Përshkrimi, përbërja dhe përmbajtja kalorike e daikon. Si është kultura e dobishme për burrat, gratë, gratë shtatzëna dhe fëmijët? Kundërindikimet që ia vlen t'i kushtoni vëmendje. Si të zgjidhni, si të hani dhe çfarë të gatuani nga rrepka japoneze?
Daikon është një perime rrënjë që i përket specieve Rrepkë, familjes Lakër. Sidoqoftë, fruti duket shumë si një karotë, vetëm me një ngjyrë të bardhë -krem dhe madhësi të madhe - në varësi të varietetit, daikon mund të rritet deri në 60 cm në gjatësi, dhe pesha varion nga 500 g në disa kilogramë. Daikon është kultura më e njohur e farës në Japoni, dhe për këtë arsye nuk është për t'u habitur që ky frutë është i pranishëm në dietën e kombit në baza ditore. Alsoshtë gjithashtu shumë popullor në Azinë Juglindore, Evropë, Amerikë. Nuk kultivohet në mënyrë aktive në Rusi. Ajo zë një vend të rëndësishëm në gatimin japonez, përgatitet si një pjatë anësore, kthehet në një lloj erëze, ngjyhet në uthull, shtohet në supën miso të famshme, ziehet, vendoset në sallata dhe ruhet për dimër. Daikon, është e rëndësishme të theksohet, vlerësohet jo vetëm për shkathtësinë e tij në kuzhinë dhe shijen e shkëlqyer, por edhe për vetitë e tij të shumta të dobishme.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e daikon
Në foto daikon
Rrepka japoneze është një produkt shumë i ulët kalori, dhe për këtë arsye ia vlen t'i kushtohet vëmendje edhe atyre që kufizojnë dietën e tyre.
Përmbajtja kalorike e daikon është 21 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 1, 2 g;
- Yndyrë - 0 g;
- Karbohidratet - 4, 1 g;
- Fibër - 1, 4 g;
- Ujë - 95 g.
Me një përmbajtje të ulët kalori, rrepka japoneze është shumë ushqyese për sa i përket përbërjes së vitaminave dhe mineraleve.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A, RE - 10 μg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.8 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 2.2 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.3 mg;
- Vitamina B9, folate - 18 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 30 mg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 2.1 mg;
- Vitamina H, biotinë - 19 mcg;
- Vitamina PP, NE - 2, 2 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 280 mg;
- Kalcium - 27 mg;
- Magnez - 9 mg;
- Natriumi - 16 mg;
- Squfuri - 5 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Klor - 7 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri - 0.84 mg;
- Jod - 2.1 mcg;
- Mangan - 0,75 mcg;
- Bakër - 10 mcg;
- Selen - 0.8 mcg;
- Zink - 0.18 mg.
Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të theksohet se daikon përmban përbërës specifikë të tillë si phytoncides, vajra esenciale, enzima, pektinë.
Karakteristikat e dobishme të daikon
Daikon është një kulturë shumë e vlefshme. Përfitimet e tij janë për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe të substancave biologjikisht aktive të nevojshme për trupin tonë çdo ditë. Veçanërisht e rëndësishme është prania e vitaminave B, si dhe manganit - të gjithë këta elementë luajnë një rol kritik në shumë procese metabolike, duke siguruar nivelin e duhur të energjisë, thithjen adekuate të ushqyesve, qartësinë e mendimeve dhe fuqinë, procesin e kalbjes së vjetër dhe sintezën e qelizave të reja. Për më tepër, përfitimet shëndetësore të daikonit qëndrojnë në përmbajtjen e lartë të vitaminës C - një antioksidant i fuqishëm që na mbron nga shumë sëmundje dhe merr pjesë në prodhimin e kolagjenit, duke siguruar rininë tonë. Phytoncides luajnë rolin e një antibiotiku natyral, enzimat ndihmojnë në thithjen më të mirë të ushqimit, fibrat normalizojnë lëvizshmërinë e zorrëve. Në përgjithësi, çdo person do të gjejë përfitimin e tij në daikon.
Përfitimet e daikon për burrat
Pretendohet se rrepka japoneze përmban substanca të veçanta që kanë një efekt pozitiv në rritjen e fuqisë dhe dëshirës seksuale tek burrat. Në Lindje, përdoret si një afrodiziak, duke vepruar, megjithatë, jo vetëm tek burrat, por edhe tek gratë.
Daikon ka aftësinë për të nxjerrë toksina të forta nga trupi, siç janë metalet e rënda, pasi shumë profesione meshkuj përfshijnë ndërveprim me faktorë të dëmshëm, kjo pronë është veçanërisht e vlefshme për seksin më të fortë. Metabolitët e alkoolit janë ndër toksinat e forta që daikon mund të kundërveprojë.
Nuk mund të mos vërehet efekti pozitiv i perimeve në zemër - normalizon ritmin dhe presionin, ul nivelin e kolesterolit në gjak, kështu që është shumë e rëndësishme që burrat të përfshijnë daikon në dietën e tyre, pasi statistikat e sulmeve në zemër tek burrat, edhe të rinjtë, janë të pafalshëm.
Besohet se, në përgjithësi, rrepka japoneze rrit performancën, e cila është e rëndësishme për seksin më të fortë, të cilët, natyrisht, i nënshtrohen stresit shumë më të madh fizik sesa gratë.
Përfitimet e daikon për gratë
Një nga faktorët kryesorë në këtë rast është përmbajtja e ulët kalorike e daikon. Për gratë që duan të kujdesen për hollësinë e tyre, ky është një parametër shumë i rëndësishëm. Përveç kësaj, perimet jo vetëm që nuk japin kalori shtesë, por gjithashtu ndihmojnë në përshpejtimin e metabolizmit, duke hequr toksinat dhe toksinat e grumbulluara nga trupi.
Karakteristikat e dobishme të daikonit gjenden gjithashtu gjatë sintezës së hemoglobinës, perimet parandalojnë zhvillimin e anemisë, e cila është veçanërisht e rëndësishme për vajzat që humbin një sasi të caktuar të gjakut çdo muaj gjatë menstruacioneve.
Vitamina C e përmbajtur në perime stimulon sintezën e kolagjenit, duke i ndihmuar gratë të mbajnë rininë e tyre më gjatë - lëkurë elastike elastike, nyje të forta, flokë të fortë.
Produkti qetëson mirë sistemin nervor, i cili është gjithashtu i rëndësishëm për gratë që karakterizohen nga një rritje e aktivitetit.
Karakteristikat e dobishme të daikon për fëmijët
Përmbajtja e lartë e vitaminës C në daikon mbron fëmijët nga sëmundje të ndryshme, stimulon sistemin imunitar, ndërsa fitoncidet (antibiotikë të fuqishëm natyrorë) ndihmojnë në luftimin e sëmundjes në syth pa çuar në komplikime. Një efekt shtesë antibakterial sigurohet nga një enzimë specifike e fetusit - lizozima.
Perimet funksionojnë mirë në epidermë, duke shpëtuar nga aknet, puçrrat, acarimet, të cilat ndihmojnë fëmijët adoleshentë të heqin qafe problemet e lëkurës që ndodhin gjatë ndryshimeve hormonale.
Përfitimet e daikon për gratë shtatzëna
Daikon është në gjendje të zvogëlojë simptomat e toksikozës, e cila është shumë e rëndësishme për nënat në pritje. Për të përmirësuar gjendjen, jo vetëm që mund ta futni produktin në dietë, por gjithashtu të përtypni një pjesë të vogël rrepkë në gojën tuaj për të hequr të përzierat.
Një përfitim tjetër i daikon për gratë shtatzëna është efekti i tij diuretik. Swnjtja është një problem mjaft i zakonshëm me të cilin përballet një grua, veçanërisht në fazat e mëvonshme. Rrepka ndihmon në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i daikon
Përkundër vetive të tij të shumta të dobishme, daikon ka kundërindikacione. Meqenëse përmban një sasi të madhe të vajrave esenciale, nuk rekomandohet për njerëzit me sëmundje të sistemit të tretjes. Vlen të përmendet se vajrat esenciale ndihmojnë vetëm një trakt të shëndetshëm gastrointestinal të funksionojë edhe më mirë, ndërsa pacienti, përkundrazi, mund të bëjë dëm.
Daikon gjithashtu mund të dëmtojë njerëzit me sëmundje të veshkave dhe mëlçisë. Çdo perime pikante, qoftë rrikë, mustardë ose rrepkë japoneze, nxit formimin e purinave, të cilat, nëse ka probleme me këto organe, mund të çojnë në përkeqësim të gjendjes.
Një rrezik qëndron në perime për ata që kanë probleme me gjëndrën tiroide, pasi përmban të ashtuquajturat glikozide cianogjenike, të cilat mund të çojnë në zhvillimin e strumës. Sidoqoftë, ky fakt nuk vlen për frutat e përpunuara termikisht.
Sigurisht, mos harroni për moderimin në konsum, ky rekomandim vlen për të gjithë njerëzit, përfshirë ata që nuk kanë probleme shëndetësore ose kushte të veçanta. Mos harroni se ky produkt është i njohur për Japoninë, por nuk gjendet shpesh në vendin tonë, dhe për këtë arsye ekziston mundësia e intolerancës individuale ose alergjive. Për këtë arsye, ata që vuajnë nga alergjitë duhet të jenë të kujdesshëm me të.
Fëmijët dhe gratë shtatzëna që provojnë fetusin për herë të parë duhet të preferojnë një copë të vogël. Mothersshtë më mirë që nënat infermierore në 3 muajt e parë të braktisin krejtësisht perimet, pasi mund të stimulojnë rritjen e prodhimit të gazit. Përveç kësaj, produkti është i aftë të ndryshojë shijen e qumështit, duke e bërë atë të hidhur.
Shënim! Nëse keni një gjendje mjekësore që nuk është e shënuar më sipër, por përfshin një dietë terapeutike, së pari duhet të konsultoheni me mjekun tuaj para se të futni rrepkë të shëndetshme japoneze në dietën tuaj.
Si të zgjidhni një daikon?
Nuk është aq e lehtë të takosh daikon në supermarketet tona, por nëse keni fatin të gjeni këtë frut të dobishëm, mos nxitoni të kapni të parin që gjeni. Ka një numër shenjash që ju duhet të kontrolloni një perime për t'u siguruar në cilësinë e saj.
Para së gjithash, hidhini një vështrim më të afërt nëse ka gjethe mbi të, domethënë majat dhe në çfarë gjendje është. Nëse rrënja shoqërohet me majë të gjelbër të freskët, kjo do të thotë që produkti është i freskët, nëse gjethet tashmë janë zverdhur / tharë ose aspak, me shumë mundësi, një frut i tillë nuk është freskia e parë.
Përveç kësaj, kur zgjidhni një perime, kushtojini vëmendje lëkurës, ajo duhet të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim, pa dëmtime mekanike. Por madhësia dhe forma e daikonit mund të jenë shumë të ndryshme, gjithçka varet nga shumëllojshmëria, nga të cilat perimet kanë një larmi të madhe.
Varietetet Daikon sipas kërkesave për kushte të caktuara të tokës:
- Minovazë … Shumëllojshmëria me një shkallë të lartë të produktivitetit, piqet në dy muaj, thellësia e shfaqjes është 3/4 e gjatësisë. Fruti është me ngjyrë të bardhë borë, me lëng, ashpërsia nuk shprehet qartë. Forma është e zgjatur-cilindrike, madhësia e përafërt është 40-50 cm. Ajo toleron mirë thatësirën.
- Ninengo … Fruti ka formën e një cilindri ose koni të zgjatur, shtrihet plotësisht në tokë, është jashtëzakonisht modest - nuk kërkon karakteristika të larta të tokës, nuk ka frikë nga të ftohtit. Ajo rritet deri në 60 cm në rreth 2, 5 muaj.
- Dhimbje elefanti … Shumëllojshmëria më e famshme në vendin tonë. Forma është e zgjatur-cilindrike, ngjyra është e bardhë e pastër, por mund të shfaqen njolla jeshile të lehta. Ka një madhësi të vogël - deri në 20 cm. Shija është pikante, por edhe me një ëmbëlsi të theksuar. Piqet gjatë gjithë verës, jo i përshtatshëm për gjerësitë gjeografike veriore.
- Nerima … Shumëllojshmëria, e cila është zhytur në tokë vetëm për 2/3 e të korrave rrënjë, piqet për një kohë të gjatë - deri në 100 ditë, por rritet e madhe - deri në 70 cm. I do tokat e lirshme. Veçanërisht e mirë kur kriposet.
- Miyashige … Një nga varietetet më të thjeshta dhe të pjekura me shpejtësi, mund të rritet edhe në tokë pjellore dhe në vetëm 60 ditë. Fruti është me gjatësi të mesme, në formë cilindrike, me ngjyrë të gjelbër të çelët. Ka një shije pikante interesante, e cila zbulohet edhe më shumë gjatë gatimit.
- Shiroagari … Shumëllojshmëria është e vogël në madhësi - deri në 30 cm, rrënja është vetëm një e treta në tokë. Korrja rezulton të jetë e mirë edhe në tokë të varfër.
- Kameido … Liliputi në botën daikon: madhësia - vetëm 15 cm, ndërsa 1/3 e frutave është mbi sipërfaqe. Rritet mirë në toka ranore, në formë koni. Erëza është e butë, e këndshme, e shkëlqyeshme për sallatat.
Varietetet Daikon, në varësi të kushteve dhe periudhave të pjekjes:
- Haru ose Pranvera … Të gjitha këto varietete mund të rriten gjatë gjithë vitit, në varësi të kushteve të përshtatshme klimatike. Në brezin tonë, ato mund të mbillen në pranverën e hershme dhe të korrren në fillim të qershorit, dhe pastaj para vjeshtës të kenë kohë të bëjnë një mbjellje tjetër dhe të korrin një korrje tjetër.
- Hatsu ose Vera … Varietetet e pjekjes së hershme që piqen në 50-55 ditë mbillen ose në verë ose në fund të pranverës. Të gjitha varietetet e verës janë të përshtatshme kryesisht për sallata.
- Aki ose Vjeshta … Këto varietete mbillen në mes të gushtit dhe ato piqen gjatë gjithë vjeshtës, ndërsa, si rregull, ato janë veçanërisht të mëdha në madhësi dhe rendimente të larta.
- Fuyu ose Dimri … Në klimën tonë, këto varietete nuk rriten, pasi ne nuk kemi mundësi të kultivojmë perime në dimër.
Vlen gjithashtu të përmendet se ka varietete të veçanta të mbarështimit të daikon në Rusi.
Varietetet e daikonit të pjekur para kohe që piqen në 40-50 ditë:
- Sasha … Shumëllojshmëri rezistente ndaj të ftohtit, madhësia-6-12 cm, pesha-300-500 g. Fruti ka një lëkurë të hollë dhe tul të bardhë me shije të shkëlqyeshme.
- Princi danez … Një frut shumë delikat, dhe kur shihni një daikon të tillë në foto, mund të mendoni se ky është rrepka jonë e zakonshme, vetëm e një madhësie të madhe, pasi lëvorja e princit danez është e një ngjyre karakteristike të kuqe.
- Borëbardha … Kjo shumëllojshmëri ruhet për një kohë të gjatë - mund të shtrihet pa humbje të shijes deri në gjashtë muaj, ka një nuancë të theksuar.
Varietetet e daikonit të sezonit të mesëm që piqen në 60-80 ditë:
- Dragoi … Fruti është në formë cilindrike, rritet deri në 60 cm, peshon rreth 1 kg. Ka një shije të këndshme të ëmbël, shkon mirë me çdo përbërës shtesë.
- Dubinushka … Me pak fjalë, por më e gjerë se ajo e mëparshmja, masa e saj arrin 1200-1300 g. Shija është e freskët, ashpërsia praktikisht nuk ndihet.
- Perandori … Një larmi e veçantë, rezistente ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve, nga jashtë frutat i ngjajnë një akulli të madh akulli, por me një pamje të ashpër, ajo ka një tul të bardhë, delikat të ëmbël.
Varietetet e daikonit të pjekur vonë, të pjekur nga 3 muaj ose më shumë, praktikisht nuk rriten në klimën tonë. Sidoqoftë, në gjerësitë jugore, shumë po përpiqen të kultivojnë një daikon të tillë, pasi ajo ka një madhësi mbresëlënëse. Pra, një varietet i quajtur Japanese long mund të rritet deri në 3 kg dhe të ruhet për një kohë të gjatë.
Si hahet daikon?
Shija e daikon varet nga shumëllojshmëria, megjithatë, në një mënyrë apo tjetër, duket si një rrepkë, por meqenëse nuk përmban vaj mustardë, shija e saj është më e këndshme, aromatike dhe delikate.
Daikon ka një vlerë të veçantë për Japoninë; shfaqet në tryezat e banorëve të këtij vendi aq shpesh sa në patatet tona. Shtë përgatitur si një pjatë anësore - e zier, e zier, e skuqur, e shtuar në sallata, supa, sashimi, turshi. Ai është i pranishëm si në tryezën e të varfërve ashtu edhe në tryezën e të pasurve.
Rrepka japoneze shkon mirë me çdo ushqim, por ka kombinime veçanërisht të mira në secilën kategori. Nëse jeni duke përgatitur një pjatë mishi me daikon, zgjidhni pulën ose viçin, nëse po shpikni një sallatë, merrni në përbërës përbërës të tillë si vezët, misri, kastraveci, djathi, barishtet, farat e susamit, arrat, hudhrat. Për veshjen, përdorni vaj perimesh, mjaltë, lëng limoni, salcë soje, salcë kosi.
Vlen të përmendet se rrepka japoneze gjithashtu shkon mirë me fruta, veçanërisht me dardha, mollë dhe portokall.
Receta Daikon
Siç mund ta keni menduar, ka shumë receta me daikon, midis tyre ka edhe ato tipike japoneze dhe orientale, dhe më afër kuzhinës ruse dhe kuzhinës së vendeve të tjera - ky është rezultat i popullarizimit të një perime të shëndetshme përreth botë. Le të hedhim një vështrim në disa receta interesante daikon.
Supa Daikon
Le të fillojmë, siç pritej, me kurset e para - minestrone të lehta italiane, supë me zierje irlandeze të përzemërt dhe miso klasike japoneze:
- Minestrone pikante me perime … Qëroni 1 karotë, 2 patate të vogla, 1/3 daikon të madh, 1 qepë dhe 1/3 rrënjë selino. Ndani lulet e luleve (100 g) nga lulelakra. Nxirrni farat e specit (1 copë). Pritini të gjitha perimet e përgatitura në kube të pastra - përpiquni t'i përmbaheni të njëjtës madhësi në mënyrë që supa të duket veçanërisht e bukur dhe e shijshme. Pritini qepët e gjelbra (6 pendë), kërcellin e selinos (2 copë), shpargujt (4 kërcell) në unaza. Pritini qershinë (6 copë) në të katërtat. Merrni një tenxhere të madhe, ngrohni ghee (1 lugë gjelle) në të, shtoni qepë të kuqe dhe shallota, skuqini derisa të jenë të buta. Shtoni karota, patate, selino, lavrushka (2 gjethe), përzieni dhe kripë. Pas disa minutash, shtoni rrënjën e selinos dhe derdhni perimet - uji duhet t'i mbulojë vetëm pak. Uji mund të zëvendësohet me supë - perime ose mish. Nja dy minuta pas zierjes, shtoni daikon, trumzë (10 g), nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë / supë në mënyrë që perimet të mbulohen me lëng. Ziejeni ujin veç e veç dhe hidhni piperin në të, kullojeni pas një minute. Gjithashtu në një tigan të veçantë, skuqni lulelakrën për një minutë. Një ndarje e tillë është e nevojshme në mënyrë që këto produkte të theksuara të mos vrasin ansamblin e të gjithë supës. Pas zbardhjes, ushqimi mund të shtohet në tenxheren e zakonshme, së bashku me shpargun dhe të hiqni trumzën e vendosur më parë. Gatuani supën për 10 minuta, në fund shtoni qepë jeshile, domate qershi, hudhër (2 karafil) dhe erëza të tjera të preferuara. Fikni nxehtësinë, shtoni vaj ulliri (2 lugë). Shërbejeni supën me barishte të grirë hollë (10 g) dhe borzilok (15-20 gjethe), pasi të keni hequr thelpinjtë e hudhrës dhe fletën e dafinës.
- Supë irlandeze … Pritini mishin e viçit (1 kg) të trashë, vendoseni në një tas, vendosni kripë dhe piper të zi (majë secila), trumzë (3-4 degë). Shtoni në mish karota të grira (100 g), qepë të prera në kubikë (200 g) dhe selino (100 g), derdhni sipër me birrë të errët (500 ml). Marinojeni për të paktën një ditë, mundësisht dy, në frigorifer. Kullojeni marinadën dhe copëtojeni në një blender. Skuqeni mishin në një përzierje ulliri (50 ml) dhe gjalpë (100 g) deri në ngjyrë kafe të artë - është e rëndësishme të "vulosni" mishin në mënyrë që të jetë i papërpunuar brenda dhe të ketë ngjyrë kafe nga jashtë, nëse tigani është i vogël, skuqeni në pjesë, përndryshe një sasi e madhe lëngu nuk do të lejojë përgatitjen e mishit siç duhet. Transferojeni në një tenxhere, shtoni domate të konservuara (200 g), birrë të errët (1 litër), ziejini për rreth një orë në nxehtësi të ulët. Ndërkohë, piqni patatet (500 g) në furrë, ziejini daikon (500 g) veç e veç. Pas një ore, shtoni marinadën, bizelet jeshile (500 g) dhe perimet e përgatitura. Sezoni me kripë, piper, shtoni majdanoz të copëtuar, fikni zjarrin pas 5 minutash.
- Supë Miso … Pritini algat e thata të detit (50 g) në katrorë, vendosini në një tigan, mbulojini me ujë dhe lërini të ziejnë. Shtoni ton të konservuar (100g), paste miso (2 lugë), zvogëloni nxehtësinë në minimum. Patatet e grira (2 copë), karotat (1 copë), daikon (për shije në varësi të madhësisë), shtoni në tenxhere dhe gatuajini për 20 minuta. Hidhni në salcë soje (1 lugë gjelle) dhe gatuajini edhe 10 minuta të tjera. Shërbejeni me qepë të njoma.
Kurse të dyta me daikon
Dhe tani le të analizojmë kurset e dyta nga daikon - me mish, shpendë, peshk dhe ushqim deti, me të cilat ju mund të kënaqni veten dhe të befasoni mysafirët:
- Pule e ëmbël me sallatë pikante … Piqni pulën e plotë (1 copë), të prerë në copa. Derdhni salcë soje (100 ml), mjaltë (50 g) dhe lëng pule ose ujë (500 ml) në një tigan, ziejini derisa të trashet pak. Shtoni xhenxhefil të copëtuar (50 g), cilantro (20 g), djegës (2 copë). Skuqni copat e pulës në këtë salcë. Përgatitni një sallatë: copëtoni lakrën kineze (1/2 kokë), karotat (300 g) dhe daikon (300 g) në shirita të hollë. Për salcë, përzieni në një blender lëvozhgë gëlqereje (1 frut), salcë peshku (100 ml) - mund ta gjeni në supermarket në departamentin e gatimit lindor - hudhër (4 karafil), paste djegës (50 g). Përziejini perimet me salcë, marule romano (1/2 bandë) dhe shërbejeni me pulë.
- Karkaleca me kungull i njomë … Qëroni karkalecat (4 copë) dhe kungull i njomë (70 g), pritini këto të fundit në rrathë. Skuqini në vaj ulliri (3 lugë) së pari karkalecat - gjysmë minutë në secilën anë, pastaj kungull i njomë - të njëjtën sasi. Vendosni të dy perimet dhe karkalecat në një pecetë në mënyrë që vaji i tepërt të jetë xhami, pastaj lyeni me pastë pikante të nxehtë Kochudyan (30 ml) - mund ta gjeni në pjesën aziatike. Vendosni qarqet e kungujve në një pjatë, lyeni me majonezë (10 g), mundësisht të bëra në shtëpi, pastaj vendosni karkaleca dhe majonezë në krye (10 g të tjera). Majoneza mund të përzihet me salcë djegës për shije. Pritini djegës (3 g), kastravec (15 g), daikon (15 g) në shirita. Përgatitni salcën: Kombinoni lëngun e portokallit (5 ml), limonit (5 ml) dhe limonit (5 ml). Vendosni perimet e përgatitura, gjethet e cilantros (5 g) në kunguj të njomë dhe karkaleca, derdhni salcë dhe salcë soje (30 ml). Dekoroni me farat e susamit sipas dëshirës, kripë dhe piper.
- Përzierje orizi … Ziejeni orizin tuaj të preferuar (300 g). Përgatitni salcën: në një tenxhere, hidhni vaj susami (2 lugë), salcë soje (2 lugë), paste djegës (1/2 lugë), shtoni hudhër të copëtuar (2 karafil) dhe sheqer (1 /2 lugë), gatuajeni për nja dy minuta. Viçi (60 g), karrota (60 g), kungull i njomë (60 g), kërpudha shiitake (60 g), daikon (60 g) të prera në shirita, skuqini veçmas në një wok. Skuqini vezët (2 copë) një nga një, si një vezë e skuqur e zakonshme. Mblidhni pjatën: së pari vendosni orizin, derdhni salcën mbi të, shtoni mishin, perimet dhe kërpudhat, pastaj vezën dhe në fund spërkateni me arra pishe për shije.
- Merluc me lulelakër dhe daikon … Prisni shallota (2 copë), hudhër (2 karafil) dhe skuqini në ghee, shtoni verë të bardhë të thatë (100 ml), avulloni mbi nxehtësi të lartë, kur gjysma të jetë avulluar, shtoni supë ose ujë (500 ml) - ideale për këtë një kombinim e disa supave - perime, mish dhe peshk. Shtoni copa merluci (1 kg), gatuajini për rreth 7 minuta. Vendoseni peshkun, kullojeni supën, shtoni krem (100 ml) në të, gatuajeni derisa të trashet, shtoni havjar merluci (50 g), kripë dhe piper për shije. Pritini daikon (300 g) dhe lulelakër (300 g) në feta të holla. Vendosni peshkun në një pjatë, sipër me perime, spërkateni me kopër dhe salcë.
Sallata Daikon
Por, natyrisht, kategoria më e madhe e recetave janë sallatat daikon, këtu ju lejohet një fluturim i plotë i imagjinatës, por këtu janë disa shembuj nëse nuk doni të krijoni pjata vetë:
- Sallata më e lehtë në Rusisht … Grini karotat (200 g) dhe daikon (200) në një rende të trashë. E rregullojmë me kripë, e trazojmë dhe e lëmë për gjysmë ore që perimet të marrin lëng. Shtrydhni lëngun, përzieni me majonezë (50 g), shtoni piper për shije dhe sezoni perimet me salcën që rezulton.
- Sallatë japoneze me mjaltë dhe salcë soje … Qëroni dhe grijeni daikon (600 g) në një rende të trashë ose prerë në shirita të hollë. Pritini qepën e kuqe në gjysmë unaza (1 copë). Zieni fasulet jeshile (100 g) për 3-5 minuta, të prera në copa të vogla. Përziejini gjithçka, përgatitni një salcë - përziejeni vajin e susamit (2 lugë) me mjaltë (2 lugë) dhe uthull orizi (2 lugë). Sezoni sallatën, lëreni të thithë për një orë. Kur shërbeni, mund të shtoni farat e susamit dhe salcën e sojës.
- Sallatë kallamar … Ziejini karotat (100 g) dhe daikon (100 g) për disa minuta - perimet duhet të zbuten vetëm pak, të mos ziejnë derisa të jenë të buta. Zieni kallamarin (150 g). Pritini gjithçka sipas dëshirës, përzieni, shtoni misër të konservuar (100 g). Përgatitni një salcë: Kombinoni salcën e sojës (3 lugë), uthull orizi (3 lugë), sheqer (2 lugë), sake (1 lugë gjelle). Përzieni perimet dhe salcë, mund të shërbeni me barishte.
Enët origjinale me daikon
Së fundi, merrni parasysh disa receta më origjinale daikon:
- Tuna sushimi … Përgatitni një salcë soje agrume, patjetër që do t'ju duhet të vizitoni pjesën orientale të supermarketit për të, por pastaj mund ta përdorni për shumë pjata. Përzieni salcën e sojës (150 ml), lëng limoni (100 ml), liker Cointreau (20 ml), lëng xhenxhefili (5 ml), mirin (50 ml), erëza japoneze ajinomoto (1 g), kombu alga deti (3 g), lëvore limoni (5 g), përzieni, lëreni për një ditë, hiqni kombu. Salca mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë. Ngrohni tiganin, shtroni pjesën e pasme të tonit (100 g), skuqeni nga të dy anët, peshku brenda duhet të mbetet pothuajse i papërpunuar. Pritini mollën (10 g), kastravecin (5 g), daikon (5 g) dhe karotat (5 g), lëvozhgën e portokallit (10 g) në rroje të holla. Pritini tonin e ftohur, vendoseni në një pjatë, vendosni perime dhe një mollë sipër, derdhni me salcë (30 g).
- Rrotullon me daikon … Qëroni daikon, të prerë në pllaka jo më shumë se 3 mm të trasha, pastaj në shirita të hollë. Ziejeni orizin për rrotulla sipas udhëzimeve. Përhapni gjethe nori, oriz, shirita daikon dhe gjizë ose djathë Filadelfia në mes. Mbështilleni rrotullën në një rrotull dhe prerë.
- Daikon turshi … Shumë shpesh në menunë e bareve sushi mund të gjeni rrotulla me daikon turshi, për t'i përsëritur ato në shtëpi, së pari duhet të marinoni perimet vetë. Ja si ta bëni. Daikon (100 g), qërojeni dhe prerë në kube, paloseni vertikalisht në një kavanoz. Përzieni së bashku uthullën e orizit (100 ml), sheqerin (1 lugë gjelle), kripën (1 lugë). Ziejeni ujin (3 lugë), vendosni shafran në të. Kullojeni ujin e shafranit dhe shtojini në marinadën me uthull. Derdhni marinadën në një kavanoz, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer. Gjithçka do të jetë gati brenda një jave.
Fakte interesante në lidhje me daikon
Daikon ka disa emra alternativë, së bashku me rrepkën japoneze, quhet edhe rrepkë kineze dhe rrepkë e bardhë.
Përkthyer nga japonishtja, "daikon" do të thotë "rrënjë e madhe", e cila pasqyron plotësisht pamjen e perimeve.
Shumëllojshmëria më e njohur daikon në Japoni është aokubi-daikon, ajo ka një formë konike, fruti në vetvete është i gjatë, por i hollë. Shumëllojshmëria më origjinale është sakurajima, rrënjët duken si një rrepë e madhe, që peshon deri në 50 kg!
Daikon adhurohet si një material për gdhendje - arti i gdhendjes së perimeve. Pulpa e tij është e dendur, por e butë dhe prodhon lule të bardha borë me bukuri të mahnitshme.
Nëse në Japoni daikoni hahet kryesisht i papërpunuar ose shtohet në pjata të ndryshme të rregullta - supa, sallata, etj., Atëherë në Kinë kjo perime përdoret më shpesh për të bërë byrekë të veçantë - kimchi.
Zarzavatet Daikon janë shumë të shijshme, dhe përfitimet e tyre madje tejkalojnë perimet rrënjë, megjithatë, ato janë mjaft kapriçioze në ruajtje, prandaj, ato mund të shijohen vetëm nga ata që e rritin perimin vetë.
Shikoni një video në lidhje me vetitë e daikon:
Daikon është një perime pak e njohur në vendin tonë, por është jo modeste në kultivim, shumë e dobishme dhe e gjithanshme në gatim, dhe për këtë arsye ne i rekomandojmë të gjithëve ta zotërojnë atë. Sidoqoftë, duhet të jeni të kujdesshëm në përdorimin e tij për ata që kanë sëmundje të caktuara dhe mos harroni për moderimin e konsumit të perimeve.
