përgjatë buzës së frutave.
Një mjet tjetër interesant i gdhendjes është lugë zhurmë e dyanshme. Përdoret për heqjen e tulit nga frutat e mëdhenj, prerjen e topave, hemisferave.
Lugë e zhurmshme përdoret shpesh në kuzhinën franceze. Kuzhinierët e përdorin këtë mjet për të gdhendur topa me patate të papërpunuara dhe më pas i skuqen ato.
Nëse akoma nuk keni fituar mjete të tilla, mund t'i zëvendësoni duke gdhendur nga perimet dhe frutat, me bisturi ose thikë frutash.
Dekorimi i perimeve - lule rrepkë
Pjata duket shumë më tërheqëse nëse një lule e tillë ushqimore shfaqet në qendër ose anash. Edhe ata që kurrë nuk e kanë bërë këtë më parë do të jenë në gjendje ta presin atë nga rrepka. Për këtë dekorim, mund të përdorni gërshërë të vogla të zakonshme dhe një thikë të mprehtë. Përveç këtyre, do t'ju duhet rrepkë. Kultura rrënjë duhet të jetë e barabartë, e rrumbullakosur. Në foto është e kuqe, por tani ata që e rritin këtë perime në komplotet e tyre personale e dinë se varietetet e rrepkave me ngjyra të ndryshme janë edukuar. Prandaj, zambaku nga kjo perime mund të jetë i kuq, rozë, i verdhë dhe madje edhe vjollcë.
Pritini pjesën e sipërme të rrepkës dhe vizatoni mendërisht një 5-anë këtu. Tani drejtojeni nga ky vend poshtë me thikë (por jo deri në fund) në mënyrë që të tregohet petali i parë. Kështu, plotësoni të pesë.
Për ta bërë rreshtin tjetër të brendshëm të petaleve të dukshëm, prerë shtresën e tulit në një rreth, i cili ndodhet midis rreshtit të parë dhe të dytë të petaleve. Tani merrni gërshërë dhe përpunoni të 5 petalet e rreshtit të jashtëm me to, duke mprehur pjesën e sipërme të secilës, siç tregohet në foto.
Tjetra, plotësoni rreshtin e dytë të petaleve, i cili është i stivosur në krahasim me të parën. Pastaj - rreshtat e brendshëm të tretë dhe të mëvonshëm.
Kështu mund të bëni dekorime perimesh për sallatë. Provoni jo vetëm të gdhendni një zambak, por edhe një trëndafil rrepkë.
Për ta bërë atë të duket si kjo shumë-petale, lani kulture rrënjë, prerë pjesën e gjelbër prej saj. Në anën e kundërt, bëni disa prerje paralele në qendër dhe pastaj në anën e perimeve rrënjë. Merrni një rrepkë tjetër, copëtojeni në feta të holla. Futini ato në çarërat e perimeve të para rrënjë. Ju keni një lule kaq elegante. Zbuloni se çfarë salcash të tjera të sallatës mund të hiqni shpejt.
Si të bëni një zambak nga një qepë?
Ju do të merrni një krizantemë kaq të mrekullueshme në vetëm 5 minuta punë.
Për këtë gdhendje do t'ju duhet:
- qepë e madhe;
- thikë e mprehtë;
- një tas me ujë;
- lëng panxhari.
Qëroni qepën, prerë pjesën e sipërme - 5 mm. Tjetra, vendoseni thikën, prerë qepën nga lart poshtë pothuajse në gjysmë, por duke mos arritur në fund rreth 8 mm.
Tani bëni një prerje pingul me këtë, dhe pastaj disa të tjera. Sa më shumë që ka, aq më e butë do të dalë lulja.
Derdhni ujë të temperaturës së dhomës në një tas, zhytni pjesën e punës në të, lëreni qepën të zhytet në lëng për 40-120 minuta. Gjatë kësaj kohe, petalet do të "lulëzojnë", dhe ju do të merrni një lule të bukur duke përdorur teknikën e gdhendjes.
Koha për njomjen e qepëve në ujë varet nga shumëllojshmëria. Disa do të fillojnë të "lulëzojnë" pas 40 minutash, ndërsa për të tjerët, koha e pritjes për këtë proces do të jetë më e gjatë. Tani njomet bosh në lëng panxhar, dhe ju do të keni një lule të tillë të mrekullueshme.
Mund ta ktheni krizantemën, të njomni vetëm majat e petaleve të tij në lëng, ose ta vendosni lulen plotësisht në lëngun e ngjyrosjes së ushqimit.
Si të shkurtoni një dekoratë të shijshme të karotës?
A nuk duken këto sytha të ndritshëm, realistë dhe festivë? Ju mund t'i bëni ato duke përdorur thika gdhendëse, ose duke marrë një thikë të zakonshme kuzhine me një teh të ngushtë.
Merrni një perime rrënjë me diametër të paktën 3 centimetra. Pritini lart në mënyrë që karotat të jenë të gjata 8–12 cm. Hiqeni mishin më të jashtëm në skajin e gjerë të perimeve rrënjë në mënyrë që të mbetet një “bisht” katror.
Tani përpunoni pjesën e punës në të njëjtën anë përgjatë kthesës, duke rrumbullakuar shpatullat e saj në të gjitha anët. Pastaj ndani vizualisht këtë majë të karotës në 6 pjesë, të cilat do të kthehen në peshore të një kon të punuar me dorë.
Duke thelluar majën e thikës me 2-3 mm, shënoni këto peshore. Për të përgatitur një jastëk për rreshtin e dytë të peshoreve, prerë pulpën e karotës në një rreth pak nën të parën. Në të njëjtën mënyrë, por në një model checkerboard, plotësoni rreshtin e dytë të peshoreve. Nën atë, hiqni përsëri një tul karrote përgjatë konit për të bërë një rresht të tretë të peshoreve, të cilat do të shkallëzohen në lidhje me të dytën.
Në të njëjtën teknikë, mund të bëni edhe disa sytha për të krijuar më vonë një tufë lulesh të bukur perimesh.
Për t’i bërë karotat të forcohen dhe peshoret të hapen, vendosini në ujë me akull për 15 minuta.
Nëse e keni bërë këtë salcë sallate, atëherë vendosini sythat në qendër të pjatës ose vendosini përgjatë buzës së saj. Nëse dëshironi të krijoni një buqetë kaq të mahnitshme si në foto, atëherë lidhni karotat e përpunuara në një tel të mbështjellë me një fjongo me lule të gjelbër. Ju ngjitni skajin tjetër të telit në kungull, tulja e së cilës është gjithashtu e gdhendur. Mbetet për të prerë petalet nga kastraveci, për të dekoruar përbërjen me kopër, pas së cilës mund ta vendosni në vendin më të spikatur në shtëpi ose në qendër të tryezës festive.
Nëse keni thika gdhendëse, atëherë përdorni V për të bërë peshore me majë. Një formë U do të ndihmojë në krijimin e atyre të rrumbullakosura.
Sot mësuat se si bëhet gdhendja e perimeve. Ndiqni botimet dhe së shpejti do të mësoni se si të prerë artistikisht frutat që do të kthehen në një zog zjarri, një shportë dhe do të bëhen lule shumëngjyrëshe.
Ndërkohë, shikoni videon, nga e cila do të mësoni se si të prisni një trëndafil nga karotat dhe shihni se në çfarë mund t'i shndërroni perimet e zakonshme me ndihmën e gdhendjes:
