Çfarë është speci rozë, vlera ushqyese dhe përbërja e erëzave. Përfitimet dhe dëmet kur konsumohen, përdoren në gatim. Historia e erëzave, përdorimet jo ushqimore.
Piperi rozë është një erëz e bërë nga dy lloje të bimëve shinus, të buta dhe fëstëkë, që gjenden në klimën subtropikale të Amerikës së Jugut. Bizelet e freskëta i ngjajnë drupeve, të përgatitura për përdorim - bizele të dendura rozë. Aroma e specit rozë mund të ndihet vetëm pas bluarjes - është e dobët, është e lehtë të ndjeni nuancat e limonit, portokallit, rrëshirës së pishës në tufë lulesh. Shija është e freskët, e ëmbël, me një shije të ëmbël-xhenxhefil. Disa minuta pasi keni ngrënë piper rozë, do të ndjeni një ndjesi të lehtë djegieje në gjuhë. Erëza përdoret gjerësisht në gatim - futet në pjatat e kuzhinës meksikane dhe braziliane, si dhe në kuzhinën evropiane. Emri i dytë është kinezisht.
Karakteristikat e bërjes së specit rozë
Kinusi është i butë dhe me gjethe të gjera, frutat e të cilit përdoren për të bërë spec rozë - pemë tropikale, xhuxha në krahasim me përfaqësuesit e florës përreth. Ata arrijnë një lartësi prej 10-12 metra. Degët e sipërme janë të varura poshtë, me një lëvore të trashë gri, gjethet janë të përziera me gjethe, deri në 25 cm, të gjetheve individuale. Frutat e kokrrave të kuqe arrijnë 5-7 mm në diametër, të formuara nga lule të vogla aromatike të bardha, të mbledhura në panikë.
Vjelja kryhet në kohën e pjekurisë së plotë, kur shumica e frutave janë të purpurt, dhe jo të pjekur tashmë bëhen rozë. Furçat priten me thika speciale së bashku me degëzat, pastaj manaferrat mblidhen dhe i nënshtrohen përpunimit të veçantë. Fillimisht ato ngrihen ose marinohen, dhe pastaj dehidratohen në ajër të hapur, në diell ose në instalime speciale.
Konsumatorëve nuk u ofrohet një erëz e shtypur si piper i kuq ose spec i kuq. Piperi rozë vlerësohet për erën e tij - delikate, me shije druri, e cila shpejt avullon. Jetëgjatësia e bizeleve është 1-2 vjet nga data e treguar në paketim. Në një vend të errët të ftohtë, ai ruan të gjitha pronat e tij të dobishme.
Në Ukrainë, çmimi i specit rozë është 15 hryvnia për 10 g erëz, në Rusi - 35 rubla për të njëjtën sasi. Kur blini një erëz, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës dhe integritetit të bizeleve. Sipërfaqja e ndritshme, e lëmuar, e "llakuar" tregon se është me cilësi të lartë.
Përkundër faktit se bizelet e kuqe të grira janë një nga përbërësit e erëzës "4 speca", është e vështirë të vlerësosh aromën dhe shijen - është pothuajse plotësisht "e bllokuar" nga speciet me një erë të fortë të theksuar.
E rëndësishme! Nuk rekomandohet të blini erëza nga popullata vendase e Amerikës së Jugut. Nëse tharja kryhet pa përpunim parësor, një sasi e madhe toksinash mbetet në fruta.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e specit rozë
Në foto ka piper rozë
Bizelet rozë, që të kujtojnë boronicat e thata, kanë një përmbajtje të ulët kalori kur janë të freskëta - 15-25 kcal për 100 g. Por si erëza piper rozë përdoret vetëm pas dehidratimit, vlera ushqyese e erëzës është e lartë, gjë që nuk është për t'u habitur. Në fund të fundit, frutat nga të cilat është bërë janë manaferrat e vegjël me drupe të mëdha dhe një shije të ëmbël, me një përmbajtje të lartë të karbohidrateve.
Përmbajtja kalorike e kokrrave të specit rozë është 250-296 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 10 g;
- Yndyrë - 2 g;
- Karbohidratet - 44 g;
- Fibra dietike - nga 33 g.
Vitaminat mbizotëruese në përbërjen e specit rozë janë askorbiku dhe niacina, ekuivalenti i niacinës, tokoferoli, biotina, i gjithë grupi B (mbi të gjitha acidi folik). Ndër mineralet, kalciumi, kaliumi, fosfori, natriumi, mangani, fosfori dhe hekuri duhet të theksohen.
Yndyrna për 100 g:
- I ngopur - 0.626 g;
- Monounsaturated - 0.789 g;
- Poli i pangopur - 0.616 g;
- Fitosterole - 55 mg
Si pjesë e specit rozë:
- anthocyanins - antioksidantë me aktivitet antiviral dhe antibakterial;
- acid gallik - një përbërës fenolik që ka një efekt antiparazitik, pengon malinjitetin, rrit koagulimin e gjakut;
- bioflavonoidet - ngadalësojnë plakjen e trupit dhe e mbrojnë atë nga efektet e radikalëve të lirë.
Mos kini frikë të fitoni peshë për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive të specit rozë. Për të arritur shijen e dëshiruar, vetëm një majë që përshtatet në majë të thikës. Kjo sasi erëzash nuk ka efekt në formimin e shtresës së yndyrës.
Karakteristikat e dobishme të specit rozë
Në mjekësinë popullore, përdoren të gjitha pjesët e bimës. Shkencëtarët nga Brazili dhe shtetet jugore të Shteteve të Bashkuara aktualisht po studiojnë vetitë e tij medicinale.
Përfitimet e specit rozë:
- Punon si një antibiotik, pengon aktivitetin jetësor të baktereve. Shtë vërtetuar se është efektive në trajtimin e enteritit infektiv.
- Izolon dhe heq radikalet e lira që udhëtojnë në lumenin e zorrëve, zvogëlon efektin e rrezatimit.
- Shtyp rritjen e qelizave të kancerit, ngadalëson shkallën e shkatërrimit të mëlçisë në cirrozë.
- Redukton nivelet e glukozës në gjak, lejohet të përdoret për të përmirësuar shijen e pjatave me diabet mellitus.
- Përshpejton vetitë rigjeneruese të trupit, promovon shërimin e plagëve dhe qepjet postoperative.
- Rrit mpiksjen e gjakut.
- Astringent, ndalon diarrenë.
- Lehtëson simptomat e artritit, përdhes dhe reumatizmit.
- Përshpejton shërimin nga infeksionet virale të frymëmarrjes akute.
- Rrit tonin vaskular, normalizon punën e sistemit kardiovaskular.
Por këto nuk janë të gjitha përfitimet shëndetësore të specit rozë. Duke stimuluar sythat e shijes, erëza rrit prodhimin e pështymës. Bilanci acid-bazë në gojë zhvendoset në anën acidike, kështu që erëza pengon zhvillimin e baktereve patogjene, ndalon zhvillimin e kariesit dhe sëmundjeve parodontale. Përveç kësaj, ëmbëlsia pikante nxit kënaqësinë, e cila stimulon prodhimin e serotoninës. Bëhet më e lehtë të përballosh përvojat emocionale, gjendja shpirtërore përmirësohet.
Njerëzit të cilët duhet të monitorojnë vazhdimisht sasinë e ushqimit të ngrënë nga frika e shtimit të peshës, këshillohet që piperi rozë të futet si erëz në të gjitha pjatat. Kjo do të përshpejtojë procesin e tretjes, do të rrisë sekretimin e enzimave që zbërthejnë yndyrnat. Edhe me një tepricë të lehtë, nuk do të keni frikë se do të shfaqet celuliti. Këshilla ushqyese është të shtoni një grusht erëza në vaj ose salcë majoneze.
